Daikon'un tanımı, bileşimi ve kalori içeriği. Kültür erkekler, kadınlar, hamile kadınlar ve çocuklar için nasıl faydalıdır? Dikkat etmeye değer kontrendikasyonlar. Japon turpundan nasıl seçilir, nasıl yenir ve ne pişirilir?
Daikon, Turp türü olan Lahana ailesine ait bir kök sebzedir. Bununla birlikte, meyve bir havuca çok benziyor, sadece beyaz-krem renginde ve büyük boyda - çeşitliliğe bağlı olarak, daikon 60 cm uzunluğa kadar büyüyebilir ve ağırlık 500 g ila birkaç kilogram arasında değişir. Daikon, Japonya'daki en popüler tohum mahsulüdür ve bu nedenle, bu meyvenin ülkenin beslenmesinde günlük olarak bulunması şaşırtıcı değildir. Güneydoğu Asya, Avrupa, Amerika'da da çok popülerdir. Rusya'da aktif olarak yetiştirilmemektedir. Japon mutfağında önemli bir yer tutar, garnitür olarak hazırlanır, bir çeşit baharat haline getirilir, sirkeye batırılır, ünlü miso çorbasına eklenir, haşlanır, salatalara konur ve kış için saklanır. Daikon, sadece mutfaktaki çok yönlülüğü ve mükemmel tadıyla değil, aynı zamanda birçok faydalı özelliğiyle de takdir edilmektedir.
Daikon'un bileşimi ve kalori içeriği
fotoğrafta daikon
Japon turpu çok düşük kalorili bir üründür ve bu nedenle diyetlerini sınırlayanlara bile dikkat etmeye değer.
Daikon'un kalori içeriği 100 g başına 21 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 1, 2 gr;
- Yağ - 0 gr;
- Karbonhidratlar - 4, 1 gr;
- Elyaf - 1, 4 gr;
- Su - 95 gr.
Düşük kalorili Japon turpu, vitamin ve mineral bileşimi açısından oldukça besleyicidir.
100 g başına vitaminler:
- A Vitamini, RE - 10 μg;
- B1 Vitamini, tiamin - 0.8 mg;
- B2 Vitamini, riboflavin - 0.2 mg;
- B5 Vitamini, pantotenik asit - 2.2 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 0.3 mg;
- B9 Vitamini, folat - 18 mcg;
- C vitamini, askorbik asit - 30 mg;
- E Vitamini, alfa-tokoferol - 2.1 mg;
- H vitamini, biyotin - 19 mcg;
- Vitamin PP, NE - 2, 2 mg.
100 g başına makrobesinler:
- Potasyum - 280 mg;
- Kalsiyum - 27 mg;
- Magnezyum - 9 mg;
- Sodyum - 16 mg;
- Kükürt - 5 mg;
- Fosfor - 28 mg;
- Klor - 7 mg.
100 g başına mikro elementler:
- Demir - 0.84 mg;
- İyot - 2.1 mcg;
- Manganez - 0.75 mcg;
- Bakır - 10 mcg;
- Selenyum - 0.8 mcg;
- Çinko - 0.18 mg.
Daikon'un fitokitler, uçucu yağlar, enzimler, pektin gibi spesifik bileşenler içerdiğine dikkat etmek de önemlidir.
Daikon'un faydalı özellikleri
Daikon çok değerli bir kültürdür. Faydaları, her gün vücudumuz için gerekli olan çok miktarda biyolojik olarak aktif maddenin içeriğinden kaynaklanmaktadır. B vitaminlerinin yanı sıra manganezin varlığı özellikle dikkate değerdir - tüm bu elementler birçok metabolik süreçte kritik bir rol oynar, uygun enerji seviyesini, besinlerin yeterli emilimini, düşüncelerin ve canlılığın netliğini, eski çürüme sürecini sağlar. ve yeni hücrelerin sentezi. Ayrıca, daikon'un sağlığa faydaları, bizi birçok hastalıktan koruyan ve kolajen üretimine katılarak gençliğimizi sağlayan güçlü bir antioksidan olan yüksek C vitamini içeriğinde yatmaktadır. Phytoncides doğal bir antibiyotik rolünü oynar, enzimler yiyecekleri daha iyi emmeye yardımcı olur, lif bağırsak hareketliliğini normalleştirir. Genel olarak, herkes faydasını daikon'da bulacaktır.
Daikon'un erkekler için faydaları
Japon turpunun erkeklerde gücü ve cinsel isteği artırmada olumlu etkisi olan özel maddeler içerdiği iddia ediliyor. Doğu'da afrodizyak olarak kullanılır, ancak sadece erkeklerde değil, kadınlarda da etkilidir.
Daikon, ağır metaller gibi güçlü toksinleri vücuttan atma yeteneğine sahiptir, çünkü birçok erkek mesleği zararlı faktörlerle etkileşimi içerdiğinden, bu özellik özellikle daha güçlü seks için değerlidir. Alkol metabolitleri, daikon'un karşı koyabileceği güçlü toksinler arasındadır.
Sebzenin kalp üzerindeki olumlu etkisini not etmekte başarısız olamaz - ritmi ve basıncı normalleştirir, kan kolesterol seviyelerini düşürür, bu nedenle erkeklerin diyetlerine daikon eklemeleri çok önemlidir, çünkü erkekler arasında kalp krizi istatistikleri, genç olanlar bile acımasızdır.
Genel olarak, Japon turpunun, elbette kadınlardan çok daha fazla fiziksel strese maruz kalan daha güçlü seks için önemli olan performansı artırdığına inanılmaktadır.
Daikon'un kadınlar için faydaları
Bu durumda ana faktörlerden biri, daikon'un düşük kalorili içeriğidir. İnceliğine dikkat etmeyi seven kadınlar için bu çok önemli bir parametredir. Ek olarak, sebze sadece ekstra kalori sağlamakla kalmaz, aynı zamanda metabolizmayı hızlandırmaya, birikmiş toksinleri ve toksinleri vücuttan atmaya yardımcı olur.
Daikon'un faydalı özellikleri, hemoglobin sentezi sırasında da bulunur, sebze, özellikle adet sırasında her ay belirli miktarda kan kaybeden kızlar için önemli olan anemi gelişimini önler.
Sebzede bulunan C vitamini, kolajen sentezini uyarır, kadınların gençliğini daha uzun süre korumalarına yardımcı olur - elastik elastik cilt, güçlü eklemler, güçlü saçlar.
Ürün, artan aktivite ile karakterize edilen kadınlar için de önemli olan sinir sistemini iyi yatıştırır.
Daikon'un çocuklar için faydalı özellikleri
Daikon'daki yüksek C vitamini içeriği çocukları çeşitli hastalıklardan korur, bağışıklık sistemini uyarır, fitokitler (güçlü doğal antibiyotikler) ise komplikasyonlara yol açmadan hastalıkla tomurcukta savaşmaya yardımcı olur. Fetüsün belirli bir enzimi - lizozim tarafından ek bir antibakteriyel etki sağlanır.
Sebze epidermis üzerinde iyi çalışır, sivilce, akne, tahrişten kurtarır, bu da ergen çocukların hormonal değişiklikler sırasında ortaya çıkan cilt problemlerinden kurtulmasına yardımcı olur.
Daikon'un hamile kadınlar için faydaları
Daikon, anne adayları için çok önemli olan toksikoz semptomlarını azaltabilir. Durumu iyileştirmek için ürünü sadece diyete sokmakla kalmaz, aynı zamanda mide bulantısını gidermek için ağzınızda küçük bir parça turp çiğneyebilirsiniz.
Daikon'un hamileler için bir diğer faydası da idrar söktürücü etkisidir. Şişlik, özellikle ileri evrelerde bir kadının karşılaştığı oldukça yaygın bir sorundur. Turp vücuttaki fazla sıvının atılmasına yardımcı olur.
Daikon'un kontrendikasyonları ve zararları
Birçok faydalı özelliğine rağmen, daikon'un kontrendikasyonları vardır. Çok miktarda uçucu yağ içerdiğinden sindirim sistemi hastalıkları olan kişiler için önerilmez. Uçucu yağların sadece sağlıklı bir gastrointestinal sistemin daha iyi çalışmasına yardımcı olması dikkat çekicidir, aksine hasta zarar verebilir.
Daikon ayrıca böbrek ve karaciğer hastalığı olan kişilere de zarar verebilir. Yaban turpu, hardal veya Japon turpu olsun, herhangi bir baharatlı sebze, bu organlarda sorun varsa, durumun kötüleşmesine yol açabilecek pürin oluşumunu teşvik eder.
Guatr gelişimine yol açabilen siyanojenik glikozitleri içerdiğinden, tiroid beziyle ilgili sorunları olanlar için sebzede bazı tehlikeler yatmaktadır. Ancak bu gerçek, termal olarak işlenmiş meyveler için geçerli değildir.
Tabii ki, tüketimde ölçülü olmayı unutmayın, bu tavsiye sağlık sorunu veya özel durumu olmayanlar da dahil olmak üzere tüm insanlar için geçerlidir. Bu ürünün Japonya'ya aşina olduğunu, ancak ülkemizde sıklıkla bulunmadığını ve bu nedenle bireysel hoşgörüsüzlük veya alerji olasılığı olduğunu unutmayın. Bu nedenle alerjisi olan kişilerin buna dikkat etmesi gerekir.
Fetusu ilk kez deneyen çocuklar ve hamile kadınlar küçük bir parçayı tercih etmelidir. Artan gaz üretimini uyarabileceğinden, emziren annelerin ilk 3 ayda sebzeyi tamamen bırakmaları daha iyidir. Ek olarak, ürün sütün tadını değiştirerek acı hale getirme yeteneğine sahiptir.
Not! Yukarıda listelenmeyen, ancak tedavi edici bir diyet içeren bir tıbbi durumunuz varsa, sağlıklı Japon turpunu diyetinize sokmadan önce doktorunuza danışmalısınız.
Daikon nasıl seçilir?
Süpermarketlerimizde daikon ile tanışmak o kadar kolay değil, ancak bu faydalı meyveyi bulabilecek kadar şanslıysanız, ilk bulduğunuza kapılmak için acele etmeyin. Bir sebzeyi kalitesinden emin olmak için kontrol etmeniz gerektiğini gösteren birkaç işaret vardır.
Öncelikle üzerinde yaprak, yani tepesi olup olmadığına ve ne durumda olduğuna yakından bakın. Köke taze yeşil üst kısımlar eşlik ediyorsa, bu, ürünün taze olduğu anlamına gelir, yapraklar zaten sararmış / kuruysa veya hiç yoksa, büyük olasılıkla böyle bir meyve ilk tazelik değildir.
Ek olarak, bir sebze seçerken cilde dikkat edin, mekanik hasar olmadan pürüzsüz ve parlak olmalıdır. Ancak bir daikon'un boyutu ve şekli çok farklı olabilir, hepsi sebzenin çok çeşitli olduğu çeşitliliğe bağlıdır.
Belirli toprak koşullarının gereksinimlerine göre Daikon çeşitleri:
- Minovaz … Verimliliği yüksek olan çeşit, iki ayda olgunlaşır, oluşum derinliği boyunun 3/4'ü kadardır. Meyvesi kar beyazı renkli, sulu, keskinliği net olarak belli değil. Şekil uzun-silindiriktir, yaklaşık boyut 40-50 cm'dir, kuraklığı iyi tolere eder.
- ninengo … Meyve uzun bir silindir veya koni şeklindedir, tamamen yerde bulunur, son derece iddiasızdır - yüksek toprak özellikleri gerektirmez, soğuktan korkmaz. Yaklaşık 2,5 ayda 60 cm'ye kadar uzar.
- fil dişi … Ülkemizdeki en ünlü çeşittir. Şekli uzamış-silindiriktir, rengi saf beyazdır, ancak açık yeşil lekeler oluşabilir. Küçük bir boyuta sahiptir - 20 cm'ye kadar Tadı baharatlıdır, aynı zamanda belirgin bir tatlılığa sahiptir. Bütün yaz olgunlaşır, kuzey enlemleri için uygun değildir.
- Nerima … Kök mahsulün sadece 2 / 3'ü için toprağa daldırılan çeşitlilik, uzun süre olgunlaşır - 100 güne kadar, ancak büyür - 70 cm'ye kadar Gevşek toprakları sever. Özellikle tuzlandığında iyidir.
- Miyashige … En iddiasız ve hızlı olgunlaşan çeşitlerden biri, tınlı ve sadece 60 günde bile büyüyebilir. Meyve orta uzunlukta, silindir şeklinde, açık yeşil renktedir. Pişirme sırasında daha da fazla ortaya çıkan ilginç baharatlı bir tada sahiptir.
- Shiroagari … Çeşitlilik küçüktür - 30 cm'ye kadar, kök zeminde sadece üçte biridir. Hasat, fakir topraklarda bile iyi olur.
- Kameido … Daikon dünyasında Lilliput: boyut - sadece 15 cm, meyvenin 1/3'ü yüzeyin üzerindedir. Koni şeklinde, kumlu topraklarda iyi yetişir. Keskinlik yumuşak, hoş, salatalar için harika.
Koşullara ve olgunlaşma dönemlerine bağlı olarak Daikon çeşitleri:
- Haru veya Bahar … Tüm bu çeşitler, uygun iklim koşullarına bağlı olarak tüm yıl boyunca yetiştirilebilir. Bizim şeridimizde, erken ilkbaharda ekilebilir ve Haziran başında hasat edilebilirler ve daha sonra sonbahardan önce başka bir ekim yapmak ve başka bir hasat yapmak için zamanları olur.
- Hatsu veya Yaz … 50-55 günde olgunlaşan erkenci çeşitler ya yazın ya da geç ilkbaharda ekilir. Tüm yaz çeşitleri esas olarak salatalar için uygundur.
- Aki veya Sonbahar … Bu çeşitler Ağustos ayının ortalarında ekilir ve tüm sonbaharda olgunlaşırlar, kural olarak, özellikle büyüklükleri ve yüksek verimleri vardır.
- Fuyu veya Kış … İklimimizde bu çeşitler yetiştirilmez, çünkü kışın sebze yetiştirme imkanımız yoktur.
Rusya'da özel daikon daikon çeşitlerinin bulunduğunu da belirtmekte fayda var.
40-50 günde olgunlaşan erken olgunlaşan daikon çeşitleri:
- saşa … Soğuğa dayanıklı çeşitlilik, boyut - 6-12 cm, ağırlık - 300-500 g Meyvenin ince bir kabuğu ve mükemmel tadı olan beyaz eti vardır.
- Danimarka Prensi … Çok hassas bir meyve ve fotoğrafta böyle bir daikon gördüğünüzde, bunun bizim normal turpumuz olduğunu düşünebilirsiniz, sadece büyük bir boyutta, çünkü Danimarka prensinin kabuğu karakteristik bir koyu kırmızı renktedir.
- Pamuk Prenses … Bu çeşitlilik uzun süre saklanır - altı aya kadar tat kaybı olmadan yalan söyleyebilir, belirgin bir keskinliğe sahiptir.
60-80 günde olgunlaşan sezon ortası daikon çeşitleri:
- Ejderha … Meyve silindir şeklindedir, 60 cm ye kadar büyür, yaklaşık 1 kg ağırlığındadır. Hoş bir tatlı tadı vardır, herhangi bir ek malzemeyle iyi gider.
- Dubinushka … Kısacası, ancak bir öncekinden daha geniş, kütlesi 1200-1300 g'a ulaşıyor Tadı taze, keskinlik neredeyse hissedilmiyor.
- İmparator … Hastalıklara ve zararlılara karşı dayanıklı özel bir çeşit, dışa doğru meyveler büyük bir buz saçağına benziyor, ancak sert bir görünüme sahip beyaz, narin tatlı bir hamuru var.
3 ay veya daha fazla olgunlaşan geç olgunlaşan daikon çeşitleri, iklimimizde pratik olarak yetiştirilmez. Bununla birlikte, güney enlemlerinde, çoğu etkileyici bir boyuta sahip olduğu için böyle bir daikon yetiştirmeye çalışıyor. Böylece, Japon uzun denilen bir çeşit 3 kg'a kadar büyüyebilir ve uzun süre saklanabilir.
Daikon nasıl yenir?
Daikon'un tadı çeşitliliğe bağlıdır, ancak bir şekilde turp gibi görünür, ancak hardal yağı içermediğinden tadı daha hoş, aromatik ve incedir.
Daikon Japonya için özel bir değere sahiptir, bu ülkenin sakinlerinin masalarında patateslerimizde olduğu kadar sık görülür. Garnitür olarak hazırlanır - haşlanmış, haşlanmış, kızartılmış, salatalara, çorbalara, sashimi, turşulara eklenir. Hem fakirin sofrasında, hem zenginin sofrasındadır.
Japon turpu herhangi bir yemekle harika gider, ancak her kategoride özellikle iyi kombinasyonlar vardır. Daikonlu bir et yemeği hazırlıyorsanız tavuk veya sığır eti seçin, salata icat ediyorsanız yumurta, mısır, salatalık, peynir, otlar, susam, fındık, sarımsak gibi malzemeler alın. Pansuman için bitkisel yağ, bal, limon suyu, soya sosu, ekşi krema kullanın.
Japon turpunun meyvelerle, özellikle armut, elma ve portakalla iyi gitmesi dikkat çekicidir.
Daikon tarifleri
Tahmin edebileceğiniz gibi, daikon ile birçok tarif var, aralarında hem tipik Japon hem de oryantal olanlar var ve Rus mutfağına ve diğer ülkelerin mutfağına daha yakın - bu, sağlıklı bir sebzenin dünya çapında popülerleşmesinin bir sonucudur. Dünya. Bazı ilginç daikon tariflerine bir göz atalım.
Daikon çorbaları
Beklendiği gibi, ilk yemeklerle başlayalım - hafif İtalyan sebzeli çorba, doyurucu İrlanda güveç çorbası ve klasik Japon misosu:
- Sebze baharatlı minestrone … 1 havuç, 2 küçük patates, 1/3 büyük daikon, 1 soğan ve 1/3 kereviz kökünü soyun. Çiçek salkımını (100 g) karnabahardan ayırın. Dolmalık biber tohumlarını (1 adet) çıkarın. Hazırlanan tüm sebzeleri düzgün küpler halinde kesin - çorbanın özellikle güzel ve iştah açıcı görünmesi için aynı boyuta uymaya çalışın. Yeşil soğanları (6 tüy), kereviz saplarını (2 adet), kuşkonmazı (4 sap) halka halka doğrayın. Kirazı (6 adet) dörde bölün. Büyük bir tencere alın, yağı (1 yemek kaşığı) ısıtın, kırmızı soğan ve arpacık ekleyin, yumuşayana kadar soteleyin. Havuç, patates, kereviz, lavrushka (2 yaprak) ekleyin, karıştırın ve tuzlayın. Birkaç dakika sonra kereviz kökünü ekleyin ve sebzelerin üzerine dökün - su onları biraz örtmelidir. Su, et suyu - sebze veya et ile değiştirilebilir. Kaynattıktan birkaç dakika sonra daikon, kekik (10 g) ekleyin, gerekirse sebzelerin üzerini örtecek kadar su/et suyu ekleyin. Suyu ayrı olarak kaynatın ve içine dolmalık biberi atın, bir dakika sonra süzün. Ayrıca ayrı bir tencerede karnabaharı bir dakika haşlayın. Böyle bir bölünme, bu belirgin ürünlerin tüm çorbanın topluluğunu öldürmemesi için gereklidir. Haşlamadan sonra, yemek kuşkonmazla birlikte ortak tencereye eklenebilir ve daha önce yerleştirilmiş kekik çıkarılabilir. Çorbayı 10 dakika pişirin, son olarak yeşil soğan, çeri domates, sarımsak (2 diş) ve diğer favori baharatları ekleyin. Ocağı kapatın, zeytinyağı ekleyin (2 yemek kaşığı). Sarımsakları ve defne yaprağını çıkardıktan sonra çorbayı ince doğranmış otlar (10 gr) ve fesleğen (15-20 yaprak) ile servis edin.
- İrlanda çorbası … Dana eti (1 kg) iri doğrayın, bir kaseye koyun, üzerine tuz ve karabiber (birer çimdik), kekik (3-4 dal) koyun. Ete rendelenmiş havuç (100 gr), doğranmış soğan (200 gr) ve kereviz (100 gr) ekleyin, üzerine koyu bira (500 ml) dökün. Buzdolabında en az bir gün, tercihen iki gün marine edin. Marinayı boşaltın ve bir karıştırıcıda doğrayın. Eti zeytin (50 ml) ve ghee (100 g) tereyağı karışımında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın - tava küçükse eti içeride çiğ ve dışı kahverengi olacak şekilde "kapatmak" önemlidir, porsiyonlar halinde kızartın, aksi takdirde çok miktarda sıvı etin düzgün şekilde hazırlanmasına izin vermez. Bir tencereye aktarın, konserve domatesleri (200 g), koyu birayı (1 litre) ekleyin, kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Bu arada patatesleri (500 gr) fırında pişirin, daikon'u (500 gr) ayrıca pişirin. Bir saat sonra turşusu, yeşil bezelye (500 gr) ve hazırlanmış sebzeleri ekleyin. Tuz, karabiber ile tatlandırın, kıyılmış maydanozu ekleyin, 5 dakika sonra altını kapatın.
- Miso çorbası … Kurutulmuş deniz yosununu (50 g) kareler halinde kesin, bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve kaynatın. Konserve ton balığı (100g), miso ezmesi (2 yemek kaşığı) ekleyin, ısıyı düşük seviyeye indirin. Patatesleri (2 adet), havuçları (1 adet), daikon (büyüklüğüne göre tadına göre) küp küp doğrayın, tencereye ilave edin ve 20 dakika pişirin. Soya sosuna (1 yemek kaşığı) dökün ve 10 dakika daha pişirin. Yeşil soğan ile servis yapın.
Daikon ile ikinci kurslar
Şimdi daikon'dan ikinci yemekleri inceleyelim - hem kendinizi memnun edebileceğiniz hem de konukları şaşırtabileceğiniz et, kümes hayvanları, balık ve deniz ürünleri ile:
- Baharatlı salata ile tatlı tavuk … Bütün tavuğu (1 parça) pişirin, parçalara ayırın. Soya sosu (100 mi), bal (50 gr) ve tavuk suyu veya suyu (500 mi) bir tencereye dökün, hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Doğranmış zencefil (50 gr), kişniş (20 gr), biber (2 adet) ekleyin. Tavuk parçalarını bu sosta kızartın. Salata hazırlayın: Çin lahanasını (1/2 baş), havuçları (300 gr) ve daikon'u (300 gr) ince şeritler halinde doğrayın. Pansuman için, bir blender limon kabuğu rendesi (1 meyve), balık sosu (100 mi) karıştırın - doğu pişirme bölümündeki süpermarkette bulabilirsiniz - sarımsak (4 karanfil), biber salçası (50 g). Sebzeleri sos, romano marul (1/2 demet) ile karıştırın ve tavukla servis yapın.
- kabak ile karides … Karidesleri (4 adet) ve kabakları (70 g) soyun, ikincisini daireler halinde kesin. Zeytinyağında (3 yemek kaşığı) kızartın, önce karides - her iki tarafta yarım dakika, sonra kabak - aynı miktarda. Fazla yağı cam olacak şekilde sebzeleri ve karidesleri bir peçeteye koyun, ardından baharatlı sıcak Kochudyan ezmesi (30 ml) ile fırçalayın - Asya bölümünde bulabilirsiniz. Kabak halkalarını bir tabağa koyun, tercihen ev yapımı mayonezle (10 g) kaplayın, ardından karides ve mayonezi üstüne koyun (başka bir 10 g). Mayonez tadı biber sosuyla karıştırılabilir. Biber (3 gr), salatalık (15 gr), daikon (15 gr) şeritler halinde kesin. Sosu hazırlayın: Portakal (5 ml), limon (5 ml) ve misket limonu (5 ml) suyunu birleştirin. Hazırlanmış sebzeleri, kişniş yapraklarını (5 g) önceden hazırlanmış kabak ve karideslerin üzerine koyun, sos ve soya sosu (30 mi) ile dökün. Arzuya göre susam, tuz ve karabiberle süsleyin.
- pirinç karışımı … En sevdiğiniz pirinci kaynatın (300 g). Sosu hazırlayın: bir tencereye susam yağı (2 yemek kaşığı), soya sosu (2 yemek kaşığı), biber salçası (1/2 çay kaşığı) dökün, doğranmış sarımsak (2 diş) ve şekeri (1 / 2 çay kaşığı) ekleyin, pişirin birkaç dakika. Sığır eti (60 gr), havuç (60 gr), kabak (60 gr), shiitake mantarı (60 gr), daikon (60 gr) şeritler halinde kesin, bir wok'ta ayrı olarak kızartın. Yumurtaları (2 adet) birer birer, normal bir sahanda yumurta gibi kızartın. Çanağı hazırlayın: önce pirinci yerleştirin, sosu üzerine dökün, eti, sebzeleri ve mantarları, ardından yumurtayı ekleyin ve son olarak tatmak için çam fıstığı serpin.
- Karnabahar ve daikon ile morina … Arpacıkları (2 adet), sarımsağı (2 diş) doğrayın ve yağda kızartın, kuru beyaz şarap (100 mi) ekleyin, yüksek ateşte buharlaştırın, yarısı buharlaştığında et suyu veya su (500 mi) ekleyin - bunun için ideal bir kombinasyon birkaç et suyu - sebze, et ve balık. Morina parçalarını (1 kg) ekleyin, yaklaşık 7 dakika pişirin. Balığı koyun, suyu süzün, üzerine krema (100 mi) ekleyin, koyulaşana kadar pişirin, morina havyarı (50 g), tuz ve karabiber ekleyin. Daikon (300 g) ve karnabahar (300 g) ince dilimler halinde kesin. Balıkları bir tabağa koyun, üstüne sebze serpin, dereotu ve sos serpin.
Daikon salataları
Ancak, elbette, en büyük tarif kategorisi daikon salatalarıdır, burada tam bir hayal gücü uçuşunuza izin verilir, ancak yemekleri kendiniz hazırlamak istemiyorsanız, işte birkaç örnek:
- Rusça'daki en kolay salata … Havuçları (200 g) ve daikon'u (200) kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tuzla tatlandırın, karıştırın ve sebzelerin suyunu çekmesi için yarım saat bekletin. Suyu sıkın, mayonez (50 g) ile karıştırın, tadı biber ekleyin ve elde edilen sos ile sebzeleri baharatlayın.
- Bal ve soya soslu Japon salatası … Daikon'u (600 g) kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin. Kırmızı soğanı yarım halkalar halinde kesin (1 adet). Yeşil fasulyeleri (100 g) 3-5 dakika kaynatın, küçük parçalar halinde kesin. Her şeyi karıştırın, bir sos hazırlayın - susam yağı (2 yemek kaşığı) bal (2 yemek kaşığı) ve pirinç sirkesi (2 yemek kaşığı) ile çırpın. Salatayı baharatlayın, bir saat bekletin. Servis yaparken susam ve soya sosu ekleyebilirsiniz.
- kalamar salatası … Havuçları (100 g) ve daikon'u (100 g) birkaç dakika kaynatın - sebzeler sadece hafifçe yumuşamalı, yumuşayana kadar kaynatılmamalıdır. Kalamar kaynatın (150 g). Her şeyi istediğiniz gibi kesin, karıştırın, konserve mısır ekleyin (100 g). Bir sos hazırlayın: Soya sosu (3 yemek kaşığı), pirinç sirkesi (3 yemek kaşığı), şeker (2 yemek kaşığı), sake (1 yemek kaşığı) karıştırın. Sebzeleri ve sosu karıştırın, otlar ile servis yapabilirsiniz.
Daikon ile orijinal yemekler
Son olarak, birkaç orijinal daikon tarifi daha düşünün:
- ton balığı sushimi … Narenciye soya sosu hazırlayın, bunun için mutlaka süpermarketin doğu bölümünü ziyaret etmeniz gerekecek, ancak daha sonra birçok yemek için kullanabilirsiniz. Soya sosu (150 ml), limon suyu (100 ml), Cointreau likörü (20 ml), zencefil suyu (5 ml), mirin (50 ml), Japon ajinomoto baharatı (1 gr), kombu deniz yosunu (3 gr), limon kabuğu rendesi (5 gr), karıştırın, bir gün bekletin, kombuyu çıkarın. Sos buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Tavayı önceden ısıtın, ton balığının arkasını (100 g) yatırın, her iki tarafta kızartın, içindeki balıklar neredeyse çiğ kalmalıdır. Elma (10 gr), salatalık (5 gr), daikon (5 gr) ve havuç (5 gr), portakal kabuğu rendesi (10 gr) ince talaşlar halinde kesin. Soğutulmuş ton balığını kesin, bir tabağa koyun, üstüne sebze ve elma koyun, sosu dökün (30 g).
- Daikonlu rulolar … Daikon'u soyun, 3 mm'den daha kalın olmayan plakalar halinde kesin, ardından ince şeritler halinde kesin. Talimatlara göre rulolar için pirinci kaynatın. Ortasına nori yapraklarını, pirinci, daikon dilimlerini ve süzme peynir veya Philadelphia peynirini yayın. Ruloyu bir ruloya sarın ve kesin.
- turşu daikon … Çok sık suşi barlarının menüsünde turşu daikonlu rulolar bulabilirsiniz, bunları evde tekrarlamak için önce sebzeyi kendiniz marine etmelisiniz. İşte nasıl yapılacağı. Daikon (100 g), soyun ve küpler halinde kesin, bir kavanoza dikey olarak katlayın. Pirinç sirkesi (100 mi), şeker (1 yemek kaşığı), tuzu (1 çay kaşığı) karıştırın. Suyu kaynatın (3 yemek kaşığı), içine safran koyun. Safran suyunu süzün ve sirke turşusuna ekleyin. Turşuyu bir kavanoza dökün, kapatın ve buzdolabına koyun. Her şey bir hafta içinde hazır olacak.
Daikon hakkında ilginç gerçekler
Daikon'un birkaç alternatif adı vardır, Japon turpunun yanı sıra Çin turpu ve beyaz turp olarak da adlandırılır.
Japonca'dan çevrilen "daikon", sebzenin görünümünü tamamen yansıtan "büyük kök" anlamına gelir.
Japonya'daki en popüler daikon çeşidi aokubi-daikon'dur, konik bir şekle sahiptir, meyvenin kendisi uzun ama incedir. En orijinal çeşit sakurajima, kökleri 50 kg'a kadar olan büyük bir şalgam gibi görünüyor!
Daikon, oymacılık için bir malzeme olarak tapılır - sebze oyma sanatı. Hamuru yoğun ama yumuşaktır ve inanılmaz güzellikte kar beyazı çiçekler üretir.
Japonya'da daikon çoğunlukla çiğ olarak yenir veya çeşitli normal yemeklere eklenir - çorbalar, salatalar vb., Çin'de bu sebze en çok özel turtalar - kimchi yapmak için kullanılır.
Daikon yeşillikleri çok lezzetlidir ve faydaları kök sebzeyi bile aşar, ancak depolamada oldukça kaprislidir, bu nedenle sadece sebzeyi kendi başına yetiştirenler tarafından tadılabilir.
Daikon'un özellikleri hakkında bir video izleyin:
Daikon ülkemizde az bilinen bir sebzedir, ancak ekimi iddiasızdır, yemek pişirmede çok kullanışlı ve çok yönlüdür ve bu nedenle herkese ustalaşmasını tavsiye ederiz. Ancak, belirli hastalıkları olanlar için kullanımında dikkatli olmanız ve sebze tüketiminde ölçülü olmayı unutmamanız gerekir.
