Biber dolması ikiye nasıl pişirilir? Farklı dolgulu yemekler için EN İYİ 5 tarif. Mutfak sırları ve ipuçları. Video tarifleri.
Dolmalık biber birçok yemekte iyidir: salatalarda, güveçte, lecho'da, fırında kızartmada, ızgarada, konservede … ve tabii ki dolmada. Aynı zamanda en çeşitli dolgu kullanılır: et, mantar, sebze. Ayrıca meyveler bütün veya yarım olarak doldurulur, ocakta haşlanıp fırında pişirilebilirler… Bu derlemede farklı dolgularla yarım biber dolması yapmayı öğreneceğiz. Ve yemeğin lezzetli olması için, daha sonra konuşacağımız deneyimli şeflerin tavsiyelerinden bazılarını dikkate almalısınız.
Biber Dolması Pişirmenin Sırları
- Biberleri eşit büyüklükte ve aynı anda pişmeleri için seçin.
- Yemek pişirmek için farklı renklerde biber kabukları kullanılır. Ancak, koyu yeşil biberlerin acı tadabileceğini unutmayın, bu nedenle yemeği bozmamak için dikkatli pişirmeniz gerekir.
- Biber dolmasını ikiye bölerek hazırlamak için, yıkanmış meyveleri uzunlamasına ikiye bölün, tohum sandığı çıkarın ve aralarını kesin. Bu durumda, sapı çıkarmayın ve ikiye bölün. Meyveyi formda tutmak için biberleri onunla pişirin. Aksi halde piştiğinde biberler çirkin ve iştah açıcı olmayan bir şekil alacaktır.
- Doldurma gelince, en çok kıyılmış etli ve sebzeli pilav kullanılır. Bununla birlikte, biberlerin ne ile doldurulacağı hayal gücüne ve ürünlerin mevcudiyetine bağlıdır. Örneğin, biber peynir, kruton, mantar, et, deniz ürünleri, balık, tahıl gevrekleri ile iyi gider.
- En yaygın dolguyu kullanırsanız - etli pilav, tarife bağlı olarak pirinç çiğ, tamamen haşlanmış veya yarı pişmiş olarak kullanılabilir.
- Çiğ pirinç kullanıyorsanız, biberleri gevşek bir şekilde doldurun. ısıl işlem sırasında hacmi artacaktır.
- Tarif soğan ve havuç gerektiriyorsa, doldurmayı daha lezzetli hale getirmek için sebzeleri eklemeden önce bir tavada hafifçe kızartın.
- Biberleri ocakta haşlayacaksanız mutlaka iç harcı, sos veya sade su kullanın. İkinci seçenek, diyet yapanlar için uygundur. Ayrıca yemeğin kalori içeriğini azaltmak isteyenler için biberleri fırında pişirebilirsiniz.
- Daha doyurucu bir yemek için ekşi krema sosu yapın. Ayrıca biber dolması domates ve domates suyu ile iyi gider.
- Gevrek bir kabuk için peynir kullanın. Herhangi bir dilimlenmiş, topaklı veya rendelenmiş yapacak. Ana şey, katı olması ve iyi erimesidir.
- Daha yumuşak bir dolgu istiyorsanız, her türlü kullanabileceğiniz ve hatta işleyebileceğiniz kıymanın kendisine peynir ekleyin.
- Baharatlar, çeşniler, sarımsak, otlar ile yemeğin tadını arttırır.
- Biberlerin pişme süresi hem fırında hem de ocakta yaklaşık 45-50 dakikadır.
Ayrıca pirinç, karabuğday ve sebze ile nasıl yağsız biber dolması yapılacağına bakın.
Fırında peynirli yarım biber dolması
Orijinal bir meze - fırında peynirli dolmalık biber. Böyle bir yemek, bir kadeh soğutulmuş beyaz şarapla tatilde kesinlikle harika bir atıştırmalık olacak.
- 100 g - 196 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 45 dakika
İçindekiler:
- Tatlı dolmalık biber - 2 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Sert peynir - 150 gr
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- mayonez - 1 yemek kaşığı
- Yumurtalar - 1 adet.
- İşlenmiş peynir - 1 adet.
- tuz - bir tutam
Fırında peynirli yarım biber dolması pişirme:
- Biberleri uzunlamasına ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini soyun, yıkayın ve kurulayın.
- İç harcı için sert ve eritilmiş peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Haşlanmış yumurtaları kaynatın, buzlu suda soğutun, soyun ve ince doğrayın veya rendeleyin.
- Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Yeşillikleri dilediğiniz gibi kullanın ve ince ince doğrayın.
- Dolgu için tüm malzemeleri birleştirin ve karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve mayonez ekleyin.
- Peynir dolgusunu biber yarımlarına sıkıca bastırın ve bir fırın tepsisine koyun.
- Biber dolmalarını 50-60 °C'de ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişmeye gönderin.
Yarım biber dolması mantar
Fırında pişmiş mantarlı yarım biber dolması inanılmaz lezzetlidir. Tarif için, yemeği aromatik ve sulu yapmak için büyük bir etli dolmalık biber alın. O zaman tüm yiyiciler kesinlikle hoşuna gidecek.
İçindekiler:
- Tatlı dolmalık biber - 4 adet.
- Petrol - 300 gr
- mayonez - 1 yemek kaşığı
- soğan - 2 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- tuz - bir tutam
- Sert peynir - 8 tabak
Mantarla doldurulmuş yarım biberlerin pişirilmesi:
- Biberleri ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkartın.
- Mantarları yıkayın, bir havluyla kurulayın ve dilimler halinde kesin.
- Bitkisel yağda bir tavada, tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın.
- Ardından, doğranmış 1/4 soğan halkasını ve ince kıyılmış sarımsak karanfilini tavaya ekleyin.
- Yiyecekleri 5 dakika karartın ve tavayı ocaktan alın.
- Dolguyu biraz soğutun, mayonez, tuz, karabiber ekleyin ve hareket ettirin.
- Biberleri iç harcı ile doldurun ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
- Biber dolması 180°C fırında 20 dakika pişirilir.
- Daha sonra peynir dilimlerini dolgunun üzerine koyun ve peynirleri eritmek için biberleri 10 dakika daha fırında bırakın. Mezeyi soğuk veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
Kıyma ve pilav ile doldurulmuş yarıya biber tarifi
Aileniz için doyurucu bir yemek için fırında pilav ve etli biber dolması pişirin. Doldurma için kırmızı veya sarı dolmalık biber kullanın. Sonra yemek güzel ve şenlikli görünecek.
İçindekiler:
- Bulgar biberi - 3 adet.
- Karışık kıyma - 500 gr
- Pirinç - 100 gr
- Süt - 0,5 yemek kaşığı.
- havuç - 1 adet.
- soğan - 2 adet.
- domates - 3 adet.
- Tatmak için otlar ve baharatlar
- Su veya et suyu - 1 yemek kaşığı.
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Kıyma ve pirinçle doldurulmuş yarıya biber dolması:
- Soğanları havuçla soyun, soğanı yıkayıp ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin.
- Domateslerin üzerine çapraz kesimler yapın, 2 dakika kaynar suya daldırın, ardından soğuk suya aktarın ve soyun. Soyulmuş meyveleri küpler halinde kesin.
- Bitkisel yağda bir tavada soğan ve havuçları soteleyin, tuzlayın ve baharatlarla tatlandırın. Ardından domatesleri ekleyin ve sebzeleri 5 dakika pişirin.
- Kıyılmış ete tam haşlanmış pirinç ekleyin, süt, tuz ve karabiber dökün.
- Biberleri yıkayın, aileden gelen kutuları soyun, ikiye bölün ve kıyma ile doldurun.
- Fırın tepsisinin altına soğanlı ve domatesli kızarmış havuçtan bir sebze yastığı koyun ve biberlerin yarısını üstüne koyun.
- Kalıbın içine et suyu veya su dökün ve biberleri 180 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.
Fırında kıyılmış tavuk ve sebze ile doldurulmuş biber yarısı
Fırında yarı pişmiş tavuk ve sebzeli biber dolması oldukça basit bir şekilde hazırlanan harika bir yemek ve sonuç harika! Şenlik masasına sıcak bir atıştırmalık şeklinde veya yemek masasında tam teşekküllü bir yemek olarak böyle bir muamele yapabilirsiniz.
İçindekiler:
- Bulgar biberi - 6 adet.
- Tavuk filetosu - 300 gr
- domates - 2 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Tereyağı - 40 gr
- Peynir - 100 gr
- Ekşi krema - 1 yemek kaşığı
- mayonez - 1 yemek kaşığı
- Ampul soğan - 1 adet.
- tatmak için yeşillikler
- tatmak için tuz
- tatmak için baharatlar
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Kıyılmış tavuk ve sebze ile doldurulmuş yarım biberlerin fırında pişirilmesi:
- Biberleri saplarını bırakarak boyuna ikiye bölün, çekirdekleri ve bölmeleri ile çekirdeklerini çıkarın ve temiz su ile durulayın.
- Tavuk filetoyu küçük küpler halinde kesin ve ekşi krema ve mayonez ile karıştırın.
- Soğanları soyup rendeleyin. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Domatesleri küçük küpler halinde kesin. Tavuklara sebze ekleyin.
- Kıymayı tuz, otlar, baharatlarla baharatlayın ve karıştırın.
- Biber yarımlarını, pişirme sırasında tüm meyve sularının içeride kalması için kaydırmadan doldurma ile doldurun.
- Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve biberleri yarımlar birbirine tam oturacak şekilde yerleştirin. Bu, onları düz ve eğilmeden yerleştirmeye yardımcı olacaktır.
- Biberin yarısına, sulu ve hassas bir tat katacak bir parça tereyağı koyun. Ve her şeyi rendelenmiş peynirle serpin.
- Çanağı 200 ° C'de 40-45 dakika fırında pişirin.
Yarım peynir ve karides ile doldurulmuş biber
Fırında ve hatta karides ve peynirle doldurulmuş biber dolması lezzetli bir şenlikli atıştırmalıktır. Peynir, dolguyu yumuşak, sulu tutacak ve meyvenin içinde tutacak altın kahverengi bir kabuğa dönüşür.
İçindekiler:
- tatlı biber - 4 adet.
- Haşlanmış-dondurulmuş soyulmuş karides - 300 gr
- Sarımsak - 1 diş
- Sert peynir - 100 gr
- tuz - bir tutam
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Tatmak için taze otlar
- Soya sosu - 1 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Yarım peynirli ve karidesli biber dolması:
- Biberleri uzunlamasına ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
- Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ısıtın. Kıyılmış sarımsak karanfil ekleyin ve yağı tatmak için 5 dakika sote edin. Ardından tavadan çıkarın.
- Pişmiş dondurulmuş karidesleri sıcak bir tavaya koyun ve hafif altın rengi kahverengi olana kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte kızartın.
- Soya sosunu karideslerin üzerine dökün ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tavayı ocaktan alın, karidesleri hafifçe soğutun ve doğranmış otları karıştırın.
- Biberleri karidesle doldurun ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Peyniri, dolguyu kaplayan dilimler halinde kesin.
- Yarım peynir ve karidesle doldurulmuş biberleri 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin, böylece peynir erir ve hafifçe kızarır.
