Bugün kavanozlarda kış için fıçı salatalık turşusu yapacağız. Fotoğraflı detaylı bir tarif.
Salatalık turşusu tüm Slavlar tarafından çok sevilir. Bunun Slav mutfağının bir kartviziti olduğu söylenebilir. Köylerde, salatalıklar hala fıçılarda tuzlanır, böylece ilk taze salatalıklara kadar yeterli olur. Çok şey söyleyeceksiniz, ama sadece masayı sorarlarsa ne yapmalı - gevrek, sulu, özel bir aroma ile. Bu tür salatalıklar bir atış votka için iyidir ve sadece et için atıştırmalık olarak gevrekleşir. Ve bu tür salatalıklar olmadan Olivier nedir?
Yani, ondan önce sadece salatalık aldıysanız, bu tür salatalıkların nasıl tuzlanacağını öğrenmenin zamanı geldi. Fıçıyı pişirmenize gerek yok, kavanozlarda kapalı olacak. Tarif çok basit. Ana şey “doğru olanı” seçmektir! Salatalık turşusu. Her zaman siyah sivilce ile büyük, yoğun olmamalıdır. Şimdi size bir fıçı gibi lezzetli turşuları nasıl düzgün bir şekilde kapatacağınızı ayrıntılı olarak anlatacağız.
- 100 g - 11 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6 kutu
- Pişirme süresi - 3 gün
İçindekiler:
- Salatalık - 5 kg
- Sarımsak - 2 kafa
- Su - 3 litre
- Tuz - 6 yemek kaşığı ben.
- Yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı
- dereotu şemsiye
- Defne
- Siyah ve yenibahar bezelye
Varil olarak kış için kavanozlarda salatalık turşusu adım adım pişirme - fotoğraflı bir tarif
Öncelikle salatalıkları ayıklıyoruz. Standart altı meyveler - çok büyük olanları kaldırıyoruz. Salatalıkları 3-4 saat soğuk suda bekletin. Su istenildiği gibi bir veya iki kez değiştirilebilir. Böyle bir prosedür, öncelikle, salatalıkların suya doyurulması ve daha gevrek hale gelmesi için gereklidir ve ikincisi, bu tür ıslatma, sebzelerdeki tüm kiri temizlemenizi sağlar.
Temiz bir kavanoza dereotu şemsiyeleri, yaban turpu yaprakları, defne koyduk. 3 sarımsak ve karabiber alın. 1 litrelik kavanoz için.
Şimdi salatalıkları koyuyoruz. Nasıl yığılacağı size kalmış. Salatalıkların tek tek sıkıca paketlenmesi hoşuma gidiyor. Bu nedenle, koruma için 1,5 litre hacimli teneke kutular alıyorum.
Tuzu suda seyreltiyoruz. Tuzun dağılmasını kolaylaştırmak için biraz ısıtabilirsiniz. Kavanozları tuzlu suyla doldurun.
Salatalıkların havayla temas etmemesi için üstüne yaban turpu tilkileri koyun ve köpük çöktüğünde yaprağı çıkarın ve atın.
Fermantasyon sırasında salamura çıkabileceği için tenekeleri bir tepsiye koyuyoruz. Salatalıkları 2 veya 3 gün bekletin. Her şey hava sıcaklığına bağlıdır. Köpük çöktüğünde (bizim durumumuzda 3. günde oldu), o zaman kutuları toplayabilirsiniz.
Üç gün sonra tuzlu su böyle görünüyor.
Yaban turpu tabakasını çıkardıktan sonra salamurayı kutulardan boşaltırız. Salamurayı kaynatın, köpük görünürse çıkarın, bu arada tavaya aynı miktarda su ekleyin.
Salatalıkları kavanozların en üstüne kadar sıcak tuzlu suyla doldurun. Steril kapaklarla sarıyoruz. Alt kısmı ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın. Salatalıkları sarmanıza gerek yok, mümkün olduğunca çabuk soğumaları gerekiyor. Aksi takdirde, sebze "pişirir" ve gevrek olmaz.
Kavanozu test için bırakmak istiyorsanız, oldukça hafif tuzlu salatalıklar olacak, iki hafta içinde keskin bir şekilde tuzlanacaklar. Bu nedenle naylon kapağın altına bir kavanozu serin bir yerde güvenle bırakabilirsiniz.
Ayrıca video tariflerine bakın:
Kış için varil olarak salatalık turşusu
