Hangi deniz kestanesi havyarı yenilebilir olarak kabul edilir, derisidikenliler nasıl yakalanır ve yumurta kütlesi nasıl elde edilir? Deniz kestanesi havyarının tanımı ve fotoğrafı, enerji değeri, kompozisyon. Deniz kestanesi havyarının vücut için yararları ve zararları. Bir incelik nasıl yenir ve ondan ne hazırlanır?
Deniz kestanesi havyarı, denizlerin ve okyanusların tuzlu sularında yaşayan dişi derisidikenlilerin yumurtalarından yapılan bir gıda ürünüdür. Ekinodermlerin ikinci adı deniz kestanesidir; dişiler bu meyveye en çok benzer - yuvarlak, orta boy, kısa iğneli ve küçük gagalı. Kütlede, yumurtalar dağılmış bir karışıma benzer. Koku - tuzlu, esinti ve deniz yosunu dokunuşuyla; deniz kestanesi havyarının tadı yağlı, balık aromalı yumurta sarısını andırıyor. Her yumurtanın şekli küreseldir, rengi sarımsı-turuncu, daha çok kehribardır; çap - 1 mm'den az. En kullanışlı ürün, koyu mor, neredeyse siyah renkli havyar, iğneleri zehirli olan deniz kestaneleridir. İspanyol, İtalyan ve Fransız mutfağında saygı duyulur ve Japonya'da tapılır ve "ölümsüzlük kaynağı" olarak adlandırılır.
Yenilebilir deniz kestaneleri
Resimde yenilebilir bir deniz kestanesi
Biyologlar, çok küçük (2-3 cm çapında) ila çok büyük (30-35 cm çapında) arasında çeşitli renk ve boyutlarda 800 derisidikenli türü tanımladılar. Küresel gövde tamamen farklı uzunluk ve güçte iğnelerle kaplanmıştır. Yeşil, gri, mor, mor ve arduvaz (siyah) renklerde bireyler bulabilirsiniz.
Derisidikenlilerin çoğu zehirlidir ve sadece 15 tür mutfak amaçlı kullanılmaktadır. Çoğu zaman, havyar aşağıdakilerden elde edilir:
- Yenilebilir deniz kestanesi (Echinus esculentus) … Habitat - Avrupa'nın Barents Denizi'ne kıyısı. Kabuk kırmızımsı, iğnelerin uçları mor, gövde çapı 16 cm'ye ulaşıyor.
- Adi deniz kestanesi (Strongylocentrotus droebachiensis) … Avrasya'nın Kuzey Denizlerinde, Kuzey Kore kıyılarında ve Pasifik Okyanusunda yaygın olarak dağıtılırlar. Çap - 9-12 cm Herhangi bir renk, beyazımsı-yeşil, gri, siyah-mor. En değerlisi, neredeyse siyah renkli bireylerden elde edilen havyardır.
- Koyu mor deniz kestanesi (Strongylocentrotus granularis) … Bu havyar en çok aranan incelik olarak kabul edilir. 15-18 cm çapa ulaşan bireyler, Atlantik Okyanusu ve Akdeniz'de yaygındır. Bireyler 30 m'den daha derine inmezler, koyu renkli kabuk açık kumda açıkça görülür. Şu anda, bu tür Kırmızı Kitapta listelenmiştir, çünkü derisidikenliler sadece balıkçılar ve balıkçılıkla uğraşan insanlar tarafından değil, aynı zamanda dalgıçlar tarafından da yakalanmaktadır. Balıkçılık yakın gelecekte sınırlandırılmazsa, bu tür Dünya yüzeyinden tamamen kaybolabilir.
- Mor deniz kestanesi (Paracentrotus lividus) … Küçük boyutlar - uzun zehirli dikenler ile çapı 7 cm'den fazla değildir. Akdeniz de dahil olmak üzere doğu Atlantik'te bulunur.
- Kızıl deniz kestanesi (Strongylocentrotus franciscanus) … Bu derisidikenli türü, Alaska'dan Baja California'ya kadar Pasifik kıyılarında bulunur. Sığ sularda ve 100 m'den fazla derinlikte, çoğunlukla aşırı dalgalardan korunan kayalık kıyılarda yaşayabilir.
Deniz kestaneleri nasıl yakalanır?
Bir incelik elde etmek için deniz kestaneleri, Kuzey Yarımküre'de Ekim ayının sonundan Mart ayının başlarına kadar ve Güney Yarımküre'de Mayıs ayının başından Ekim ayının ortasına kadar, yani deniz ısınana kadar yakalanır. Zamanın geri kalanında yumurtlama da gerçekleşir, ancak ürün insanlar için tehlikelidir ve tüketimi zehirlenmelere neden olabilir.
Bireyler sığ suda yumurtlarlarsa, onları elle toplayın. Bu durumda dalış maskesi yeterlidir. Ancak en lezzetli "deniz kestanesi", nispeten sığ bir derinlikte kayalık çöküntülerde saklanır - 30 m'ye kadar Onları elde etmek için bir dalgıç giysisine ve tüplü teçhizata ihtiyacınız vardır. Dalgıç, derisidikenlileri koyduğu kemerine bir ağ bağlar. Bir ucunda 2 pim şeklinde bir tutamağa sahip bir çubukla alınırlar.
Gereksiz bireyleri yok etmemek için kadınları erkeklerden ayırt etmeyi öğrenmek gerekir. "Kızlar" daha kısa iğnelere sahiptir, renk düzensizdir - uçlarda daha yoğundur, boyutu 15 cm'yi geçmez.
Not! Kömür-karadeniz kestanelerini toplayamazsınız - zehirlidirler.
Ekinodermleri pazardan satın alırsanız, onları nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekir. Taze örneklerin keskin iğneleri, kapalı gagası ve denizin tuzlu kokusu vardır.
Adada havyar için deniz kestanelerinin nasıl hasat edildiğine dair daha fazla fotoğraf. Bali, Endonezya:
Deniz kestanesi havyarı nasıl elde edilir?
Sürekli olarak bir incelik çıkarmakla uğraşan balıkçılar, kabuğu açmak için özel cihazlara - giyotinlere - sahiptir. Ancak aksesuar pahalı, yaklaşık 200 dolar, pek çoğu uzun, geniş bir bıçağa sahip sıradan bir keskin bıçaktan memnun.
Deniz kestanesi havyarı nasıl elde edilir
- Kendilerini delmemek için sıkı eldivenler giyerler, siyah bir kirpi alırlar ve karnını baş aşağı çevirirler. Üzerinde bir gaga var.
- Bir bıçağın ucunu deliğe sokun ve yuvarlak ve yuvarlak bir şekilde kesin ve ardından bir kapak gibi kabuğun bir kısmını çıkarın.
- Vücudun üst kısmında, kuluçka odasında, 6 hücrede havyar saklanır. Kaşık veya diğer cihazlarla seçilir.
Yumurtlama mevsimi boyunca, yumurta kütlesi derisidikenlinin ağırlığının %20'si kadardır; ancak küçük bir miktar bile toplamak için 6-10 kişinin kesilerek açılması gerekecektir. Her kuyunun maksimum hacmi 1 çay kaşığıdır.
Meyve suyu da boşaltılmalıdır - deniz kestanesinin kabuğundaki sıvı. Çeşitli lezzetli soslar hazırlamak için kullanılır. Tecrübesizlikten dolayı bir hata yaptıysanız ve erkeğin kabuğunu açtıysanız, üzülmemelisiniz. Süt yemek için de kullanılır.
Deniz kestanesi havyarının bileşimi ve kalori içeriği
Derisidikenli yumurtaları yüksek bir enerji değerine sahiptir ve insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan faydalı maddeler içerir.
Deniz kestanesi havyarının kalori içeriği 100 g başına 84 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 13, 8 gr;
- Yağlar - 4, 3 gr;
- Karbonhidratlar - 2.5 gr.
Bulunan vitamin kompleksi: retinol, tokoferol, nikotinik ve askorbik asit, D ve K vitamini, B - B1, B4, B6, B9 ve B12 grubunun birkaç "temsilcisi".
Son vitamine göre, deniz kestanesi havyarı tüm hayvansal kaynaklı ürünler arasında şampiyon olarak adlandırılabilir - 100 g başına 250 μg B12 vitamininin olumlu etkisi, omega-3, çoklu doymamış yağ ile birleştirildiğinde artar, bu da %37,5'tir. toplam yağ bileşimi.
100 g ürün başına mineraller:
- Magnezyum - 1mg;
- Potasyum - 3.85 mg;
- Sodyum - 4 mg;
- Çinko - 29.42 mcg;
- Bakır - 2, 18 mcg;
- Kobalt - 0.25 mcg;
- Nikel - 0.49 mcg;
- Demir - 8, 18 mg;
- Manganez - 0.28 mg;
- Krom - 0.25 mcg.
Ürünün bileşiminde klor, iyot, lityum, kadmiyum da izole edildi - sadece 21 mikro element.
Deniz kestanesi havyarı, biyolojik olarak aktif enzimler olan timidin ve timidilat kinaz içerir.
Protein bileşimi ile ilgili olarak esansiyel amino asitler:
- Alanin - %5,40;
- Arginin - %5,49;
- Histidin - 9, %31;
- Glisin - %3.48;
- Glutamik asit - 14, %25;
- İzolösin - %4.49;
- Valin - 5, 6%;
- Lizin - 6, %78;
- Lösin - 6, 67%;
- Metionin - %3.09;
- Prolin - %2,56;
- Serin - %5.0;
- Tirozin - %3.66;
- treonin - 6, %27;
- Triptofan - %1.05;
- Fenilalanin - %4.49;
- Sistin -1, 20%.
Deniz kestanesi havyarının kimyasal bileşimi ve insan vücudu üzerindeki etkisinin incelenmesi, doğu tıbbında bir gıda ürünü sağlık iksiri olarak kabul edildiğinden, neredeyse tüm bilinenlerden kurtulmanın mümkün olduğu için yeterince ayrıntılı olarak ele alınmıştır. hastalıklar. Terapötik ve profilaktik amaçlar için gerçekten yaygın olarak kullanılabileceği bilimsel olarak kanıtlanmıştır ve mutfak kullanımı için bir ürün önermektedir.
Deniz kestanesi havyarının faydalı özellikleri
Deniz kestanesi havyarı, dengeli ve zengin kimyasal bileşimi nedeniyle iyileştirici bir etkiye sahiptir. Ek olarak, derisidikenlilerin 23.000 DNA zincirinden 7.000'i insan genomuyla örtüşür. Bu nedenle, ürün insan vücudu tarafından tamamen emilir ve hücresel düzeyde süreçler üzerinde belirgin bir etkiye sahiptir.
Baylor'daki ABD Koleji'nden bilim adamları hala araştırmayı durdurmadı. Derisidikenlilerin yardımıyla gençleşme sorunlarını çözmeye çalışıyorlar. Bazı bireylerin yaşı 200 yıl olarak tahmin edilmektedir (radyokarbon yöntemi) ve deniz kestanelerinin yaşam süreleri ne olursa olsun üreme yeteneklerini kaybetmemeleri çok önemlidir. Ölümsüzlük iksirinin üretimi için bir filozofun taşına değil, ekinoderm havyarına ihtiyaç duyulabilir.
Ayrıca, deniz kestanesi yumurtalarının genetik düzeyde bulaşan hastalıklar üzerindeki etkisi konusunda araştırmalar devam etmektedir. Testler henüz tamamlanmadı, ancak bağırsaklarında tümör oluşumunun başladığı kişilerde 2 tedavi kursundan sonra patolojik neoplazmaların tespit edilmediği veya sürecin yavaşladığı zaten tespit edildi. Ancak, bu tür çalışmaların yeni başladığını ve onkolojide deniz kestanesi yumurtalarına umut bağlamamalı ve diğer tedavi yöntemlerini reddetmemelisiniz.
Radyasyon veya radyasyon hastalığı öyküsü olan kişilerin diyetine incelik katmak en çok tavsiye edilir. Yüksek iyot içeriği nedeniyle, genel durum üzerinde olumlu bir etkisi olan tiroid bezi normalleşir.
Deniz kestanesi havyarının faydalı özellikleri bu etkiyle sınırlı değildir. Olumlu nitelikler şunları içerir:
- Yüksek biyolojik değer, çeşitli hastalık türlerinden, yorucu stres ve stresten hızla kurtulmanıza ve kilo kaybını durdurmanıza olanak tanır.
- Kan kalitesini iyileştirmek, hemoglobin seviyelerini arttırmak.
- Temizleme etkisi - radyonüklidleri ortadan kaldırır.
- Tüm organik dokuların yenilenmesini uyarır, cilt tonunu ve kolajen üretimini arttırır, yaşa bağlı değişiklikleri yavaşlatır.
- Metabolik süreçlerin normalleştirilmesi - ürün benzersiz bir doğal biyoregülatördür.
- Kardiyovasküler sistem hastalıklarının önlenmesi, endokrin ve üreme sisteminin restorasyonu.
- Hücresel düzeyde metabolik süreçlerin stabilizasyonu ve organik reaksiyonların hızlanması.
- Kan basıncında azalma.
- Yaşamın uzaması ve dejeneratif-distrofik değişikliklerin yavaşlaması.
- Yağ tabakasının dönüşümünü hızlandıran yağ yakma eylemi.
- Atipik hücrelerin üretimini durdurmak, kanser süreçlerini durdurmak.
- Kan damarlarının duvarlarında oluşan kolesterol plaklarının çözünmesi.
- Hepatositlerin yaşam döngüsünde artış - karaciğer hücreleri.
Deniz kestanesi havyarı başka ne işe yarar: iç organlardaki yaralanmaların iyileşmesini hızlandırmak, bu da peptik ülserleri ve mide, sindirim sistemi ve bağırsaklardaki aşındırıcı hasarı hızla iyileştirmeye yardımcı olur. Dispeptik semptomlar, fermantasyon ve paslandırıcı süreçler ortadan kalkar, dışkılama stabil hale gelir.
İlginç! Deniz kestanesi havyar özü temelinde, şiddetli fiziksel ve zihinsel stres sırasında stresi azaltmak için tasarlanmış astronotlar için tabletler yapılır.
Deniz kestanesi havyarına kontrendikasyonlar ve zarar
Herhangi bir gıda ürünü, en faydalı olanı bile, alerjik reaksiyonların gelişimini tetikleyebilir. Bu nedenle, diyete girerken, ısıl işlem uygulanmış olsa bile, dikkatli olmalı ve sadece deniz kestanesi havyarının neyi iyileştirdiğini değil, aynı zamanda hangi tehlikeyle dolu olduğunu da öğrenmelisiniz.
Deniz kestanesi havyarı, aktif immünolojik etkisi ve yüksek biyolojik özellikleri nedeniyle zarar verebilir. Metabolik süreçlerin hızındaki değişiklikler genel sağlığı olumsuz etkileyebilir.
Bu ürünün kullanımından ve hamilelik ve emzirme döneminde tıbbi amaçlı kullanımından vazgeçmeye değer. Çocukların diyetine dahil edilmemelidir. Yüksek miktarda protein bileşeni, kararsız bağışıklığı olan kişilerde zehirlenmeye neden olabilir. Ek olarak, ham olarak kullanıldığında mikrobiyolojik tehlike artar - helmint istilası olasılığı.
Tiroid bezinin hiperfonksiyonu olan derisidikenlilerin yumurtalarını kullanmak tehlikelidir - hipertiroidizm gelişimi, adrenal bezler - Itsenko-Cushing sendromu, sinir sistemi - aşırı uyarılma ve uykusuzluğun ortaya çıkmasına neden olmamak için.
Isıl işlem vücut üzerindeki olumsuz etkiyi azaltmaya yardımcı olacaktır. Ancak deniz kestanesi havyarını pişirmeden önce, bu durumda bir ilaç olarak ürünün minimum etkiye sahip olduğuna dikkat etmelisiniz. Etkisi, ton ve enerji rezervinin restorasyonu, vitamin ve mineral rezervinin kısmen yenilenmesi ile sınırlıdır.
Not! Depolama ve nakliye koşulları ihlal edilirse değerli bir gıda ürünü zehirlenebilir.
Deniz kestanesi havyarı nasıl yenir?
Fotoğraf taze deniz kestanesi havyarını gösteriyor
Derisidikenli havyarı birçok ülkede yenir, ancak bu ürünün çoğu Japonya'da popülerdir (tüketim dünya üretiminin %70'ine kadardır). Deniz kestanesi havyarlı yemekler hemen hemen her restoranın menüsünde yer alır. Suşi ve sashimi'ye dahil edilir, çorbalara ve salatalara eklenir. Burada uzun ömür iksiri, ölümsüzlük kaynağı ve deniz ginsengi denir.
Bir gurme için tüketici talebi, balıktan elde edilen ürünün aksine, ekinodermlerin tuzlanmış veya konserve havyarı değil, sudan yeni çıkarılan taze bir kirpidir. Böyle bir ürünün rengi sarı veya neredeyse turuncudur, tadı tuzlu, iyottur ve ayrıca hoş bir deniz kokar. Ancak tuzlu ve konserve havyar da yiyebilirsiniz.
Ekinodermden çıkarılan yumurta kütlesi üzerinde ziyafet çekmeden önce, boşaltım odasının içeriğini durulamak gerekir. Bu ürüne alışmış kişiler deniz suyunda banyo yapmaktan memnun olabilir, ancak yine de soğuk kaynamış su ile durulamak daha iyidir.
Restoranlar ürünü soğuk olarak servis eder ve deniz kestanesi havyarını bir tatlı kaşığı ile soya veya limon sosuyla tatlandırarak yerler. Bu arada, bazı ekinoderm türlerinin havyarında bulunan bazı acılardan bu şekilde kurtulabilirsiniz.
Ancak Avrupalılar ürünü fırınlanmış veya kızartılmış olarak yerler. Deniz kestanesi havyarının tadı pişirme sırasında değişmez ve birkaç dakika ısıtılırsa kıvamı bozulmaz.
Malta'da, derisidikenli havyar ile makarna ve risotto pişirmek gelenekseldir, Fransa'da böyle bir katkı maddesi içeren omletler tanınmaktadır ve İspanya'da kızarmış ürün sarımsak sosuyla servis edilmektedir. İtalyanlar bu malzemeyi baharat olarak kullanır ve tatlılara ve alkollü kokteyllere ekler.
Tıbbi amaçlar için deniz kestanesi havyarı düzenli olarak tüketilir ve hastanın fizyolojik durumuna bağlı olarak günlük doz sınırlandırılır. Normal tedavi süresi, 2 ay arayla 2 haftadır, 0,5-1 çay kaşığından fazla değildir. günde.
Yemek için deniz kestanesi havyarı kullanırken de ölçülü olunmalıdır - maksimum kısım günde 70-100 gr'ı geçmemelidir.
Deniz kestanesi havyarı tarifleri
Deniz kestanesi havyarı, tereyağı, çeşitli soslar ile birleştirilir, pate, jülyen ve carpaccio'ya eklenir; bu malzeme genellikle çorbalarda, deniz mahsulleri salatalarında ve soğuk atıştırmalıklarda kullanılır.
Lezzetli deniz kestanesi havyarlı tarifler:
- Günkan suşi … Pirinç kaynatın - 250 g Suşi için bir tabaka 4 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir Yapışkan pirinçten 1-1, 5 yemek kaşığı. l., bir çubuk oluşturun, hazırlanmış bir parça deniz yosunu ile sarın, bir tarafını sıkıştırın ve önce kalın wasabi sosu ve havyar ile doldurulmuş parmağınızla bir depresyon yapın. Nori'yi kuru bir pirinç tanesiyle kapatın.
- Doldurulmuş deniz kestaneleri … 8 bireyin kabukları açılır, iç organları ayrılır ve yumurtalar çıkarılır. Meyve suyu bir bardağa dökülür. Ortaya çıkan "formlar" yıkanır. 1 soğanı ince ince doğrayın, yumuşayana kadar tereyağında kızartın, hafifçe soğutun ve havyarla karıştırın. Tekrar ateşe koyun, biraz meyve suyu, 2 yemek kaşığı dökün. ben. brendi ve sıvı buharlaşana kadar bekleyin. 1 yemek kaşığı dökün. ben. mısır unu, 200 ml süt, kabuktan 50 ml sıvı ekleyin ve koyu bir sos kıvamına getirin.2 yumurtayı çırpın ve bir kaseyi ekmek kırıntılarıyla doldurun. Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın. Kabukları sosla doldurun, yumurta ile kaplayın ve ekmek kırıntıları serpin. Bir kağıda yayın ve 1-1.5 dakika fırına koyun. Beyaz şarapla servis edilir.
- Pate … Yaklaşık 30-40 g beyaz peyniri kaynar su ile dökün ve fazla tuzdan kurtulmak için yarım saat bekletin. Kağıt havlu üzerinde kurulayın. Bir blender kasesine 2 adet haşlanmış yumurta, peynir, 2 adet kirpi yumurtası, biraz tereyağı ufalanır. Gerekirse, biraz tuz ekleyin. Kendinizi yumurta sarısı ile sınırlayabilirsiniz. Tatmak için tuz ve baharatlar.
- Çeşitli nehir ve deniz yaşamı … 2 numaralı tarifte açıklandığı gibi 4 derisidikenli hazırlayın. Kerevitlerin boyunlarından eti çıkarın - 40-60 gr gerekir 1 domates dilimleri film-kabuğu, havyar, doğranmış arpacık ve boyunları çıkardıktan sonra tereyağında kızartılır. Ateşi kapatın, soğumaya bırakın, su teresi ile karıştırın - yapraklar elle yırtılır. Pansuman: Bir su banyosunda 2 yumurta sarısını 4 yemek kaşığı ile çırpın. ben. beyaz şarap, deniz kestanesi suyu, nane ve fesleğen (kuru otlar), tuz ve karabiber. Kızartmayı kabukların üzerine yayın, dolguyu dökün. Limon suyu ile servis edilir.
Deniz kestanesi havyarını donmuş halde saklarken, ürünün rengi değişir, faydalı maddeler parçalanır ve tadı kötüleşir - belirgin acı tadı olan bazı maddelerin birikmesi nedeniyle acılık ortaya çıkar. Değerli proteinlerin içeriği azalır, asit miktarı artar, bu da vücudun zehirlenmesine neden olabilir. Dondurma ayrıca, çözüldükten sonra sıkılığını ve görünümünü etkileyen artan meyve suyu kaybına yol açar.
Deniz kestanesi havyarının raf ömrünü tuzlayarak biraz uzatabilirsiniz. Taze ürün tuzlu suyla yıkanır, daha sonra fazla nemi gidermek için emici bir peçeteye yayılır. Tuzlu su ile dökün, oranlar - 350 g havyar için, 70 g tuzun çözüldüğü 0,5 litre sıvı. 1-2 saat buzdolabında bekletin. Sıvıyı süzün, havyarı sterilize edilmiş bir kavanoza dökün, üstüne 1 yemek kaşığı dökün. ben. zeytinyağı ve sıkıca kapatın. Gün aşırı tadabilirsiniz.
Böyle bir iş parçasının raf ömrü 5 günden fazla değildir. Uzun süreli depolama havyarı sadece endüstriyel koşullarda hazırlanır. Havyarın tüm besin ve tat özelliklerini korumak için görünümü, dokusu ve kokusu, koruyucular ve stabilizatörler eklenmelidir.
Deniz kestanesi havyarı hakkında ilginç gerçekler
Japonya'da deniz kestanesi havyarına tapılır ve her yıl kıyıdaki birçok şehirde yaşlılar için bir saygı kutlaması yapılır. Bu günde, Yükselen Güneş Ülkesinin her sakini deniz kestanesi havyarı almalı, yemeli ve hayvanın kabuğundaki suyunu içmelidir, bu sürece sevdiklerinin sağlığı için dilekler eşlik eder. Bu arada, Japonlar yılda 500-800 ton incelik yer.
Japon okullarında genç neslin gücünü ve sağlığını korumak için, ekinoderm yumurtaları öğrencilerin diyetine dahil edilir.
Japonya'da derisidikenlilerin yetiştirilmesi yapay olarak özel kafeslerde gerçekleştirilir. Bununla birlikte, bu tür yumurtaların yalnızca yemeklerde bir bileşen olarak kullanılabileceğine inanılmaktadır - iyileştirici etkileri yoktur.
Salvador Dali bu ürünün ateşli bir destekçisiydi. Yıllarca kahvaltıda tereyağlı tost ve taze deniz kestanesi havyarı yedi.
Deniz kestanesi havyarı, Akdeniz ülkelerinde milli bir üründür. İtalya, Hırvatistan ve diğer ülkelerde ürün, daha tanıdık deniz ürünleri gibi günlük diyete dahil edilir.
Profilaktik veya terapötik amaçlar için, 1 yıl boyunca iyileştirici özelliklerini kaybetmeyen faydalı maddeler olan derisidikenli havyardan bir tentür yapılır:
- Sadece büyük bütün yumurtalar ayıklanır ve oda sıcaklığına soğutulmuş kaynamış deniz suyuyla yıkanır.
- Alkollü bir çözelti veya votka dökün. % 28-30 - 1 kısım havyar ve 25 kısım sıvı gücünde; %40-45 - 15-20'de 1; %70 - 1'den 8'e kadar.
- 96 saat oda sıcaklığında karanlıkta ısrar edin.
- Aktif karbondan süzerek berraklaştırın ve 10°C'de saklayın.
Ürün bazında bir karışım hazırlayabilirsiniz: taze koyu deniz kestanesi havyarını tereyağı ile 1: 3 oranında karıştırın. İlacın raf ömrü buzdolabında 3 haftadır. İlaç türünden bağımsız olarak günde 2 kez 30 gr deniz kestanesi havyarı alırlar. Kurs 2-3 haftadır. Kullanım sırasında alkol almayı bırakmanız gerekecektir.
Derisidikenli yumurtalarının biyolojik değerini endüstriyel konserve ile sağlamak mümkündür. Yararlı özellikleri korumak, renk ve tat değişikliklerini önlemek için özel teknolojik hatlar kurulur. Bununla birlikte, bu tür havyar tuzludur, bu da tıbbi amaçlar için kullanımının sınırlı olduğu anlamına gelir.
Deniz kestanesi havyarı hakkında bir video izleyin:
