Izgarada lula kebabı nasıl pişirilir? Kuzu, domuz, sığır eti, tavuktan yapılan kebap fotoğrafları ile TOP 5 tarifleri … Mutfak tavsiyesi. Video tarifleri.
Lula kebabı, geleneksel olarak açık havada, şişte şiş kebap gibi pişirilen bir et yemeğidir. Izgaradaki lula kebabının her zaman mükemmel olduğu ortaya çıktı: sulu, kokulu ve dumanla hafifçe doymuş. Doğranmış sebzelerle otlar serpilmiş büyük bir tabak üzerine serilir. Böyle lezzetli bir yemekle bir kadeh şarap içmek günah bile değil. Doğada veya kırda kebap pişirmek her zaman fazla çaba gerektirmez. Ana şey iyi kıyılmış ete sahip olmaktır ve gerisi teknoloji ve iyi kömür meselesidir. Geleneksel versiyonda, şişler kıyılmış koyun etinden yapılır. Ama bugün çok farklı bir et türünden yapılıyor: domuz eti, sığır eti, tavuk, hindi. Bu derleme, farklı et türlerinin kıymalarından ızgarada lula kebabı tarifleri ve bir yemeğin nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağının tüm sırlarını sunar.
Izgarada Lula kebabı - pişirme sırları
- En önemli malzeme et. Geleneksel olarak genç ve taze kuzu eti kullanılır, ancak dondurulmamıştır. Eğer yoksa tavuk, sığır eti, domuz eti veya soğuk et kullanabilirsiniz.
- Et, büyük delikli bir kıyma makinesinde kaydırılır - bu bir önkoşuldur. Bazıları küçük parçalara ayırsa da.
- Kıyma her zaman yağlı bir bileşen eklenir, çünkü onsuz, kebap çalışmaz. Kuzu yağı kuyruğu geleneksel olarak kullanılır, ancak sıradan tuzsuz domuz yağı yapacaktır.
- Et ağırlığının yaklaşık 1/3'ü kadar yağ alınır. Daha sonra kebabın sulu olması garanti edilir.
- Soğan da kıymanın zorunlu bir bileşenidir. Kuru kalması gereken küçük parçalar halinde kesilir. Kızartma sırasında suyunu kıymanın içine bırakacaktır. Soğan bir karıştırıcıda bükülür veya ince kıyılırsa, kıyılmış etin sıvı olacağı çok fazla meyve suyu verir ve sosis oluşturmak için çalışmaz.
- Kebap ve pirzola arasındaki temel fark, yumurta ve ekmeğin olmaması ve şiş kebap - et doğramasıdır.
- Şişler şişte pişirilirken etin yarısı kömürlere bulaşmasın diye kıyma elle veya mutfak makinasında yaklaşık 10-15 dakika iyice yoğrulur. Protein ve yağ eşit olarak karışacak, kütle kalınlaşacak ve homojen hale gelecek ve yağ ve soğanlar içinde eşit olarak dağılacaktır. Karışım elden kolayca ayrıldığında hazır kabul edilir.
- Kebap yapmak için ana baharat, kıyma hazırlığının en sonuna eklenen karabiberdir. Diğer baharatlar damak tadına göre eklenir.
- Bitmiş kıyma, yağı dondurmak için buzdolabında birkaç saat tutulur.
- Sosisleri sıcak tuzlu suda bekleterek elinizle şekillendirin.
- Kıyma önce elma büyüklüğünde bir top haline getirilir, bir şişin üzerine konur ve etin şişe sıkıca bastırılması için hava kabarcıklarını dışarı atarak "tırtıl" şeklinde bir sosis oluşturulur.
- Şiş düz ve en geniş olmalıdır.
- Lula-kebaplar, avuç içini şiş seviyesinde tutmak için yüksek ateşte kızartılır, birkaç saniyeden fazla olmamak mümkün değildir. Daha sonra kıyma hemen etin şeklini ve suyunu tutacak bir kabuk alacaktır.
- Kömürlerin üzerinde yangın çıkarsa, üzerine temiz su serperek veya limon suyu ile seyrelterek söndürün.
- Hazır kebap şişten kolayca çıkarılabilir, hareket ettirilemiyorsa kebap henüz hazır değil demektir.
- Açık ateşte doğada kebap yapmak mümkün değilse, evde fırında kızartmak oldukça mümkündür. Bunu yapmak için, kıyılmış eti tahta şişlere dizmek için yukarıda açıklanan teknolojiyi kullanın.
- Ahşap çubukların fırında yanmasını önlemek için 30 dakika suda bekletin.
- Lula kebabı pide, domates sosu ve otlar ile servis edilir.
Ayrıca ev yapımı kebabın nasıl yapıldığını da görün.
Izgarada karışık kıyılmış etten Lula kebabı
Izgarada kuzu ve tavuktan sulu ve lezzetli lula kebabı. Sulu ve yumuşak kuzu eti kimseyi kayıtsız bırakmayacak ve tavuk fileto, yemeği hassasiyetle tamamlayacak.
- 100 g - 146 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 5-7 adet.
- Pişirme süresi - 3 saat 45 dakika
İçindekiler:
- Tavuk göğsü - 13 adet.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Kuzu yağı kuyruğu - 500 g
- Barbekü baharatı - tatmak
- tatmak için tuz
- Kuzu - tek bacak
- soğan - 5 adet.
Izgarada karışık kıymadan lula kebabı pişirme:
- Kuzu etini kemikten ayırın ve tavuk fileto ve kuzu yağı kuyruğu ile birlikte, en büyük ataşmanlı bir kıyma makinesinden geçirilen keyfi parçalar halinde kesin.
- Soğanları soyun ve ince doğrayın.
- Eti soğanla birleştirin ve kıymayı yapışkan hale gelene kadar yoğurun.
- Eti tuz ve karabiberle tatlandırın, ayrıca tadına barbekü baharatı ekleyin.
- Eti birkaç saat soğutun.
- Daha sonra kıymayı şişlere dizip, kızarana kadar közlenerek ızgaraya gönderin.
- Kızartın, yaklaşık 10 dakika çevirin.
- Et güzelce kızardığında ocaktan alın ve servis yapın.
Domuz eti lula kebabı ızgarada
Kıyılmış domuz eti Lula'nın plastik ve viskoz olduğu ortaya çıkıyor. Onunla çalışmak kolay ve basittir. Şişlere sıkıca "oturur" ve kızartma sırasında dağılmaz. Hazır kebap, domates sosu ve ince Ermeni lavaşı ile mükemmel gider.
İçindekiler:
- Domuz bonfile - 1 kg
- Domuz yağı - 200 gr
- Maydanoz - birkaç dal
- Salantro - birkaç dal
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Zira - tatmak
- soğan - 2 adet.
Domuz kebabını ızgarada pişirmek:
- Eti durulayın, kalan suyu kağıt havluyla alın ve damarları şeritler halinde kesin, ancak yağını kesmeyin.
- Pastırmayı bıçakla doğrayın ve etle birlikte kıyma makinesinden geçirin.
- Soğanı soyun ve rastgele sırayla çok ince doğrayın.
- Maydanoz ve kişnişi yıkayıp doğrayın.
- Geniş bir kaba et, pastırma, soğan ve baharatlarla birlikte (karabiber ve kimyon) koyun ve iyice karıştırın.
- Kıymayı tuzlayın, tekrar karıştırın ve bir süre serin bir yere koyun.
- Soğutulmuş kıymayı ıslak ellerle şişlere dikdörtgen pirzola şeklinde yapıştırın ve sıcak kömürlerle ızgaraya gönderin.
- Kızartma sürecinde şişleri her yöne çevirin ve eti kırmızı altın rengine getirin.
Izgarada dana etinden Lula kebabı
Sığır eti kebabı her zaman mükemmeldir: aromalı, sulu, yumuşak, dumana bulanmış. Büyük bir tabakta servis yapın ve doğranmış otlar serpin. Doğranmış sebzeler garnitür olarak servis edilebilir.
İçindekiler:
- Et - 1 kg
- Yağlı kuyruk yağı - 300 g
- Soğan - 300 gr
- tatmak için yeşillikler
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- tatmak için baharatlar
Izgarada dana kebabı pişirme:
- Eti yıkayın, filmden soyun ve bir kıyma makinesinde kuyruk yağıyla birlikte bükün.
- Soğanı soyun ve yeşilliklerle yıkayın. Yiyecekleri bir mutfak robotuna aktarın ve ince doğrayın.
- Eti soğanla birleştirin, kıymaya biraz limon suyu sıkın, tuz, karabiber ve tatmak için baharat ekleyin.
- Kıymayı iyice yoğurun, plastik bir torbaya sarın ve serin bir yere koyun.
- Soğutulmuş kıymadan 2-3 saat sonra şişin etrafında hızlıca bir kebap oluşturun.
- İnce bir kül tabakası ile kaplanması gereken kömürlerin üzerine şişleri ızgaraya yerleştirin.
- Kebabın her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın.
Evde ızgarada kuzudan lula kebabı
Izgara kuzu kebabı, kızarmış kabuklu ve sulu etli taze otlar, sebzeler ve ekmek ile servis edilir. Lezzetli bir kömür ızgara et yemeği, menüye heyecan katacak.
İçindekiler:
- Kuzu (pulpa) - 600 gr
- soğan - 1 adet.
- Öğütülmüş zira - 1 çay kaşığı
- Şerbetçiotu-suneli - 2 çay kaşığı
- tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı
- tatmak için tuz
Kuzu kebabını evde ızgarada pişirmek:
- Kuzu eti parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin.
- Soyulmuş soğanları etle birlikte büyük bir tel ızgara üzerinde kaydırın.
- Eti soğanla birleştirin, iyice yoğurun ve kıymanın şişlerin üzerinde kalması ve kömürlerin içine kaymaması için çırpın. Bunun için kıymayı kaldırıp eforla tekrar kaseye atın.
- Kıymaya baharat (kimyon, şerbetçiotu-suneli, kırmızı biber), karabiber ve tuz ekleyin.
- Yiyecekleri yoğurun ve gece boyunca soğutun.
- Kıymayı sosis şeklindeki şişlere koyun ve sıcak kömürler ve iyi ısı ile ızgaraya yerleştirin.
- Şişleri sürekli çevirerek, kebabı yumuşayana ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Izgarada tavuktan lula kebabı
Lezzetli, aromatik ve şaşırtıcı derecede basit bir yemek tavuk kebabıdır. Kırmızı et tüketmeyenler ve sadece kümes hayvanları yemeye alışanlar için bir tarif. Kıyılmış tavuk şişlere sıkıca yapışır ve piştiğinde dağılmaz.
İçindekiler:
- Tavuk fileto - 1 kg
- Yağlı kuyruk yağı - 300 g
- Ampul soğan - 4 adet.
- Taze çekilmiş karabiber - 1 çay kaşığı
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Kuru fesleğen - 1 çay kaşığı
Izgarada tavuk kebabı pişirme:
- Tavuk filetoyu yıkayın, kurutun ve kıyma makinesinden geçirin.
- Ayrıca soyulmuş soğanları ve kuyruk yağının yarısını bükün. Ve pastırmanın geri kalanını küçük parçalar halinde kesin.
- Kıyılmış ete soğanlı domuz yağı karışımı ekleyin, tuz, karabiber ve fesleğen ile baharatlayın.
- Kıymayı iki elinizle hamur gibi 10 dakika yoğurun. Sonra kuvvetle geri dövün. İlk başta kıyılmış et masaya sürünecek, ancak her darbede daha plastik ve homojen hale gelecektir.
- Kıyılmış eti 1 saat buzdolabına koyun.
- Daha sonra ıslak ellerle kıymalı şişi batırarak 12-14 cm uzunluğunda sosisler yapın.
- Tavuk kebabını sıcak, iyi yanmış kömürlerin üzerinde 10 dakika, şişi sürekli çevirerek altın rengi olana kadar ızgara yapın.
