Birçoğu sadece et hodgepodge'un var olduğuna inanıyor. Ancak bunun için birçok tarif var, örneğin mantar. Ama bugün bu yemeğin balık versiyonunu pişirmekten bahsedeceğiz.
Tarif içeriği:
- Klasik kombine balık hodgepodge - incelikler ve sırlar
- Klasik bir balık hodgepodge için adım adım bir tarif
- Klasik mersin balığı balığı hodgepodge
- Video tarifleri
Balık hodgepodge, mantar ve etin yanı sıra çeşitlilik gerektirir. Klasik tariflerde 8'e kadar çeşit kullanılmasına rağmen, yemek en az üç tür balık içermelidir. Bu, balık suyunu çok daha iyi ve daha zengin hale getirecektir. Ruffs gibi basit balıklarda tokluk için demlenir ve daha sonra daha pahalı ve kaliteli çeşitler eklenir.
Klasik kombine balık hodgepodge - incelikler ve sırlar
- Herhangi bir balık hodgepodge için uygundur: levrek, somon, alabalık, burbot, somon, mersin balığı. Ne kadar çeşitlilik, o kadar lezzetli. Çorbaya 1/3 oranında tuzlanmış veya tütsülenmiş balık eklenmesi tavsiye edilir. Hafif tuzlu somon, füme pembe somon, uskumru, pisi balığı veya yılan balığı burada uygundur. Hodgepodge tarifi için ringa balığı kullanmayın, çünkü yemeğin aroma buketine uymayan özel bir kokusu var.
- Et suyunu lezzetli hale getirmek için, önce karkası kestikten sonra balık atıklarını soğuk suya koyun: kafalar, sırtlar, kuyruk. Suyu kaynatın, köpüğü çıkarın, kökleri ekleyin, ısıyı azaltın ve suyu kaynamaya bırakın. Daha sonra tülbentten süzün ve köfteyi pişirmeye devam edin.
- Balık hodgepodge, etle aynı şekilde pişirilir. Sotelenmiş soğan, turşu, domates veya domates çorbaya eklenir. Pişirmenin sonunda kapari, zeytin, limon ilave edilerek lezzet aralığı oluşturulur. Ancak balık hodgepodge'a ekşi krema eklenmez. Çanak şeffaf olmalıdır.
Klasik bir balık hodgepodge için adım adım bir tarif
Ev yapımı hodgepodge, doğaçlama için çok yer. Çorba lezzetli ve doyurucu, yapılışı ise oldukça basit.
- 100 g - 58 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika
İçindekiler:
- somon - 200 gr
- levrek - 200 gr
- Sterlet - 200 gr
- Burbot - 200 gr
- domates - 1 adet.
- domates salçası - 1 yemek kaşığı
- soğan - 1 adet.
- Tatlı dolmalık biber - 1 adet.
- Salatalık turşusu - 2 adet.
- Zeytin - 10 adet.
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Karabiber - 3 adet.
- Acı kırmızı biber - bir tutam
- Maydanoz yeşillikleri - süslemek için birkaç dal
Adım adım pişirme:
- Kemikleri, sırtı, yüzgeçleri ve başı keserek balığın içini çıkarın.
- Sakatatı bir tencereye koyun, soğanı, yenibaharı ekleyin ve suyu yarım saat kaynatın. Bunu yaparken, et suyunun şeffaflığını kaybetmemesi için köpüğü daima çıkarın.
- Pişmiş suyu ince bir elek ile süzün. Sakatatı atın ve suyu temiz bir tencereye dökün.
- Bu et suyuna balık filetosu, domates, turşu ve dolmalık biber ekleyin.
- Limon suyunu sıkın, domates salçasını ekleyin ve kaynatın.
- Pişirmenin sonunda, yemeği biber ve tuzla baharatlayın ve servis yaparken otlar ve zeytinlerle süsleyin.
Klasik mersin balığı balığı hodgepodge
Mersin balığı solyanka, diğer türleriyle hemen hemen aynı şekilde hazırlanır. Bu görkemli ve cömert yemek, şenlik masasının merkezinde yer almaya layık olacak. Ve gurmeler bundan memnun kalacak.
İçindekiler:
- Taze mersin balığı - 700 gr
- Hafif tuzlu somon - 200 gr
- Füme pembe somon - 200 gr
- Kapari - 50 gr
- Salatalık turşusu - 2 adet.
- Kiraz domates - 10 adet.
- Karanfil - 2 tomurcuk
- Karabiber - 3 adet.
- Yarım limonun suyu
- Tuz - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Adım adım pişirme:
- Taze mersin balığını soyun. Başı, yüzgeçleri ve kuyruğu kesin. Bağırsakları, filetoyu çıkarın ve çıkıntıyı çıkarın.
- Sakatatı yıkayıp tencereye koyun. Karanfil ve karabiber ekleyin. Suya dökün ve bir saat kaynattıktan sonra pişirin. Daha sonra ince bir demir elekten süzün ve tencereye geri dönün.
- Balık filetosunun tüm kemiklerini çıkarın ve parçalara ayırın.
- Füme pembe somonun kemiklerini, sırtını ve derisini çıkarın. Eti parçalara ayırın.
- Hafif tuzlu somonu dilimler halinde kesin.
- Her çeşit balığı, turşuyu ve ortadan ikiye böldüğünüz çeri domatesleri et suyunun içine koyun. Limon suyunu dökün, tuz ve karabiber serpin. Kaparileri de ekleyin. Yiyecekleri yaklaşık 15 dakika kaynatın ve tavayı ocaktan alın.
- Zeytin veya zeytin ile süslenmiş mersin balığı hodgepodge servis yapın.
Video tarifleri:
