Kabak, ne harika bir ürün. Kızartılır, haşlanır, fırınlanır, içi doldurulur, reçel yapılır, kekler pişirilir, konserve edilir ve çok daha fazlası. Ancak bugün size alışılmadık bir tatlı tarifi - kurutulmuş kabak - anlatmak istiyorum.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Günlük yaşamda, kesinlikle birçok kişi "kurutulmuş ürünler" ifadesini duymuştur. Aynı zamanda, kurutulmuş ürün ile kurutulmuş ürün arasındaki farkın ne olduğunu düşünmüyoruz bile. Cevabı oldukça basit. Kurutma, kurutmaya yakın bir mutfak işleme türüdür. Ama ondan iki yönden farklıdır.
- Kurutma işleminde tamamen yok veya düşük ısı.
- Yavaş, kademeli kuruma, ancak tam değil, kısmi. Kurutulmuş ürün, ürünlerin kırılgan, sert ve kırılgan hale geldiği kurutulmuş ürünün aksine elastikiyetini ve yumuşak kıvamını koruduğu için.
Daha önce, ürünler kuvvetli rüzgarlarla açık havada kurutuldu. Günümüzde bu işlem kurutma fırınları, elektrikli ve gazlı sobalar veya bir Rus sobası gibi ısıtma tesisatlarında gerçekleştirilmektedir. Mevcut yılın verimli olduğu ortaya çıktıysa ve tüm sebze ve meyveleri işlemenin bir yolu yoksa, ihtiyacınız olan şey kurutmadır. Burada hatırlanması gereken en önemli şey, tamamen kuruamayan sadece sulu ürünlerin kurutulmasıdır.
Kurutma işlemi, meyve suyunun taze ürünlerden ayrılmasıyla gerçekleşir ve geri kalanı en fazla 65 ° C'de kurutulur. Sonuç olarak, iki parça çıkıyor: meyve suyu ve kuru ürün. Ürünlerin bu şekilde işlenmesinin tüm değerli maddelerini muhafaza etmesi önemlidir, çünkü yüksek sıcaklıklara maruz kalmaz.
- 100 g - 124 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 1 kabak
- Pişirme süresi - 50 dakika, kuru 7 saat
İçindekiler:
- kabak - 1 adet.
- Limon - 1 adet.
- Şeker - 100 gr
Adım adım kurutulmuş kabak pişirme
1. Kabakları yıkayın ve soyun. Genellikle eski meyvelerin soyulması önerilir, ancak bu tarif için genç sebzeleri de soymanız gerekir.
2. Bir yemek kaşığı ile kabak çekirdeğindeki tüm posayı tohumlarla ovalayın. Tohumlar küçük, yumuşak ve hiç görünmediğinde bu işlemin genç meyvelerle yapılmasına gerek yoktur.
3. Meyveleri yaklaşık 1,5x2 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin, kabakları çok ince doğramayın, kuruyunca küçülürler.
4. Kabakları bir tencereye koyun ve şekerle kaplayın.
5. Kabakları karıştırın ve 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında şeker eriyecek, kabak suyunu vermeye başlayacak ve bir şurup oluşacaktır.
6. Limonu soyun, posayı ayırarak filmi çıkaran dilimler halinde kesin.
7. Bir tencerede kabaklara limon posası ve limon kabuğu ekleyin.
8. Kabağı karıştırın ve yumuşayana kadar 20 dakika pişirin. Parçalar şeklini kaybetmeyecek, çünkü tavada kurumasını önleyen asit var.
9. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve pompaları yerleştirin. 7-8 saat boyunca 100 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına gönderin.
10. Kurutulmuş kabakları cam bir kaba koyun ve oda sıcaklığında saklayın. Onları pişirmek için kullanın veya kendi başlarına tüketin.
Ayrıca kurutulmuş kabakların nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
