Evde kulesh pişirme fotoğrafları ile TOP-4 tarifleri. Pişirmenin püf noktaları ve incelikleri. Video tarifleri.
Kulesh, Ukrayna mutfağının ulusal bir yemeğidir, ancak pancar çorbasından daha az popülerdir. Darı kabuğu çıkarılmış tane ve domuz yağından diğer ürünlerin eklenmesiyle yapılan nadir bir un lapası. Hem evde, hem de tarlada, arazi çalışması sırasında veya doğada tatilde hazırlanan hem birinci hem de ikinci yemektir. Kulesha için başka bir tarif, kampanyalarda pişiren Don Kazak püresinin bir çeşidi olarak bilinir. Ocakta doğaya, yazlıklara ve ev koşullarına uygun kulesh yapmak için TOP-4 tariflerini bulmanızı öneriyoruz.
Pişirme ipuçları ve incelikleri
- Kule pişirmek için geleneksel mutfak eşyaları, dökme demir veya bakır kazanlar veya kazanlardır. İçlerinde yemek baştan sona pişirilir. O zaman daha fazla mutfak eşyası gerekmez.
- Herhangi bir tahıl kulesh için uygundur, ana şey iyi kaynatılmasıdır. Darı en sık kullanılır, ancak somut kayıplar olmadan buğday, çekirdek, rushnitsa (en kaba öğütme unu), mısır irmik, bezelye yulaf ezmesi ile değiştirilir.
- Tadı için, tahıllara ek olarak, tabağa patates, kök, otlar koyun. Et, balık, füme etler, kaz veya tavuk çıtır çıtır ile özellikle lezzetli kulesh.
- Slav kulesh sadece karabiberle değil, aynı zamanda aromatik köklerle, İtalyan otlarıyla, oryantal ve Kafkas baharatlarıyla da birleştirilir. Bu nedenle, her türlü baharatı eklemekten çekinmeyin.
- Darı tamamen kaynatıldığında ve lapa kıvamında bir kütle oluştuğunda Kuleş hazır kabul edilir.
- Bitmiş yemek, soğan ve sarımsaklı kızarmış domuz pastırması ile terbiyelenir. Füme domuz pastırması ile yapılan Kulesh özellikle lezzetli ve zengin çıkıyor.
- Ayrıca kalın ve yağlı çorba, taze dereotu veya maydanoz ile servis yapmak için idealdir.
- Kule sulu ise, tahılın şişmesi ve ekşi olması için bir süre bekletin. O zaman daha az et suyu olacak.
Ukraynalı Kuleş
Bu doyurucu ve lezzetli yemeği hazırlamak için birkaç seçenek var. Ancak ateşte pişirilen Ukraynalı kulesh için klasik tarif öne çıkıyor.
- 100 g - 235 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 4-5
- Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika
İçindekiler:
- Darı - 0,5 yemek kaşığı.
- Su - 2 l
- domuz yağı - 150 gr
- tatmak için tuz
- havuç - 1 adet.
- Patates - 6 adet.
- Defne yaprağı - tatmak
- Kereviz kökü - 1 adet.
- tatmak için yeşillikler
- soğan - 2 kafa
- Maydanoz kökü - 1 adet.
Ukraynalı kulesh pişirme:
- Havuç, kereviz ve maydanozu soyun, kaba doğrayın ve kaynar tuzlu suya daldırın.
- Yarısı pişene kadar pişirin ve küp şeklinde doğradığınız patatesleri ekleyin.
- 5 dakika pişirdikten sonra yıkanmış darı ekleyin.
- Pansuman için pastırmayı 1 cm'lik küpler halinde kesin ve bir tavada hafifçe eritin. Soğanları soyun, küçük küpler halinde kesin ve eritilmiş pastırmaya gönderin.
- Tahıl neredeyse piştiğinde, domuz yağı ve soğan sosunu tencereye ekleyin. Defne yaprağını doğranmış otlar ile koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
Kazak Kuleş
Evde lezzetli Kazak tarzı kulesh nasıl pişirilir? Bu en demokratik kamp yemeğidir, çünkü buradaki malzemeler çok çeşitli olabilir.
İçindekiler:
- Füme domuz pastırması - 400 gr
- Darı kabuğu çıkarılmış tane - 1 yemek kaşığı.
- soğan - 3 adet.
- havuç - 1 adet.
- Patates - 4-5 adet.
- Tavuk yumurtası - 4 adet.
- Sarımsak - 5 diş
- Su - 2 l
- Defne yaprağı - 5 adet.
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Maydanoz - bir demet
Kazak pişirme kulesh:
- Pastırmayı 1, 5 cm'lik küçük küpler halinde kesin, kazana gönderin ve hafifçe kızartın.
- Pastırma yağı saldığında, ince doğranmış soğanları ekleyin ve yarı saydam olana kadar hafifçe soteleyin.
- Daha sonra rendelenmiş havuçları kazana ekleyin ve sebzeleri kızarana kadar kızartın.
- İçme suyuna dökün ve içindekileri kaynatın.
- Darıyı ayırın, durulayın ve kazana dökün.
- Sonra ince doğranmış patatesleri gönderin, tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
- Ayrı bir kaba dökmek için yumurtaları bir çatalla çırpın, yumurta sarısını proteinle karıştırın ve homojen bir kütleye dönüştürün.
- Maydanozu ince doğrayın ve yumurta püresine gönderin. Orada ince doğranmış sarımsak ekleyin ve karıştırın.
- Patatesler ve darılar piştiğinde veya daha iyisi biraz kaynatıldığında, iç harcı kaynayan külişin içine dökün ve hemen iyice karıştırın. Yumurta kıvrılacak, kulesh kalın bir çorbaya veya ince yulaf lapasına kalınlaşacak.
- Kazanı bir kapakla örtün ve kulesh'in 5 dakika olgunlaşmasına izin verin.
Güveç ile Kulesh
Güveçte ev yapımı kulesh, sadeliği ile inanılmaz lezzetlidir. Doğru, ateşte pişirilen duman kokusu olmayacak. Ama tadı farklı değil.
İçindekiler:
- Darı - 200 gr
- Güveç - 1 kutu 0,5 l
- Füme domuz eti - 200 gr
- Domuz yağı - kulesh'de 200 gr, harç için 50 gr
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Patates - 4 adet.
- Su - 1,5 l
- Tuz - kulesh'te tatmak, 1 çay kaşığı. derz dolgu için
- Maydanoz - 0,5 demet
- dereotu - 0,5 demet
- Sarımsak - 3 diş harç
Güveç ile kulesh pişirme:
- Ateşe bir su ısıtıcısı koyun ve doğranmış füme ve çiğ pastırma ekleyin. Ara sıra karıştırarak soğanlara yetecek kadar yağı eritin.
- İnce doğranmış soğanı ekleyin, kazanı kapatın ve yumuşayana kadar pişirin.
- Havuçları ekleyin, karıştırın ve bir dakika pişirin.
- Ardından yıkanmış darıyı patates ve güveç ile ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika kaynatın.
- Suyu dökün, tuzlayın, karıştırın, tencereyi bir kapakla kapatın ve patatesler yumuşayana ve tabak kalınlaşana kadar her şeyi 15 dakika pişirin.
- Bir harçta derzlemek için ince doğranmış pastırmayı sarımsak ve bir presten geçirilen tuzla öğütün. Veya her şeyi bir karıştırıcıda öğütün.
- Doğranmış dereotu harcını bitmiş kulise ekleyin ve karıştırın, örtün ve su ısıtıcısını ocaktan alın.
- Güveçte haşlanmış et ile 5 dakika demlenmeye bırakın.
Darı ve mantarlı Kulesh çorbası
Darı ve mantarlı Kulesh çorbası hem evde hem de dışarıda hızlıca hazırlanır. Balıkçılar, avcılar ve turizm tutkunları için tarifi dikkate değer.
İçindekiler:
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Petrol - 300 gr
- Darı kabuğu çıkarılmış tane - 100 gr
- Patates - 3 adet.
- Tereyağı - 50 gr
- tatmak için tuz
- Karabiber - tatmak
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Karabiber - 3 adet.
- tatmak için yeşillikler
Darı ve mantarlı kulesh çorbası pişirme:
- Havuç ve soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin ve tereyağında hafifçe kızartın.
- Petrolleri yıkayın, doğrayın ve soğan ve havuçla kızartmaya gönderin.
- Yıkanmış darıyı kaynar suyla bir tencereye koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve 5 dakika pişirin.
- Darı içine doğranmış patatesleri ekleyin ve 10 dakika pişirin.
- Mantarlı kızarmış sebzeleri çorbaya koyun, tuz ve karabiber, defne yaprağı, karabiber ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
- Darı ve mantarlı kulesh çorbası servis ederken, her tabağa doğranmış yeşillikleri koyun.
