Defne yaprağı: kompozisyon özellikleri ve kalori içeriği, iyileştirici etkileri, kötüye kullanılması durumunda zarar iddiası. Hangi yemeklerde baharat eklemek gelenekseldir. Defne yapraklarının kaynatılması rahmin kasılmasına neden olur, bu nedenle hamilelik olmadığı konusunda güvenle "kritik günlerde" hafif bir gecikmeyle savaşmak mümkündür.
Defne yaprağına zarar ve kontrendikasyonlar
Defne yaprakları yanlış kullanıldığında biraz zarar verebilir. Kötüye kullanım, şiddetli kabızlık veya zehirlenme ile doludur. Bazı hastalıklar için, belirli bir bileşime sahip bu baharatın kullanılması oldukça istenmeyen bir durumdur.
Defne yaprağı kime zarar verebilir:
- Hamile ve emziren kadınlar … Defne yapraklarının rahmin kasılmasına neden olabileceği ve tonunun artmasına yardımcı olabileceği daha önce belirtilmişti. Bu da, düşüklere yol açabilir ve ayrıca fetüsün anormal gelişimi ile doludur. Bu nedenle, hamilelik ve emzirme döneminde diyete baharat eklemek kategorik olarak imkansızdır.
- Küçük çocuklar … Genel olarak, çocuklar için çeşitli baharatlar ve çeşniler tavsiye edilmez ve defne yaprağı da istisna değildir.
- Bağırsak tıkanıklığı, mide ülseri ve duodenum ülseri olan hastalar … Baharat ve çeşniler bu tür hastalıklar için tavsiye edilmez. Bu hastalıklardan mustarip hastaların aldığı ilaçlar defne yaprağının bileşiminde bulunan bileşenlerle birleştirilmemektedir. Ayrıca, lavrushka'nın hem kaynatma hem de infüzyonları gastrointestinal hastalıkları şiddetlendirebilir.
- Kabızlık eğilimi olan kişiler … Nüfusun bu kategorisinin, yalnızca büyük miktarda kaba lif ve su ile birlikte defne yaprağı kullanılması önerilir.
- Kardiyovasküler hastalıkları olan hastalar … Defne yapraklarının kan basıncını düşürmesi veya arttırması ve ayrıca kalbin çalışmasını uyarması nedeniyle, kötüye kullanılması önerilmez.
- Böbrek ve karaciğer hastalığı olanlar … Bu hastalıkların alevlenmesi ile diyete uymalı ve baharatların kullanımını sınırlandırmalısınız, bu aynı zamanda defne yaprağı için de geçerlidir. Ek olarak, baharatın idrar söktürücü etkisi vardır. Sonunda, tüm bunlar böbrek taşlarının hareketine neden olabilir.
- Şiddetli diyabet hastaları … Hastalığın erken bir aşamasında bu bitkinin yararları hakkında yukarıda zaten belirtilmişti, ancak şiddetli bir formda, menüye baharat eklemek kontrendikedir.
- Bireysel hoşgörüsüzlüğü olan insanlar … Farklı nitelikteki alerjik reaksiyonlar için baharatın faydaları hakkında zaten yazdık. Ancak defne yaprağının bileşenlerine alerjiniz varsa kullanımından uzak durmanızda fayda var.
Defne yaprağı tarifleri
Defne yaprakları önemli bir yemek baharatıdır. En çok et sularında, çorbalarda ve turşularda kullanılır. Lavrushka, şüphesiz ikinci yemeklere alışılmadık bir tat ve aroma katacaktır. Defne yaprağının büyük bir artısı, karanfil, adaçayı, biberiye, biber, dereotu ve maydanoz gibi diğer baharatlarla iyi gitmesidir.
Bu baharat, herhangi bir mağazadan yaprak, granül ve öğütülmüş olarak satın alınabilir. Tabii ki en iyi seçenek düz ve kırılmamış zeytin rengi yapraklar, raf ömrü 1 yıldır.
Defne yaprağı kullanan tarifler
- Kavurma manşonunda domuz eti … Bileşenler: 800 gr domuz eti, tuz (2 çay kaşığı), sarımsak (2 karanfil), 2 defne yaprağı, 1 litre su, ayrıca karabiber ve tatmak için diğer baharatlar. İlk olarak baharatları, tuzu ve karabiberi suya koyun, kaynatın ve soğutun. Sonra eti bu salamuraya koyuyoruz (su tamamen örtmeli), folyo ile örtüyoruz ve en az 3 saat buzdolabına koyuyoruz. Eti çıkarıyoruz, kurutuyoruz ve hafifçe tuz ve baharatlarla ovuyoruz. Küçük kesikler yapıp içine sarımsakları yerleştiriyoruz. Sonra eti manşonun içine koyuyoruz, salamura lavrushka'yı oraya koyuyoruz ve 190 derecelik bir sıcaklıkta bir saat fırında pişiriyoruz.
- Kavanozda uskumru … 2 taze balık, havuç, soğan, bitkisel yağ (3 yemek kaşığı L.), 2 yenibahar bezelye, 1-2 lavrushki, tadı aldığımız tuza ihtiyacımız var. Balıkları çözdürün, iç kısımlarını çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin. Havuçları temizleyip rendeliyoruz. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Yiyecekleri bir kavanoza katmanlar halinde koyarız: havuç, balık, soğan vb. Tuz, karabiber ve lavrushka koyun, bitkisel yağ ile dökün. Bulaşıkları bir kapak veya folyo ile kapatıyoruz ve yemeği soğuk bir fırında yaklaşık 1 saat pişiriyoruz.
- Yavaş bir tencerede tavuk güveç … 1,5 kg tavuk eti, 1 adet soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, 4 adet karabiber ve 1-2 adet lavrushki alın. Önce tavuk etini durulayıp kurutmanız, ardından orta büyüklükte parçalar halinde kesmeniz gerekir. Peki ya bir kuşun derisi? Yemeği hazırlayan kişinin damak tadına göre değişir. Eti multicooker kasesine yaydık, gerekli miktarda su döktük ve 2 saat boyunca "Güveç" modunu açtık. Ardından soyulmuş ve doğranmış soğan, tuz, karabiber ve lavaşkayı ekleyin. Aynı modu 1 saat daha açıyoruz. Bu süre zarfında kavanozları sterilize ediyoruz, yahniyi koyuyoruz ve kabı kapatıyoruz.
- soğan pirzola … Malzemeler: 150 ml su, 100 gr patates, 200 gr soğan, 3 yemek kaşığı irmik, 1 tavuk sarısı, 2 yemek kaşığı salça, 1-2 lavrushki, ayçiçek yağı ve ekşi krema (her biri 4 yemek kaşığı), tuz ve zevkinize biber. Öncelikle soğanı bir blender kasesinde doğrayın. Sonra oraya patatesleri ekleyin ve doğrayın. Hem soğanı hem de patatesi önce yıkayıp kabuklarını soyup iri doğradığımız belli oluyor. Elde edilen kütleye yumurta sarısı, tuz, karabiber ve irmik ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve irmiğin şişmesi için 20 dakika bekletin. Ayçiçek yağı ile önceden ısıtılmış bir tavada bir kaşıkla köfteleri yayıyoruz. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Sonra ekşi krema dolgusunu şu şekilde yaparız: salça ve ekşi kremayı suyla seyreltin, tuz ekleyin. Pirzolaları doldurun, üzerine lavrushka koyun ve 10 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. Bu bağımsız bir yemektir, yanında garnitür servis etmenize gerek yoktur.
- Hızlı bir şekilde kırmızı lahana turşusu … 1, 2 lahana, 1 havuç, 0,5 litre su ve 120 ml elma sirkesi alın. Bunlar elbette tüm bileşenler değil. Ayrıca şeker (2 yemek kaşığı), tuz (1 yemek kaşığı), sarımsak (3 karanfil), 2 defne yaprağı, 0,5 yemek kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı kişniş ve yarım yemek kaşığı kimyona da ihtiyacımız var. Öncelikle sebzeleri hazırlıyoruz: Kore sebzeleri için lahanayı doğrayıp havuçları rende üzerine rendeliyoruz. Bir tencerede doğranmış yiyecekleri karıştırın, doğranmış sarımsak ve tuz ekleyin. Başka bir tencereye su dökün ve sirke hariç diğer tüm malzemeleri koyun. Kaynatın, 3 dakika pişirin, ocaktan alın. Ve sonra sirkeyi dökün. Lahana ve havuçları sıcak tuzlu su ile dökeceğiz ve bir elekten geçireceğiz, baharatlar atılmalıdır. Ürünü bir kapakla örtün, soğutun ve 4 saat bekletin.
Defne yaprağı hakkında ilginç gerçekler
Defne ağaçları ve çalılar erken ilkbaharda çiçek açar. Çiçekler sarı veya yeşilimsi beyazdır, ancak meyvelerin farklı tonları vardır - koyu yeşilden morumsuya. Yaprakların uzunluğu 7, 5 ila 10 cm arasındadır, şekli eliptik, koyu yeşil, parlaktır. Yapraklar, çiçekler ve meyveler çok faydalı bir uçucu yağ hazırlamak için kullanılır.
Antik Yunanistan'da bu bitki kutsal kabul edildi ve kazananların başları çelenklerle süslendi, müzisyenler ve şairler için bir ödüldü. Hem defne yaprağı hem de dal zaferin, ihtişamın ve büyüklüğün sembolüdür. Defnenin kutsallığından, onun aşkını kabul etmeyen Apollon ve Daphne mitinde bahsedilir. Bundan sonra, tanrılar onu, o zamandan beri kutsal kabul edilen, iffet ve ahlaksızlığın kişileştirdiği bir defne ağacına dönüştürdü. Ve antik Roma'da MÖ 5. yy civarında. defneden yapılmış bir çelenk, savaşçılar ve imparatorlar için en yüksek ayrımın yanı sıra düşmanlara karşı zaferin bir simgesiydi.
Orta Çağ'da ateş, defne yaprağı ile tedavi edilirdi.
Erken Hıristiyanlık günlerinde, düşündüğümüz bitkinin yaprakları sonsuz yaşamı kişileştirdi. Çelenk şehitliği simgeliyordu.
1789'da Fransa'daki devrimden sonra, defne dalları Fransız Cumhuriyeti'nin armasını süsledi.
Şu anda, Cezayir, Brezilya, Yunanistan, İsrail, Küba, Meksika ve diğer ülkelerin armalarında defne dalları bulunmaktadır. Alfa Romeo, Fiat ve Mercedes gibi otomobil şirketlerinin amblemlerindeki defne üstünlüğünü sembolize eder.
Bugün defne gücü, başarıyı ve zaferi temsil ediyor. Tıbbi amaçlar için ve yemek pişirmek için yaygın olarak kullanılır. Güçlü aroması birçok böceği uzaklaştırır, bu nedenle defne yaprakları bahçelerde ve yazlık evlerde geleneksel böcek ilaçlarının yerini alabilir. Defne yaprağı hakkındaki videoyu izleyin:
Defne yaprağının faydalı özelliklerinden ve birçok ülkede çeşitli yemekleri pişirmek için harika bir baharat olduğundan hiç kimse şüphe duymaz. Bu nedenle, her ev hanımının mutfak dolabında bir paket lavrushka olması gerekir. Ne yazık ki defne yaprağını kendimiz temin etme imkanımız olmadığı için marketlerden almak zorunda kalıyoruz. Aynı zamanda baharatın görünümüne de dikkat edin: zeytin rengi ve bütün yapraklar.
