Badem yağı nedir, bileşimi ve kalori içeriği. Badem çekirdeklerinden elde edilen yağlı prinanın faydalı özellikleri, kullanım kontrendikasyonları ve olası zararları. badem ezmesi tarifleri. İlginç gerçekler.
Badem yağı, badem tohumlarından elde edilen doğal bir bitkisel üründür. Bunu elde etmek için sadece tatlı çekirdekler kullanılır. Acı badem yağı sadece teknik amaçlar için kullanılır. Gıda üretim teknolojisi, herhangi bir kimyasal etki hariç, kurutma, öğütme ve ardından çift soğuk preslemeyi içerir. Bu mekanik işleme yöntemi, maksimum faydalı maddeyi korumanıza izin verir. Badem yağının yemek pişirmede kullanımı oldukça geniştir, ancak esas olarak ham haliyle kullanılır. Kümes hayvanları, et, balık, çeşitli tahıllar, sebzeler, mantarlardan hazır yemeklerin yanı sıra tatlı hamur işlerine eklenir. Daha sonra, badem posasının bileşimine, faydalı özelliklerine, satın alırken seçim kurallarına ve yemek pişirmede kullanma seçeneklerine odaklanacağız.
Badem yağının bileşimi ve kalori içeriği
Fotoğrafta badem yağı
Tüm besin maddelerinin seviyesini gösteren kimyasal bileşimi sayesinde badem yağının ne işe yaradığını belirlemek kolaydır. Tatlı çeşitleri hakkında konuşursak, ürün tamamen güvenlidir. Acı çekirdeklere gelince, içlerinde sağlık için tehlikeli olan hidrosiyanik asit çok sık belirlenir. Daha sonra, tatlı bademlerden elde edilen yağlı prinanın hangi yararlı maddeleri içerdiğini ele alacağız.
100 g başına badem yağının kalori içeriği, aşağıdakiler dahil 884 kcal'dir:
- Proteinler - 0 gr;
- Yağ - 100 gr;
- Karbonhidratlar - 0 gr;
- Fitosteroller - 266 mg
100 g başına vitaminler:
- B4 Vitamini - 0.4 mg;
- E Vitamini - 39.2 mg;
- K vitamini - 7 mcg
E vitamini içeriği etkileyici. Gösterge günlük oranın 2,5 katıdır. Buna dayanarak, bu faydalı maddenin doğru miktarını elde etmek için, çeşitli yemeklerde yaklaşık 40 g ürün kullanmak yeterlidir.
Daha az miktarda badem yağı, PP, F, beta-karoten vitaminleri içerir.
Minerallerden manganez, fosfor ve bakır önemsiz miktarlarda belirlenir.
100 g başına doymuş yağ asitleri:
- Palmitik - 6, 5 gr;
- Stearik - 1, 7 gr.
100 g başına tekli doymamış yağ asitleri:
- Palmitoleik - 0.6 g;
- Omega-9 - 69.4 gr.
Tekli doymamış yağ asitlerinin seviyesi oldukça yüksektir ve normu 4 kattan fazla aşmaktadır.
Çoklu doymamış yağ asitlerinden omega-6, badem yağının bileşiminde vücudun günlük ihtiyacının %103'üne denk gelen 17.4 g miktarında bulunur.
Badem yağının faydalı özellikleri
Badem yağı en sağlıklılarından biri olarak kabul edilir. İyileştirici özellikleri birkaç bin yıldır bilinmektedir. Bu ürünü yemek, birçok hastalığı tedavi etmenize ve erken yaşlanmayla savaşmanıza olanak tanır.
Badem yağının farklı vücut sistemleri için faydalı özellikleri:
- Damar sistemi ve kan dolaşımı … Badem yağı kolesterolü kaldırarak kan damarlarını temizlemeye ve ateroskleroz gibi tehlikeli bir hastalığın belirtilerini ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Sürekli kullanımda damar duvarlarının esnekliği artar, lümen genişler ve kan akışı iyileşir.
- gastrointestinal sistem … Yenilebilir badem yağını dahili olarak tüketerek birçok sindirim sorunu tedavi edilebilir. Örneğin, yüksek asitlik ve gastrit durumunda ürün sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Midenin duvarlarını nazikçe sararak onları her türlü olumsuz etkiden korur. Bu ülserler için çok önemli bir iyileştirici etkidir. Ayrıca şişkinliği ortadan kaldırabilir, müshil etkisi nedeniyle kabızlığı önleyebilir ve genel olarak bağırsak fonksiyonunu iyileştirebilirsiniz.
- Solunum sistemi ve KBB organları … Yüksek kaliteli ürün bronşit, zatürree, astım, orta kulak iltihabı, burun sinüzitinde iyileşmeyi hızlandırmaya yardımcı olur. İltihap önleyici etki oluşturarak balgamın daha kolay geçmesini sağlayarak mukoz zarların yenilenmesine ve yumuşamasına ve nefes almayı kolaylaştırmasına yardımcı olur. Burun ve kulakları tedavi ederken bademin iç kısmından sıkma ve haricen de kullanırlar. Yağ, patojenlere karşı aktif olarak savaşmaya yardımcı olur.
- Deri … Badem yağında bulunan vitaminler ve yağ asitleri onu çeşitli kozmetik problemlerin çözümünde vazgeçilmez kılmaktadır. Her şeyden önce, ürün, yüksek E vitamini içeriği nedeniyle gençliği korumak için yararlıdır. Yardımı ile kırışıklıkları yumuşatabilir, cildin tonunu geri yükleyebilir, onları daha elastik hale getirebilirsiniz. Terapötik etki, anti-inflamatuar ve rejeneratif etki nedeniyle kendini gösterir.
Badem yağının çocuklarda masaj amaçlı da kullanılabilmesi dikkat çekicidir. Kan dolaşımını ve kas-iskelet sisteminin gelişimini mükemmel bir şekilde uyarır, ciltteki kızarıklıkları ve soyulmaları ortadan kaldırır, alerji semptomlarını hafifletmeye yardımcı olur.
Badem yağının kontrendikasyonları ve zararları
Genel olarak badem yağı sıkmak güvenli bir üründür. İstisna, bireysel hoşgörüsüzlüktür. Kontrendikasyonları görmezden gelirseniz, iyi badem yağı bile zararlı olabilir ve güçlü bir alerjik reaksiyona neden olabilir. Bu nedenle, bu tür reaksiyonlara eğilim varsa, küçük bir kısımdan başlayarak onunla tanışmak daha iyidir.
Ek olarak, vücutta fazla olması durumunda yüksek bir tokoferol içeriğinin de zararlı olabileceğini anlamak önemlidir. Aşırı E vitamini arzının belirtileri arasında baş ağrıları, bulanık görme, kas ağrıları ve krampları ve sindirim sorunları bulunur. Eğer ortaya çıkarlarsa, diyeti revize etmek gerekir. Ayrıca badem yağı içeren bu madde ile ilaç almamalısınız.
Vücudun aşırı tüketim ile olumsuz reaksiyonu arasında, cildin tahrişini ve yağ bezlerinin aktivitesinde bir artışı vurgulamaya değer.
Badem yağı, ürünün kalorisi yüksek olduğu için, insan durumunu ağırlaştırarak obezitede belirli zararlara neden olabilir. Fazla kilo almamak için figürlerini izleyen insanlar için kötüye kullanılması da önerilmez.
Bu nedenle, badem yağının yararları ve zararları arasında ilişki kurarsak, elbette, ürünün yüksek kullanışlılığı, teraziyi kendi tarafına çevirebilir. Vücuda faydalı etkileri, yemek pişirmede birçok kullanımı ve bulunabilirliği, sıkılmış tatlı badem çekirdeklerinin popülaritesini tam olarak açıklamaktadır.
Badem yağı nasıl seçilir?
Öncelikle bir ürün görsel olarak değerlendirilebilir ancak bazen bunu bir mağazada yapmak zordur çünkü ideal olarak ürün koyu cam şişelerde tedarik edilir. Yüksek kaliteli prina, herhangi bir katkı içermeyen düzgün bir açık sarı renge sahiptir. Bazen neredeyse renksiz bir yağ da satışa çıkar. Tat - cevizli, oldukça hassas, hafif hoş bir acılık olabilir. Aroma belirgin değildir.
Badem yağını özel mağazalardan veya çevrimiçi olarak satın alabilirsiniz. Ancak tedarikçinin doğrulanması tavsiye edilir. Satılan malın belgelerini sormak ayıp değil, tk. seçim, kullanımının ne kadar yararlı ve güvenli olacağına bağlıdır.
Kaliteli badem yağı oldukça pahalıdır. Ayçiçeği maliyetini 10-20, bazen 30-40 kat aşıyor. Kullanılan çeşitlere ve üretim teknolojisine bağlıdır. Hammaddelerin metalle temasını engelleyen ahşap presler kullanılarak yapılan ürün oldukça beğenilmektedir.
Ürün daha ucuzsa, bu, doğallığından, kullanışlılığından ve güvenliğinden şüphe etmek için bir nedendir. Ürünlerin maliyetini azaltmak için, vicdansız üreticiler düşük kaliteli hammaddeler kullanabilir veya istenmeyen katkı maddeleri ekleyebilir.
Ayrıca satın almadan önce badem yağı hakkındaki yorumları okuyabilirsiniz. Online mağazalarda Rusya, Pakistan, ABD, Hindistan, BAE, Mısır, Almanya ve diğer ülkelerden ürünler bulabilirsiniz.
Badem yağının yemek pişirmede kullanımının özellikleri
Badem çekirdeklerinden elde edilen yağlı prina, yemek pişirmede zeytinyağı yerine kullanılabilir. Hem rafine edilmiş hem de rafine edilmemiş yemeklik badem yağı satın alabilirsiniz. İlk durumda, ürün kızartma için kullanılabilir. Isıtıldığında köpürmez ve bitmiş yemeğin tadını ve kokusunu önemli ölçüde etkilemez. Genellikle bu seçenek kızarmış balık pişirirken seçilir. Tat özellikleri oldukça mütevazı. Üstelik kullanışlılığı çok daha düşük.
Rafine edilmemiş pirina ise ısıl işleme tabi tutulması tavsiye edilmez. Böyle bir ürün, salataları süslemek ve çeşitli soslar yapmak için kullanılmalıdır. Rafine edilmemiş badem yağının faydaları maksimum düzeydedir. Ek olarak, yiyeceklerin aromasını ve tadını fındıksı notalarla dolduracaktır.
Açık kavanoz badem yağını kullanmadan önce bozulmadığından emin olmanız gerekir. Tortu olmaması için görsel olarak değerlendirin ve tadın. Gerçek şu ki, açılan ürünün raf ömrü büyük ölçüde azalır. Aynı zamanda buzdolabında ağzı sıkıca kapatılmış bir cam kapta saklamanız gerekir.
Gıda için badem yağı birçok gıda ile birlikte kullanılır. Her şeyden önce, saf haliyle genellikle balık, et, sebzelere eklenir. Temelde, mantarlar, peynirler, sebzeler, deniz ürünleri ve diğerleri ile soslar ve soslar için birçok tarif geliştirilmiştir. En basit kullanım, taze ekmek krutonlarının üzerine kokulu, yağlı bir sıvı serpmektir.
Badem Ezmesi Tarifleri
Badem çekirdekli ve yağlı posalı yemek tariflerinin çeşitliliği, mükemmel tadı ve yüksek sağlıklılığı ile açıklanmaktadır. Ancak, ürünü yüksek sıcaklıklarda kızartma ve pişirme için kullanırsanız, değerli maddelerin miktarının büyük ölçüde azaldığı unutulmamalıdır. Badem yağının tadı ve aromasının kendini iyi hissettirdiği birkaç ilginç tarif sunuyoruz.
Badem Tohumu Yağı Yemekleri:
- Mantar sosu … İçindekiler: Badem yağı (25 ml), su (50 ml), mantar (100 gr), soya sosu (1 çay kaşığı), soğan (0,5 adet). İlk önce mantarları yıkayıp biraz doğrayalım. Bir tavada su ve doğranmış soğanları kaynatın ve tüm sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Soğutun, soya sosu, badem yağı ekleyin ve homojen bir kütle elde etmek için bir blender ile çırpın. Sos hazır.
- Badem ezmeli pesto soslu spagetti … İçindekiler: spagetti (200 gr), pişirme suyu, domates (200 gr), fesleğen (30 gr), badem (60 gr), badem yağı (30 ml), Parmesan peyniri (100 gr), tuz (tatmak için). İlk önce sosu hazırlayın. Fesleğen yapraklarını yıkayıp kurutuyoruz ve soyulmuş sarımsak ve tuzla birlikte blenderdan geçiriyoruz. Biraz öğütün. Bademleri kuru bir tavada hafifçe kızartın. Peyniri parçalara ayırın. Her iki malzemeyi de fesleğen için blender kasesine koyun. Titreşimli bir modda çırpın ve yavaş yavaş badem yağı ekleyin. İstenilen kıvama getiriyoruz. Temiz domatesleri 4 parçaya kesin, posayı tohumlarla çıkarın ve diğer yemekler için bırakın ve kalan duvarları bir bıçakla doğrayın. Pesto sos ile birleştirin. Spagetti al dente pişirin. Servis tabağına alıp sosla karıştırıp hemen servis yapın.
- Badem yağı ve domates soslu pirinç … İçindekiler: esmer pirinç (300 gr), zeytinyağı (21 yemek kaşığı), tuz (tatmak için), badem yağı (1 yemek kaşığı).l.), sarımsak (3 diş), badem (100 gr), kırmızı biber (1 adet), soğan (1 adet), kendi suyunda domates (200 ml), portakal suyu (50 ml), kuru fesleğen (1 yemek kaşığı L.), Parmesan peyniri (130 g). İnce kıyılmış sarımsakları yağda altın rengi olana kadar kızartın. Çıkarıp ufalanmış bademleri kızartıyoruz. Doğranmış domatesleri, soğan halkalarını, doğranmış biberleri ekleyin. Soğanı yumuşayana kadar ısıtın. Portakal suyuna dökün. Biraz lezzet katabilirsiniz. Tat vermek için tuz, fesleğen ve karabiber ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın. Pirinçleri zeytinyağı ilavesiyle yumuşayana kadar haşlayın. Bir tabağa bir yığın haşlanmış mısır gevreği koyun ve sosu üzerine dökün.
- Badem yağı ile tavuk … İçindekiler: tavuk filetosu (700 gr), hindistancevizi gevreği - 60 gr, kızartma için zeytinyağı (60 ml), kabak (2 adet), Bulgar biberi (2 adet), Havuç (2 adet), Limon suyu (30 ml), sarımsak (1 karanfil), zencefil (1 yemek kaşığı), badem yağı (2 yemek kaşığı), tuz (tatmak için). Öncelikle filetoları uzun parçalara ayırın ve yumuşayana kadar zeytinyağında kızartın. Sosu ayrı hazırlayın. Bunun için badem yağı, limon suyu, sarımsak, hindistancevizi, öğütülmüş zencefil ve tuzu karıştırın. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Tavuğu kızarttıktan sonra rendelenmiş havuç, doğranmış kabak ve biberleri bir tavada kızartın. Sebzeleri bir tabağa koyun, birkaç parça tavuk ve badem sosunu dökün.
- Badem ezmesi soslu alabalık … İçindekiler: alabalık (1 kg), soğan (1 adet), Zeytinyağı (40 ml), otlar (50 gr), tereyağı (50 gr), kuru beyaz şarap (40 ml), badem yağı (2 yemek kaşığı L.), badem (40 gr), limon suyu (40 ml), tuz ve karabiber. İçi ve dışı doğranmış alabalık karkasını ekleyin ve biber serpin. Soğanı şeritler halinde doğrayın ve iki parçaya bölün. Bir parçayı fırın tepsisinin altına koyun ve ikincisini karabiber ve defne yaprağıyla birlikte karkasın içine yerleştirin. Kalıbın dibine şarap dökün, doğranmış otlar serpin ve üstüne balık koyun. Zeytinyağını tüm yüzeye dökün. Pişirme için üst ızgarayı kullanmak daha iyidir. Isıl işlem süresi 15-20 dakikadır. Sosu hazırlamak için tereyağını ısıtın ve içinde ince kıyılmış bademleri altın rengi olana kadar kızartın. Ateşten alın ve badem yağı ve limon suyu karışımı ekleyin. Hazırlanan balığı elde edilen sosla dökün ve masaya servis yapın.
- Çikolatalı ganajlı bademli kurabiye … Hamur için Malzemeler: un (380 gr), kıyılmış badem (200 gr), mısır nişastası (3 yemek kaşığı), tereyağı (150 gr), rafine badem yağı (50 ml), konyak (40 ml), vanilya (1 çay kaşığı), esmer şeker (70 g). Çikolatalı ganaj için bitter çikolata (100 g), krema (60 ml) ve deniz tuzu (0,5 çay kaşığı) alın. Bademleri kızartın ve nişasta ve un ile birleştirin. Yağı oda sıcaklığına ısıtın, yemek için şeker, brendi, vanilya ve rafine badem yağı ekleyin. Elde edilen kütleyi homojen bir kıvama gelinceye kadar bir blender ile öğütün. Daha sonra kuru malzemelerle birleştirip hamuru yoğurun. Ondan bir top yapıyoruz, bir torbaya koyuyoruz ve yarım saat buzdolabına gönderiyoruz. Soğutulmuş kütlenin parçalarından kabukların yarısını oluştururuz: bir taraf düz, diğer dışbükey olmalıdır. Bunun için özel formlar kullanabilirsiniz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip 180 derecede 15 dakika kadar pişirin. Soğutun. Ganajın pişirilmesi: Tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin. Çikolatanın erimesi ve krema ve tuz ile tek bir macun kıvamında birleşmesi için ısıtıyoruz. Sonra kremayı kullanarak iki yarıyı birleştiriyoruz. Donmasına izin verin ve servis yapın.
Badem yağı hakkında ilginç gerçekler
Badem yağı birkaç bin yıldır bilinmektedir. Ve tüm bu zaman boyunca, bir kişi faydalı özelliklerini esasına göre takdir etti. Örneğin, eski Mısır'da bu ürün, refahın bir sembolü olarak kabul edildi. Sadece yenmekle kalmadı, aynı zamanda tanrılara yapılan dualar sırasında çeşitli büyülü ritüeller için de kullanıldı. Mali durumun iyileştirilmesini isteme ritüeli, rahiplerin mumları ve parayı badem yağı ile tedavi etmesinden sonra başladı.
Badem çekirdeklerinden elde edilen yağlı prinanın Kleopatra tarafından da kullanıldığı bilinmektedir. Kraliçenin güzelliğini ve gençliğini korumak için kullandığı bu üründü.
Badem yağı hakkında bir video izleyin:
Ürünün oldukça pahalı olmasına rağmen, beslenme uzmanları, sindirimi normalleştirmek ve genel sağlığı iyileştirmek için diyete dahil edilmesini önermektedir. Evde de yapabilirsiniz, ancak sadece birkaç badem çekirdeği yemek çok daha kolaydır.
