Doğada alışılmadık yemekler pişirmek. Izgarada, ızgarada, ateşte fotoğraflarla TOP-9 adım adım tarifler. İncelikler ve faydalı ipuçları. Video tarifleri.
Izgara yemeklerin özel bir aroması vardır. Doğada ana yemek yaygın, herkesin sevdiği kebaptır. Ancak bunların yanı sıra, kömürde daha birçok lezzetli ve sıra dışı yemek pişirebilirsiniz. Örneğin tavuk, sebzeler, sosisler, sosisler, balıklar, mantarlar, meyveler, sandviçler, tatlılar… Bu derleme, ızgarada en ilginç ve sıra dışı tarifleri sunuyor.
Izgarada pişirmenin sırları
- Mangalın alt kısmında hava girişi için delikler olmalıdır.
- Köz ve yiyecek arasındaki mesafe 15 cm'den az olmalıdır.
- Açık ateşe izin verilmemelidir - ahşap közler için için için yanmalı, ancak iyi bir ısıya sahip olmalıdır.
- Kömürlerin üzerinde alev "dilleri" belirirse, onları marine artıkları veya sadece su spreyi ile söndürün. Ya da en iyi seçenek olarak kabul edilen alevlerin üzerine biraz tuz serpin. Ancak bunu, kömürlerin ısısını tamamen söndürmemek için ölçülü olarak yapın.
- Marine edilmiş yiyecekleri, sıcaklığın eşitlenmesi ve yiyeceklerin eşit şekilde kızartılması için yarım saat boyunca buzdolabından sıcak tutun.
- Marine edilmiş yiyecekleri bir tel ızgara veya şiş üzerine koyun, ancak ızgaraya koymayın. Turşu aktığı ve ölecekleri kömürlerin üzerine düştüğü ve ürünler iyi kahverengileşmeyecek ve iyi pişmeyecektir.
- Bulaşıkları maşa ile tel ızgarada çevirmek daha iyidir. Çatal ürünü delecek ve meyve suyu akacaktır.
- 2 dakikadan önce tel rafın üzerine eğilmiş veya serilmiş hiçbir şeyi ters çevirmeyin. Aksi takdirde, bir kabuk oluşmayacak ve delikten meyve suyu akacaktır.
Kömür alabalık
Izgarada pişmiş kırmızı balık, şenlikli ve günlük bir masayı süsleyecek. Alabalık bifteği 20 dakikadan fazla marine edilmez ve 15 dakikadan fazla kızartılmaz. Bu nedenle lezzetli ve aromatik bir öğle veya akşam yemeği herhangi bir sıkıntı yaratmaz.
Ayrıca fırınlanmış tatlı dolmalık biberlerin nasıl ızgara edileceğine bakın.
- 100 g - 185 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2
- Pişirme süresi - 35 dakika
İçindekiler:
- Alabalık - 2 biftek
- Balık sosu - 2 yemek kaşığı
- Yeşil soğan - 2 tüy
- Beyaz balzamik sirke - 1 çay kaşığı
- Kuru fesleğen - tatmak
- domates - 3 adet.
- Taze çekilmiş karabiber - tatmak
Kömür üzerinde alabalık pişirmek:
- Balıkları yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve bir kaseye koyun. Balık bütünse, içini çıkarın, durulayın ve 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
- Domatesleri yıkayın, kurutun, halkalar halinde kesin ve balığın üzerine koyun.
- Yıkanmış ve kurutulmuş yeşil soğanları ince ince doğrayın ve yemeklerin olduğu bir kaba koyun.
- Ürünleri biberleyin, kıyılmış fesleğen serpin, balık sosu, balzamik sirke serpin ve karıştırın.
- Alabalıkları 20 dakika marine etmeye bırakın.
- Balıkları ve domatesleri sıcak kömürlerin üzerine bir tel ızgara üzerine koyun.
- Alabalığı, ara sıra çevirerek ve kalan turşuyu üzerine dökerek, altın rengi kahverengi olana kadar, kömür üzerinde 10-15 dakika pişirin.
Izgarada lula kebabı
Klasik tarife göre, lula kuzu kıymasından hazırlanır, ancak diğer çeşitler de kullanılabilir: sığır eti, domuz eti, tavuk. Bu nedenle, bu yemeğin birçok çeşidi vardır. Ancak tüm kebap tariflerinin özelliği: kıymaya yumurta ve ekmek eklenmez.
İçindekiler:
- Kuzu (pulpa) - 1 kg
- Tavuk yağı - 300 gr
- Soğan - 100 gr
- Yeşil soğan - 100 gr
- Yeşiller - bir demet
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
- Baharatlar (herhangi bir) - tatmak
Lula kebabını ızgarada pişirmek:
- Kuzuyu durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve büyük bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinin helezonundan geçirin.
- Yağlı kuyruk yağını bir kıyma makinesinden geçirin.
- Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bir kıyma makinesinde veya blenderde öğütmeyin, çünkü çok fazla meyve suyu göze çarpacak.
- Yeşil soğanı ince doğrayın.
- Tüm ürünleri, tuzu ve karabiberi birleştirin, baharat ve otlar ekleyin.
- Kıymayı iyice yoğurun ve çırpın. Bu Lula için önemli bir nokta. Bunu yapmak için kıymayı bir topak halinde toplayın, alın, kaldırın ve zorla tekrar kaseye atın. Bu eylemi 10 dakika boyunca tekrarlayın. Bu işlem sayesinde kıyma suyunu kaybedecek ve daha plastik hale gelecektir. Daha sonra buzdolabında bir saat bekletin. Kıymanın yoğurma sırasında elinize yapışmaması için avuçlarınızı tuzlu suda ıslatın.
- Kıymayı şişlere dizerek sıkıca bastırarak 3-4 cm eninde 15 cm boyunda sosisler oluşturun.
- Kömürler sıcakken şişleri üzerlerine koyun.
- Kebabı ızgarada ters çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın. 12-15 dakikadan fazla olmamak üzere hızlı bir şekilde hazırlanır.
- Acıka, pide ve sebzelerle servis yapın.
Şiş üzerinde karides
Birçoğu muhtemelen haşlanmış veya kızarmış karides yemiştir ve ızgarada pişirilenlerin hepsi tadına bakmamıştır. Bu lezzetli bir yemektir, ancak asıl şey hazırlamak çok kolaydır. Karidesleri ızgara yapmanın en kolay yolu, üzerine limon suyu serpip iri tuz serpip ızgara yapmaktır. Bu tarif daha ilginç ve sıra dışı bir tarif sunuyor.
İçindekiler:
- Haşlanmış dondurulmuş kral karides - 1 kg
- Mor soğan - 1 adet.
- Konserve ananas - 1 kutu
- Teriyaki sosu - 100 gr
- Kavrulmuş susam - 1 yemek kaşığı
Şiş üzerinde karides pişirme:
- Teriyaki'yi susam ile birleştirin.
- Konserve ananasları küpler halinde kesin.
- Karidesleri önceden çözdürün ve kuyrukları bırakarak kabuğunu soyun.
- Tahta şişlerin üzerine sırayla karides ve ananas dilimleri koyun.
- Sosu yemeğin üzerine bolca yayın.
- Karidesleri kömür ızgaraya koyun ve kabuk oluşana kadar 8-10 dakika ateşte tutun.
Izgarada petrol
Izgarada pişmiş mantarlar, şişlerde veya folyoda pişirilmiş patatesler için mükemmel bir garnitür. Ayrıca şiş kebabından önce bir operatör şeklinde iyi bir atıştırmalık olacaklar.
İçindekiler:
- Taze petrol - 1 kg büyük
- Limon - 1 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - tutam veya tatmak
Izgarada mantar pişirme:
- Mantarları akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
- Limonu yıkayın, kurutun, ikiye bölün ve suyunu sıkın.
- Mantarların üzerine limon suyu, tuz ve karabiber dökün.
- Karıştırın, örtün ve 5-6 saat soğutun.
- Petrolleri şişlerin üzerine koyun ve kömürde kızartın. Görünümlerini biraz kaybedecekler, ancak içeride çok sulu olacaklar.
Folyo içinde bir şiş üzerinde patates
Herkes çocukluğundan beri fırında patatesin tadını bilir. Çocukluğunda herkes onu ateşin yanında oturarak, parmaklarını yakarak, tuz serperek ve külle kirlenerek yedi! Bugün doğada patateslerden birçok yemek yapabilirsiniz, örneğin folyoda pişirin.
İçindekiler:
- Patates - 5 adet.
- soğan - 1 adet.
- domuz yağı - 150 gr
- Tereyağı - 150 gr
- Worcester sosu - 1 yemek kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Folyoda patates pişirmek:
- Soyulmuş patatesleri iyice durulayın ve 1 cm'lik halkalar halinde kesin, dilerseniz yumru köklerini soyun.
- Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
- Pastırmayı ince dilimler halinde kesin.
- Ürünleri sırayla şişin üzerine koyun: patates halkaları, soğan ve domuz pastırması dilimleri.
- Kalın yiyecek folyosunu 50x50 cm kareler halinde kesin ve bolca tereyağı ile yağlayın.
- Bir parça folyo üzerine patatesli bir şiş yerleştirin.
- Kebabı tuz ve karabiberle tatlandırın, Worcester sosunu dökün ve folyoya sıkıca sarın.
- Kömürler hazır olduğunda, patatesleri bir şiş üzerinde folyo içinde kızartın ve yumruları yumuşatmak için yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Kömür patlıcan ve dolmalık biber
Kebapların yanı sıra sebzeler de harika bir atıştırmalıktır. Genellikle basitçe dilimlenir ve taze olarak servis edilirler. Ancak kömürde pişmiş sebzeler çok lezzetli ve sıradışı olacak.
İçindekiler:
- Patlıcan - 2 adet.
- Bulgar biberi - 2 adet.
- Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı
- Sarımsak - 2 diş
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Kömürde patlıcan ve dolmalık biber pişirmek:
- Patlıcanları yıkayın, sapını kesin ve 5-7 mm'lik uzun diller halinde kesin.
- Dolmalık biberi tohum kutusundan soyun, dilimler halinde kesin ve boyutuna göre 4-6 parçaya bölün.
- Derin bir kapta zeytinyağı, kıyılmış sarımsak, taze sıkılmış limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Biberleri ve patlıcanları hazırlanan karışımla her iki tarafına da fırçalayın ve bir tel ızgara üzerine yerleştirin. İyice pişmeleri için her iki yüzünü 5-10 dakika bekletin.
Shurpa tehlikede
Sebzeli zengin et çorbası - oryantal mutfağın bir yemeği, ateşte pişirilirse özellikle lezzetli olur. Güveç pişirmek zahmetli bir işlemdir ancak gün boyu doğada dinleniyorsanız böyle bir yemek sizi ısıtacak ve enerji verecektir.
İçindekiler:
- Kemikli kuzu - 1 kg
- Yağlı kuyruk yağı - 100 g
- soğan - 1 kg
- Patates - 1 kg
- Domates - 500 gr
- havuç - 5 adet.
- Bulgar biberi - 5 adet.
- İçme suyu - 5.5 l
- Yeşiller (maydanoz, fesleğen, kişniş) - orta bir demet üzerinde
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Yenibahar bezelye - 5 adet.
- sofra sirkesi - 250 ml
- Baharatlar (kimyon, kızamık, kişniş) - tatmak
Ateşte shurpa pişirmek:
- Soğanları (500 g) soyun, halkalar halinde kesin, tuzlayın, suyla (500 mi) sirke ile doldurun, tuz ve şekerle tatlandırın. Karıştırın ve 1-2 saat pres altında marine edin.
- Bir kazanda, büyük parçalar halinde kesilmiş kuyruk yağını eritin.
- Kuzu eti iri parçalar halinde doğrayın, baharatlarla birlikte bir kazanda kızartın ve bir süre yağdan alın.
- Kalan yağda, iri doğranmış havuçları kalan soğanlarla soteleyin.
- Daha sonra kuzu eti tekrar kazana koyun ve iri doğranmış domates ve biberleri ekleyin. Yiyecekleri 5 dakika kaynatın.
- Kazana su dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın, örtün ve yaklaşık 2 saat pişirin.
- Pişirmeden 20 dakika önce iri doğranmış patatesleri ve yenibahar bezelyelerini ekleyin. Tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırın.
- Bu süreden sonra ateşte pişirilen shurpayı servis edin. Bunu yapmak için suyu derin bir tabağa dökün, ince doğranmış otlar serpin ve soğan turşusu koyun. Bu yapılmalı! Et ve sebzeleri başka bir tabağa koyun. Her yiyiciye bir tabak verin ki, istediği kadar sebze ve et suyu eklesin.
Tel raf üzerinde hamburger
Pirzola ve sebzeli sandviçler - fast food. Ancak kendi ellerinizle ve hatta doğada pişirilir - tamamen farklı bir tada sahiptir. Ayrıca, bu tür sandviçleri yapmak oldukça basittir. Yemek miktarı, yapmak istediğiniz hamburger sayısına göre değişebilir. Bu tarifte malzemeler 5 kişiliktir.
İçindekiler:
- Hamburger çörekler - 5 adet.
- soğan - 2 adet.
- İşlenmiş peynir - 5 dilim
- Marul yaprakları - 5 adet.
- Domates - 5 halka
- salatalık - 5 halka
- Mayonez - pansuman için tatmak
- Hardal - pansuman için tatmak
- Kıyma - 500 gr
- Ekmek kırıntıları - 100 gr
- Sert peynir - 100 gr
- Zeytinyağı - kızartmak için
- Tuz - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
- Karabiber - büyük bir tutam
Izgara hamburger:
- Kıyılmış sığır eti için, orta boy bir tel ızgara ile sığır eti kıyın.
- Soğanı soyun, ince doğrayın ve altın rengi olana kadar zeytinyağında bir kazanda kızartın.
- Sert peynir rendeleyin.
- Tüm malzemeleri birleştirin, tuz ve karabiber serpin, karıştırın ve çörek büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın. Dilerseniz evde pirzola yapın, dondurun ve pikniğe yanınızda getirin.
- Köfteleri bir barbekü tel rafına yerleştirin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
- Çörekleri kesin ve içleri doldurulduğunda ıslanmamaları için ızgarada kesin.
- Burgeri topla. Bunu yapmak için, alt topuzun üzerine marul yaprakları koyun. Ekmeğin ıslanmasını önleyecekler.
- Yaprakları ketçap, hardal veya zevkli mayonezle doldurun ve pirzolayı yerleştirin.
- Ardından, bir dilim işlenmiş peynir, salatalık, domates koyun ve rulonun ikinci yarısını üstüne kapatın.
Tel raf üzerinde muz tatlısı
Bu tatlıyı iki şekilde pişirebilirsiniz: kabuklu ve kabuksuz. İlk durumda, kabuk folyonun yerini alır ve ikincisinde, ızgaraya yapışmaması için soyulmuş bir muzun nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıda ayrıntılı olarak okuyun.
İçindekiler:
- Muz - 2 adet.
- çikolata - 50 gr
- Marshmallow - 50 gr
- Tarçın veya hindistan cevizi gevreği tadı
Tel ızgara üzerinde muz tatlısı pişirme:
- Yoğun ve sert muzları soyun ve dilimleyin.
- Çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın.
- Marshmallowları orta boy dilimler halinde kesin.
- Muzun yarısına marshmallowlu çikolata koyun ve üzerine tarçın veya hindistan cevizi serpin.
- Muzun diğer yarısını üstüne yerleştirin ve muameleyi folyoya sarın.
- Muzlu tatlıyı tel ızgara üzerinde 5-6 dakika kızartın.
