Evde fırında mantarlı yağsız bir turta yapma fotoğraflı TOP 4 tarifleri. Şeflerin sırları ve püf noktaları. Video tarifleri.
Rus mutfağı, aromatik ve yemyeşil hamur işleri ile ünlüdür. Son yer mantarlı turta tarifleri tarafından işgal edilmedi. Lezzetli ve kırmızı, herhangi bir ziyafeti süsleyecekler. Tüm tatiller, düğünler, isim günleri, vaftiz törenleri için pişirildiler … Ve sıkı oruçta, bu tür hamur işleri et yemeklerinin yerini aldı. Fırında mantarlı yağsız turtalar popüler çünkü mantarlar, istiridye mantarları, çörek mantarları, titrek kavak mantarları, çörek mantarları ve chanterelles doldurma için uygundur. Pasta maya, puf, mayasız, kurabiye ve diğer hamurlardan pişirilebilir. Bu materyalde, evde fırında mantarlı yağsız bir turta yapmak için TOP-4 tariflerini öğreneceğiz.
Şeflerin sırları ve püf noktaları
- Mantarlı turta açık ve kapalı olarak ikiye ayrılır. Açık pişirme için - bir fırın tepsisine bir hamur tabakası serilir, üzerine dolgu yapılır ve üstüne peynir serpilir. Kapalı pişirme aynı şekilde yapılır, ancak peynir yerine, alt tabaka ile kenarlar boyunca sabitlenen bir hamur tabakası üstüne yerleştirilir. Üstü kapatılan kek, kalan hamurla süslenebilir veya peynir serpilebilir.
- Mantarlı turta sadece fırında değil, aynı zamanda çok uygun olan bir multicookerde de pişirilir, çünkü ürün yanmazken pişirmeyi izlemeniz gerekmez.
- Taze mantar yoksa dondurulmuş veya kurutulmuş mantar kullanın. Pişirmeden önce ikincisini sıcak suda bekletin. Turşu mantarları da iyidir.
- Mantarlar çok fazla nem verir, bu yüzden önce kızartılmaları gerekir.
- Dolgu için mantarlar tek başına veya diğer ürünlerle birlikte kullanılabilir. Örneğin, soğan, patates püresi, haşlanmış lahana, pirinç, otlar ile. Yağsız pişirme için kıyma, kıyma, peynir, haşlanmış yumurta, ekşi krema ekleyin.
- Kabarık ve hafif bir mantarlı börek için mayalı hamurla pişirin. Yağsız seçenekler için, mantarlı bir tabakalı turta özellikle lezzetli, yumuşak ve ufalanır.
Mantarlı mayalı börek
Mantarlı yağsız mayalı turta rahatlık, sevgi, misafirperverlik ve sıcaklık kokuyor. Lezzetli, ağız sulandıran ve tatmin edicidir. Bir kase çorbaya veya ikindi atıştırmalığına harika bir katkı sağlar.
- 100 g - 305 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 1 Pasta
- Pişirme süresi - 2 saat 45 dakika
İçindekiler:
- Taze maya - 20 gr
- ılık su - 200 ml
- Susam tohumları - 1 yemek kaşığı
- Un - 400 gr
- Nişasta veya öğütülmüş kraker - 1 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı hamurda, 2 yemek kaşığı. kızartma için
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- şeker - 0,5 yemek kaşığı
- Petrol - 400 gr
- soğan - 2 adet. tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Mantarlı mayalı turta pişirme:
- Mayayı bir kaseye ufalayın, şekerle öğütün ve ılık su dökün. Her şeyi karıştırın ve yarım porsiyon elenmiş un ekleyin. Hamuru yoğurun ve kabarması için 20 dakika ılık bırakın.
- Sonra kalan unu, tuzu ve bitkisel yağı ekleyin.
- Hamuru yumuşak ve elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaba aktarın, temiz bir havluyla örtün ve 1 saat ılık bırakın.
- İç harcı için soğanları ve mantarları soyun ve yıkayın.
- Soğanı ince çeyrek halkalar halinde doğrayın ve önceden ısıtılmış bir tavada bitkisel yağ ile 5 dakika ara sıra karıştırarak şeffaf olana kadar kızartın.
- Petrolleri kesin ve kızarmış soğan ile tavaya gönderin. Mantarlar bitene kadar her şeyi karıştırın ve kızartın. Tuz, karabiber ile tatlandırın ve dolguyu soğutun.
- Hamuru 2 parçaya bölün: 2/3 ve 1/3. Çoğunu açın ve önceden yağlı parşömenle örtmeniz gereken bir fırın tepsisine aktarın.
- Kabuğu nişasta veya kruton serpin ve dolguyu eşit şekilde dağıtarak yerleştirin.
- Hamurun geri kalanını ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve dolguyu kapatın. İsteğe bağlı olarak hamuru şeritler halinde kesin ve pastanın üstünü bir hamur filesi ile süsleyin.
- Mantarlı mayalı turtayı 170 ° C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
- Daha sonra kekin üstünü kızarana kadar bitkisel yağ ile fırçalayın ve susam serpin.
- Mantarlı turtayı 5 dakika fırına gönderin, sıcaklığı 200 ° C'ye ayarlayın.
Patates ve mantarlı yağsız turta
Patatesli hamur üzerine yağsız mantarlı börek hem lezzetli hem de çok doyurucu. Hızlı ve mevcut ürünlerden hazırlanır ve oruca uymayanları bile memnun edecektir.
İçindekiler:
- Patates - 600 gr
- Buğday unu - 1, 5 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı
- Mantar - 400 gr
- Ampul soğan - 2 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Patates ve mantarlı yağsız bir turta yapmak:
- Patatesleri yumuşayana kadar üniformalarında kaynatın. Haşlanmış patatesleri soyun ve ezerek ezin veya kıyma makinesinden geçirin.
- Patates kütlesini tuzlayın, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.
- Daha sonra elenmiş unu ekleyip yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
- Soğanı mantarlarla soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Mantarlı soğanı tavaya gönderin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve isteğe göre kuru veya taze otlar ve baharatlar ekleyin.
- Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, un serpin ve patates hamurunu kenarlarını oluşturacak şekilde yayın. Hamurun kalınlığı 1,5 cm olmalıdır.
- Dolguyu üstüne yerleştirin ve pürüzsüz hale getirin.
- Pastayı önceden ısıtılmış 180 ° C'ye 45-50 dakika fırında pişirmeye gönderin.
Lahana ve mantarlı turta
Lahana ve mantarlı kokulu, lezzetli ve doyurucu bir yağsız turta hazırlamak için taze veya lahana turşusu alabilirsiniz. Bunun yerine elmalar da uygundur. Pişmiş ürünlere baharat ve hafif tatlılık katacaklar.
İçindekiler:
- Un - 450 gr
- Su - 200 ml
- Maya - 20 gr
- şeker - 1 çay kaşığı
- Lahana - 0,5 kg
- tuz - bir tutam
- havuç - 1 adet.
- Mantar - 400 gr
- Soğan - 250 gr
- Bitkisel yağ - 50 ml
Yağsız Lahana ve Mantarlı Turta Pişirme:
- 50 ml ılık suda mayayı pürüzsüz olana kadar eritin, un (1 yemek kaşığı), bir miktar şeker ekleyin ve karıştırın. Yüzeyde havadar bir köpük oluşana kadar hamuru ılık bırakın.
- Elde edilen hamura kalan su ve unu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Temiz bir havluyla örtün ve 40 dakika bekletin.
- İç harcı için soğanı soyun, yıkayın, küçük küpler halinde kesin ve bir tavada sıvı yağda yumuşayana kadar kızartın.
- Lahanayı yıkayın, ince şeritler halinde doğrayın ve soğana gönderin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, defne yapraklarını ekleyin ve 10 dakika pişirin.
- Mantarları yıkayın, tabaklara kesin ve tüm sıvı buharlaşana kadar başka bir tavada pişirin. Onları haşlanmış lahana ile birleştirin ve karıştırın.
- Eşleşen hamuru 2 parçaya bölün ve her birini yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Yağlanmış bir forma bir hamur yaprağı koyun ve üzerine dolguyu koyun. İkinci yufkayı da üstüne koyup kenarlarını birleştirin.
- Pastayı büyümesi için 30 dakika sıcak bırakın ve üstüne bitkisel yağ sürün.
- Yağsız turtayı lahana ve mantarlı önceden ısıtılmış fırında 180 ° C'ye 30 dakika pişirin.
Mantar ve pirinç ile yağsız turta
Mantarlı, pilavlı ve sebzeli ev yapımı ve rahat yağsız turta lezzetli ve doyurucu. Oruç tutmayanlar, lezzet ve bir sürü ürün için dolguya rendelenmiş peynir ekleyebilir.
İçindekiler:
- Un - 3 yemek kaşığı.
- Kuru maya - 7 gr
- su - 1 yemek kaşığı.
- Şeker - 3 çay kaşığı
- Tuz - 1.5 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı
- pirinç - 1 yemek kaşığı.
- Petrol - 200 gr
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Keten veya susam - dekorasyon için
Mantar ve pilav ile yağsız turta pişirme:
- Ilık suda yağsız bir mayalı hamur için mayayı şekerle tamamen eriyene kadar karıştırın ve kabarık bir köpük oluşana kadar ılık bir yerde çıkarın.
- Hamurun içine tuz dökün, bitkisel yağa dökün, un (1 yemek kaşığı) ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın. İkinci bir bardak un ekleyin ve bir kaşıkla tekrar karıştırın. Kalan unu masanın üzerine dökün, hamuru üzerine koyun ve pürüzsüz hamuru elinizle yoğurun.
- Üzerini streç film ile kapatın ve 1,5 kat genleşmesi için bir saat ılık bırakın. Sonra tekrar yoğurun, bir havluyla örtün ve bir saat ikinci bir yaklaşım için bırakın.
- Doldurmak için mantarları yıkayın, parçalara ayırın ve bitkisel yağda bir tavada kızartın.
- Soğanları soyun, yıkayın, yarım halkalar halinde kesin ve tüm nem buharlaştığında tavaya mantarlara ekleyin.
- Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve mantarlarla birlikte tavaya gönderin.
- Yiyecekleri ara sıra karıştırarak altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Pirinci yumuşayana kadar kaynatın, kızarmış mantarlarla birleştirin ve karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Bitmiş hamuru, biri daha büyük ve ikincisi daha küçük olması gereken 2 parçaya bölün. Hamuru ince bir tabaka halinde açın, dolguyu üstüne koyun ve ikinci bir tabaka ile örtün.
- Kenarlarını sıkıştırın, isterseniz üzerini süsleyin ve üzerine keten veya susam serpin.
- 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 40 dakika mantar ve pilav ile yağsız bir turta pişirin.
