Avrupa mutfağının en popüler beş temel sosundan biri olan Beşamel sos kabul edilir. Çünkü günlük bir yemeği gerçek bir şahesere dönüştürerek onu eşsiz kılabilir.
Beşamel sos: klasik tarif
Bu mutfak buluşu, klasik beşamel sos gibi, bitmiş yemeğin besin değerini artıracak, daha sulu hale getirecek ve nihai tadı etkileyecektir.
İçindekiler:
- Süt %2,5 - 1,5 su bardağı
- Buğday unu - 2 yemek kaşığı
- Tereyağı - 30 gr
- Soğan - soğanın 1/4 kısmı
- rendelenmiş hindistan cevizi - 1, 2 çay kaşığı
- Defne yaprağı - 1 adet.
- Karanfil - 2 tomurcuk
Hazırlık:
- Sütü küçük bir tencereye dökün.
- Soğanı soyun, dörtte birini kesin, içine 2 karanfil tomurcuğu yapıştırın ve soğuk süte daldırın. Orada rendelenmiş hindistan cevizi ve defne yaprağı ekleyin.
- Sütlü bir tencereye koyun, kısık ateşte kaynatın ve 10 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın, defne yaprağını ve karanfil soğanını çıkarın.
- Tereyağını küçük dilimler halinde kesin, un serpin ve orta ateşte bir tencereye daldırın.
- Tereyağı ve un homojen bir kütle oluşana kadar sosu tahta kaşıkla karıştırarak 3-4 dakika pişirin.
- Sütün yarısını yavaş yavaş un kütlesi olan bir tencereye dökün ve kaynayana kadar pişirin, sürekli karıştırın ve un kütlesini sütle yoğurun.
- Sos iyice karıştıktan sonra kalan sütü dökün ve koyu bir krema haline gelene kadar kaynatmadan pişirmeye devam edin.
- Bitmiş beşameli ocaktan alın, bir elek, tuz ve karabiber ile süzün.
Mantarlı Beşamel sos
Klasik bir beşamel hazırlamaya çalıştıktan sonra, ona o kadar aşık olacaksınız ki, farklı katkı maddeleri ile denemeye hazır olacaksınız. En ünlü sos dolgusu mantardır. Mantarlı beşamel sos, sıradan spagettiye bile bir Fransız inceliği verir.
İçindekiler:
- Petrol - 300 gr
- Tereyağı - 6 yemek kaşığı
- soğan - 1 adet.
- Süt - 3 su bardağı
- Un - 1/3 su bardağı
- Tatmak için biber ve tuz
Beşamel sosu mantarlı pişirme:
- Petrolleri küçük şeritler halinde kesin ve yumuşayana kadar tereyağında kızartın.
- Soğanları soyun, şeritler halinde kesin ve mantarlara ekleyin.
- Unu bir tavaya koyun ve iyice karıştırın. Topaklar oluşacak, ama bu sizi korkutmasın, sonra çözülecekler.
- Kütle homojen hale geldikten sonra yavaşça sütle dökün.
- Beşameli gerekli kalınlığa kadar yaklaşık 15-20 dakika kaynatın. İstenirse, pişirme sonunda ince kıyılmış dereotu veya başka otlar ekleyebilirsiniz.
Kıyma ile Beşamel sos
Kıymalı Beşamel de ana yemeklere özgün bir katkı olacak. Örneğin, yeni patatesler, haşlanmış pirinç ile iyi gider ve ayrıca lazanya ve çeşitli turtalar için bir dolgu olabilir.
İçindekiler:
- Tereyağı - 30 gr
- Un - 2 yemek kaşığı. ben.
- Süt - 300 ml
- Kıyma - 50 gr
- Soğan - 1/4 kısım
- tatmak için tuz
- kıyılmış maydanoz kökü - 25 gr
- Kıyılmış kereviz kökü - 25 gr
- Tatmak için biber ve tuz
Kıyma ile evde beşamel sos yapımı:
- Sütü küçük bir tencereye dökün, soyulmuş soğan çeyreğini daldırın ve 15 dakika pişirin.
- Tereyağını başka bir tencerede eritin. Daha sonra unu ekleyin ve sürekli karıştırarak orta ateşte 3-4 dakika hafif altın rengi olana kadar kızartın. Hazırlanan kütleyi ısıdan çıkarın ve soğutun.
- Unu yavaş yavaş sütlü bir tencereye koyun, sürekli karıştırın.
- Sosu kısık ateşte gönderin, kaynatın ve kaynamasına izin vermeden 8-10 dakika karıştırarak pişirin. Filmi yüzeyden sürekli olarak çıkarın.
- Beşamel kalın, kremsi bir kıvama gelince süzgeçten geçirin ve tuz ve karabiber serpin.
- Ayrı bir tavada doğranmış kereviz, maydanoz ve kıymayı sıvı yağda soteleyin.
- Sosu kıyma ile birlikte tavaya dökün ve 10-12 dakika kaynatın.
Lazanya için Beşamel sos: evde yemek pişirmek
Beşamelin birçok farklı yemeğin temelini oluşturan çok popüler bir Avrupa sosu olduğunu zaten biliyorsunuz. Ancak kullanıldığı yerlerde en popüler tarif lazanyadır. Bu nedenle, bu yemek için nasıl sos yapılacağını bilmemek imkansızdır.
İçindekiler:
- Tereyağı - 100 gr
- Süt - 300 ml.
- Buğday unu - 3-4 yemek kaşığı.
- Yer hindistan cevizi - birkaç tutam
- Tatmak için biber ve tuz
Lazanya için beşamel sos yapılışı:
- Tereyağını bir tencerede kısık ateşte eritin.
- Daha sonra tahta veya silikon bir spatula ile karıştırarak yavaş yavaş buğday ununu ekleyin.
- Kremalı un karışımı kalınlaştığında, biraz da dökülen soğuk sütle seyreltin. Topaklanmayı önlemek için tekrar kuvvetlice karıştırın.
- Yavaş yavaş karıştırarak, tüm sütü dökün, sosun istenen kıvamını ayarlayın. Sos soğuduktan sonra biraz koyulaşacağını unutmayın, bu yüzden ilk etapta çok kalın yapmayın. Ayrıca lazanya için daha sıvı bir kıvamda olması gerekir.
- Bitmiş sıcak beşamele öğütülmüş hindistan cevizi ekleyin, tuzlayın ve istediğiniz gibi biberle ayarlayın.
- Sos hazırdır ve lazanyayı dökmek için kullanılabilir.
Birkaç video tarifini ve ipucunu izleyin:
