Kiraz mevsimi gelir gelmez, hostesler hemen ondan çeşitli yemekler hazırlar. Bunlar turta, turta, kek, reçel ve çok daha fazlası. Ancak bu derlemede kirazlı köfte yapmanın tüm sırlarını öğreneceksiniz.
Tarif içeriği:
- Kirazlı köfte nasıl pişirilir - sırlar ve incelikler
- Köfte haşlama yöntemleri
- Kirazlı köfte için hamur
- Vişneli köfte - adım adım tarif
- Buğulanmış kiraz ile köfte
- Kefir üzerinde kirazlı köfte
- Video tarifleri
Vareniki, Ukrayna mutfağında en yaygın olan bir Slav yemeğidir. Mayasız hamurdan bir çeşit dolgu ilavesiyle yapılan haşlanmış bir üründür. Örneğin köfte kıyma, mantar, süzme peynir, sebze, çilek ve meyvelerden yapılır. Bu yemek köfte, mantı, permen'e benzer. Bu yemekler arasındaki temel fark, doldurma ve dış formdur.
Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte en yaygın ve talep gören kirazlı köfte. Bu kırmızı tatlı ve ekşi meyvelerden oluşan kokulu bir yemek, ana yemek ile tatlı arasında oldukça uygun. Tam bir kahvaltı veya ikindi atıştırmalığı için ve doyurucu bir pancar çorbasından sonra öğle yemeği için aynı anda servis edilebilir. Doğru, diğer birçok iddiasız yemeğin hazırlanmasında olduğu gibi, kirazlı köftelerin de birkaç sırrı vardır. Köfte hamuru için çeşitli tarifler, ısıl işlem yöntemleri, çilek seçimi ve çok daha fazlası olduğu için.
Kirazlı köfte nasıl pişirilir - sırlar ve incelikler
Köfte şekillendirme sürecinin eğlenceli olması ve uzun çalışmanın sonucunun mükemmel olması için en iyi tarifleri, sırları ve pişirmenin inceliklerini bilmeniz gerekir. Köfteler vişne suyundan yapışıp sertleşmezse, kendi ellerinizle pişirilen yemeklerden gerçek bir zevk alacaksınız.
- Tüm ürünlerin sıcaklığı oda sıcaklığında olmalıdır.
- Yüksek kaliteli un kullanın ve hamuru yoğurmadan önce elekten geçirin. Bu onu kabartacak ve oksijenle doyuracaktır.
- Klasik tarife göre, köfte hamuruna yumurta konmaz.
- Soda sirke ile söndürülmez.
- Hamuru yoğururken elinize un serpin ki hamur yapışmasın.
- Yoğurduğunuz hamuru yarım saat demlenmeye bırakın.
- Güzellik için köftelerin kenarlarını bir "at kuyruğu" ile sabitleyin. Bu onlara şık ve ciddi bir görünüm verir.
- Kirazları köftelere yerleştirirken doğrudan şeker serpin.
- Dondurulmuş vişne kullanıyorsanız, önce buzunu çözün ve suyunu boşaltın, ancak dökmeyin, komposto hazırlamak için kullanın.
- Bitmiş köfteleri birbirine yapışmamaları için bir tabaka halinde bir tabağa koyun.
- Yemek sıcak olarak servis edilir ve tüketilir.
Köfte haşlama yöntemleri
Köfte pişirme sürecinde karmaşık bir şey yoktur. Bir seçeneğiniz var - bir tencere veya bir çift kazan.
- Suda kaynatma klasik bir yaklaşımdır. Bu yöntem için geniş, ferah bir tencere seçin ve bol su ile doldurun. Kaynatın ve köfteleri toplu halde ekleyin. Hamur tamamen hazır olana kadar kaynatın, genellikle suyu tekrar kaynattıktan sonra en fazla 5 dakika.
- Bir çift için. Buhar için köfte pişirmenin birkaç yolu vardır: bir çift kazanda, çok pişiricide veya manto pişiricide. Böyle bir mutfak ekipmanının yokluğunda, bir tencere kaynar su üzerine yerleştirilmiş normal bir kevgir kullanabilirsiniz. Genellikle köfte buğulanır - 6 dakika.
Kirazlı köfte için hamur
Hamur yapmak için birkaç seçenek vardır, ancak en iyi ve en yaygın olanı muhallebi ve köftedir.
Klasik köfte meyveli köfteleri oldukça doyurucu bir yemeğe dönüştürecek.
- 100 g - 182 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - yaklaşık 30
- Pişirme süresi - 30-40 dakika
İçindekiler:
- Buğday unu - 500 gr
- Yumurtalar - 1 adet.
- İçme suyu - 300 ml
Adım adım pişirme:
- Unu bir elek ile tezgahın üzerine eleyin. İçinde yumurtayı sürdüğünüz küçük bir girinti yapın.
- Hamuru elinizle kenarlarından ortasına doğru unu alarak yoğurun.
- Yavaş yavaş biraz su ekleyin ve hamur elastik olana kadar yoğurmaya devam edin. Gerektiğinde masanın üzerine un serpin.
- Hamuru top haline getirin, bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlendirin.
Choux böreği yemeğinize hassasiyet katacaktır. Yırtılmaz, kıymayı iyi tutar, masaya ve ellere yapışmaz. Ve kefir üzerine yapılırsa, şekle uyanlar için mükemmeldir.
İçindekiler:
- Buğday unu - 500 gr
- Süt - 300 ml
- Tereyağı - 50 gr
- Yumurta - 1 adet.
- Şeker - 50 gr
- tuz - bir tutam
Adım adım pişirme:
- Süt, tereyağı, şeker ve tuzu birleştirin. Yiyecekleri kısık ateşte koyun ve tereyağının erimesini ve kaynamasını bekleyin. Ardından ocak gözünü kapatın.
- Tencerenin içeriğine bir parça un ekleyin. Yumuşak olana kadar karıştırın, ancak tamamen pürüzsüz değil.
- Hamuru soğutun, masaya koyun, yumurtayı dökün ve yoğurun.
- Sonra un ekleyin ve kütle elastik olana kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamuru oda sıcaklığında 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.
Vişneli köfte - adım adım tarif
Narin, aromatik, sulu - kirazlı köfte. Birçoğu inanılmaz lezzetlerine aşinadır. Onları evde kendi ellerinizle nasıl yapacağınızı görelim. Hiç de zor değil!
İçindekiler:
- Un - 450 gr
- Soğuk su - 2/3 yemek kaşığı.
- Yumurtalar - 1 adet.
- kiraz - 2 yemek kaşığı.
- tuz - bir tutam
- şeker - 1/4 yemek kaşığı. kiraz serpmek için
Adım adım pişirme:
- Tuzu suda eritin, bir yumurtayı dökün ve karıştırın.
- Unu bir slaytla masaya dökün ve içine sıvı bileşenleri ince bir akışta döktüğü ve sert hamuru dikkatlice yoğurduğu bir delik açın.
- Bitmiş hamuru folyo ile sarın ve 20 dakika bekletin. Sonra sarın, tekrar sarın ve 20 dakika bekletin.
- Kirazları yıkayın, kurutun ve çekirdeklerini çıkarın. Onları şekerle örtün ve yarım saat bekletin. Sonra bir kevgir içinde atın, ancak suyunu saklayın.
- Hamuru eşit parçalara bölün ve her birini sırayla 2 mm'den fazla olmayan bir kalınlıkta yuvarlayın. Bir bardak veya başka bir uygun cihaz kullanarak, üzerine 4-5 kirazın yerleştirildiği hamurdan daireler kesin. Hamurun kenarlarını sıkıca kapatın ve köfteleri un serpilmiş bir tahta üzerine koyun. Hamur artıklarını atmayın, bir topak halinde toplayın, plastikle sarın ve 20 dakika bekletin. Sonra tekrar dışarı atılabilirler.
- 3 litrelik bir tencereye içme suyu doldurun ve kaynatın. Köfteleri kaynar suya hafifçe batırın ve birbirine yapışmaması ve dibe yapışmaması için karıştırın.
- Suyun tekrar kaynamasını ve köftelerin yüzmesini bekleyin. Daha sonra ısıyı azaltın ve 3-4 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Bitmiş köftelerin birbirine yapışmaması için, üzerine koyacağınız plakayı tereyağı ile yağlayın. Yiyecekleri oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarın.
Buğulanmış kiraz ile köfte
Buğulanmış köfteler çok yumuşak ve lezzetlidir. Ancak buharlı pişirici veya başka mutfak aletleri yoksa, tava üzerine gerilmiş gazlı bezle kaynatılabilir.
İçindekiler:
- Ekşi süt - 1 yemek kaşığı.
- Buğday unu - 250 gr
- Kabartma tozu - 1/2 çay kaşığı
- tuz - bir tutam
- Kiraz - 500 gr
- Tadımlık şeker
Adım adım pişirme:
- Ekşi sütü bir kaseye dökün, kabartma tozu, tuz ekleyin ve karıştırın.
- Ekşi süte un ekleyin, bir elek ile eleyin ve bir kaşıkla karıştırın.
- Yumuşak bir hamur yoğurun. Ne kadar yumuşak olursa, köfteler o kadar havadar olur.
- Hamurun yapışmaması için elinize un serpin. Parçalara ayırın ve dilimlediğiniz sosisleri avuç içlerinizle masanın üzerinde yuvarlayın.
- Her bir hamur parçasını parmaklarınızla 1-1,5 cm kalınlığında yuvarlak kek haline getirin.
- 4-5 adet kirazı katın ortasına koyun ve tadına şeker ekleyin. Köftelerin kenarlarını sıkıştırın.
- Tencerenin yarısına kadar su dökün, kenarları sarkmayacak şekilde tülbent bağlayın, aksi takdirde alev alır ve bir kapakla kapatın.
- Suyu kaynattıktan sonra köfteleri birbirinden kısa mesafede tülbent üzerine koyun çünkü pişirildiğinde boyutları artacaktır. Kapağın altında 5 dakika pişirin.
Kefir üzerinde kirazlı köfte
Kefir köfteleri harika bir tada sahiptir. Kefir yoksa yoğurt, doğal yoğurt, ekşi süt veya bifidok gibi başka herhangi bir fermente süt ürünü seçebilirsiniz.
İçindekiler:
- Kalın kefir - 500 ml
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Tadımlık şeker
- Sönmemiş soda - 1 çay kaşığı slayt ile
- Çekirdeksiz kiraz - 500 gr
- Un - 750 gr
Adım adım pişirme:
- Unu büyük bir kaseye dökün, bir tutam şeker, tuz ve kabartma tozu ekleyin. Tamam, gevşek malzemeleri karıştırın.
- Un kütlesinde bir çöküntü yapın ve kefir içine dökün.
- Unu nemlendirmek için kuru ve sıvı malzemeleri bir kaşıkla yoğun ve hızlı bir şekilde karıştırın.
- Ardından, hamuru tezgahın üzerine koyun, un ile toz haline getirin ve ellerinizle yoğurun, çalışma yüzeyini periyodik olarak unla tozlayın. Hamur elinize yapışacak ama olsun.
- Hamuru yumuşak, gergin ve narin kalırken elinize yapışmayacak şekilde yoğurun. Streç film ile sarıp 10-20 dakika bekletin.
- Kirazları yıkayın, kurutun ve çekirdeklerini çıkarın.
- Hamuru parçalara ayırın, her birini elinizle bir tabaka halinde uzatın, unlu bir yüzeye koyun ve 3 mm kalınlığında bir oklava ile açın.
- Keskin kenarlı bir bardakla, ortasına biraz şeker dökülen ve meyveleri koyan yuvarlak boşlukları kesin. Hamurun karşılıklı kenarlarını yukarı kaldırın ve sıkıştırın, istenirse kıvırcık bir "tarak" ile kapatın.
- Köfteleri yukarıdaki örneklerde anlatıldığı gibi kaynar su dolu bir tencerede haşlayın. Bununla birlikte, kefir köftelerini herhangi bir uygun şekilde buharda pişirmek en lezzetlisidir.
Video tarifleri:
