Bugün İtalyan mutfağının en sevilen ve ünlü yemeklerinden biri olan bolonez ve beşamel soslu lazanyayı pişireceğiz. Çok katmanlı bir güveç nasıl yapılır, bir fotoğrafla adım adım tarifi okuyun. Video tarifi.
Bolonez ve beşamel soslu lazanya, İtalyan mutfağının bilinen ve sevilen klasiklerindendir. Sürecin belli bir zahmetine rağmen, sürekli geri döndükleri bir yemek. Yemek konusunda tam olarak neyi sevdikleri belli değil. Ya yumuşak ve sulu bir dolgu ya da üst tabakanın çıtır peynir kabuğu. Ancak bu tarif birçok kişinin beğenisine sunulmuştur. Bu nedenle, her ev hanımının kış tarifleri koleksiyonunda olması gerekir!
Bu bir lazanyadır - aralarında et bolonez sosu ve beşamel krema sosu dolgularının bulunduğu bir hamur tabakasından oluşan bir makarna turtasıdır. Bolonez genellikle soğan, sarımsak ve sulu domates ile yağsız sığır etinden yapılır. Buna önemli bir katkı otlar: balızik, kişniş, maydanoz … Bu, yemeğin klasik versiyonudur. Bugün lazanya için birçok dolgu olmasına rağmen: peynir, et, balık, mantar, sebze ve deniz ürünleri. Ama bugün klasik versiyona odaklanacağız ve evde etli bolonez ve beşamel soslu lazanya pişireceğiz.
Makarna lazanyasının nasıl yapıldığını da görün.
- 100 g - 473 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 1 saat 45 dakika
İçindekiler:
- Lazanya yaprakları - 6 adet.
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Süt - 250 ml
- Domates suyu - 200 ml
- Peynir - 100 gr
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Dana eti - 500 gr
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
- Sarımsak - 2 diş
- Kuru kırmızı şarap - 50 ml
- Buğday unu - 2 yemek kaşığı
- öğütülmüş hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Tereyağı - 25 gr
Bolonez ve beşamel soslu lazanyanın adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Dana eti yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, fazla yağlı filmleri kesin ve orta tel ızgaralı bir kıyma makinesinden bükün veya çok ince doğrayın.
2. Soğanları soyun, yıkayın ve kıyma makinesinden geçirin.
3. Havuçları soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları soyun ve ince şeritler halinde kesin.
4. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve iyice ısıtın. Havuçları ekleyin ve orta ateşte hafif altın rengi olana kadar kızartın.
5. Havuç tavasına kavrulmuş soğanları ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık 5 dakika kızartmaya devam edin.
6. Ardından bükülmüş dana etini tavaya ekleyin. Karıştırın ve orta pişene kadar pişirin.
7. Bir tavaya domates suyu, 50 ml süt ve kırmızı şarap dökün.
8. Sosu doğranmış otlar (taze, dondurulmuş veya kurutulmuş), hindistan cevizi, öğütülmüş karabiber, tuz ve tadına göre baharatlarla baharatlayın. Karıştırın, tavayı kapatın ve bolonezi 5-7 dakika pişirin.
9. Lazanya yapraklarını makarna gibi haşlayın. Pişirme süresi üreticinin ambalajında belirtilmiştir.
10. Tereyağını bir tencerede eritin.
11. Tereyağını kaynatın. Sonra un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
12. Sütü bir tencereye dökün ve sosu kaynatın. Un topakları oluşmayacak şekilde sürekli karıştırın.
13. Sosu tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Tekrar karıştırın, kaynatın ve tencereyi ocaktan alın.
14. Lazanya yapraklarını bir fırın tepsisine yerleştirin. Kare veya dikdörtgen bir şekil almak tercih edilir. Yuvarlak veya oval ise, lazanya yapraklarını istediğiniz şekle getirin.
15. Bolonez sos dolgusunu lazanya yapraklarının üzerine yayın ve tüm alana eşit şekilde yayın. Et tabakasının kalınlığı 1 cm'den fazla olmamalıdır.
16. Beşamel sosu bolonez sosun üzerine eşit şekilde yayın.
17. Haşlanmış lazanya yapraklarını serpin.
18. Üzerlerine bolonez ve beşamel sosları koyun.
19. Dolguyu lazanya yapraklarıyla kaplayın ve beşamel sos ile fırçalayın.
20. Altın kahverengi olana kadar güveç üzerine peynir parçaları serpin. Fırını 180 dereceye ısıtın ve bolonez ve beşamel soslu pişmiş lazanyayı bir kapak veya yiyecek folyosu ile kapatarak yarım saat gönderin. Altın kahverengi bir kabuk elde etmek istiyorsanız, pişirmeden 10 dakika önce kapağı çıkarın. Sıcak lazanya servis yapın, porsiyonlar halinde kesin.
Ayrıca bolonez lazanya ve beşamelin nasıl yapılacağına dair video tarifine bakın.
