Güneşli, parlak, lezzetli, lezzetli … tek kelimeyle bir İtalyan atıştırması. Güneşte kurutulmuş domatesler son zamanlarda ülkemizde popüler hale gelirken, hazırlanışı çok kolay ve alışılmışın dışında keskin bir tada sahiptir.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Güneşte kurutulmuş domatesler, Akdeniz'e özgü bir mezedir. Bu, İtalyan mutfağının mücevherlerinden biridir. Herhangi bir süpermarkette satın alınabilirler, ancak mütevazı bir küçük kavanoz, herkesin karşılayamayacağı nispeten yüksek bir fiyata sahip olacaktır. Bu arada, böyle bir atıştırmalık o kadar iyi ki, bir kez denedikten sonra cazip bir kavanozun etrafında vals yapacak ve kendinizi "akılcı" alışveriş yolundan sapmamaya ikna edeceksiniz. Vals yapmayacağız ve sadece kendi mutfağımızda kendi damak zevkimize göre güneşte kurutulmuş domatesler yapıp pişirme teknolojisini anavatanlarına bırakmayacağız.
Güneşte kurutulmuş domatesleri tek başına yiyebilirsiniz. Ama aynı zamanda normal yemeklere hoş bir çeşitlilik katacaklar. Örneğin güneşte kurutulmuş domatesler etle, balıkla, makarnayla, salatalarla iyi gider… Hatta aynı domatesten aromatik yağa batırılmış bir dilim taze ekmek ve üstüne serilmiş güneşte kurutulmuş domatesler bile… zaten gerçek bir başyapıt olmak. Ve domateslerin demlendiği yağ kalırsa, hiçbir şey için dökmeyin, salata sosu için kullandığınızdan emin olun - çok lezzetli olacak!
- 100 g - 258 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - Miktarı hesaplarken, 1 kg taze meyvenin 100 gr kuru meyve yapacağını unutmamalısınız.
- Pişirme süresi - en az 6 saat
İçindekiler:
- Domates - 1 kg
- fesleğen - birkaç dal
- Sarımsak - 2 diş
- Zeytinyağı - pansuman için
- Tuz - tutam veya tatmak
- Öğütülmüş karabiber - tutam veya tatmak
Güneşte kurutulmuş domates pişirme
1. Domatesleri yıkayın ve kurutun. Cildi kendi takdirinize göre çıkarabilir veya bırakabilirsiniz. Bazı insanlar derisiz domateslerin daha hızlı kuruduğuna inanır, ancak şeklini deri ile daha iyi tutarlar. Daha sonra orijinal boyutuna bağlı olarak 2-4 parçaya kesin. Ancak burada kendi takdirinize bağlı olarak da hareket edebilirsiniz: büyük ve yuvarlak domatesler kalın halkalar halinde ve küçük olanlar - uzunlamasına yarıya veya çeyreklere kesilebilir.
Domateslerin yoğun hamurlu, olgun, etli, orta büyüklükte kurutulması gerekir. Bir serada değil, güneşte olgunlaşırlarsa daha iyidir. O zaman daha belirgin bir aromaya sahip olacaklar. Erik domatesleri genellikle tercih edilir: zarar görmez, düzgün, temiz, olgunlaşmamış ve çürük değildir. Daha az tohum ve daha az meyve suyuna sahiptirler, bu nedenle daha hızlı ve daha verimli kururlar.
2. Bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın ve domatesleri yerleştirin. Onlara tuz ve karabiber serpin. Üst üste yatabilirler, tk. kurutulduklarında, boyutları önemli ölçüde azalacaktır.
3. Sarımsakları soyun, durulayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve bir fırın tepsisine yayın. Fesleğen yapraklarını durulayın, kurulayın, elinizle yırtın veya bıçakla kesin ve domatesleri de serpin.
4. Fırını 100 °C'ye ısıtın ve domatesleri en az 6 saat kurutun. Ayrıca zaman zaman onları ters çevirin. Domatesler de güneşte kurutulabilir ancak bu işlem en az 3-4 gün sürecektir.
5. Bu sırada, içine domatesleri koyacağınız sterilize edilmiş bir kavanoz seçin ve dibine ince kıyılmış sarımsak, tuz ve fesleğen yaprağı koyun.
6. Domatesleri üstüne koyun ve baharatlarla serpin.
7. Kavanozu tamamen domatesle doldurun, sarımsak ve fesleğenle değiştirin. Yiyecekleri zeytinyağıyla dökün, kapron kapağını kapatın veya yağa batırılmış parşömenle bağlayın. Atıştırmayı serin bir yerde saklayın. Zeytinyağı kullanımının çok pahalı olduğunu düşünüyorsanız, kokusuz rafine bitkisel yağ alın.
İpucu: Biberiye, kekik, kekik gibi İtalyan mutfağının diğer bitkileri de domates kurutmak için uygundur. Ayrıca, özgünlük için karabiber veya acı biber, suneli şerbetçiotu, kereviz, kimyon, kakule, kırmızı biber, kimyon, zencefil, kızamık, kişniş vb.
Ayrıca "İtalyan" da güneşte kurutulmuş domateslerin nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
