Şaşırtıcı aroma, narin çikolata tadı, ağzınızda eriyen yumuşak, yumuşak hamur … Muffinler, ne kadar harikalar! Onları doğru şekilde pişirmeyi öğrenmek.
Tarif içeriği:
- Muffin çeşitleri
- Çikolatalı kek nasıl yapılır - pişirmenin tüm sırları
- Çikolatalı kekler: adım adım tarif
- Sıvı dolgulu çikolatalı muffin
- Çikolata Parçalı Muffin
- Video tarifleri
Muffinler, muffinlere benzer, çoğunlukla tatlı olan küçük, yuvarlak (bazen oval) unlu mamullerdir. Çöreğin boyutu genellikle bir yetişkinin avucuna sığar. Ayrı olarak, mısır unundan yapılan muffinler öne çıkıyor. Tatlının bileşimi, dahil olmak üzere her türlü dolguyu içerebilir. yaban mersini, tarçın, balkabağı, muz, fındık, çikolata parçaları, ahududu, şeftali, portakal, havuç, çilek, limon vb.
Sütlü kahve rengi değil, çikolata renkli bir kek elde etmek için, bir su banyosunda ısıtılan hamura kakao tozu değil, en az% 60'lık bir koyu bitter çikolata eklenir. Ayrıca çikolatayı küçük parçalara ayırabilir ve katkı maddesi olmadan hamurun içine atabilirsiniz - pişirme sırasında güzelce eriyecektir. Kirazlar, özellikle alkole batırılmış olanlar ve fındık - ceviz, cevizler, çikolatalı hamurla iyi gider.
Muffin çeşitleri
2 çeşit muffin vardır: Amerikan ve İngiliz. Amerikan kekleri yapmak için hamura kabartma tozu veya soda eklenir ve İngiliz kekleri için mayalı hamur kullanılır. En popülerleri ilkidir. Ayrıca bugün, bitmiş tatlının yapısını iyileştiren, belirli bir tat veren ve aroma ile doyuran kek pişirmek için özel karışımlar geliştirilmiştir. Ve şekerlenmiş meyveler veya kuruyemişler gibi ek bileşenlerin eklenmesiyle, karışım, ürünün altına ek ürünler koymadan inceliğin istenen şeklinin korunmasına yardımcı olur.
Çikolatalı kek nasıl yapılır - pişirmenin tüm sırları
Pek çok insan, bunların tek ve aynı unlu mamuller olduğuna inanarak, kekleri keklerle karıştırır. Bununla birlikte, kekler antik Roma'da pişirildi ve kekler çok sonraları bir mutfak icadıydı. Görünümdeki benzerliğe rağmen bunlar tamamen farklı tatlılardır. Kekler her zaman küçüktür ve kekler büyüktür, dikdörtgen veya yuvarlak şekillerde pişirilmiş bir halkaya benzeyen bir açık deliğe sahip olabilir. Hamur yoğurma tarifini karşılaştırırsanız, fark hemen fark edilir. Kekler tatlı bir bisküvidir ve kekler içi doldurulmuş bisküvi veya mayalı çörek gibidir. Hamur yoğurma teknolojisi de farklıdır - keklerin kalorisi düşüktür ve daha hafiftir, ancak ağırlıkları daha ağırdır ve kekler çok fazla yumurta, un ve şekerle pişirilir. Ve kekler arasındaki temel fark, kuru ve sıvı ürünlerin ayrı ayrı karıştırılması, sıvının kuru kütleye dökülmesi ve bunun tersi olmamasıdır.
Birçoğu kek pişirmeye aşinaysa, kekler birçok ev hanımı için alışılmadık görünüyor ve herkes onları nasıl pişireceğini bilmiyor. Her ne kadar o kadar karmaşık olmasa da.
- Hamur elle veya mikserle yoğrulur.
- Tüm malzemeler yoğrulur, çırpılmaz. Piquancy için topaklar kabul edilebilir ve hatta hamurda gereklidir.
- Hamur birkaç dakika yoğrulur.
- Hamura daha fazla sıvı (yumurta, süt, kefir, yoğurt) ve daha az tereyağı ve şeker eklenir. Bu nedenle, kekler daha diyetlidir.
- Meyveler eklenirse, donmuş olanlar önceden çözülmez, aksi takdirde pişmiş ürünlerin ıslanacağı meyve suyunun çıkmasına izin verirler.
- Kekler her zaman porsiyonlu pişmiş ürünlerdir.
- Tatlı, kenarları tırtıklı, 2/3'ü doldurulmuş küçük kaplarda pişirilir. Silikon, metal veya kağıt olabilirler.
- Pişirmeden önce metal kalıplar yağlanır ve un serpilir. Silikon kalıplarda sadece alt kısım yağlanır, daha sonra hamur iyice kabarır ve güzel bir yuvarlak üst kısım oluşur. Kağıt - yağlamayın, çünküherhangi bir işlem gerektirmezler.
- Muffinler önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir.
- Ürün, taslaklardan ve fırının etrafında hareket etmekten korkmaz.
- Bitmiş muamele, yoğun bir kabuk, topaklı kırıntı ve büyük hava kabarcıkları olan mini keklere benziyor.
- Ürünler bir günden fazla saklanmaz.
Çikolatalı kekler: adım adım tarif
Hiç çikolatalı muffin yapmadıysanız, bu lezzetli şekerleme deneyinde elinizi denemenin zamanı geldi.
- 100 g - 350 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 15
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Yumurtalar - 3 adet.
- Şeker - 100 gr
- Un - 200 gr
- Kabartma tozu - 2 çay kaşığı
- Kakao tozu - 2 yemek kaşığı
- vanilin - 1 çay kaşığı
- Tereyağı - 70 gr
- Süt - 70 ml
- Bitter çikolata - 50 gr
Adım adım pişirme:
- Tüm kuru malzemeleri karıştırın: un, kabartma tozu, şeker, kakao, doğranmış çikolata.
- Sıvı gıdaları, eritilmiş tereyağı ve yumurtaları birleştirin. Sonra sütü dökün ve hızlıca karıştırın.
- Sıvı kütleyi kuru gıdaya dökün ve karıştırın.
- Hamuru kalıplara bölün, parçaların 2/3'ünü doldurun.
- Tenekeleri 220 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına gönderilen bir fırın tepsisine yerleştirin ve muffinleri 15 dakika pişirin. Aşırı sıcakta hamur hızla yükselir ve üstü çatlamış iştah açıcı bir kabuk oluşturur. Belki ürün biraz nemli görünecek ama bunlar gerçek kekler.
- Bitmiş tatlıyı soğuduktan sonra kalıplardan çıkarın.
Sıvı dolgulu çikolatalı muffin
Fransızlar tatlılar hakkında çok şey biliyorlar, özellikle de sıvı dolgulu kekler gibi çikolatalı bir tatlıysa. Böyle bir incelik kimseyi hayal kırıklığına uğratmayacak.
İçindekiler:
- Bitter çikolata %70-80 kakao - 200 gr
- Tereyağı - 100 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- Yumurta sarısı - 3 adet.
- Şeker - 70 gr
- Buğday unu - 60 gr
- Tuz - 1/4 çay kaşığı
Adım adım pişirme:
- Kırık çikolata ve dilimlenmiş tereyağını bir kapta birleştirin. Yiyecekleri bir buhar banyosunda eritin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- Yumurtaları, sarıları ve şekeri havadar bir köpükte çırpın.
- Çikolata ve yumurta karışımını birleştirin.
- Unu tuzla karıştırın ve sıvı bileşeni bunlara ekleyin.
- Kalıpları hamurla doldurun ve tatlıyı 200 °C'ye kadar ısıtılmış fırında 7-10 dakika pişirin. Muffin hamurunun kenarları pişecek ve dolgu cıvık kalacaktır. Sıcak servis yapın.
Not: Bu hamur buzdolabında birkaç gün saklanabilir, ancak daha sonra pişirme süresi 12 dakikaya çıkar.
Çikolata Parçalı Muffin
Bu kekler, akşam çayı için mükemmel bir hızlı kahvaltı veya atıştırmalık olarak hizmet edecek: iştah açıcı, doyurucu ve besleyici. Ürünü gezilerde ve piknikte yanınıza almanız da uygundur.
İçindekiler:
- Bitter çikolata %70 - 150 gr
- Tereyağı - 150 gr
- Yumurtalar - 4 adet.
- Şeker - 70 gr
- Un - 100 gr
- Kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı
Adım adım pişirme:
- Yumurtaları şekerle çırpın ve oda sıcaklığındaki tereyağında karıştırın.
- Çikolatayı parçalara ayırın veya bir bıçakla kesin.
- Unu kabartma tozu ile birleştirin ve karıştırın. Damla çikolatayı ekleyip tekrar karıştırın.
- Sıvı gıdaları bir kase un içine dökün. Her şeyi iyi karıştırın.
- Muffin kalıplarına hamurdan 2/3 oranında doldurun ve 175 °C'ye kadar ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Video tarifleri:
