Herkes Olivier salatasını çocukluğundan beri bilir. Hazırlanması için birçok seçenek var, ancak herkes bu yemeği salatalık turşusu ile denemedi. Bu nedenle, mutfak koleksiyonunu salatalık turşusu ile Olivier salatası tarifi ile doldurmayı öneriyorum.
İçerik:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Her yemekte olduğu gibi "Olivier" salatasının hazırlanmasının kendi klasik tarifi vardır. Geleneksel olarak, salata şu bileşenleri içerir: sert haşlanmış yumurta, kabuğunda havuç ve patates, haşlanmış sosis, turşu, konserve bezelye ve mayonez. Kendi takdirinize bağlı olarak herhangi bir oranda ürün kullanabilirsiniz. Ancak salatanın kurumaması için salatalık turşusu miktarını artırmanızı tavsiye ederim.
Teknik olarak, Olivier'in hazırlanması o kadar basittir ki, pratikte söylenecek bir şey yoktur. Ürünler ayrı ayrı kaynatılır, soğutulur, dikkatlice küpler halinde kesilir, mayonez ile baharatlanır ve karıştırılır. Ama her şeyi sırayla alalım.
- 100 g - 198 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 8
- Pişirme süresi - yiyecekleri kesmek için 20 dakika, ayrıca pişirmek ve bazı bileşenlerin bir saate kadar soğutulması için ek süre alacaktır.
İçindekiler:
- Patates - 6 adet.
- havuç - 2 adet.
- Yumurtalar - 5 adet.
- Füme tavuk budu - 2 adet.
- Salatalık turşusu - 5 adet.
- Taze salatalık - 1 adet.
- tatmak için tuz
- Mayonez - salata sosu için
Salatalık turşusu ile "Olivier" salatası
1. Patatesleri akan su altında iyice yıkayın ve içinde kaynar tuzlu su bulunan bir tencereye koyun. Sıcak su, patatesin içindeki nişasta ile etkileşecek ve bu da yumru etrafında koruyucu bir film oluşturacak ve tuz, patatesin yapısını sıkıştıracaktır.
Yumruları kabukları içinde orta ateşte gevşek bir kapak altında yaklaşık 20 dakika kaynatın. Ürünün hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol edin. Patatesleri fazla pişirmemelisiniz, aksi takdirde kesim sırasında dağılırlar ve yoğun olmalarına ihtiyacımız var. Patatesler iyice soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde kesin.
2. Yumurtaları soğuk tuzlu suya batırın ve ateşe verin. Su yavaş yavaş ısınacağından yumurtalar ısı şoku yaşamazlar, bu da çatlamalarını önleyecektir. Yine de yumurtalar patlarsa, tuz proteinin dışarı akmasına izin vermez, çünkü tuz kıvrımları ile etkileşime girdiğinde protein. Yumurtalar kaynadığında, 8-10 dakikadan fazla kaynatmayın. Yumurtalar fazla pişirilirse, hoş olmayan bir aroma geliştirir ve tadı daha kötü olur. Bitmiş yumurtaları soğuk suya koyun. Isı şoku, proteinin kabuktan kolayca ayrılmasını sağlar, bu da yumurtaların daha kolay soyulmasını sağlar, ancak yumurtalar tazeyse yine de zayıf bir şekilde soyulur. Bitmiş yumurtaları küpler halinde kesin.
3. Havuçlar, patatesler gibi yıkanır ve kabukları soyulmadan tuzlu suda yaklaşık 30 dakika haşlanır. Sonra iyice soğutun, soyun ve küpler halinde kesin.
4. Salatalık turşusunu kavanozdan çıkarın, tüm nemi emmesi için bir kağıt havluyla kurulayın ve küpler halinde kesin.
Salatalık turşusu çok basittir
Bunu yapmak için, yıkayın ve 6-8 saat soğuk suda bekletin, periyodik olarak tatlı su ile değiştirin. Sonra tekrar durulayın ve uçlarını kesin. Kapaklı kapları sterilize edin. Kavanozun dibine bir yaprak yaban turpu ve frenk üzümü koyun ve salatalıkları sıkıca üstüne koyun. Soyulmuş sarımsak, karabiber, karanfil, kakule ekleyin ve her şeyi dereotu şemsiyeleriyle örtün. Kavanozların üzerine kaynar su dökün ve 30 dakika bekletin. Kavanozlardan salamuradan sonra bir tencereye dökün, kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün. Sirkeyi dökün ve kapakları yuvarlayın.
5. Taze salatalığı akan su altında yıkayın, kurutun ve önceki sebzelerle aynı boyutta kesin.
6. Füme tavuk budunu akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
7. Etin derisini çıkarın ve kemikten ayırın, ardından küçük parçalar halinde kesin. Kalan kemikleri atmamanızı, üzerine lezzetli bir bezelye çorbası, pancar çorbası veya sebze yahnisi aldığınız suyu kaynatmanızı tavsiye ederim.
8. Tüm malzemeleri büyük, derin bir kaba koyun.
9. Mayonezi dökün.
10. Tüm yiyecekleri iyice karıştırın. Salata hazır, ancak servis yapmadan önce 1-2 saat buzdolabında bekletilmelidir. Çünkü soğuyunca tadı güzel oluyor.
Ayrıca video tarifine bakın - hızlı salata "Olivier" (40 dakikada):
