Evde yağsız mantar yemeklerinin fotoğrafları ile TOP 4 tarifleri. Pişirme sırları ve ipuçları. Video tarifleri.
Mantar, yağsız menüde yeri doldurulamaz bir üründür. Et için iyi bir ikame görevi gören çok miktarda protein içerirler. Ek olarak, onlarla yapılan yemekler hoş bir tada, harika bir aromaya ve besin değerine sahiptir. Bu nedenle, Paskalya'dan önceki Lent'in son haftaları en şiddetli hale geldiğinde, mantarlı yağsız yemekler özellikle yardımcı olacaktır. Bu malzeme, mantarlı en popüler yağsız tariflerin TOP-4'ünü içerir. Lent'i bozma korkusu olmadan onlarla bir tatil bile ayarlayabilirsiniz.
Mantarlı yemek pişirme özellikleri
- Yemekler için petrol, istiridye mantarı, porcini mantarı, chanterelles, titrek kavak mantarı, mantar, çörek, morel, süt mantarı en sık kullanılır.
- Mantarlar kızartılır, haşlanır, haşlanır, fırınlanır, tuzlanır, salamura edilir, kurutulur, dondurulur. Havyar onlardan hazırlanır, salatalara, ilk yemeklere, pirzolalara, sandviçlere, tahıllara eklenir. Mantarlar soslar, turtalar için dolgular, gulaşlar, güveçler hazırlamak için kullanılır. Lezzetli ızgara mantarlar, doldurulmuş, meyilli olarak, sebze ve otlar ile birleştirilir.
- Çok miktarda baharatla taşınmamak daha iyidir, çünkü yemeği karakteristik mantar aromasından mahrum edecekler.
- Ana mantar türleri 6 saatten fazla saklanmaz (petrol, chanterelles, istiridye mantarları - bir güne kadar). Bu nedenle, bunları mümkün olduğunca çabuk işleyin: yıkayın, temizleyin, havada kararmamaları için tuzlu ve asitli suyla doldurun. 1 litre su için 1 tatlı kaşığı kullanın. tuz ve 2 g sitrik asit. Mantarları minimum ısıl işlemle ne kadar hızlı pişirirseniz, içlerinde o kadar fazla vitamin ve besin tutulur. Aynı zamanda, petrol ıslatılamaz, çünkü aktif olarak suyu emerler, sulu ve tatsız hale gelirler.
- Mantarlarda protein bulunmasına rağmen, vücut tarafından zayıf bir şekilde emilirler ve besin değerleri küçüktür. Mantar kapakları daha az mantar lifi içerir, bu nedenle sindirimi bacaklardan daha kolaydır. İnce öğütülmüş kuru mantarlar daha iyi emilir.
Mantarlı patates çılgınlığı
Lezzetli ve doyurucu bir öğle yemeği için mükemmel bir tarif - mantarlı yağsız patates. Hazırlanma süreci biraz zahmetli olsa da lezzetlidirler. Ancak, bu şenlikli bir Lenten masası için gerçek bir keşif.
- 100 g - 259 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 20
- Pişirme süresi - 1 saat 45 dakika
İçindekiler:
- Patates - 1 kg
- Un - 5 yemek kaşığı hamurda, toz için 100 g
- Ampul soğan - 1 adet.
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- tatmak için tuz
- Petrol - 0,5 kg
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Şeker - bir tutam
Mantarlı patates zraz pişirme:
- Mantarları yıkayın, ince doğrayın ve tüm nem buharlaşana kadar bitkisel yağda kızartın.
- Soğanı soyun, ince doğrayın ve mantarlarla birlikte tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ile tatlandırın ve ara sıra karıştırarak orta ateşte altın kahverengi olana kadar soteleyin. Doldurma çok ıslak olmamalıdır, çünkü sulu dolgu patates hamurunu yumuşatabilir ve çılgının kalıplanması zor olacak ve kızartma sırasında dağılacaktır.
- Patatesleri soyun, parçalara ayırın ve yumuşayana kadar pişirin. Tüm suyu boşaltın ve yumruları hala sıcakken ezerek ezin. Patates püresine tuz, şeker, un ekleyin ve hamuru sert ama plastik hale getirmek için karıştırın. Hiç küflenmezse, 1 yemek kaşığı dökün. su veya un miktarını azaltın.
- Ellerinizi suyla ıslatın, hamurdan küçük bir parça (1-1,5 yemek kaşığı) alın ve 1 cm kalınlığında bir gözleme oluşturun. Üzerine soğutulmuş mantar dolgusunu (1.5 çay kaşığı) koyun ve bir turta oluşturun. Çok büyük ürünleri kalıplamayın, ne kadar küçüklerse tavada çevirmek o kadar kolay olur.
- Elde edilen yarı mamul ürünü un içinde yuvarlayın ve bitkisel yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya gönderin.
- Mantarlı patatesleri orta ateşte altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 5 dakika kızartın.
petrol çorbası
Doyurucu ve lezzetli bir yağsız mantar çorbası, minimum malzeme ile çok hızlı bir şekilde hazırlanır. Sonuçta, bildiğiniz gibi mantarlar çiğ bile tüketilebilir, bu nedenle uzun süre pişirmelerine gerek yoktur. Çorbaya çok fazla mantar eklemek gerekli değildir, ancak yemeğin doygunluğu miktarlarına bağlı olacaktır.
İçindekiler:
- Petrol - 8-10 adet.
- Patates - 3-4 adet.
- havuç - 1-2 adet.
- Ampul soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 2-3 diş
- Dereotu ve maydanoz yeşillikleri - her biri 20 gr
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı kızartma için
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Yağsız Champignon Mantar Çorbası Pişirme:
- Patates, soğan, havuç ve sarımsakları soyup yıkayın. Patatesleri küçük küpler halinde kesin, soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin, sarımsakları bir preste doğrayın.
- Mantarları ve otları yıkayın. Petrolleri dilimler veya küpler halinde kesin ve yeşillikleri ince doğrayın.
- Bir tencereye 2 litre su dökün, içine patatesleri gönderin ve kaynatın.
- Yağda bir tavada, mantarları soğan ve havuçla yumuşak ve hafif kızarana kadar kızartın.
- Patatesler neredeyse hazır olduğunda, onlara kızartma, tuz ve karabiber ekleyin ve 10 dakika pişirin.
- Yağsız mantar champignon çorbasını yaptıktan sonra tencereye otları ve sarımsakları ekleyin. 1 dakika kaynatıp ocaktan alın.
Fasulye ve mantar salatası
Yağsız olmasına rağmen inanılmaz lezzetli fasulye ve mantar salatası. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Yemek gerçek bir incelik haline gelebilir, bu nedenle şenlikli bir masada bile servis edilebilir.
İçindekiler:
- Kuru fasulye - 180 gr
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Petrol - 250 gr
- Sarımsak - 5 diş
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- Elma sirkesi - 4 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Taze çekilmiş karabiber - tatmak
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Çavdar ekmeği - 3 adet
Fasulye ve Mantar Salatası Pişirme:
- Kırmızı fasulyeyi 5-6 saat önceden ıslatın. Beyaz ıslatılamaz. Ardından fasulyeleri süzgeçten geçirin ve süzün. Bir tencereye koyun, üstüne suyla doldurun ve tuzsuz pişene kadar kaynatın.
- Soğanları ve havuçları soyun, yıkayın ve ince şeritler halinde kesin. Bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada, sebzeleri kısık ateşte yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Petrolleri yıkayın, parçalara ayırın ve sebzelerin kızartıldığı tavaya gönderin. Gerekirse bitkisel yağ dökün ve mantarlardan çıkan tüm sıvı buharlaşana kadar orta ateşte kızartmaya devam edin.
- Mantarlı bir tavada, sarımsakları bir preste sıkın ve 1 dakika boyunca hep birlikte kızartın.
- Haşlanmış fasulyeleri süzgeçten geçirip mantar, havuç ve soğanla harmanlayın. Elma sirkesi, bitkisel yağ, tuz, karabiber ile tatlandırın ve karıştırın.
- Ekmeği küpler halinde kesin ve gevrek olana kadar biraz bitkisel yağda kızartın. Fasulye ve mantar salatasına ekleyin, tekrar karıştırın ve ılık veya soğuk servis yapın. Hemen servis etmeyecekseniz krutonları servis yapmadan hemen önce ekleyin.
salamura petrol
Salamura petrol, tek başına yenebilen veya salatalara eklenebilen popüler bir soğuk mezedir. Onları hızlı bir şekilde marine edebilir veya birkaç gün buzdolabında bırakabilirsiniz. Sonra tadı ve aroması daha yoğun hale gelecektir.
İçindekiler:
- Petrol - 500 gr
- Su - 500 ml
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Şeker - 1, 5 yemek kaşığı
- Sirke %6-9 - 50 ml
- Bitkisel yağ - 50 ml
- Yenibahar - 7-10 bezelye
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- Hardal - isteğe bağlı ve tadı
Salamura mantar pişirme:
- Petrolleri yıkayın ve soyun. Büyük meyveleri 2 parçaya kesin ve küçük olanları olduğu gibi bırakın.
- Sarımsakları soyun ve ince şeritler halinde kesin.
- Bir tencereye su dökün, şeker, tuz, karabiber, defne yaprağı, hardal, sarımsak ekleyin ve bitkisel yağ ekleyin.
- Tencereyi ocağa gönderin, kaynatın, mantarları ekleyin ve 5-7 dakika pişirin. Ardından sirkeyi dökün ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Mantarları bir cam kavanoza koyun, sıcak marine ile kaplayın, soğutun ve bir gün boyunca soğutun.
