Evde lezzetli tavuk çorbası nasıl pişirilir? Fotoğraflı TOP 4 yemek tarifleri. Pişirmenin püf noktaları ve incelikleri. Video tarifleri.
Chowder çorbası, istiridyeli bir güveçtir. Bu, birkaç çeşit hazırlığa sahip geleneksel bir Amerikan çorbasının genel adıdır. Bu nedenle, bu materyalde Chowder çorbası yapmak için en lezzetli ve popüler tariflerin yanı sıra şeflerin tüm mutfak ipuçlarını ve sırlarını öğreneceğiz.
Pişirmenin kuralları ve incelikleri
- Chowder aslen balıktan yapılan bir balıkçı çorbasıydı. Balığa sebze, pastırma ve krema ilave edildi. Çorba, zamanla tüm dünyada en popüler yemeklerden biri haline geldi ve onu süt veya domates ilavesiyle kabuklu deniz ürünleri ve et suyu ile pişirmeye başladılar.
- Beyaz balık, çorba yapmak için daha uygundur: morina, hake, mezgit balığı, pollock.
- Sebzeler genellikle patates, soğan, kereviz içerir. Çorbada sıklıkla mısır görebilirsiniz. Maydanoz ve defne yaprağı bazen eklenir. Ancak, güveye parlak bir renk katmalarına rağmen, havuçlar nadiren yerleştirilir.
- Çorba genellikle tuzlu kraker veya sekizgen kraker ile servis edilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde genellikle ekşi mayalı ekmekle servis edilir.
- Çorbaya baharatlı bir tat katmak için bir parça domuz pastırması, pancetta, chorizo ve diğer et ürünlerini ekleyin, çıtır çıtır olana kadar önceden kızartın. Eritilmiş yağ, yemeğinize özel bir tat verecektir.
- Et suyunu midye suyu veya bulyon küpü ile değiştirmeyin. Balık veya deniz ürünleri suyunu kaynatamıyorsanız, her türlü balık artıklarını kullanmak daha iyidir. Sonra kokulu bir balık suyu elde edersiniz.
- Mümkün olduğunda, kuru otlar yerine taze seçin.
New England deniz tarağı ve jambon çorbası
New England Clam Chowder şenlikli bir masaya layık. Bazen Boston çorbası olarak da adlandırılır. Bu yemeği daha hızlı pişirmek için suyu kaynatın ve istiridyeleri önceden kaynatın.
- 100 g - 76 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3
- Pişirme süresi - 45 dakika artı et suyu kaynatma süresi
İçindekiler:
- Patates - 2 adet.
- Un - 1 yemek kaşığı
- jambon - 100 gr
- Ghee tereyağı - 1 yemek kaşığı
- Somon kemikleri, kuyruk ve baş - et suyu pişirmek için
- Ampul soğan - 1 adet.
- Maydanoz - birkaç dal
- Krem - 100 ml
- Kabuklu deniz ürünleri - 250 gr
- kekik - 1 dal
New England Clam Jambon Çorbası Yapılışı:
- Balık sakatatlarından suyu pişirin. Bunu yapmak için, yiyecekleri bir tencereye daldırın, suyla kaplayın, kaynatın ve 30 dakika kaynatın. Ardından suyu süzün ve haşlanmış et parçalarını kemiklerinden çıkarın.
- Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Kekik ekleyin, kaynatın ve kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin.
- Dilimlenmiş jambonu yağda bir tavada kızartın. Daha sonra tavadan alıp aynı yağda ince doğranmış soğanları kavurun. Orta ateşte ara ara karıştırarak yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Unu kızarmış soğanlı bir tavaya dökün ve 2 dakika kızartın. İnce bir akıntıya bir kepçe et suyu dökün, topak kalmayacak şekilde karıştırın. Kızartmayı tavaya gönderin.
- Daha sonra istiridyeleri et suyuna koyun ve 5 dakika kaynatın.
- Kremayı, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın ve kaynatın.
- Tavayı ocaktan alın, ince kıyılmış maydanozu ekleyin, sotelenmiş jambonu ekleyin. Bir kapakla örtün ve çorbanın 5 dakika demlenmesine izin verin.
Karides ve domuz pastırması ile İrlanda çorbası
İrlandalılar çorba tariflerinin farklı versiyonlarında mercanköşk, kekik, tuzlu, maydanoz, dereotu gibi aromatik otlar ekliyor. Baharatları da kullanabilirsiniz: siyah, beyaz, kırmızı biber ve hindistan cevizi. İrlanda'da, kraker yerine İrlanda Soda Ekmeği ile tavuk çorbası servis etmek gelenekseldir.
İçindekiler:
- Füme domuz pastırması - 50 gr
- Tereyağı - 50 gr
- havuç - 1 adet.
- Patates - 2 adet.
- soğan - 1 adet.
- Karides - 500 gr
- Kuru beyaz şarap - 100 ml
- Süt - 300 ml
- Beyaz balık filetosu - 200 gr
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Tatmak için baharatlar ve otlar
İrlanda Deniz Mahsulleri Bacon Chowder Çorbası Yapımı:
- Pastırmayı 2 cm'lik ince dilimler halinde kesin ve 2-3 dakika gevrek altın kahverengi olana kadar kızartın. Fazla yağı çıkarmak için bir kağıt havlu üzerine koyun.
- Patatesleri, havuçları ve soğanları soyun, küçük küpler halinde kesin ve eritilmiş tereyağı ile bir tavaya koyun. Sebzeleri 5 dakika kısık ateşte pişirin.
- Karidesleri soyun, bir tencereye koyun, şarabı dökün, kaynatın ve kapağın altında 5 dakika pişirin, zaman zaman tavayı sallayın.
- Balık filetosunu soyun, küpler halinde kesin ve deniz mahsulleri ile bir tencereye gönderin. 300 ml su ekleyin ve kaynatın.
- Kızarmış pastırmayı, sebzeleri ve sütü tavaya gönderin. Kaynattıktan sonra çorbayı patatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Çorbayı tuz, karabiber, otlar ve baharatlarla tatlandırın.
Manhattan Deniz Mahsulleri Çorbası
Manhattan Clam Chowder önceki tariflerden farklıdır, çünkü tabakta lezzet ve kızarıklık için süt ve krema yerine domates eklenir.
İçindekiler:
- Kabuklu deniz ürünleri (et) - 1 yemek kaşığı.
- Pastırma - 50 gr
- domates - 2 adet.
- Ampul soğan - 1 adet.
- Patates - 2 adet.
- Kereviz (oklar) - 2 adet.
- Kabuklu deniz ürünleri veya balık suyunun pişirilmesinden elde edilen et suyu - 1 yemek kaşığı.
- kekik - bir tutam
- Maydanoz - 5 dal
- tatmak için tuz
- Karabiber - tatmak
Manhattan Deniz Mahsulleri Çorbası Pişirmek:
- Pastırmayı küçük küpler halinde kesin ve çıtır çıtır olana kadar bir tavada kızartın. Tavadan çıkarın ve bir tabağa koyun.
- Aynı yağda rendelenmiş havuç, küp doğranmış kereviz ve ince doğranmış soğanı kavurun. Sebzeleri orta ateşte yumuşayana kadar getirin.
- Domatesleri orta boy küpler halinde kesin ve sebzelerle birlikte tavaya ekleyin.
- Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve tavaya gönderin. Önceden pişirilmiş et suyu ile dökün ve neredeyse yumuşayana kadar kaynatın.
- Kızarmış sebzeleri bir tencereye alın, defne yaprağı, kekik, deniz tarağı, tuz ve karabiberi ekleyip kaynamaya bırakın.
- Çorbayı kısık ateşte 5 dakika pişirin ve altını kapatın. İnce kıyılmış maydanozu, önceden kızartılmış pastırmayı bir tencereye koyun ve çorbayı 5 dakika kapağın altında bekletin.
Chowder çorbası asil
Mersin balığı, alabalık ve karidesli çorba, en şımartılmış gurmeleri bile memnun edecektir. Bu, çorba çorbasının pahalı, asil ve şenlikli bir versiyonudur.
İçindekiler:
- Alabalık - 100 gr fileto
- Mersin balığı - 100 gr fileto
- Haşlanmış-dondurulmuş karides - 100 gr
- Krem - 100 ml
- Kereviz - 2 sap
- Sarımsak - 2 diş
- Konserve mısır - 2 yemek kaşığı
- Patates - 1 adet.
- Ampul soğan - 1 adet.
- tatmak için tuz
Asil çorba çorbası pişirmek:
- Et suyu için balıkları soğuk su, tuz ile dökün ve kaynatın. Köpüğünü alarak 10 dakika pişirin. Balıkları et suyundan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve et suyunda 15 dakika kaynatın.
- Soğanları ve sarımsağı soyup kerevizle birlikte ince ince doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin ve sebzeleri şeffaf olana kadar kızartın. Ardından sebzeleri patates tavasına ekleyin.
- Karidesleri çözdürün, kabuğunu soyun ve çorbaya gönderin.
- Konserve mısır, haşlanmış balık ekleyin, parçalara ayırın ve 5 dakika pişirin.
- Kremayı dökün ve çorbayı kaynatmadan ısıtın.
