Sukraloz yapımının tanımı, fotoğrafı ve özellikleri, şekere göre avantajları. Ürünün yararları ve olası zararları. Sukraloz hangi tariflerde kullanılabilir? Tatlandırıcı hakkında ilginç gerçekler.
Sukraloz en popüler şeker ikamelerinden biridir. Bugün çeşitli şekillerde satılmaktadır - tabletler, toz, şurup, birçok karmaşık tatlandırıcının bir parçasıdır ve diyet tatlıları yapmak için kullanılır. Sukralozun normal pancar şekerine göre bir takım avantajları vardır, ancak potansiyel zararı geniştir. Kilo kaybı için sukraloz kullanıp kullanmamaya karar vermeden önce bu ürünün tüm özelliklerini incelediğinizden emin olun.
Şeker yerine sukraloz nasıl yapılır?
Tatlandırıcı sukraloz 1976 yılında elde edildi, 15 yıl boyunca kemirgenlerde çalışıldı, bunun sonucunda güvenliğini kanıtladıktan sonra resmi bir patent aldı ve önce Amerika Birleşik Devletleri'nde ve daha sonra hızla tatlandırıcı olarak kullanılmaya başlandı. dünya çapında popülerlik ve dağıtım kazandı.
Madde doğal kaynaklı değildir, yapay olarak elde edilir. Tatlandırıcının kimyasal adı triklorogalaksukrozdur. Sukraloz için üretim kodu E955'tir.
Sukralozun neyden yapıldığı çok ilginçtir: sıradan bir şeker molekülü alınır ve ona bir klor molekülü eklenir. Böyle basit bir manipülasyon, maddenin vücut ve tadı ile etkileşimini tamamen değiştirir.
Sukraloz şeker ikamesi beyaz kristal bir toz gibi görünür, ancak sıvı halde de üretilebilir.
Sukralozun bileşimi ve kalori içeriği
Şeker ikamesi sukralozun kalori içeriği 100 g başına 336 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 0 gr;
- Yağ - 0 gr;
- Karbonhidratlar - 91, 2 gr;
- Diyet lifi - 0 g;
- Su - 8 gr.
Sukraloz bileşiminin% 85'i, vücut tarafından emilmeyen, yani hızlı bir şekilde değişmeden atılan, kalan% 15'i ise belirli metabolizma aşamalarından geçerek vücudu bir günde terk eden bileşenlerdir.
Sukralozun Faydaları
Fotoğrafta, şeker yerine sukraloz
Şeker yerine sukraloz savunucuları, içinde tehlikeli bir şey olmadığını iddia ediyorlar, aksine, ürün, kan şekerini etkilemediği için kilo vermek isteyenler ve şeker hastaları için çok faydalıdır. Bu nedenle, alıştığımız şekerin glisemik indeksi 70 birimdir ve kan şekeri seviyelerinde keskin bir artışa ve ardından bir düşüşe neden olur - bu tür dalgalanmalar şeker hastaları için son derece istenmeyen bir durumdur. Şeker hastalığında sukraloz herhangi bir sıçramaya neden olmaz, sıfır glisemik indeksi vardır.
Ek olarak, sukraloz oral bakterilere karşı dirençten yararlanır. Sıradan şeker yerlerse, bunun sonucunda çoğalırlar ve ağız boşluğu hastalıklarının gelişimini, emaye ve çürüğün incelmesini tetiklerlerse, patojenler sukraloz yiyemez ve bu nedenle büyümeleri askıya alınır.
Çok sayıda çalışma, hamile kadınlar, emziren kadınlar ve çocuklar dahil olmak üzere nüfusun tüm grupları için sukralozun mutlak güvenliğini doğrulamıştır. Ayrı olarak, sukralozun ne sütün içine ne de plasenta bariyerinden geçemediği belirtilmektedir. Tatlandırıcı 24 saat içinde vücuttan tamamen atılır.
Sukraloz normal şekerden 600 kat daha tatlıdır ve bu nedenle rahat bir tatlılık seviyesi oluşturmak için sadece birkaç miligram tatlandırıcı gereklidir; bu dozda tatlandırıcının bir yemeğin kalori içeriği üzerinde pratikte hiçbir etkisi olmadığı veya İçmek. Bu nedenle Ducan, Atkins ve diğer düşük karbonhidratlı diyetlerde sukraloz çok popülerdir.
Unutulmamalıdır ki, sukralozun tadı pancar şekerine çok yakındır ve bu kesinlikle büyük bir artıdır. Pek çok tatlandırıcı hoş olmayan bir tada sahiptir ve bu nedenle kilo verenlerin ve tıbbi beslenmeye bağlı kalanların diyetine kök salamaz.
