Salatalık turşusunun bileşimi ve kalori içeriği. Ürüne faydalı özellikler, olası zararlar ve kontrendikasyonlar. Nasıl düzgün pişirilir ve hangi yemeklerde kullanılır? Olumlu bir etki elde etmek için, fıçılarda salatalık turşusu yemenin, birkaç sebze yemenin bir anlamı yoktur. Sonuçta, vücuttaki fazla tuz böbrek fonksiyonlarının bozulmasına neden olabilir. Kişi ayrıca su için kusabilir veya susayabilir, sık idrara çıkabilir.
Not! Salatalık turşusunda kullanılan sirke, yağları yok etmeye yardımcı olur, bu nedenle bu yemek iyi vücut şekline sahip olmak isteyenler için önerilir ve tavsiye edilir.
Salatalık turşusu kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Ölçülü salatalık turşusu yerseniz, vücudumuza fazla zarar vermezler. Ancak, herhangi bir sebze veya ürün gibi, kullanım için kontrendikasyonları vardır.
Salatalık turşusu bu durumlarda dikkatli bir şekilde yenmelidir:
- Kardiyovasküler sistem hastalıkları ile … Salatalık turşusu içindeki tuz içeriği şişmeye neden olur, fazla sıvı vücuttan atılmaz.
- Hipertansiyon ile … Tuz içeren yiyecekler kan basıncını artırabilir.
- Diş doğası hastalıkları için … Salatalık turşusunun sık tüketilmesi içerdikleri tuz ve sirke nedeniyle diş minesine zarar verebilir.
- Hamilelik sırasında … Bu zamanda, kadınlar salatalık turşusuna bağımlıdır. Bu ürün kötüye kullanıldığında toksikozda artış olur, bulantı, kusma ve mide ekşimesi görülür. Bu, fetüs ve çocuğun geleceği üzerinde kötü bir etkiye sahiptir.
- Nefrit, piyelonefrit, sistit ve böbrek yetmezliği ile … Bu hastalıklarda sirke ve tuz vücuda zarar vererek mukoza zarını aşındırır. Gut için salatalık turşusu kullanılması tavsiye edilmez.
- Karaciğer, mide ve bağırsak hastalıkları için … Salatalık turşusunu büyük porsiyonlarda yemek, içerdiği sirke ve tuzdan dolayı mukoza zarlarına zarar verir. Böylece, bileşenler onu yok eder ve hatta ülserlerin ortaya çıkmasına katkıda bulunur.
- obezite ile … Salatalık turşusu iştahı artırmaya yardımcı olur. Ancak yokluğu olan insanlar için bu kontrendikasyon da olumlu bir özellik olabilir.
Salatalık turşusu nasıl pişirilir
Kontrendikasyonlara ve salatalık turşusunun daha faydalı olduğuna dair inançlara rağmen, salamura sebzeler hem birçok yemeğin favorisi hem de çeşitli ziyafetler için bağımsız bir atıştırmalıktır. Bu tatlı ve ekşi salatalık hem et hem de balık yemekleri için mükemmeldir. Salamura sebzelerin hazırlanması için su, sirke, tuz, şeker kullanılır. Defne yaprağı, karanfil ve biber gibi çeşitli baharatlar olmadan yapamazsınız. Salatalıkları değiştirmek için, çeşitli çalıların ve ağaçların yaprakları ile taze veya kuru dereotu şemsiyeleri kullanılır.
Salatalık turşusu yapacaksanız, aşağıdakilere dikkat etmeniz gerekir:
- Sebze taze, sağlam ve dokunulamayacak kadar sağlam olmalıdır. Sonra çıtır çıtır olacak.
- Açık renkli kenarları ve uçları olan parlak, yeşil bir meyve seçin. Leke yok, hasar yok. Salamura sebzeler düz, dikdörtgen olmalıdır.
- Salatalık ince bir cilde sahip olmalıdır. Bunu nasıl kontrol edebilirim? Bunu yapmak için tırnağınızla hafifçe delmeyi deneyebilirsiniz. Delinmişse, koruma için uygundur.
- Peki, ve sebzenin büyüklüğü. 7 ila 12 cm uzunluğunda salatalıklar bizim için uygundur. Daha fazla örneğimiz varsa, halkalar halinde kesilebilirler.
Salatalık turşusu tarifleri:
- Biber ketçaplı salatalık turşusu … Tarifimiz için 1 litre kapasiteli 5 kutu alacağız. Kenar boyunca kabı doldurmak için çok fazla salatalık almanız gerekiyor. Öncelikle sebzeleri yıkayıp kurutuyoruz. 7 bardak sudan turşuyu hazırlayın, 1 bardak sirke, aynı miktarda şeker, 2 yemek kaşığı tuz, 7 yemek kaşığı Torchin "Chili" ketçap ekleyin. Her kavanozun dibine 1 karanfil ve 1 yenibahar bezelye, 3 tane karabiber koyun ve kabı salatalıklarla doldurun. Sebzeleri haşlanmış marine ile dökün ve 10-15 dakika sterilize edin. Sonra tenekeleri sarıyoruz, sarıyoruz ve soğuyana kadar beklemeye bırakıyoruz.
- Çıtır salatalık turşusu … Salatalıkları tekrar litrelik kavanozlarda pişireceğiz. Onlarla dolduracağımız tabaklar kadar sebze almanız gerekiyor. Ve tarifimiz 1 litre için tasarlanmıştır. 1 çay kaşığı tuz, 3 çay kaşığı şeker, karabiber ve otları sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Emaye bir kapta 1 litre sirke ve 1 litre suyu kaynatın ve ardından salatalıkları bu marine içinde 2-3 dakika haşlayın. Daha sonra kavanozlara koyuyoruz, kaynamış su ile dolduruyoruz, rulo yapıyoruz, ters çeviriyoruz ve sarıyoruz. 12 saatliğine ayrılıyoruz.
- Salatalık turşusu … Bileşenler: 5 kg salatalık, 2 yaban turpu yaprağı, 8 kuş üzümü yaprağı, 8 kiraz yaprağı, %9 sirke 180 gr, 10 siyah ve yenibahar bezelye, 4 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 2,5 litre su. Öncelikle salatalıkları hazırlayalım. Bunu yapmak için, durulanmaları ve 3 saat su ile doldurulmaları gerekir. Bu sebzelerimizi gevrek ve sert yapacak. Bu sırada 2 adet üç litrelik kavanozları yıkayıp kurutuyorum. Ardından, sarımsakları temizleyin ve doğrayın, yaprakları durulayın. 3 saat sonra korumaya geçiyoruz. Kavanozların dibine yaprak ve baharatları, ardından salatalıkları sıkıca koyun. İlk önce sebzeleri 2 kez kaynar suyla 20 dakika, üçüncü kez marine edip dökeceğiz. Şu şekilde hazırlayalım: Suyu kaynatın ve tuz ve şeker ekleyin ve sirke kavanozlara dökülmelidir. Kabı sarıyoruz, ters çeviriyoruz ve 12 saat sarıyoruz.
- çeşitli turşu … Malzemeler: 7-8 adet salatalık, 2-3 adet domates, 2 adet soğan (bütün), 3 adet tatlı biber, 4 diş sarımsak, yaban turpu kökü, dereotu şemsiyesi, 4 adet kiraz ve kuş üzümü yaprağı. Doldurmak için bir buçuk litre suyu kaynatmanız ve 4 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz. Turşuyu kapattıktan sonra, yarım bardak sirke% 9 dökün. Sterilize edilmiş 3 litrelik bir kavanozun içine yaprakları, sarımsağı ve doğranmış yaban turpu kökünü, ardından sebzeleri koyun. Dereotu şemsiyesini üstüne koyun. Marine ile doldurun ve 15 dakika sterilize edin. Sonra kavanozu sarıyoruz, 12 saat sarıyoruz.
Önemli! Unutmayın, asitleme nitratları öldürmez. Üstelik olgunlaşmamış meyvelerde bunlardan daha fazlası var. Vücudumuza zarar veren bu elementlerin miktarını azaltmak için, salatalıkları bir süre suyla doldurmanız ve sonra kuyruklarını kesmeniz (sebzenin bu kısmı en fazla nitrat içerir) - ve zarar vermeden yemeniz yeterlidir. Sağlık için.
Salatalık turşusu tarifleri
Bugün salatalık turşusunu sadece ayrı bir yemek olarak değil, aynı zamanda birçok salatada da malzeme olarak kullanıyoruz. Çorbalara ve soslara eklenirler.
Salatalık turşusu tarifleri:
- Fasulye ve kruton ile yağsız salata … Salata için aşağıdaki malzemeleri alın: 100 gr konserve fasulye, bir havuç, bir soğan ve bir dolmalık biber, 2 dilim beyaz ekmek, orta boy bir diş sarımsak, birkaç salatalık turşusu. Bitkisel yağ olmadan yapamayız - 2 yemek kaşığı. tatmak için kaşık, tuz ve baharatlar. İlk olarak yemeklik doğranmış soğanı ve rendelenmiş havucu yağda kavurun. Daha sonra biberleri şeritler halinde, salatalıkları da parçalara ayırıyoruz. Daha sonra fasulyelerle karıştırın ve sotelenmiş sebzeleri ekleyin. Ekmek dilimlerinden kruton yapıp salataya da eklememiz gerekiyor. Ve son olarak baharatlar ve tuzla tatlandırın. Salata hazır. Afiyet olsun!
- Salatalık turşusu ile dil salatası … Bileşenler: sığır dili - 0,5 adet, salatalık turşusu - 150 gr, ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşık, mayonez - 1 yemek kaşığı. kaşık. Ayrıca tuz ve karabiber - tatmak, dekorasyon için yumurta - 3 adet. Önce dili 2 saat pişiriyoruz. Salatamızın yumuşak olmaması gerekiyor. Soğuduktan sonra eti şeritler halinde kesin. Salatalıkları parçalara ayırın. Ekşi krema ve mayonez ile baharatlayın, tuzlayın, karabiber ekleyin. Son dokunuş yumurta ile süslemektir.
- Tavuk fileto ve salatalık ile huş salatası … İlk önce 2 yumurta ve 1 büyük patatesi pişirin. 200 gr petrol ve 1 soğanı doğrayın. Daha sonra ayçiçek yağında, tuzda kızartın, karabiber ekleyin ve soğumaya bırakın. Patatesleri bir tabağa sürün ve mayonezle sürün. Sonra doğranmış haşlanmış tavuk filetoyu 150 g miktarında koyun ve sonra - mantar ve soğan (kızarmış). Bir sonraki salata tabakası, mayonezle hafifçe yayılmış 2 doğranmış salatalık turşusu olacaktır. Şimdi 5 yemek kaşığı koyduk. yemek kaşığı konserve mısır ve yine biraz mayonez. Yumurtaları beyazlara ve sarılara ayırın ve ardından ayrı ayrı rendeleyin. Sarıları ortasına, beyazları yanlara koyun. Manzarayı ele alıyoruz. Mayonezli huş gövdelerini çiziyoruz, ağaçlarımızda zeytinlerden şeritler yapıyoruz. Maydanozu ince ince doğrayın ve yapraklarını ve otunu yapın. Salata hazır, lütfen masaya gidin!
- Mantar ve salatalık turşusu ile "Sonbahar Akşamı" salatası … Malzemeler: 250 gr taze petrol, aynı miktarda patates, 150 gr salatalık turşusu, 1 orta boy soğan, tadına göre tuz ve mayonez, bir yemek kaşığı ayçiçek yağı. Patateslerin tercihen üniformalarda kaynatılması gerekir. Soğanı ve mantarları doğrayın ve kısık ateşte 15 dakika boyunca sürekli karıştırarak kızartın. Patatesleri soğutun ve ayrıca küpler halinde kesin. Salatalıkları kesin. Artık tüm malzemeler hazır. Karıştırın, tuz ve mayonez ekleyin. Bu salata katmanlar halinde hazırlanabilir: soğanlı mantarlar, salatalık ve patates. Her katman mayonez ile kaplanmalıdır. Afiyet olsun!
- Karaciğer, salatalık turşusu ve peynir ile şenlikli salata … Dekorasyon için 300 gr tavuk ciğeri, 150 gr peynir, aynı miktarda salatalık turşusu, kiraz domates ve bıldırcın yumurtası salatası hazırlayacağız (sıradan domates ve tavuk yumurtası alabilirsiniz). Ekşi krema veya mayonez, tuz, karabiber ve otlar olmadan yapamayız. Bu miktardaki üründen 4-5 porsiyon elde edilir. İlk önce ciğerleri kaynatın (kaynattıktan sonra 25-30 dakika kaynatın). O zaman soğutmanız gerekir. Şimdi eti, peyniri ve salatalıkları küpler halinde kesiyoruz. Her şeyi, tuzu, karabiberi, mevsimi ekşi krema veya mayonezle karıştırıyoruz. Servis yaparken ince kıyılmış otlar ile süsleyin. Domatesleri ve yumurtaları ikiye bölün ve salatanın üzerine koyun. Mutlu tatiller!
İşleme sırasında biriken bu faydalı maddeler sayesinde salatalık turşusu da kullanım alanı bulacaktır. Üzerinde turşu pişirebilir, okroshka ve soslar pişirebilirsiniz, bu yemeklerde sirke yerine kullanılır.
Hamuru kabarık ve kabarık tutmak için fırınlanmış ürünlere tuzlu su eklenebilir. Ayrıca akşamdan kalma bir şekilde içerler, bu "içecek" gürültülü bir şölen sonrasında vücuttaki su-tuz dengesini geri kazandırır. Ek olarak, tuzlu su kozmetik amaçlı, sorunlu ciltler için kullanılır.
Salatalık turşusu hakkında ilginç gerçekler
Salatalık turşusu en popüler sebzedir. Rusya'da, Korkunç İvan'ın saltanatından beri onu yemeye başladılar. Taze, o zaman beğenmedi, bu yüzden salatalık turşusu yapmaya başladılar. Bu onları kış için kurtarmaya yardımcı oldu. Uzun yıllar varillerde tutuldular. 19. yüzyılın başlarında, Nicolas Apper salatalıkları kavanozlara sarmanın bir yolunu buldu.
En lezzetli dekapaj çeşidi kornişondur. Bu tür minyatür sebzeler (4 ila 8 cm uzunluk) yaklaşık 20 yıl önce ortaya çıktı. Pratik olarak Rusya'da yetiştirilmezler. Turşu turşusu için en popüler üretici ülkeler Hindistan ve Çin'dir. Kaliteleri çok yüksektir ve ISO standartlarını karşılar.
Salatalık turşusu nasıl pişirilir - videoyu izleyin:
Salatalık turşusu mükemmel tadı nedeniyle birçok mutfakta popülerdir. Sağlığımız söz konusu olduğunda, bu sebzenin birçok faydalı özelliği vardır. Faydaları hakkında konuşursak, elbette, salatalıkları kendi başınıza yetiştirmek ve termal olarak işlemek daha iyidir, o zaman nitratlar ve diğer zararlı katkı maddeleri hakkında hiçbir konuşma olmayacaktır. Bu nedenle, biraz boş zaman ayırın ve bu sebzeyle kış için lezzetli ve sağlıklı hazırlıklar yapın.
