Kompozisyonda bitkinin tanımı, kalori içeriği ve vitamin-mineral kompleksi. Perilla'nın insan vücudu için yararları ve zararları. Mutfak kullanımları, yiyecek ve içecekler için tarifler.
Perilla, yaprakları Doğu Asya ülkelerinin ulusal mutfaklarının yemeklerinde bir bileşen olan Yasnotkov ailesinin otsu bir bitkisidir. Sapın yüksekliği 1 m'ye kadar, alt yapraklar geniş, üstler oval, dikdörtgen. Renk türe bağlıdır: yeşil, mavi-mor, kırmızımsı, alacalı olabilir. Aksiller çiçekler salkım salkımları oluşturur. Kaba kabuklu fındıklar tereyağı yapmak için kullanılır. Mutfak kullanımı için, perilla yaprakları Japonya'da shiso, Çin'de tylkke, Kore'de kkennip, Vietnam'da shiso ve Avrupa'da mor fesleğen olarak adlandırılır.
Perilla bileşimi ve kalori içeriği
Fotoğrafta bir perilla var
Günlük menünün enerji değeri hesaplanırken bitkinin kalori içeriği oldukça düşük olduğu için dikkate alınmaz.
Perilla'nın kalori içeriği 100 g başına 37 kaloridir, bunlardan:
- Proteinler - 3, 9 g;
- Yağ - 0.1 g;
- Karbonhidratlar - 0.7 mg.
Perilla vitaminleri: retinol, askorbik asit, niasin, tiamin, riboflavin, piridoksin, folik ve pantotenik asit, biotin. Ancak karotenlerin çoğu - 8, 7-8, 8 mg (karşılaştırma için: bu madde için "şampiyon" olarak kabul edilen havuçlarda, sadece 8, 2 mg).
Mineraller potasyum, kalsiyum, fosfor, sodyum, demir, magnezyum, çinko, manganez, iyot, molibden, krom ve selenyum ile temsil edilir. Perilla ayrıca fenolik bileşikler, antosiyaninler, glikozitler, flavonoidler ve uçucu yağlar içerir.
Perilla'nın faydalı özellikleri
Bitki halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. İlaç yapımında sapın orta kısmında bulunan yaprakların toplanması tavsiye edilir. Ancak çeşitli yemeklere eklenen üst olanlar bile, genç olanlar iyileştirici özellikler açısından çok aşağı değildir.
Perilla'nın faydaları:
- Görmeyi iyileştirir ve optik sinir dejenerasyonunu önler.
- Yaşa bağlı dejeneratif-distrofik süreçlerin gelişme hızını azaltır - osteokondroz ve artroz, artrit sıklığını azaltır.
- Vasküler tonu arttırır, diyete düzenli girişle iskemik hastalık olasılığı azalır.
- Kan damarlarının lümeninde biriken zararlı kolesterolün çözünmesini uyarır.
- Demir eksikliği anemisinin gelişimini durdurur.
- Bağışıklık uyarıcı ve antienflamatuar özelliklere sahiptir.
- Özellikle ağız boşluğu ve gırtlak iltihabı süreçlerinde hafif bir analjezik etkiye sahiptir.
- Antioksidan ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir.
- İnfüzyonlar ve kaynatmaların mukolitik ve balgam söktürücü etkileri vardır. Ek olarak, kullanımları sıcaklığı düşürür.
Gıda olarak kullanıldığında, perilla safra salgısını ve sindirim enzimlerinin üretimini uyarır, yağların ve bitkisel proteinlerin emilimini hızlandırır.
Daha önce de belirtildiği gibi, perilla tohumları yağ yapmak için hasat edilir. Yağ, hipertansif krizleri önlemek için bulaşıcı etiyoloji dahil dermatolojik hastalıkların tedavisinde kullanılır.
Yapraklardan elde edilen özler ve perilla yağı tıbbi kozmetiklere eklenir. Bu bileşenlere sahip formülasyonlar kaşıntıyı, iltihabı ve tahrişi giderir ve akne gelişimini bastırır. Temelde cilt bakımı ve terapötik şampuanlar için maskeler, kremler ve losyonlar yapılır.
Perilla ekstraktının antialerjik özellikleri, 20. yüzyılın ortalarında Çin'de yapılan ve bugüne kadar devam eden resmi araştırmalarla doğrulanmıştır. Saman nezlesi almanın artan histamin üretimini baskıladığı ve durumun karakteristik semptomlarını baskıladığı deneysel olarak kanıtlanmıştır - üst solunum yollarının tahrişi ve lakrimasyon.
