Shrovetide için krepler için tatlı ve tuzlu lezzetli dolgular. Evde yemek pişirme fotoğrafları ile çeşitli tarifler. Mutfak tavsiyesi. Video tarifleri.
- 100 g - kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon -
- Pişirme süresi -
Gözleme Haftası, Lent'ten yedi gün önce başlar. Bu süre zarfında, çok sayıda olan farklı dolgulu kreplere kendinizi kaptırmanız gerekir. Bu derleme, tuzlu ve tatlı gözleme dolguları için çeşitli tarifler içerir. Et, tavuk, somon, yengeç, meyve, süzme peynir, mantar ile doldurulmuş krepler yapmaya çalışın … Ve sonra Maslenitsa özel olacak - lezzet ve zevkle dolu.
Mutfak İpuçları
- Herhangi bir gözleme dolgusunun genel kuralı, dolgunun tamamen bitmiş olması gerektiğidir. Çünkü pankek tavada ya da fırında giden börekler değildir. Doldurulmuş krepler bir dolgu ile ısıl işlem görse bile kısa ömürlüdür. Bu nedenle, ham dolgunun tamamen pişmesi için zaman olmayacaktır.
- İçli gözleme yine tavada kızartılıyorsa veya fırında pişiyorsa bir tarafta tavada kızartılır, kızartılan tarafa ise iç harcı konur. Krep bir zarfa veya tüpe sarılır ve altın kahverengi olana kadar pişirilir.
- Doldurulmuş gözleme ısıl işlem görmemişse, her iki tarafta kızartılır ve bitmiş dolgu bunlara sarılır. Bu yamalar mikrodalgada ısıtılabilir.
- Krepleri çeşitli şekillerde dolgularla doldurabilirsiniz. Örneğin, tatlı dolgularla onları bir üçgene katlayın. Balık, havyar ve deniz ürünleri ile doldurulmuş krepleri servis etmek için ilginç bir seçenek, onları rulo veya "rulo" ile süslemektir. Bunu yapmak için, dolguyu her iki tarafta kızartılmış hazırlanmış ince kreplerin üzerine koyun ve yuvarlayın ve bir "rulo" için eğik olarak kesin. Yeşil soğan tüyüyle bağlanmış gözleme poşetleri masanın üzerinde çok güzel görünüyor. Doldurulmuş kreplerin en klasik tasarımı, onları bir zarfa sarmaktır.
gözleme dolguları
Tüm lezzetli gözleme dolguları geleneksel olarak 5 türe ayrılır. Çünkü herhangi bir dolgu, birkaç ürünün bir kombinasyonudur. Tek mono dolgular reçel dolgulardır. Her dolgu için oranlar tat tercihlerine bağlı olarak değişebilir.
tatlı soslar
- Herhangi bir kalın reçel, reçel, reçel. Reçel sıvı ise, 1 yemek kaşığı ekleyin. nişasta veya un ve kaynatın.
- Çikolata. Sıcak sütte şeker ve tereyağı ile eritilmiş bitter veya sütlü çikolata. Buzlanmaya taze veya konserve meyve dilimleri ekleyebilirsiniz.
- Muz. Yumuşak tereyağı, şeker ve limon suyu ile karıştırılmış muz püresi.
- Berry veya meyve. Buğulanmış kuru üzüm, ezilmiş fındık, şeker veya bal ile herhangi bir çilek veya doğranmış meyve.
- Çatlak. Süt ve un kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar kaynatılır. Çırpılmış yumuşak tereyağı şeker ile karıştırılır ve ince dövülmüş fındık kütleye eklenir.
- Haşhaş. Haşhaş kaynar su ile doldurulur ve kıyma makinesinden geçirilir, kıyılmış ceviz, buğulanmış kuru üzüm ve şeker ile karıştırılır.
- Kiraz. Yumuşak süzme peynir ve şekerle çırpılmış krema ve çekirdeksiz vişne ile dövülür.
Et dolguları
- Tavuklu krep için doldurma. Haşlanmış doğranmış tavuk göğsü, yağda sotelenmiş soğan, rendelenmiş peynir, doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ve ekşi krema.
- Krep için et dolgusu, az yağlı haşlanmış, ince doğranmış veya bükülmüş herhangi bir etten hazırlanır (tavuk kullanabilirsiniz). Şeffaf olana kadar (bazen havuçla) ince doğranmış ve haşlanmış soğan ile desteklenir. Ürünler karıştırılır, yumuşak tereyağı, tuz, karabiber ile tatlandırılır ve dolgu biraz haşlanır. Ayrıca, böyle bir et dolgusu, aşağıdaki seçeneklerle desteklenebilir: haşlanmış beyaz lahana, kızarmış mantar, domates sosunda haşlanmış veya konserve fasulye.
- Krep için karaciğer doldurma. Haşlanmış ve kıyılmış karaciğer (herhangi bir), soğanlı haşlanmış havuç, doğranmış haşlanmış yumurta, yumuşak tereyağı, tuz, karabiber.
- Sosis. Kıyılmış veya çok ince doğranmış jambon veya haşlanmış sosis, rendelenmiş peynir ve ekşi krema.
- Kıyılmış krep için doldurma. Haşlanmış kıyma ile doğranmış soğan, çiğ yumurta, tuz ve karabiber. Bazen ürünlere haşlanmış pirinç eklenir.
- Füme ürünler. İnce kıyılmış füme tavuk göğsü, doğranmış haşlanmış yumurta, konserve mısır, mayonez, tuz, karabiber.
Balık dolguları
- Kırmızı havyar. Krep yumuşak tereyağı ile yağlanır ve üstüne havyar yayılır.
- Kırmızı balıkla. Krep eritilmiş veya yumuşak krem peynir ile bulaşır. Üzerine hafif tuzlu somon veya alabalık filetosu (pembe somon veya chum somonu) ve ince dilimler halinde doğranmış yeşillikleri koyun. Böyle bir dolguya sahip krepler genellikle yuvarlanır ve eğik olarak kesilir.
- Yengeç çubuklarından. Klasik yengeç salatası kreplere sarılır. Salata, doğranmış yengeç çubukları veya yengeç eti, haşlanmış yumurta, konserve mısır, yeşil veya soğan, mayonez içerir.
- Konserve balıktan. Balığı yağda veya kendi suyunda çatalla ayırın, haşlanmış yumurta ve soğanları küçük küpler halinde kesin ve her şeyi mayonezle karıştırın.
- Ringa. Tüm ürünler homojen bir kıvama gelinceye kadar bir blender ile doğranır: tuzlu ringa balığı filetosu, haşlanmış yumurta, taze soğan ve mayonez. Bazen kütleye haşlanmış pancar, haşlanmış patates veya taze elma eklenir.
mantar dolgusu
- Taze mantar. Taze veya donmuş mantarlar (petrol, istiridye mantarı, orman mantarı) sıvı buharlaşana kadar tereyağında pişirilir. Mantarlar kızarmış soğan, ekşi krema veya krema ile karıştırılır. Bazen rendelenmiş peynir eklenir.
- Julienne. Mantar ve tavuk jülyenini en sevdiğiniz tarife göre tüm kurallarıyla yapın. Dolguyu kreplere sarın ve altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.
- Kurutulmuş mantarlardan. Kuru mantarları ıslatın, aynı suda kaynatın ve kıyma makinesinden geçirin. Onları yağda sotelenmiş doğranmış soğanlarla birleştirin. Seçtiğiniz yiyeceklere ezilmiş haşlanmış yumurta, haşlanmış pirinç, lahana turşusu veya haşlanmış lahana ekleyin.
sebze dolguları
- Lahana. Bitkisel yağda soğan ve havuç (bazen elma ile) ile haşlanmış doğranmış beyaz lahana. Dolguya haşlanmış yumurta püresi ekleyebilirsiniz.
- Fasulye. Haşlanmış veya konserve fasulye, bir blender ile püre kıvamına gelene kadar çırpılır. Kütle, sert peynir ve sarımsakla tuzlu bir dolgu için, tatlı için - fındık ve kuru erik ile karıştırılır.
- Patates. Patates püresi doğranmış yeşil soğan ve haşlanmış yumurta ile karıştırılır.
- Pancar kökü. Haşlanmış veya fırınlanmış rendelenmiş pancar kıyılmış ceviz, sarımsak, yumuşak krem peynir ve mayonez ile karıştırılır.
Lor dolguları
- Kuru üzümlü süzme peynir, krepler için en klasik dolgudur. Süzme peyniri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın, buğulanmış kuru üzüm, şeker veya bal ekleyin. Süzme peynir kuru ise bazen ürünlere çiğ yumurta, ekşi krema veya krema eklenir. Bu tür doldurulmuş krepleri tereyağında bir tavada kızarttığınızdan emin olun.
- Kuru meyveler ile. Ekşi krema, şeker ve doğranmış kuru meyveler (kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm, kuru kiraz, hurma) ile karıştırılmış yumuşak süzme peynir.
- Sarımsak ile. Süzme peynir, sert peynir, sarımsak, otlar ve mayonezi pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün.
- Muzlu krep için lor dolgusu aşağıdaki gibi hazırlanır. Muzları ezin, süzme peyniri şekerle ezin ve ürünleri ekşi krema ile karıştırın.
- Doğranmış haşlanmış yumurta, doğranmış yeşil soğan ve ekşi krema ile. Kütle süzme peynir ile karıştırılır.
- Süzme peynirli krep, doğranmış jambon ve yumurtalı omlet - rulo veya rulo doldurma tarifi.
- Dilimlenmiş domates, rendelenmiş sert peynir ve doğranmış otlar ile süzme peynir. Böyle bir dolgu ile doldurulmuş krepler hemen servis edilebilir veya fırında önceden pişirilebilir.
