Piknik için ızgarada sıra dışı ve lezzetli yemekler. Açık ateşte fotoğraflarla TOP 6 en iyi tarif. Şeflerin sırları ve püf noktaları. Video tarifleri.
Temiz havada hazırlanan leziz yemeklerle kırlarda gezmeyi, kırda ve doğada piknik yapmayı herkes sever. Mangal dışında mangalda ne pişireceğinizi bilmiyorsanız bu sayımızda yaz için en iyi mangal tariflerinin TOP-6'sını sunuyoruz. Açık ateşte birçok yiyecek pişirilebilir: sebzeler, sosisler, meyveler, deniz ürünleri, mantarlar, balıklar …
Pişirmenin özellikleri ve incelikleri
- Ürünlerin ızgarada iyice kızartılması ve yanmaması için açık ateşe izin verilmemelidir. Odun ateşleri sadece için için için yanmalıdır. Kalın alevler ortaya çıkarsa, bunlar hemen bir sprey turşusu veya su ile söndürülmelidir. Ve en iyi seçeneklerden biri alevlere tuz serpmektir.
- Mangalın alt kısmında bir hava giriş deliği olmalıdır. Köz ve yemek arasındaki ideal mesafe en az 15 cm'dir.
- Açık ateşte pişirilen herhangi bir yiyecek, önceden dondurulmamışsa idealdir.
- Yiyecekler önceden marine edilmişse, buzdolabından en az yarım saat önce çıkarın. Böylece bir süre sıcak kalırlar ve sıcaklıkları ortam sıcaklığına eşittir. Sonra eşit şekilde pişirecekler.
- Yiyecekleri tel ızgara üzerinde ızgara yapıyorsanız, maşa ile ters çevirin. Çatal, meyve suyunun akacağı, kömürlerin sıcaklığını söndürecek ve yemeğin kendisinin daha az sulu olduğu ortaya çıkacak.
ciğer kebabı
Lezzetli ve yumuşak ciğer şiş kebabı çabucak hazırlanır, ancak çok lezzetli olduğu ortaya çıkar. Tarif için dana ciğeri kullanmak daha iyidir, çünkü daha yumuşak ve hazırlanması daha kolaydır.
- 100 g - 92 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Sığır karaciğeri - 600 gr
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Worcester sosu - 1 yemek kaşığı
- Tatlı kırmızı biber - tatmak
- tatlı kırmızı biber - 1 adet.
- tatmak için tuz
- domuz yağı - 100 gr
Karaciğerden kebap pişirme:
- Karaciğeri yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın, tüm filmleri çıkarın ve küçük kare veya dikdörtgen parçalar halinde kesin.
- Pastırmayı, sayıları karaciğer parçalarına eşit olacak şekilde ince dilimler halinde kesin.
- Dolmalık biberleri tohum kutusundan soyun, bölmeleri kesin, yıkayın ve domuz yağı ile karaciğer ile aynı miktarda ince kare dilimler halinde kesin.
- Karaciğeri bir kaseye, tuz ve karabibere koyun.
- Worcestershire sosunu dökün ve karıştırın. Yarım saat demlenmeye bırakın.
- Hazırlanan şişlere sırayla karaciğer, domuz pastırması ve dolmalık biber parçaları koyun. Sulu tutmak için yiyecekleri birbirine sıkıca bastırın. Böylece şişin tamamını doldurun.
- Şiş kebabı kırmızı tatlı kırmızı biberle serpin.
- Kömürleri ızgarada ısıtın, ızgarayı koyun ve kebapları koyun.
- Her taraftan kızartın, ara sıra çevirerek yumuşayıncaya kadar kızartın.
Peynirli lavaş rulo
Ana yemek kızartılırken - şiş kebap, açlık çabucak giderilecek - peynirli lavaş rulosu. Meze için herhangi bir dolguyu seçebilir ve süreci hızlandırmak için evde hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler:
- domates - 1 adet.
- Peynir - 150 gr
- Sarımsak - 2 diş
- Salantro - 1 demet
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı
- Lavaş tabakası - 2 adet.
Peynirli pide rulo pişirme:
- Domatesleri yıkayın, havluyla kurulayın ve orta boy küpler halinde kesin. Çok fazla meyve suyu vermemeleri için yoğun meyveler alın.
- Peyniri eşit küpler halinde kesin.
- Sarımsakları soyun ve doğrayın.
- Salantro yıkayın ve ince doğrayın.
- Tüm malzemeleri bir kaseye, tuz ve karabibere koyun. Zeytinyağı ile tatlandırın ve karıştırın.
- İç harcın bir kısmını ince bir pide yaprağına koyun ve bir zarfa katlayın.
- Peynirli pideleri sıcak kömürlerin üzerine tel ızgara üzerine yerleştirin.
- Mezeyi ızgarada 5-7 dakika pişirin. Sonra ters çevirin ve 5-7 dakika daha kızartmaya devam edin.
Izgarada sebzeli karides
Folyodaki ızgaradaki yemeklerin hazırlanması en kolay olanıdır, ancak çok daha aromatik oldukları ortaya çıkar. Örneğin, açık ateşte sebzeli karides, vermek için harika bir hızlı yemektir.
İçindekiler:
- Kabuklu haşlanmış dondurulmuş karides - 400 g
- Dondurulmuş Sebze Karışımı - 400 gr
- Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı
- Soya sosu tadı
- Baharatlı otlar - 0,5 çay kaşığı
- Ekşi krema - 200 ml
- Dereotu yeşillikleri - demet
- Sarımsak - 2 diş
Izgarada sebzeli karides pişirme:
- Karidesleri çözdürün, yıkayın ve bir kaseye koyun.
- Sebze karışımını önceden çözdürün, karideslere ekleyin ve her şeyi zeytinyağı ile kaplayın.
- Bitkisel soya sosu ekleyin ve karıştırın.
- Folyoyu 2-3 kat katlayın ve ortasına sebzeli karidesleri koyun. Bir zarfa sarın ve uçlarını iyice sabitleyin.
- Zarfı közlerin üzerine bir tel ızgara üzerine yerleştirin ve ara sıra çevirerek 15 dakika pişirin.
- Pişmiş karides servis etmek için bir sos yapın. Bunu yapmak için ekşi krema, ince doğranmış dereotu ve doğranmış sarımsakları birleştirin.
Izgara alabalık
Sıcak havalarda, uzun süre yemek pişirmek istemediğinizde, evde ateşte pişirilen bir yemek sizi kurtaracaktır - ızgarada alabalık. Lezzetli ve lezzetli pişmiş biftekler en fazla 20 dakika pişirilir, bu nedenle tarif zahmetsizdir.
İçindekiler:
- Alabalık bifteği - 2 adet.
- domates - 3 adet.
- Yeşil soğan - 2 kafa
- Taze çekilmiş karabiber - tatmak
- Kuru fesleğen - tatmak
- Balık sosu - 2 yemek kaşığı
Izgara alabalık:
- Balıkları yıkayın, bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın ve bir kaseye koyun.
- Domatesleri halka halka kesin ve balığa gönderin.
- Yeşil soğanı ince ince doğrayın ve yemeğe ekleyin.
- Kasenin içindekileri biberleyin, kıyılmış fesleğen yapraklarını serpin, balzamik sirke ile balık sosunu dökün ve karıştırın. Balıkları 20 dakika marine etmeye bırakın.
- Kömürleri ızgarada ısıtın, tel ızgarayı ayarlayın ve balıkları sebze ve otlarla birlikte koyun.
- Alabalıkları ızgarada 10-15 dakika pişirin, periyodik olarak ters çevirin ve üzerine marine sosu dökün.
ev yapımı sosisler
Doğal ürünlerden kendi ellerinizle pişirilen ev yapımı sosisler, sulu ve hassas tadı ile ayırt edilir. Ve açık ateşte pişirilirlerse, ağız sulandıran sosisler daha da lezzetli hale gelir.
İçindekiler:
- Kuzu (pulpa) - 300 gr
- Dana eti - 300 gr
- Domuz boynu - 300 gr
- Domuz bonfile - 200 gr
- Yağlı kuyruk yağı - 100 g
- Sarımsak - 2 diş
- soğan - 1 adet.
- Füme kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Hazır bağırsaklar - 1,5 m
Ev yapımı sosis pişirme:
- Bağırsakları önceden tuzlu suyla doldurun ve 30-40 dakika bekletin.
- Tüm etleri (dana eti, kuzu eti, domuz boynu ve bonfile) ve kuyruk yağını büyük bir tel ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin.
- Soğanları soyun, yıkayın, kurutun ve rendeleyin.
- Et ve soğanı bir kapta birleştirin. Kıymayı tuz, karabiber, füme kırmızı biber ve bir presten geçirilen soyulmuş sarımsak ile tatlandırın. Karışımı iyice karıştırın.
- Kıyma makinesine sosisler için özel bir ek takın ve tüm bağırsağı bir "akordeon" gibi üzerine koyun.
- Bağırsağın serbest kenarını bir düğüme bağlayın. Sonra kıyma ile doldurun. 15 cm uzunluğunda bir sosis oluşturduktan sonra birkaç kez çevirin ve bağırsakları kıyma ile doldurmaya devam edin. Sosisleri oluşturan bağırsakları her 15 cm'de bir çevirin.
- Hazırlanan ısıtılmış kömürlerle ızgaraya bir ızgara koyun ve üzerine sosisleri koyun.
- Yumuşayana kadar her taraftan kızartın. Sosisleri bir kürdan ile delerek hazır olup olmadığını belirleyin. Sıvı berraksa, sosisler hazırdır. Sosisleri çatalla delmeyin ve çok fazla delik açmayın. Aksi takdirde, sosislerin suyu sızacak ve sosisler kuruyacaktır.
Marine edilmiş petrol
Kömürde pişmiş aromatik mantarlar için lezzetli bir tarif. Mantarlar küçükse, bütün olarak pişirin. Büyük örnekleri ikiye bölün.
İçindekiler:
- Petrol - 500 gr
- Kişniş - 50 gr
- Dereotu yeşillikleri - 50 gr
- Yeşil soğan - 50 gr
- Sarımsak - 1 diş
- Bitkisel yağ - 100 ml
- sofra sirkesi - 1 çay kaşığı
- tatmak için tuz
Marine edilmiş mantar pişirme:
- Tüm yıkanmış yeşillikleri doğrayıcı kasesine koyun: kişniş, dereotu, yeşil soğan.
- Soyulmuş sarımsak karanfil ekleyin, tuz, sirke ve yağ ekleyin ve her şeyi doğrayın.
- Mantarları yıkayın, kurutun ve marine ile kaplayın. Folyo ile örtün ve bir gün marine etmek için buzdolabına gönderin.
- Her mantarı bir şiş üzerinde birbirine sıkıca geçirin.
- Kömürlerin üzerinde şişleri orta ateşte kömürlerin üzerinde yaklaşık 10 dakika ızgara yapın. Mantarların yanmaması için şişi periyodik olarak çevirin.
