Lezzetli ve orijinal karides yemekleri için EN İYİ 7 tarif. Nasıl doğru pişirilir ve servis edilir?
Karides, denizlerde ve tatlı su kütlelerinde yaygın olarak bulunan kabuklulardır. Bu grubun temsilcilerinin boyları 3 ila 20 cm arasında değişmekte olup, birçok geleneksel yemeğe eklenmek üzere tercih edilmektedir. Besleyici olmalarına, kolayca sindirilebilir protein, iyot, sodyum, fosfor, demir, magnezyum ve kalsiyum açısından zengin olmalarına ve ayrıca harika bir tada sahip olmalarına şaşmamalı. Üstelik düşük kalorili yiyeceklerdir. Bağımsız bir yemek olarak, bir inceliktir.
Karides Pişirme İpuçları
Deniz ürünleri satın alan mutfak uzmanlarının karşılaştığı ilk sorulardan biri karides nasıl pişirilir? Zaman aralıklarına uymamak, yemeği mahvetme ve sertleştirme riskini taşır. Karidesler çok fazla protein içerdiğinden, sindirim sırasında çabucak sertleşir ve tüm sululıklarını kaybederler. Ayrıca, tüm faydalı özelliklerini kaybederler.
Öncelikle satın aldığınız paketi inceleyin. Çiğ deniz ürünleri (gri renkli) veya önceden pişmiş (pembe-bej renkli) olup olmadığını gösterecektir. Bu, karidesin ne kadar pişirileceğini belirleyecektir.
Elinizde hazır olanlar varsa onları bir kevgir içine atıp üzerlerine kaynar su dökmelisiniz. Böylece fazla buzdan kurtulacak ve birincil ısıl işlemi gerçekleştireceksiniz. Bazıları onları doğal olarak çözülmeye bırakır, bu da izin verilir. Daha sonra karides bir tencereye konur, tekrar kaynar su ile dökülür. Onları tamamen örtmelidir. 2 dakika sonra suyu boşaltın. Deniz mahsulleri oluklu bir kaşıkla çıkarılır, bir kaseye konur, üzerine en sevdiğiniz sos dökülür ve limon suyu serpilir. Bu klasik bir karides tarifi olarak kabul edilir.
Bazı şefler eti pişirmeden önce temizler, bazıları ise sonra yapar. Ama sonuç arasında pek bir fark yok. Her şey tercihinize ve seçtiğiniz tarife bağlıdır. Bu süreç, başın spiral şeklinde ayrılmasıyla başlar. Sonra kuyruğu yavaşça çekerler, onunla birlikte bacaklar çıkar. Daha sonra bağırsak damarı çıkarılmalıdır. Cımbızla alıp nazikçe çekebilirsiniz.
Besleyici balık çorbası pişirmek veya sos yapmak için kullanılabileceğinden, kabukları atmak için zaman ayırın.
Çiğ karides pişirmek teknolojide özellikle farklı değildir. Ayrıca donarlarsa kaynar su ile yıkanırlar. Daha sonra, pişirme sırasında deforme olmaması gerektiğinden, yaklaşık karides hacminden 3 kat daha fazla olacak olan tavaya su dökülür. Üzerine sevilen baharatlar eklenir, tuzlanır ve kaynatılır. Bundan sonra deniz ürünleri dökülür ve yaklaşık 6-7 dakika kaynatılır. Hazır olduklarında yüzeye çıkacaklar. Sadece bir kevgir içine atılmaları gerekiyor ve daha fazla hazırlık yapılıyor. Bazı tariflerde, onları daha da sulu hale getireceğinden, et suyunda 10 dakika daha bırakılması önerilir. Artık dondurulmuş karidesleri nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz.
Karideslerin kalitesini belirlemek için kabuklarına dikkat etmeniz gerekir. Tek tip, zengin bir renk ve kıvrılmış bir kuyruk ile parlak, bütün olmalıdır. Kara başlı karides sarkık bir et yapısına sahiptir ve tadı güzel değildir. Onlardan kaçınmaya çalışın. 1 mm'den kalın buzlu karides satın almayın. Bu, uzun süredir donmuş olduklarını ve faydalı özelliklerini zaten kaybettiklerini gösterir. Üstelik deniz ürünleri fiyatına suya para harcarsınız. Ve pakette kar varsa, bu, ürünün daha da kötü olan bir donma ve buz çözme döngüsünden geçtiği anlamına gelir. En besleyici, içinde havyar bulunan dişi karkaslardır.
Kızarmış karidesler elbette haşlanmış olanlar kadar sağlıklı değiller ama tadı da bir o kadar lezzetli. Kekik, hindistan cevizi, dereotu, biberiye, sarımsak, fesleğen, soğan, kimyon, mercanköşk, yenibahar ve defne yaprağı ile iyi giderler. Deniz ürünlerini kıyılmış cips, ekmek kırıntıları, un, hindistancevizi, susam ve nişastada ekmek yapabilirsiniz.
Karides yemekleri için en iyi 7 tarif
Farklı karides tarifleri ve bunların nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz. Bu deniz ürünleri haşlanabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir, haşlanabilir, marine edilebilir ve kurutulabilir. Yemek şenlikli bir masada veya bir çocuk partisinde sunulabilir. Emin olun önce yenecek ve daha fazlası istenecek.
Karidesli Sezar salatası
Karides hipoalerjenik olduğu için çocuklar tarafından yenebilir ve yenmelidir. Aşağıdaki karides salatası tarifi birçok kişiye hitap edecek.
- 100 g - 83 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2-3
- Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika
İçindekiler:
- Romano salatası - 1 demet
- Parmesan - 30 gr
- Kaplan karidesleri (çiğ) - 10 adet.
- Sıvı bal - 1 yemek kaşığı
- Taze sıkılmış limon suyu - 3 çay kaşığı
- Zeytinyağı - 7 yemek kaşığı
- Taze çekilmiş karabiber - tatmak
- sofra tuzu - tatmak
- Beyaz ekmek - 3 dilim
- Sarımsak - 2-3 diş
- Kuru Provence otları - 1/2 çay kaşığı
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- hardal - 1/2 çay kaşığı
- Hamsi filetosu - 4 adet.
- Worcestershire sosu - 5 damla
Karidesli adım adım "Sezar" pişirme:
- Çiğ karidesler akan su altında yıkanır ve kabuk, baş ve bağırsak damarlarından çıkarılır. Kağıt havlularla kurulayın.
- Deniz ürünleri tuzlanır, biber, taze sıkılmış limon suyu, sıvı bal ve bir yemek kaşığı zeytinyağı eklenir. Malzemeleri karıştırın ve yarım saat demlenmesine izin verin.
- Ardından marineyi kağıt havlularla silin.
- Zeytinyağını bir tavaya dökün, ısıtın ve salamura karidesleri ekleyin.
- Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar 2-3 dakika kızartılır.
- Kızarmış karides bir kaseye alınır ve sos yapılır.
- Bir kaseye birkaç yemek kaşığı zeytinyağı konur, soyulmuş sarımsak karanfiller presten geçirilir ve birkaç saat bekletilir.
- Zamanla karışım bir tavaya dökülerek ısıtılır.
- Beyaz ekmek küpler halinde kesilir ve sarımsak yağında kızartılır.
- Bundan sonra, krutonlar bir fırın tepsisine dökülür, tuz ve Provence otları serpilir.
- Daha sonra 180 derecede 5-7 dakika fırına verilir.
- Şimdi Sezar sosu yapmaya devam ediyorlar. Yumuşak haşlanmış yumurtayı tuzlu kaynar suda yaklaşık 3 dakika kaynatın.
- Daha sonra bir kaseye alıp blender yardımıyla hardal, taze sıkılmış limon suyu ve zeytinyağı ile çırpın. Tutarlılıkta, sos mayoneze benzemelidir.
- Hamsi filetosu bıçakla ince ince kıyılır ve sosa eklenir. Her şeyi bir blender ile tekrar çırpın ve Worcestershire sosunu dökün.
- Romano marul yaprakları yıkanır ve bir saat soğuk suda bekletilir. O zaman daha sulu ve gevrek olacaklar. Daha sonra kağıt havlularla kurutulur ve elle ince bir şekilde bir kaseye bölünür.
- Sezar sosu ekleyin ve karıştırın. Sonra krutonları yayın, rendeden geçirilen parmesan serpin ve kızarmış karideslerle süsleyin.
- Karides salatası hemen servis edilir, böylece krutonların ıslanmasına zaman kalmaz.
Sarımsaklı kızarmış karides
Bu yemek bira veya şarap için harika bir atıştırmalık olacak. Aroması en titiz gurmeleri bile etkileyecektir. Kalorisi yüksektir, bu nedenle alkolün vücut üzerindeki toksik etkilerini nötralize edebilir.
İçindekiler:
- Büyük kaplan karidesleri - 500 gr
- Sarımsak - 4 diş
- Limon - 1/2 adet.
- dereotu - 1 demet
- Maydanoz - 1 demet
- Tereyağı - 50 gr
- sofra tuzu - tatmak
- Taze çekilmiş karabiber - tatmak
- Soya sosu tadı
Sarımsaklı kızarmış karidesin adım adım pişirilmesi:
- Karidesler oda sıcaklığında çözülür ve ardından kağıt havlularla kurutulur.
- Kabuk dikkatlice çıkarılır.
- Sarımsak karanfilleri yıkanır, soyulur ve deniz ürünlerine preslenir.
- Yarım limonun suyu sıkılır ve karideslerin içine dökülür.
- Malzemeler kendi takdirinize bağlı olarak tuzlanır ve biberlenir. İyice karıştırın.
- Onları yarım saat bekletin. Karides baharatlara batırılacak ve daha sulu olacaktır.
- Bir kızartma tavasını kısık ateşte ısıtın ve tereyağını ekleyin. Eriyince deniz ürünlerini ekleyin.
- Karidesleri bir tavada her iki tarafta yaklaşık 3-4 dakika altın rengi olana kadar kızartın.
- Servis yapmadan önce tabağa soya sosu dökülür ve doğranmış otlar ile ezilir.
Kremalı soslu karidesli makarna
Bu yemeğin bileşenlerinin, enfes aromasının ve iştah açıcı görünümünün mükemmel bir kombinasyonu size çok zevk verecektir. Genellikle Akdeniz restoranlarının menülerinde yer alır.
İçindekiler:
- Makarna - 250 gr
- Karides - 200 gr
- Krem - 150 ml
- Tereyağı - 20 gr
- Soğan - 50 gr
- Sarımsak - 2 diş
- Maydanoz - 20 gr
- tatmak için tuz
- Taze çekilmiş karabiber - tatmak
Kremalı soslu karidesli makarnanın adım adım hazırlanması:
- Soğanı ve sarımsağı soyun, ince doğrayın ve eritilmiş tereyağında birkaç dakika kızartın.
- Çiğ karidesler soyulur ve tavaya da atılır. Eldiven ve tuz, kendi takdirinize bağlı olarak. 3-4 dakika her iki tarafını da kızartın.
- Malzemeleri kremanın içine dökün ve kaynatın.
- Maydanoz ince kıyılır, tavaya atılır ve gaz kapatılır.
- Makarnayı kaynar suya koyun ve 3-4 dakika pişirin.
- Daha sonra kremalı bir sosta karidesle birleştirilir, iyice karıştırılır ve hemen servis edilir.
Karidesli Peynir Çorbası
Bu yemeği pişirmek sizden fazla zaman ve çaba harcamaz. Besleyici olduğu ortaya çıkacak ve karakteristik bir deniz aroması kazanacaktır.
İçindekiler:
- Tatmak için deniz tuzu
- İşlenmiş peynir - 400 gr
- Ampul soğan - 1 adet.
- dereotu - 30 gr
- Karides - 200 gr
- Patates - 200 gr
- havuç - 100 gr
- Ayçiçek yağı - 40 ml
- safran - tatmak
- Maydanoz - 30 gr
Karides peynir çorbasının adım adım hazırlanması:
- Bir tencereye 2 litre süzülmüş su dökün ve işlenmiş peynir ekleyin.
- Bu arada patatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayın. Peynir eriyince patatesleri atıyorlar.
- Et suyunu kendi takdirinize göre tuzlayın, safran ekleyin.
- Soğanları ve havuçları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Sebzeler bir tavaya atılır ve altın kahverengi olana kadar kızartılır.
- Patatesler yumuşayınca tencereye karides ve kızarmış sebzeleri ekleyin.
- Kaynattıktan sonra kıyılmış maydanoz ve dereotu çorbaya eklenir.
- Malzemeleri karıştırın ve tabağı ocaktan alın. Yarım saat kadar demlenmesine izin verin ve masaya servis yapabilirsiniz.
Izgara karides
Aşağıda nefis lezzeti ile nefesinizi tutabilecek lezzetli bir karides tarifi var. Piknikte hazırlamak kolaydır.
İçindekiler:
- Kral karides (çiğ) - 500 gr
- Soya sosu - 50 ml
- Kireç - 2 adet.
- Bal - 2 çay kaşığı
- rendelenmiş zencefil - 2 çay kaşığı
- Sarımsak - 4 diş
- Zeytinyağı - 150 ml
Adım adım ızgara karides nasıl hazırlanır:
- Karidesler oda sıcaklığında çözülür.
- Kireçler yıkanır ve bir meyve sıkacağından geçirilir.
- Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince doğrayın.
- Bir kapta rendelenmiş zencefil, bal, limon suyu, soya sosu, zeytinyağı ve sarımsak karıştırılır.
- Bileşenleri iyice karıştırın.
- Tekrar karidese dönerler. Yıkanırlar, baş ve kabuk çıkarılır ve iç organlar çıkarılır.
- Deniz ürünleri kendi takdirine bağlı olarak tuzlanır ve biberlenir. 15 dakika demlenmesine izin verin.
- Bundan sonra, karidesler marine edilmiş sosa batırılır ve ızgara rafına yerleştirilir.
- Her iki tarafta birkaç dakika tutun ve hemen servis yapın.
buğulanmış karides
Bu tarifte, minimum çabayla karidesleri nasıl buharda pişireceğinizi öğreneceksiniz. Bu yemek çok sağlıklıdır ve bağırsak hastalıkları için bile kullanılabilir.
İçindekiler:
- Kral karides - 16-20 adet.
- Filtrelenmiş su - 1 l
- sofra tuzu - 3 yemek kaşığı
- bıldırcın yumurtası - 1 adet.
- hardal - 1 çay kaşığı
- kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı
- Zeytinyağı - 100 ml
- fesleğen - birkaç dal
- Sarımsak - 2-3 diş
- Şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı
Adım adım karides buğulaması:
- Dondurulmuş deniz ürünleri, pişirmeden bir gün önce buzdolabına konur.
- Sızacak tüm sıvılar yine de işe yarayacaktır, bu yüzden dökmek için acele etmeyin.
- Karideslerin bağırsaklarından ve kafasından kurtulun. Kabuğu eti sulu tutmak için bırakılır.
- Süzülmüş suda, karidesin altında kalan sıvıyı ve bir tutam sofra tuzunu seyreltin. Karides 5 dakika sonra buraya eklenir. Bu tuzlu su zengin bir lezzet yaratacaktır.
- Yarım saat sonra karidesler çıkarılır ve akan su altında yıkanır.
- Bu süre zarfında mayonez yapmaya başlayabilirsiniz.
- Bir kapta bıldırcın yumurtası, kırmızı biber ve hardal karıştırılır. Bir çırpma teli ile çırpın ve yavaş yavaş zeytinyağını dökün. Karışımı çırpmayı bırakmayın.
- Daha sonra diş sarımsak, fesleğen dalları ve sofra tuzu bir havanda öğütülür.
- Elde edilen macun, şarap sirkesi ile birlikte mayoneze eklenir ve homojen bir emülsiyon elde edilene kadar karıştırılır.
- Daha sonra karides benmariye alınır ve salamura bir tencereye boşaltılır, ateşe verilir ve kaynatılır.
- 5-6 dakika sonra karides hazır olacaktır. Ev yapımı mayonez ile servis edilir.
Fırında karides
Deniz ürünleri lezzetli bir gevrek kabuk alır ve içi mükemmel bir şekilde pişirilir.
İçindekiler:
- Kaplan karidesleri (soyulmamış) - 450 gr
- Ghee tereyağı - 3 yemek kaşığı
- sofra tuzu - 1/2 çay kaşığı
- Taze çekilmiş karabiber - 1/2 çay kaşığı
- Sarımsak tozu - 1/4 çay kaşığı
Adım adım fırında karides pişirme:
- Fırın 230 dereceye ısıtılır ve fırın tepsisi yapışmaz pişirme spreyi ile silinir.
- Karidesten bağırsak damarları çıkarılır ve kafa çıkarılır, ancak kabuk bırakılır, çünkü onunla birlikte et sululığını koruyacaktır.
- Deniz ürünleri akan su altında bir kevgir içinde yıkanır.
- Daha sonra karides bir fırın tepsisine dağıtılır. Etin eşit şekilde pişmesi için bunu tek bir katmanda yapmanız önerilir.
- Bundan sonra karidesler eritilmiş tereyağı ile dökülür, sofra tuzu, sarımsak tozu ve taze çekilmiş karabiber serpilir.
- Karides, baharatları emmek için tahta bir spatula ile karıştırılabilir.
- Daha sonra üzerleri folyo ile kapatılarak pembeleşene kadar pişirilir. 5 dakika sonra karidesleri diğer tarafa çevirin.
- Fazla sıvı fırın tepsisinden boşaltılır. Hazır karidesler servis tabağına alınır.
Karides nasıl servis edilir?
Gurme mutfağının kurallarına göre karides, peçete ve su dolu bir kase ile servis edilir. Üzerine birkaç damla limon suyu ekleyin. Bu sayede yemekten sonra ellerinizi durulayabilirsiniz, karakteristik deniz kokusunu almayacaklardır. Ayrıca bu suyun dezenfekte edici etkisi vardır.
Ayrıca, karidesler pişirmeden önce soyulmamışsa, yakınlarda kabuklar ve kafalar için bir tabak olmalıdır. Ancak bazen kuyruğun ucu dekoratif servis için bırakılır. Genellikle eti sosa daldırmak için alınır.
Not! Masada deniz ürünleri kokteyli servis ediliyorsa, altına bir tatlı çatalı konulmalıdır.
Karides bağımsız bir yemek olarak servis edildiğinde, onları çatal ve bıçakla yemek gelenekseldir. Pirinç onlarla iyi gider. Tat ayrıca karnabahar, bezelye, kuşkonmaz ve ıspanağı da vurgulayacaktır.
Karides ızgara ise hemen servis yapın. Ancak bundan önce, onları doğranmış sebzelerle süslemeniz ve yanlarına midye koymanız tavsiye edilir.
Karides yemekleri için video tarifleri
Yazımızda karides pişirmeyi ve kalitesiz deniz ürünleri satın almaktan kendinizi nasıl koruyacağınızı öğrendiniz. Bu basit ipuçlarını takip edin ve lezzetli bir yemeğin tadını sonuna kadar çıkarın.
