Evde kış için yeşil domates boşlukları için TOP 5 tarifleri. Pişirmenin incelikleri ve sırları. Video tarifleri.
Bitkisel müstahzarlar özel bir şey değildir. Şenlikli ve sıradan bir masada her zaman salamura ve salamura salatalık, patlıcan, biber görebilirsiniz … Ancak, yeşil domatesleri kışa hazırlamak, turşu ve turşuların en modern çeşididir. Ek olarak, ham haldeki olgunlaşmamış domatesler yemek için uygun değildir ve belirli tatlar ve aromalarda farklılık gösteren olgunlaşmamış meyve hayranları neredeyse hiç yoktur. Aynı zamanda, konserve yeşil domatesler, özgünlük, tat, aroma ile ayırt edilen ve özelliklerinde normal kırmızı domateslerden daha düşük olmayan ve bazen tam tersine onları aşan enfes bir atıştırmalıktır.
Pişirmenin incelikleri ve sırları
- Yeşil domatesler diğer sebzelerle iyi gider: dolmalık biber, sarımsak, lahana, balkabağı … Bu nedenle onları birleştirebilir, mutfak deneyleri yapabilir ve sıra dışı çeşitli boşluklar icat edebilirsiniz.
- Yeşil domatesler salata, Acıka, sebze havyarı ve hatta reçel hazırlamak için kullanılır.
- Tüm hazırlıklar için sadece olgunlaşmamış meyveler kullanın, çünkü özel bir tat verecekler.
- Orta ila büyük meyveler kullanın. Küçük yeşil domatesler, insanlar için tehlikeli olan zehirli bir madde - konserve sığır eti içerir.
- Konserve sığır eti tamamen çıkarmak için, sıvının tüm zararlı maddeleri “çekmesi” için domatesleri 2-3 saat tuzlu suyla dökün.
- Domatesler bütün olmalı, hasarsız veya koyu lekeler olmadan, sert hamurla sıkı olmalıdır.
- Pişirmeden önce domatesleri iyice yıkayın ve kurulayın.
- Bütün, yarıya bölünmüş veya dörde bölünmüş meyvelerin kullanıldığı tarifler için kabaca aynı boyutta olan domatesleri seçin. İdeal domates ceviz büyüklüğünde kabul edilir.
- Bütün meyveleri bir kavanoza kapatırsanız, salamura ile daha iyi doyurulmaları için sap bölgesinde bir kürdan ile delin.
- Kapaklı kavanozları buharla sterilize ettiğinizden emin olun. Bunu yapmak için, onları kabartma tozu ile yıkayın ve fırında veya buharda pişirin.
- Salatalar, havyar ve Acıka için 0,5 litre hacimli kaplar daha uygundur. 1 litrelik bir kavanozda domateslerin yarısını ve çeyreklerini ve 2-3 litrelik bir kavanozda bütün meyveleri kapatın.
- Teneke kapaklı kapları rulo yapın, kapağı ters çevirin, ılık bir battaniye ile sıkıca sarın ve yavaşça soğumaya bırakın. Korumayı sıcaklık düşüşü olmadan yavaşça soğutmak önemlidir. Bu, iş parçasının raf ömrünü uzatacaktır.
- Serin bir yerde saklayın. Isıtma ve ısıtma cihazlarından uzakta saklanmalıdırlar. Bodrumlar veya karanlık, serin dolaplar idealdir.
- Depolama süresi hazırlama yöntemine bağlıdır, ancak genellikle 6-12 aydır.
- Kuş kiraz domateslerinin muhafaza süresini uzatır. Dalı 5 dakika kaynar suda bekletin ve ardından yeşil domatesli bir kavanoza koyun. Bitki ayrıca domateslere ekstra lezzet katacak.
- Salamura domates - asetik asitte herhangi bir mikroorganizmanın gelişmesini engeller. Ve hatta küçük bir miktar.
- Dekapaj için baharatları kendi takdirinize göre seçin. En yaygın kullanılanları sarımsak, karabiber, defne yaprağı, yaban turpu, dereotu, fesleğen, nane, tarçın, karanfil, frenk üzümü yaprağı, kiraz ve kerevizdir.
salata
Kış için yeşil domates salatası hasadı özellikle konserve sebzeler arasında popülerdir. Tercihinize bağlı olarak, baharatlı atıştırmalıkları seviyorsanız, konserveye daha fazla acı biber ekleyebilirsiniz.
- 100 g - 159 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2 kutu 0,5 l
- Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika
İçindekiler:
- Yeşil domates - 1 kg
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Sarımsak - 1 kafa
- Maydanoz - bir demet
- Tatlı dolmalık biber - 1 adet.
- Sofra sirkesi %9 - 50 ml
- Tuz - 1 yemek kaşığı
Yeşil domates salatası pişirme:
- Domatesleri yıkayın, kurutun ve 4-6 parçaya bölün.
- Dolmalık biberi tohum kutusundan soyun, bölmeleri kesin ve küçük parçalar halinde kesin.
- Sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirin.
- Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
- Büyük bir kapta tüm sebzeleri karıştırın, tuz ve şekerle baharatlayın, sirkeyi dökün ve iyice karıştırın.
- Domatesleri bir kapakla örtün ve bir gün oda sıcaklığında bırakın.
- Bu süreden sonra yeşil domates salatası yemeye hazırdır.
- Kışa hazırlamak için sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabında veya bodrumda saklayın.
sarımsaklı
Sarımsaklı yeşil domates hasadı, kesinlikle kışa hazırlanması gereken gerçek bir lezzet. Kışın soğuğunda, herhangi bir hazırlık gereksiz olmayacak, aksine set tabloyu tamamlayacak.
İçindekiler:
- Yeşil domates - 3 kg
- Sarımsak - 120 gr
- Maydanoz - bir demet
- Dereotu - demet
- Acı biber - 2 bakla
- Şeker - 140 gr
- Tuz - 60 gr
- Sofra sirkesi %9 - 140 ml
Sarımsaklı yeşil domates pişirme:
- Yıkanmış ve kurutulmuş domatesleri dilimler halinde kesin.
- Sarımsakları bir pres veya blender ile soyun ve doğrayın.
- Dereotu ve maydanozu ince doğrayın veya bir kıyma makinesinde çevirin.
- Acı biberleri soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Çok baharatlı bir sos istiyorsanız, tohumları bırakabilirsiniz. keskinliğin çoğunu içerirler.
- Tüm yiyecekleri bir tencereye koyun, şeker ve tuz ekleyin, tencerenin üzerine bir kapak koyun ve her şeyi 4 saat buzdolabına gönderin.
- Sebzelerde meyve suyu göründükten sonra ateşe gönderin ve 7 dakika pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve sirkeyi ekleyin.
- Sarımsaklı yeşil domates salatası ile sterilize edilmiş kavanozları doldurun ve teneke bir kapakla vidalayın.
- Kavanozu ters çevirin, kapağın üzerine koyun, ılık bir battaniyeyle örtün ve yeşil domates ve sarımsağı yavaşça soğumaya bırakın. Ardından depoya gönderin.
turşu
Kış için baharatlı yeşil domates turşusu - şenlikli masa salatası. Bu salatanın bir lezzet isyanı var. Aynı zamanda tatlı, lezzetli, baharatlı ve salamuradır.
İçindekiler:
- Yeşil domates - 2 kg
- kırmızı biber - 0,5 kg
- Sarımsak - 2 kafa
- Bitkisel yağ - 80 ml
- soğan - 2 adet.
- Sofra sirkesi %9 - 100 ml
- Tuz - 30 gr
- Şeker - 50 gr
- Acı biber - 1 bakla
- Karabiber - 10 adet.
- Maydanoz - bir demet
- Dereotu - demet
Turşu Sıcak Yeşil Domates Pişirme:
- Domatesleri eşit dilimler halinde kesin.
- Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
- Tatlı ve acı biberleri çekirdeklerinden soyun ve ince halkalar halinde kesin.
- Sarımsakları soyun ve doğrayın.
- Yeşilleri durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve ince doğrayın.
- Tüm malzemeleri bir kaseye koyun, bitkisel yağ ve sirkeyi dökün, tuz ve şekerle tatlandırın ve her şeyi karıştırın.
- Kabı streç film ile örtün ve 24 saat buzdolabında bekletin.
- Ardından salatayı temiz kavanozlara sıkıca yerleştirin, kapaklarını kapatın ve ılık su dolu bir tencereye koyun.
- İş parçasını kaynattıktan sonra yarım saat sterilize etmeye gönderin.
- Bundan sonra, kavanozları hemen kapakları ile vidalayın, ters çevirin, bir battaniye ile örtün ve soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.
parmaklarını yala salatası
Kavanozlarda kış için yeşil domates salatası hasadı "Parmaklarınızı yalayacaksınız" sıradan kırmızı domateslerin hazırlanmasından farklıdır. Olgunlaşmamış yoğun yeşil meyveler, ham formlarında gıda için kullanılmamalarına rağmen, korumada kullanımlarını başarıyla bulmuşlardır.
İçindekiler:
- Yeşil domates - 4 kg
- havuç - 1 kg
- soğan - 1 kg
- kırmızı biber - 1 kg
- Bitkisel yağ - 0,5 l
- Sofra sirkesi %9 - 250 ml
- Tuz - 120 gr
- Şeker - 250 gr
- Defne yaprağı - 4 adet.
- Yenibahar bezelye - 10 adet.
- Karabiber - 10 adet.
Yeşil domates salatası pişirme "Parmaklarını yala":
- Hazırlanan domatesleri 8 parçaya kesin.
- Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Biberleri tohumlardan bölmelerle soyun ve şeritler halinde kesin.
- Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin.
- Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, baharatları ve tuzu ekleyin ve karıştırın.
- İçeriği her 20 dakikada bir karıştırırken karışımı 2 saat bekletin.
- Bir süre sonra domatesten oluşan suyu boşaltın, üzerine şekerli bitkisel yağ ekleyin ve ateşe verin.
- Meyve suyu kaynar kaynamaz sirkeyi dökün, karıştırın ve sebzelerin üzerine dökün.
- Malzemeleri sterilize edilmiş kavanozlara bölün ve altlarında bir havlu veya tülbent bulunan sıcak su dolu bir tencereye koyun.
- Kapaklarla örtün ve 20 dakika kaynattıktan sonra sterilize edin.
- Sterilizasyondan sonra kavanozları kaynar sudan çıkarın ve kapaklarını sıkın.
- Kavanozları ters çevirin, kalın bir havluyla örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Ardından, kilerde veya mahzende saklamak için korumayı gönderin.
Havyar
Yeşil domates havyarı, turşu hazırlamanın bir başka basit ve popüler yoludur. Tariflerin çeşitliliği, yeşil domateslerin ne kadar esnek olduğunu, pişirmenin ne kadar kolay olduğunu ve diğer yiyeceklerle ne kadar uyumlu olduklarını gösterir.
İçindekiler:
- Yeşil domates - 1,5 kg
- havuç - 500 gr
- Soğan - 600 gr
- Bulgar biberi - 4 adet.
- Acı kırmızı biber - 1 adet.
- Yeşil elmalar - 2 adet.
- Sarımsak - 1 kafa
- Kokusuz bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 4 yemek kaşığı
- Asetik asit %70 - 2 çay kaşığı
Yeşil domateslerden havyar pişirmek:
- Yıkanmış ve kurutulmuş domatesleri ortadan ikiye kesin.
- Havuçları ve soğanları soyun ve dolmalık biberleri tohum kutusundan soyun. Sebzeleri akan su ile durulayın.
- Elmaların çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin.
- Elmalı soyulmuş sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin ve elde edilen kütleyi bir tencereye dökün.
- Yemeğe bitkisel yağ, tuz ve şeker ekleyin ve karışımı 40 dakika pişirin.
- Sarımsakları soyun, doğrayın ve sebze karışımına gönderin.
- Pişirmenin sonunda asetik asidi dökün, karıştırın ve yeşil domates havyarını sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
- Onları steril kapaklarla vidalayın, kavanozları onlarla kapatın ve ters çevirerek kapağın üzerine yerleştirin.
- Muhafazayı bir battaniye ile örtün ve tamamen soğumaya bırakın, gün aşırı serin bir yerde saklayın.
