Nacho mısır cipsi nedir, nasıl yapılır? Besin değeri ve bileşimi, yararları ve zararları. Yemek tarifleri ve ürün geçmişi.
Nachos, ulusal Meksika mutfağının bir ürünü, önce tortilladan (ince mısırlı tortilla) yapılan gevrek cipsler ve şimdi hemen mısır unundan pişiriliyorlar. Cipsler genellikle üçgen taç yapraklar şeklinde üretilir. Renk - altın, kahverengimsi-bej, tat - baharatlı, büyük ölçüde katkı maddelerine bağlıdır. Atıştırmalık olarak veya başka yemekler yapmak için kullanılır.
Nacho nasıl yapılır?
Talaşları hazırlamak için özel alet veya aksesuar gerekmez. Mutfak süreçlerinde ustalaşmak için mutfak bilgisine sahip olmanıza gerek yok.
Evde nachos nasıl yapılır:
- Tortilla … Fırın 190 ° C'ye ısıtılır. Mısır ekmeği, 4 parça, ortasından üçgenler halinde kesin. Fırın tepsisi, zeytinyağı ile yağlanmış parşömen ile kaplıdır. Aynı yağ, boşluklara yukarıdan püskürtülür. Kırmızı biber tozu serpin - kırmızı biber, tuz ekleyin. Karabiber eklenebilir. Nachoları gevrekleşene kadar 20 dakika evde pişirin.
- Unlu … Choux hamurunu yoğurun: 40 ml zeytinyağını kaynar suya (1, 5 su bardağı) dökün. Ayçiçeği ile değiştirebilirsiniz, ancak daha sonra yemeğin tadı kaybolacaktır. Yavaş yavaş mısır unu dökün - yaklaşık 400 g gereklidir. Avuçlarınıza yapışmayan elastik bir hamur yığını almanız gerekir. Mısır unu içinde bir oklava yuvarlanır, masaya dökülür ve 2 mm kalınlığında bir tabaka açılır, artık olmaz. Yuvarlamayı şeritler halinde ve daha sonra daha uygun olduğu için elmas veya kareler halinde kesin. Bir fırın tepsisini parşömenle örtün, fırını 180-190 ° C'ye ayarlayın, parçaları yerleştirin ve tuz, kırmızı biber ve tarçın serpin. Altın kahverengi olana kadar pişirin. Nacho cipslerini derin yağda kızartabilirsiniz. Ayçiçek yağını kaynatın ve her taraftan baharat karışımı içinde kemikli boşlukları pişirin. Silikon oluklu bir kaşık kullanarak derin yağdan çıkarın.
Ev yapımı cipsler kendi başlarına yenir, farklı soslara batırılır veya daha karmaşık yemekler yapmak için kullanılır.
Nachoların bileşimi ve kalori içeriği
Derin yağda kızartıldığında en yüksek besin değeri. Yağ tipine ve emprenye derecesine bağlı olarak 100 g'da 736-926 kcal'ye ulaşır.
Fırında pişirildikten sonra cipslerin kalori içeriği 500-557 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 7 gr;
- Yağ - 25-34 gr;
- Karbonhidratlar - 57-61 gr;
- Su - 1, 6 gr;
- Kül - 1, 6 gr.
100 g başına vitaminler:
- A Vitamini - 4.0 mcg;
- Beta-karoten - 42.0 mcg;
- E Vitamini - 1.4 mg;
- K Vitamini - 33.6 mcg;
- C vitamini - 2.0 mg;
- B1 Vitamini - 0.1 mg;
- B2 Vitamini - 0.2 mg;
- B3 Vitamini - 1.5 mg;
- B4 Vitamini - 18.1 mg;
- B6 Vitamini - 0.2 mg;
- B9 Vitamini - 7, 0 mcg.
100 g başına mineraller:
- Kalsiyum - 124 mg;
- Demir - 1.7 mg;
- Magnezyum - 70 mg;
- Fosfor - 184 mg;
- Potasyum - 185 mg;
- Sodyum - tuz miktarına bağlıdır;
- Çinko - 0.9 mg;
- Bakır - 0.2 mg;
- Selenyum - 6.7 mcg
Günde 100 gr mısır cipsi yemek, günlük yağ oranını %40, karbonhidratları %19 ve proteinleri %9 oranında yenileyebilir.
Nachos'un bileşiminde başka maddeler de var:
- Organik asitler - vücudun asit-baz dengesini korur.
- Kolesterol çoğunlukla zararlıdır, fazlası ile kan damarlarının lümenleri daralır ve kan akışı bozulur.
- Nişasta - zehirlenmeyi önler, mukoza zarını sindirim sularının agresif etkisinden korur.
- Diyet lifi - peristalsis'i hızlandırır ve dışkıyı yumuşatır.
- Trans yağlar - kilo alımına katkıda bulunur ve karaciğer sağlığı üzerinde olumsuz bir etkisi vardır.
- Beta-karoten - onsuz cilt kurur, tırnaklar ve saçlar kırılır, görme hızla bozulur ve çocuklar bodurlaşır.
- B4 Vitamini - sinir hücrelerinin yok edilmesini önler ve dürtü iletimini stabilize eder.
- Kalsiyum - yetersiz olduğunda kemikler kırılgan hale gelir ve sıklıkla kırılır.
- Potasyum - onsuz metabolik süreçler bozulur, idrara çıkma daha sık olur, ödem oluşur ve damar duvarları kırılgan hale gelir.
- Sodyum - onsuz protein yıkımı olmaz, azot birikir, böbrek fonksiyonu bozulur.
- Fosfor - bir eksiklik ile, sürekli zayıflık, uyuşukluk, uzuvların titremesi vardır.
Mısır cipsi bir diyet ürünü değildir ve küçük miktarlarda bile olsa kilo verme diyetine dahil edilmemelidir. Ve gerçekten çıtır çıtır olmak istiyorsanız, kendinizi birkaç şeyle sınırlandırmalısınız. Zaten yemeye başladıysanız durdurmak çok zor olsa da. Tarçın, biber ve tuz gibi lezzetler iştahınızı artırır ve mısır cipsinden vazgeçmek irade gerektirir.
Nacho'nun faydalı özellikleri
Hangi cipslerin daha güvenli olduğu konusunda bir seçim varsa, o zaman mısır tercih edilmelidir. Patatesten çok daha az nişasta ve trans yağ içerirler. Ve bir ürünü kendiniz hazırlarsanız GDO içermediğinden emin olabilirsiniz. Bu, lezzetli çıtır üçgenlerin tadını çıkarabileceğiniz anlamına gelir.
Nacho'nun Faydaları:
- Enerji rezervini hızla geri yüklerler, tonu arttırırlar.
- Kan basıncını düzeltirler, kalp atış hızını stabilize ederler.
- Peristalsis hızlandırın, safra tuzları, hidroklorik asit üretimini uyarın ve gıdaların sindirimini teşvik edin.
- Çok yorgunsanız, kendinizi zayıf ve uyuşuk hissedersiniz, hızla iyileşebilir ve canlılığı geri kazanabilirsiniz.
- İştahı uyarır ve kilo almaya yardımcı olur.
Nacho'yu kendiniz nasıl pişireceğinizi bilerek, alerjik bir reaksiyonun ortaya çıkmasından korkamazsınız.
Çocukları tedavi etmeyi planlıyorsanız, pişirme sırasında tuz ve karabiber miktarını azaltmanız veya hamuru şeker ve tarçın serpmeniz gerekir. Tabii ki, gevrek tatlı tortilla gerçek Meksika cipsi olarak adlandırılamaz, ancak vücut üzerindeki olumsuz etki önemli ölçüde azalacaktır.
Kontrendikasyonlar ve cipslere zarar
Ürünün bileşimindeki vitamin ve mineral içeriğine rağmen, tüketimin faydaları minimaldir.
Nachos insanlara zarar verebilir:
- mide suyunun artan asitliği ile - kötüye kullanımdan sonra mide ekşimesi, mide bulantısı, bağırsak rahatsızlığı görünebilir;
- peptik ülser ve kronik gastrit ile;
- karaciğer hastalıkları ile;
- kararsız böbrek fonksiyonu ile - üriner sistemin aşırı yüklenmesi ödem görünümüne neden olur;
- arteriyel hipertansiyon ile - çok miktarda tuz nedeniyle vücutta su tutulur, kan basıncı yükselir;
- gut ile - bir alevlenme meydana gelebilir.
Nachos'un düzenli kullanımı tehlikelidir: ateroskleroz ve diabetes mellitus gelişme olasılığı artar, hematopoietik ve bağışıklık sistemlerinin işleyişi bozulur ve obezite gelişir. Bu ürün özellikle erkekler için zararlıdır. Günlük yenildiğinde libido azalır, testosteron üretimi azalır ve sperm kalitesi bozulur.
Nacho mısır cipsi üretiminde, gıda fabrikaları mutlaka raf ömrünü artırmak için koruyucular, üretim maliyetini azaltmak için tatlandırıcılar, ürünün daha çekici ve gevrek görünmesini sağlamak için gıda renkleri ve stabilizatörler kullanır. Mutfak katkı maddeleri alerjen olarak tehlikelidir. Bu nedenle diyete yeni bir ürün eklerken kendi duygularınızı analiz etmelisiniz.
Nachos Cips Tarifleri
Geleneksel Meksika kahvaltısı - soslu cips mısır cipsi. Güne başlamak için en basit seçenekler şunlardır:
- ketçan - 2 kısım ketçap ve 1 kısım mayonez karıştırın;
- ekşi krema - 3 parça ekşi krema, 1 parça mayonez ve 3 ezilmiş sarımsak dişini birleştirin;
- avokado - tropikal meyve püresi, limon suyu ve tuz ile bir karıştırıcı ile çırpın;
- vitamin - domates suyu buharlaştırılır, cömertçe biber, tuzlanır, fesleğen, kişniş ve maydanoz ile birlikte bir karıştırıcıda kesilir.
Ortalama bir Meksikalının en başarılı kahvaltısı peynir soslu nachos. Biber kabukları, bölmeleri ve tohumları çıkardıktan sonra ekşi krema ve deniz tuzu ile bir mutfak robotunda kesilir. Bir tencereye yayın. Sert peynir ince bir rende üzerine rendelenir, mikrodalgada eritilerek peynir bulamacı elde edilir. Ekşi krema ile biber püresi ile yayın. Karıştırın ve kalınlaşana kadar cipslere hemen uygulayın.
Nacho tarifleri:
- Fasulyeli güveç … Bir kutu kırmızı konserve fasulye açın. Fırın 110 ° C'ye ısıtılır. Fırın tepsisini parşömenle örtün, üstüne bir kat cips koyun - fasulyeler eşit bir tabaka halinde, az miktarda guacamole ve salsa sosu dökün, sert tuzlu peynir serpin. 7 dakika pişirin. Sıcak yemek istediğiniz sos ile servis edilebilir ancak peynir tercih edilmelidir.
- sebzeli cips … 2-2,5 su bardağı mısır ununu 1,5 su bardağı ılık su, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve tarçın ile karıştırarak hamur yoğurun. Yoğun bir elastik yumru birkaç parçaya bölünür ve her birinden bir tenis topunun boyutuna benzeyen bir top yuvarlanır. Çıkarmanıza gerek yok. Gerçek Meksikalı ev kadınları, tavanın dibine un serpip hamuru tortilla haline getiriyor. Zeytinyağında 30-40 saniye her iki tarafta bir tavada kızartılır ve daha sonra uzatılmış bir tepeye sahip üçgenler elde edilecek şekilde kesilir. Kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını ısıtın, kaynatın ve gelecekteki cipsleri indirin. Altın kahverengi ve gevrek olana kadar pişirin. Silikon oluklu bir kaşıkla çıkarın, fazla yağı çıkarmak için bir kağıt havlu üzerine koyun. Bir fırın tepsisine parşömen serin ve cipsleri soğuyana kadar yayın. Fırını 180 ° C'ye ısıtın, her talaşı baharatlarla serpin - biber ve tuz? 1 çay kaşığı üzerine yayın. yağlı ekşi krema ve rendelenmiş peynir serpin. Ekşi krema köpürmeye başlayana ve peynir eriyene kadar 3 dakika pişirin. Hazır cipsleri ortada boşluk olacak şekilde bir tabağa koyun - bir daire içinde, üstüne ince doğranmış sebze katmanları dökülür: dolmalık biber, biber turşusu, soğan, domates, zeytin - 3-4 parçaya kesilir.. Başka bir cips tabakasıyla örtün ve ekşi kremayı bir slaytla ortasına yayın.
- Meksika salatası … Izgarada veya fırında pişirilmiş 700-800 g tavuk filetosu, elle tek tek lifler halinde demonte edilir. Kereviz sapını, kırmızı soğanın yarısını ve bir demet yeşil, çok renkli dolmalık biberi - turuncu, kırmızı ve yeşil - ince doğrayın - sadece yarısını alın. Sosu hazırlayın: 1/2 su bardağı mayonez, 2 çay kaşığı karıştırın. biber salçası veya 1 çay kaşığı. renkli biber karışımı, ince doğranmış kişniş - bir demet, 1 çay kaşığı. limon suyu. Salataya bir avuç kıyılmış cips dökün ve baharatlayın. Gerekirse, biraz tuz ekleyin. Başka bir sunum seçeneği daha var: önce salata yapıyorlar, sonra cipslerle süsleniyorlar.
- Fasulye salatası … 300 gr ceketli patatesi haşlayın, soyun ve küpler halinde kesin. Domates soslu bir kutu fasulye açın ve suyunu boşaltmak için fasulyeleri bir kevgir içine koyun. Malzemeleri karıştırın, bir dilim taze salatalık, 200 gr konserve mısır, 150 gr rendelenmiş sert peynir ekleyin. Ezilmiş cips serpin ve ekşi krema ile baharatlayın.
- Mısır salatası … Nachos, paketi açmadan yoğurun. 200 gr konserve mısır paketi açın, içindekilerin yarısını bir kevgir içinde atın. Tüm karıştırın, eriştelere kesilmiş yengeç çubuklarını ekleyin - 50 g Mayonez ile baharatlayın. Tuz ve karabibere gerek yok, yeterince baharat var.
Nacho hakkında ilginç gerçekler
Bu yemek, birçokları gibi, 1943'te tesadüfen icat edildi. ABD'nin Teksas eyaleti ile sınırda bulunan Meksika'nın Coahuila eyaleti olan küçük Piedras Negras kasabasında, çocukları ve eşleriyle birlikte oraya gelen bir Amerikan askeri garnizonu konuşlandırıldı. Yerel ziyaretçiler beğenmedi ve bir nedeni vardı - yerlilere saygı duymadan davrandılar.
Askerlerin eşleri alışverişe gittikten sonra, Rodolfo de los Santos'un sahibi olduğu yerel restoran "Nacho"ya gittiler. İşletmenin açılış saatlerinin çoktan bitmiş olması ve yemek için hiçbir hazırlık kalmamış olması onları utandırmadı. Restoranın onurunu kaybetmemek için baş garson Ignacio "Nacho" Anaya hızla durumdan çıktı. Ekmeği (Meksika'da ekmek yerine servis edilir, bu nedenle stok her zaman geniştir) üçgenler halinde kesti, ızgara ızgarasına yaydı, kalan kaşarı ovaladı, üzerine serpiştirdi ve cömertçe baharatladı.
Şaşırtıcı bir şekilde, yeni yemeğin bir nimet olduğu ortaya çıktı. Gelecekte, tarif geliştirildi, baharatlar eklendi, peynir ayrı servis edildi ve tortilla ile pişirilmedi. İlk versiyonda, yemekte sadece 4 malzeme vardı - tortilla, tuz, biber ve popüler sert çedar.
Nachos'un orijinal tarifi hala Diner Moderno'daki Piedras Negras'ta üretiliyor. Ancak çeşitli soslarla mısır cipsinin tadını çıkarabileceğiniz tek yer burası değil. Anaya, aynı şehirde kendi restoranı "Nachos"u açtı. Bu yemeğin ilk sözü, 1949 tarihli "A Taste of Texas" yemek kitabında bulunur. Ve 1959'da, Los Angeles'ta Jolo Meksika restoranında mısır cipsi tanıtıldı.
Nacho nasıl yapılır - videoyu izleyin:
Konukları davet ederken, cipslerin bir ikram olarak masaya konulmasını önermeleri pek olası değildir. Ancak ailenizi şaşırtmak istiyorsanız bu üründen güveç veya salata yapabilirsiniz. Konuklar memnun kalacak ve orijinal yemeğin neyden hazırlandığını tahmin etmeleri uzun zaman alacak.
