Ev yapımı kebap yapabilir miyim? Fırında çalışacak mı? Et sosislerini pişirmek için hangi incelikleri bilmelisiniz? Bu makaledeki popüler Kafkas yemeği hakkında her şeyi okuyun.
Tarif içeriği:
- lula kebabının ana sırları
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Lula kebabı, kızgın kömürlerin üzerinde şişlerde pişirilen bir et yemeğidir. Izgarada açık ateşte pişirildikleri Kafkasya, Ermenistan ve Orta Asya'da popülerdir. Kebaplar, hazırlanma kolaylığı nedeniyle özellikle çekicidir. Minimum ürün seti, pişirme sürecinde işçilik maliyeti yok ve hassas, harika bir tat. Bu nedenle, bu tarif aile menüsüne güvenle dahil edilebilir ve evde pişirilebilir.
lula kebabının ana sırları
- Et yağlı olmalıdır. Etin içinde ne kadar fazla yağ varsa, yemek o kadar yumuşak çıkacaktır.
- Klasik versiyonda, bu tür sosisler için kuzu eti kullanılır, ancak modern yemek pişirmemizde domuz eti, sığır eti ve tavuk da önemlidir.
- Et, mümkün olduğunca fazla meyve suyu tutacak şekilde bir bıçakla ince kıyılmalıdır. Ancak işinizi kolaylaştırmak için, kaba bükülmüş etten yapılan kebap seçeneklerine izin verilir.
- "Gluten" sosislerinin klasik tarifinde, et uzun süre (30 dakika) nakavt edilir. Ancak eti aynı şekilde yoğurmak zorsa, kıymaya yumurta veya nişasta koyabilirsiniz.
- Bunun bir Kafkas yemeği olmasına rağmen, yeşillik içermez, sadece soğan ve karabiber içerir. Yeşiller sadece servis yapılırken kullanılabilir, burada tabakta kişniş ve maydanoz yastığı bulunur.
- 100 g - 234 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 5
- Pişirme süresi - 1 saat 20 dakika (et nakavt edilmezse pişirme süresi 45 dakika sürer)
İçindekiler:
- Herhangi bir et - 800 gr
- domuz yağı - 150-200 gr
- soğan - 1 adet.
- Yumurta - 1 adet.
- Sarımsak - 1 diş
- Tuz - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
- Tahta şiş - 5 adet.
ev yapımı kebap yapmak
1. Eti yıkayın ve büyük delikli bir tel ızgara kullanarak kıyma makinesinden geçirin. Ancak boş zamanınız varsa, eti keskin bir bıçakla ince doğramak daha iyidir.
2. Domuz yağı, soğan ve sarımsağı aynı tel ızgaradan geçirin. Burada ürünleri kesmemelisiniz, sadece bükmeniz gerekiyor.
3. Kıymayı tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir yumurta ile çırpın. Yumurta nişasta ile değiştirilebilir veya hiç konmayabilir.
4. Kıymayı iyice karıştırın. Şimdi, kıymaya yumurta eklemediyseniz, iyice çırpın. Ellerinizle alın, kaldırın ve tüm gücünüzle tekrar tabağa atın. Bu prosedür 20 ila 30 dakika arasında yapılmalıdır. Bu işlem, proteinin doğal glütenini serbest bırakmasına yardımcı olacak ve etin şişe yapışmasını sağlayacaktır.
5. Şimdi ellerinizi suyla ıslatın ve kıyılmış etten 12-14 cm uzunluğunda küçük sosisler kalıplayın, bunları tahta şişlere geçirin ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun. Fırını 200 dereceye ısıtın ve kebapları 30 dakika pişirin. Onları aşağıdaki gibi pişirilmiş soğanlarla servis edin. Soyulmuş soğanları ince yarım halkalar halinde kesin, suyunun öne çıkmasını sağlamak için ellerinizle unutmayın, şarap sirkesi ile doldurun, kızamık tozu ile kaplayın ve 15 dakika bekletin. Ardından soğanı sıkın ve kebapların üzerine serpin.
Ayrıca evde lulu kebabın nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın:
