Evde lahana ve mantarlı turta nasıl pişirilir? Yemek fotoğrafları içeren EN İYİ 5 tarif. Mutfak incelikleri ve şeflerden tavsiyeler. Video tarifleri.
Pasta, birçok hayranı olan Rus mutfağının geleneksel bir pastasıdır. Bu yemek için o kadar çok tarif, pişirme yöntemi ve dolgu var ki, hepsini sayamazsınız. Bu yazıda lahana ve mantarlı turta yapmanın tüm mutfak ipuçlarını ve inceliklerini öğreneceğiz. Kahvaltı, atıştırmalık ve akşam yemeği için mükemmel olan sağlıklı, doyurucu ve ağız sulandıran bir pasta oluşturmak için bu makaledeki tarifleri kullanın.
Deneyimli şeflerin sırları
- Pastalar açık veya kapalı olabilir.
- Temeli - hamur - farklı olabilir. Örneğin, unlu mamuller, kısa hamurlu, maya bakımından zengin ve mayasız, puf, puf mayalı hamurdan hazırlanır. Pasta sıvı kefir veya ekşi krema ve yumurta hamuru olabilir.
- Pastayı fırında veya yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz.
- Doldurma için herhangi bir mantar uygundur. Farklı türleri pastaya farklı bir tat verecektir.
- Mantarları haşlayıp kızartın. Petrol ve istiridye mantarlarının pişirmeye ihtiyacı yoktur, sadece kızartılabilirler. Ve önce orman mantarlarını kaynatmak daha iyidir. Ayrıca dondurulmuş, kurutulmuş veya konserve mantar kullanırlar.
- Herhangi bir lahana uygundur: beyaz, kırmızı, karnabahar, brokoli ve lahana turşusu.
- Lahana turşusu çok ekşi veya tuzlu ise soğuk suyla yıkayın, nemini alın, gerekirse doğrayın ve bir tavada yağda kızartın ve yumuşayana kadar pişirin.
- Lahana ve mantarlı bir turtanın doldurulmasına patates ekleyebilirsiniz. O zaman unlu mamuller daha tatmin edici olacaktır. Patates püresi, çiğ patates dilimleri ve mantarlı patates kızartması yapacaktır.
- Ayrıca dolgu, ufalanmış haşlanmış yumurta, otlar ve diğer sebzelerle çeşitlendirilir.
jöleli turta
Mayonezli hamurdan yapılan lahana ve mantarlı turta dökmek sulu, yumuşak ve lezzetlidir. İstenirse mayonez ekşi krema veya kefir ile değiştirilebilir.
- 100 g - 459 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 1 Pasta
- Pişirme süresi - 1 saat 15 dakika
İçindekiler:
- Beyaz lahana - 400 gr
- Yeşil soğan - 70 gr
- Petrol - 320 gr
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Buğday unu - 160 gr
- Mayonez - 240 gr
- Yumurtalar - 3 adet.
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- dereotu - 70 gr
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
Mantar ve lahana ile jöleli turta pişirme:
- Doldurmak için beyaz lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.
- Yeşil soğanı ve dereotu ince doğrayın.
- Mantarları durulayın, ince dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar az yağda kızartın.
- Lahana, otlar ve mantarları birleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Test için yumurtaları mayonez ve bir tutam tuz ile bir karıştırıcı ile çırpın.
- Elenmiş unu kabartma tozu ile dökün ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- Bir fırın kabını ince bir tabaka tereyağı ile yağlayın ve hamurun üçte birini dökün.
- Dolguyu üstüne yerleştirin ve kalan hamuru üstüne dökün.
- Fırını 190-200 ° C'ye ısıtın ve keki 45 dakika pişirin, böylece lahana küçülür ve hamur kızarır.
puf böreği
Lahana, mantar ve yumurta ile doldurulmuş bu güzel katmanlı turta, biraz meyveli turtaya benziyor. Hamur, herhangi biri olabilen satın alınır: maya veya mayasız.
İçindekiler:
- karnabahar - 220 gr
- İstiridye mantarı - 100 gr
- Ampul soğan - 1 adet.
- Haşlanmış yumurta - 2 adet.
- Yumurta sarısı - 1 adet. yağlama için
- Puf böreği - 300 gr
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Mantar ve lahana ile puf böreği turtası yapmak:
- Soğanı soyun, ince doğrayın ve tereyağlı önceden ısıtılmış bir tavaya gönderin.
- Mantarları yıkayın, doğrayın ve soğana gönderin. Yiyecekleri altın kahverengi olana kadar 15 dakika kızartın.
- Lahanayı kaynar suya koyun ve 5 dakika tuzlu suda pişirin. Suyu boşaltın, lahanayı soğutun ve ince doğrayın.
- Haşlanmış yumurtaları soyun, ince doğrayın ve lahana ile karıştırın.
- Kızarmış mantarları ve soğanları, biberi ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Hamuru önceden oda sıcaklığında çözdürün ve dikdörtgen şeklinde açın. Dolguyu tüm uzunluğu boyunca ortasına yerleştirin.
- Hamurun kenarlarını sıkıştırın ve iyice sabitleyin.
- Keki yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine çatalla birkaç delik açın ve üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.
- Mantarlı ve lahanalı puf böreği, önceden ısıtılmış bir fırına 200 ° C'ye gönderin ve altın kahverengi olana kadar 20-25 dakika pişirin.
Mayasız kefir turtası
Kefir bazlı mayasız hamur üzerine lahana ve mantarlı turta. Acemi aşçılar için bile harika çalışacak, çünkü çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanıyor.
İçindekiler:
- Un - 550 gr
- Kefir - 240 ml
- Pişirme hamuru - 1 çay kaşığı
- Şeker - 2 çay kaşığı
- tuz - bir tutam
- Yumurtalar - 2 adet.
- Beyaz lahana - 350-400 gr
- Bitkisel yağ - fırın tepsisini kızartmak ve yağlamak için
- soğan - 1 adet.
- Konserve mantar - 300 gr
- domates salçası - 3 yemek kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Kefir üzerinde mayasız lahana ve mantarlı bir turta pişirmek:
- Lahanayı soyulmuş soğan ile ince doğrayın.
- Mantarları kavanozdan çıkarın, bir elek üzerinde ters çevirin, böylece tüm tuzlu su istiflenir ve gerekirse kesilir.
- Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı ve mantarları orta ateşte yumuşayana kadar soteleyin. Gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Başka bir tavada doğranmış lahanayı yağda 5 dakika kızartın, ardından kapağın altında 8 dakika pişirin.
- Lahanaya mantarlı kızarmış soğan, salça, tuz, karabiber ekleyin ve her şeyi karıştırın. Fazla suyu buharlaştırmak ve lahanayı yumuşatmak için 10 dakika kızartmaya devam edin.
- Hamuru yoğur. Bunu yapmak için yumurtaları kefir, tuz ve şekerle pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Un ve kabartma tozunu ekleyip yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
- Hamurun 2/3'ünü ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yanları olacak şekilde yerleştirin.
- Dolguyu eşit bir tabaka halinde üstüne koyun.
- Küçük hamur parçasını ince bir şekilde açın, şeritler halinde kesin ve tel ızgara şeklinde iç harcın üzerine yerleştirin.
- Lahana ve mantarlı turtayı mayasız 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin ve 25-30 dakika pişirin.
mayalı kek
Lahana ve mantarlı doyurucu mayalı turta, akşam yemeği için tüm aileyi hızlı ve lezzetli bir şekilde besleyebilir. Çalışmak için yanınıza almanız uygundur, çünkü hem soğuk hem de sıcak tadı güzeldir.
İçindekiler:
- Un - 600 gr
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Margarin - 100 gr
- Hızlı etkili maya - 1 çay kaşığı
- ılık süt - 300 ml
- Beyaz lahana - 550 gr
- Soğan - 170 gr
- Mantar - 250-300 gr
- havuç - 100 gr
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Lahana ve mantarlı mayalı turta pişirme:
- Una hızlı etki eden mayayı ekleyin ve karıştırın.
- Ilık sütte şeker ve tuzu eritin ve un ile birleştirin.
- Oda sıcaklığında erimiş margarini ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru bir kaba alıp üzerini bir bezle örtüp ılık bir yerde 1,5-2 saat mayalanması için bekletin. Yükselen hamuru dövün, 2 parçaya bölün: büyük ve küçük.
- Soğanları ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri ısıtılmış yağ ile bir tavaya gönderin. Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar kızartın.
- Mantarları doğrayın ve soğan ve havuç ile tavaya ekleyin, yumuşayana kadar kızartın.
- Lahanayı ince ince doğrayın ve başka bir tavada yumuşayana kadar kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- İki tencerenin içeriğini birleştirin.
- Kabın altını pişirme parşömeniyle örtün ve yuvarlanan hamurun çoğunu 5 cm yüksekliğinde kenarlar oluşturacak şekilde yerleştirin.
- Dolguyu üstüne eşit şekilde yayın ve hamurun kalan kısmıyla örtün.
- Pasta hamurunun kenarlarını sıkıştırın ve buharın çıkması için ortasında bir delik açın.
- Lahana ve mantarlı mayalı turtayı 45 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin.
kısa hamurlu turta
Güzel bir iştah açıcı altın kabuk ile lezzetli, mantar ve lahana ile doyurucu bir kısa hamur işi pasta.
İçindekiler:
- Lahana - 310 gr
- Kabak - 300 gr
- mantar - 200 gr
- soğan - 1 adet.
- Yumurtalar - 4 adet.
- Tereyağı - 110 gr
- Ekşi krema - 100 gr
- Mayonez - 100 gr
- Buğday unu - 450 gr
- Sert peynir - 100 gr
- Taze otlar - 35 gr
- Şeker - 2 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
Mantar ve lahana ile kısa hamur işi pasta yapmak:
- Hamur için unu hafif eritilmiş tereyağı ile karıştırın.
- Ekşi kremayı iki yumurta, şeker ve tuzla çırpın.
- Un ekleyin, kalın bir hamur yoğurun ve bir top haline getirin. Plastik sargıya sarın ve 30 dakika soğutun.
- Doldurmak için kabakları yıkayın, soyun ve rendeleyin. Lahana ve soyulmuş soğanı ince doğrayın.
- Kabakları bir tavada kızgın yağda 10 dakika kızartın. Sonra lahanayı, tuzu ekleyin ve 20 dakika pişirin.
- Mantarları ince ince doğrayın ve soğanlarla birlikte ayrı bir tavada 15 dakika kızartın. Pişirmenin sonunda doğranmış otları ekleyin.
- Soğuyan hamuru açın ve yağlanmış fırın tepsisine kenarları yüksek olacak şekilde yerleştirin.
- Hamurun üzerine haşlanmış sebzeler ve mantarlar koyun.
- Kalan yumurtaları mayonezle çırpın, rendelenmiş peyniri ekleyin ve bu kütle ile dolguyu dökün.
- Mantarlı ve lahanalı kısa hamur işi turtayı 30 dakika boyunca 190 ° C'ye ısıtılmış bir fırına gönderin.
