Armut reçeli bileşimi, faydalı özellikleri ve kullanım kontrendikasyonları. Nasıl yenir ve evde pişirilebilir mi? Ürünü kullanarak basit tarifler.
Armut reçeli, artan yoğunluğa sahip tatlı bir reçeldir. Ekmek gibi bazı yiyecekler bıçakla kesilebilir. İncelik, saf haliyle yenir veya unlu mamullere ve tatlılara eklenir. Karbonhidratlar ve vitaminler açısından zengindir, bu nedenle insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ürünün büyük dozlarda düzenli olarak tüketilmesi, vücut ağırlığında hızlı bir artışa neden olabilir.
Armut reçelinin bileşimi ve kalori içeriği
Armut reçelinin geleneksel bileşimi meyve ve şeker içerir. Her türlü baharatın eklendiği tarifler var: tarçın, vanilin vb.
İşletmelerde lezzetlerin hazırlanması için armutlar esas olarak olgunlaşmış ve standart altı (çürük, asimetrik şekil vb. ile) seçilir. Bu meyveler en fazla tatlılık ve meyve suyu içerir.
Modern üreticiler, meyve reçelleri yaparken her zaman devlet standartlarına uymazlar. Çoğu zaman, armut ve şekere koyulaştırıcılar, aroma stabilizatörleri ve hatta aromalar eklenir. Boya ve çeşitli tatlar kullanma durumları hariç değildir. Bu nedenle uzmanlar, yalnızca kusursuz bir üne sahip güvenilir şirketlerden reçel satın almanızı önerir.
Not! Mağazanın tezgahında çok parlak renkli bir ürün görürseniz, kompozisyonunu kontrol ettiğinizden emin olun.
100 g başına armut reçelinin kalori içeriği 215 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 0.1 g;
- Yağ - 0.1 g;
- Karbonhidratlar - 56, 8 gr;
- Diyet lifi - 0 g;
- Kül - 0, 42 gr;
- Su - 0.3 gr.
100 g başına vitaminler:
- A Vitamini - 0, 003 mg;
- PP Vitamini - 0.0466 mg;
- H Vitamini - 0.03 mcg;
- B1 Vitamini - 0, 006 mg;
- B2 Vitamini - 0.01 mg;
- B5 Vitamini - 0,02 mg;
- B6 Vitamini - 0, 009 mg;
- B9 Vitamini - 0.6 mcg;
- C Vitamini - 0.7 mg;
- E Vitamini - 0.1 mg.
100 g başına mineraller:
- Rubidyum (Rb) - 15.4 mcg;
- Nikel (Ni) - 6 μg;
- Kobalt (Co) - 3.5 mcg;
- Silikon (Si) - 2.1 mg;
- Vanadyum (V) - 1.8 mcg;
- Bor (B) - 45.5 mcg;
- Molibden (Mo) - 1.8 μg;
- Flor (F) - 3.5 mcg;
- Manganez (Mn) - 0.0228 mg;
- Bakır (Cu) - 42 mg;
- İyot (I) - 0.4 mcg;
- Çinko (Zn) - 0.0665 mg;
- Demir (Fe) - 1 mg;
- Kükürt (S) - 2.1 mg;
- Klor (Cl) - 0.4 mg;
- Fosfor (P) - 5.4 mg;
- Potasyum (K) - 57 mg;
- Sodyum (Na) - 5.5 mg;
- Magnezyum (Mg) - 4.1 mg;
- Kalsiyum (Ca) - 7, 7 mg.
Bir notta! Bir çay kaşığı 12 gr reçel ve yemek odasında - 36 gr.
Armut reçelinin faydalı özellikleri
Armut, insan sağlığına en faydalı meyveler arasındadır. Ancak uzun süreli ısıl işlemle vitaminlerinin çoğunu kaybederler. Reçelde, taze armutlara kıyasla besinlerin yaklaşık% 30'u kalır.
Aynı zamanda, büyük miktarlarda taze meyvelerin yaşlılar ve çocuklar tarafından kullanılması önerilmez. Bu tüketici kategorisi, birkaç meyve yedikten sonra bile karınlarında ishal ve ağırlık yaşayabilir. Ancak reçel şeklinde armutların sindirimi ve özümsenmesi daha kolaydır. Bu nedenle, uzmanlar bu tür reçellerin kullanımına yaş sınırlaması getirmemektedir.
Armut reçelinin faydaları, ürünün aşağıdaki özelliklerinde ifade edilir:
- Metabolizmayı geliştirir … Armut, vücudun metabolik süreçlerinde yer alan çok miktarda vitamin içerir, genellikle günlük bir kaşık reçel alımının gıda emilimini optimize etmeye yardımcı olduğu kabul edilir.
- Fazla tuzları ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır … Armutların hafif bir idrar söktürücü etkisi vardır ve bazen böbrek taşı olan kişiler için reçete edilir.
- Cildi gençleştirir … Bunun için armut, cildin erken yaşlanmasını önleyen, onları sıkı ve elastik yapan birçok faydalı mikro element içerir.
- Sindirim sistemini optimize eder ve vücuda hızla dolgunluk hissi verir.… Reçel kütlesinin% 60'ından fazlası liftir, sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur, vücutta yağ birikintileri şeklinde birikmezken oldukça tatmin edicidir.
- Bağışıklığı artırır … Ürün, enfeksiyonlar ve mikroplarla savaşabilen pektinler ve çeşitli asitler içerir.
İlginç! Eski zamanlarda, halk tıbbında armut reçeli, ateş düşürücü bir ajan ve soğuk algınlığına karşı bir ilaç rolünü oynadı.
Armut reçelinin kontrendikasyonları ve zararları
Armutlar alerjik bir ürün olarak kabul edilir, bu nedenle bu meyveye karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler reçel yemekten kaçınmalıdır.
Bazı durumlarda, armut muamelelerinin kullanımı disbiyozu tetikleyebilir.
Ürün çok fazla şeker içerir, yani diş minesinin şeklini ve durumunu olumsuz etkiler, kan şekerini yükseltir ve şeker hastalarına önerilmez.
Aynı zamanda armut reçelinin zararı belirsiz ve görecelidir. Armutların kendileri insanlar için çok faydalı olarak kabul edilir ve kan şekeri seviyelerinin normalleşmesine yardımcı olur. Bu nedenle, bitmiş reçel toz şeker içermiyorsa şeker hastaları tarafından kullanılması önerilebilir.
Bazı ev hanımları evde reçel yapar ve şeker yerine bal ekler. Böyle bir meyve muamelesi daha sağlıklı olarak kabul edilir. Özel bir tarife göre pişirilmelidir, çünkü armut kütlesini balla kaynatırsanız, tüm besinler arıcılık ürününden buharlaşacaktır.
Armut reçeli nasıl pişirilir?
Bu tatlılığın birçok tarifi var. Yavaş bir tencerede kış için armut reçeli bile pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, biraz çürümüş ve olgunlaşmış armut meyvelerini seçmek daha iyidir - daha önce de belirtildiği gibi, bu tür meyveler en fazla miktarda doğal şeker içerir ve reçeli tatlı ve aromatik hale getirir.
Bazı ev hanımları, reçel kıvamına benzeyen çok sıkı reçelleri tercih etmez. Ürünün kalınlığı, pişirme süresine bağlıdır. Mümkün olduğunca kalın olmasını istiyorsanız, birkaç saat pişirin.
Kış için birkaç geleneksel ve en basit armut reçeli tarifini dikkatinize sunuyoruz:
- Klasik tarif … Armutları hazırlayın: Bunun için 2,5 kg olgun meyve seçin, meyveleri yıkayın, tohum kutularını ve çürük yerleri kesin. Cildin soyulması isteğe bağlıdır. Meyveyi bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün. Elde edilen kütleyi 1 kg şekerle karıştırın ve kaynatın. Ateşi açın ve reçeli bir buçuk saat pişirin. Yanmayı önlemek için yiyecekleri periyodik olarak karıştırın. Muamelenin hazırlanma süresi, meyvenin sululuğuna ve bitmiş ürünün kalınlığına ilişkin gereksinimlere bağlı olarak değişebilir.
- Baharat ile kalın reçel … 1 kg armudu bir önceki tarifte anlatıldığı gibi hazırlayıp öğütün. Patates püresini 0,5 kg toz şekerle karıştırın. İstenilen reçel kıvamını elde edene kadar meyve kütlesini orta ateşte pişirin. Bu genellikle 1 ila 2 saat sürer. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce meyveye 1/4 çay kaşığı ekleyin. sitrik asit ve bir tutam vanilin. Reçel yuvarlanmaya hazır!
- Yavaş bir tencerede reçel … 2 kg yıkanmış armudu orta büyüklükte doğrayın. Portakal kabuğunu kıyma makinesinden geçirin (1 veya 2 kabuk yeterlidir). Elde edilen malzemeleri bir multicooker kasesine aktarın. Onları şekerle kaplayın (2 çoklu bardak) ve üzerlerine 5 g sitrik asit ekleyin. "Güveç" modunu açın ve karıştırarak reçeli 2 saat pişirin.
Hostes için not! Reçel kavanozlarını sterilize etmenin uygun bir yolu: kabı bir soda çözeltisinde yıkayın, her kavanoza 150 ml su dökün ve bulaşıkları mikrodalgada 5-7 dakika buharda pişirin.
armut reçeli tarifleri
Armut reçelini parçalara ayırıp çayla birlikte içebilir veya ekmeğin üzerine sürerek yiyebilirsiniz. Ancak bu incelikten birkaç kaşık unlu mamullere ekleyin ve bir mutfak şaheseri elde edin!
Armut reçeli kullanan ilk 3 tarif:
- ponponlar … Bir ikram hazırlamak için 0,5 kg puf böreğine ihtiyacınız olacak. Kendiniz için kolaylaştırmak için, dondurulmuş mağazadan hazır hamur satın alabilirsiniz. Hamuru çözdürün ve şeritler halinde kesin - her tabaka 3 uzunlamasına bölüme ayrılmalıdır. Her şeridi biraz açın ve 3 parçaya daha kesin. Ortaya çıkan dikdörtgenleri reçel ile doldurun ve kompakt dikdörtgenler haline getirin. Onları çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. Her puf üzerine 3-4 kesim yapın. Bu, pişirme sırasında reçelden çıkan meyve suyunun ürünlerin üst kısımlarındaki kesiklerden çıkması için gereklidir. Bu sayede puflar alttan yanmaz ve tepesi kırmızı olur. Tatlıyı en fazla 18 dakika pişirin. Afiyet olsun!
- Armut Reçeli ile Toplu Pasta … 250 gr tereyağı margarini yumuşatın ve 2 yemek kaşığı ile birleştirin. un. 2 tavuk yumurtasını hamura çırpın ve 1 yemek kaşığı ekleyin. Sahra. Her şeyi 1/2 çay kaşığı ile baharatlayın. soda, bir tutam vanilin ve tuz. Elde edilen kütleyi iyice karıştırın ve hamuru ondan yoğurun. Ortaya çıkan hamuru 3 eşit parçaya bölün. İkisini bir araya getirin, hamurdan bir kabuk oluşturun ve bir fırın tepsisine koyun. 1 yemek kaşığı hamurun üzerine yayın. reçel ve yarım limon, küpler halinde kesin. Limon sayesinde kek ekşi ve orijinal aroma ile çıkacaktır. Hamurun geri kalanını 1 yemek kaşığı ile birleştirin. un ve kırıntılar görünene kadar ovalayın. Pastayı kırıntılarla serpin ve fırında 40 dakika pişirin.
- Rulo … 1 yumurtayı 120 g şekerle köpük görünene kadar çırpın ve kütle hacim olarak yaklaşık 3 kat artar. Yumurtalara 125 gr un, 1 tatlı kaşığı ekleyin. soda, sirke ile söndürüldü ve hamur yoğurun. Nadir ve elinize yapıştığına şaşırmayın - bu tarif tarafından sağlanır. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve üzerine hamuru dökün. Bu amaçlar için parşömen kağıdı kullanabilirsiniz. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Bisküvi kızarıp fırınlandığında, reçel ile kaplayın ve rulo haline getirin. Ana şey, pastayı fırında aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde istenilen şekilde sarılmaz. Bitmiş ruloyu tepesi, rendelenmiş çikolata ve daha fazlasıyla süsleyebilirsiniz.
Yararlı tavsiye! Bisküvinin hazır olup olmadığını bir kibritle kontrol edin. Pastayı onunla delin - hamur hazırsa kibrit kuru kalacaktır.
Armut reçeli hakkında ilginç gerçekler
Armut reçeli hakkında ilk 3 ilginç gerçek:
- Sıcak, parlak turuncu rengi ve homojen kütlesi nedeniyle genellikle kavanoz kehribar olarak adlandırılır.
- Cam kavanoza sarılmış reçel, demir bir kaba (1 yıl) göre daha uzun süre (2 yıl) saklanır. Ürünü kuru bir odada pozitif sıcaklıkta (ancak 25 ° C'den yüksek olmayan) saklamak daha iyidir.
- İlk armut reçeli tariflerinin ne zaman ve nerede derlendiği bilinmiyor. Uzmanlar, adının Lehçe "powidla" kelimesinden geldiğini söylüyor. Polonyalılar yerden toplanan meyvelerden reçel yaptı. Çoğu zaman armut değil elmalardı. Hafif çürük meyveler iyice yıkanır, çürüklerden temizlenir ve en az üç gün ateşte pişirilir. Reçel içine toz şeker veya bal eklenmedi, zaten çok tatlıydı. İncelik, birkaç yıl boyunca toprak kapta saklanabilirdi!
Armut reçeli nasıl pişirilir - videoyu izleyin:
Meyve reçeli bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından yenebilir. Ev mutfağında hazırlanan bir ürün, özellikle minimum miktarda toz şeker içeriyorsa en kullanışlı olanıdır. Armut reçelini nasıl pişireceğinizi hemen hemen her mutfak dergisinden öğrenebilirsiniz.
