Sebze pişirme özellikleri. Genç kabaktan TOP 10 en iyi tarif. Video tarifleri.
Genç kabak çok lezzetli ve sağlıklı bir sebzedir. Sert ve sıkı bir etleri var. Kabukları, eski meyvelerin aksine yumuşak ve incedir, bu nedenle temizlik gerektirmez ve içindeki tohumlar pratik olarak yoktur. Genç kabak fırında ve tavada lezzetli ve hızlı bir şekilde pişirilebilir. Mükemmel krepler yaparlar, salamura, haşlama, konserve, kızartma veya salatalara eklenebilirler. Daha sonra, evde kullanıma uygun genç kabakların temel pişirme ilkelerini ve en popüler tariflerini ele alacağız.
Genç kabak pişirme özellikleri
Kabak, Kabak ailesine ait bitkisel bir yıllıktır. Oval bir şekle sahiptir ve çeşitliliğe bağlı olarak beyaz, sarı, açık ve koyu yeşil olabilir.
İlk tamamlayıcı beslenme için ideal olan bu sebze, bebek ve diyet mamalarında aktif olarak kullanılmaktadır. 100 gr ham hamur sadece 20 kcal içerir.
Genç kabak lezzetli ve sağlıklıdır, çünkü vücuttaki fazla sıvıyı atabilir, karaciğeri rahatlatabilir ve kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirebilir. Hamurları, insan vücudu için gerekli olan birçok vitamin ve minerali içerir ve içindeki lif, metabolik süreçleri aktive etmeye ve toksinleri ortadan kaldırmaya yardımcı olur.
İlk kez, sadece 16. yüzyılda Meksika ve Orta Amerika'da genç kabaktan yemekler hazırlanmaya başlandı. bu meyve Avrupa topraklarına geldi. İlk başta, atalarımız kabak çiçeklerine büyük saygı duydular, meyilli olarak kızartıldılar ve bir incelik olarak kabul edildiler, ancak sulu ve sağlıklı küspe çok daha sonra yenmeye başladı.
Haşlanabilen, kızartılabilen, haşlanabilen, fırınlanabilen ve çiğ yenebilen çok yönlü bir sebze olduğu için modern yemek kitaplarında genç kabak için birçok tarif var. Krep, rulo, havyar ve konserve yapmak için kullanılır. Salamura ve içi doldurulur.
Genç kabak yemekleri için en iyi 10 tarif
Ucuz ama çok sağlıklı bir sebzedir. Hamurunun hassasiyeti sayesinde genç kabaklardan yemek hazırlamak fazla zaman almaz. Kullanmadan önce sapı yıkayıp kesmek yeterlidir. Kabuğun soyulması gerekmez, çünkü erken meyvelerde yumuşak ve incedir. Bu sebzeyle ilgili pek çok tarif olduğu için, genç kabaklardan sadece en lezzetli yemekleri ele alacağız.
Yumurta ile kızarmış kabak
Sağlıklı bir yaz sebzesi denilince akla gelen ilk yemek yumurtalı kızarmış genç kabak. Bu basit bir tarif, ancak daha az lezzetli yapmaz. Genç kabakları nasıl kızartacağınızı ve tüm faydalı özelliklerini maksimumda nasıl koruyacağınızı düşünün.
- 100 g - 111 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2
- Pişirme süresi - 20 dakika
İçindekiler:
- kabak - 1 adet.
- Yumurta - 1 adet.
- Un - 3 yemek kaşığı
- Sarımsak - 2-3 diş
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- tatmak için yeşillikler
- Tuz, karabiber, baharat - tatmak
Yumurtalı kızarmış kabakların adım adım pişirilmesi:
- Meyveyi hassas, ince bir ciltle yıkayın ve 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin.
- Bir yumurtayı derin bir kaseye sürün, karıştırın.
- Yumurta kütlesini tuzlayın, içine sarımsağı sıkın, karabiber ve baharatlayın. Sarımsaklı genç kabak en iyi İtalyan otları ile eşleştirilir, ancak seçtiğiniz diğer baharatlar işe yarayabilir. Yumurtanın içine ince doğranmış yeşillikleri de koyabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak bu dereotu, yeşil soğan veya maydanoz olabilir. Her şeyi karıştırın.
- Unu eleyin ve düz bir tabağa aktarın.
- Kabak kupalarını bir yumurtaya batırın ve un içinde yuvarlayın.
- Yağı bir tavaya dökün, ısıtın ve genç kabakları her iki taraftaki hamurda altın kahverengi olana kadar kızartın.
Ayrıca tavada kızarmış genç kabak için ekşi krema, yoğurt veya dilediğiniz herhangi bir sos ile servis edebilirsiniz. Domates, otlar, sarımsak ve tuz karışımı olabilir. Domates yerine ekşi krema veya sirke kullanabilirsiniz. Kızarmış genç kabaklı seçeneklerden herhangi biri mükemmel gidecek.
Soğan ve beyaz peynirli genç kabak salatası
Genç kabakları hızlıca nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, bu kolay yaz salatası tarifinden yararlanın. Ana malzemeleri sulu kabak küspesi, taze otlar ve beyaz peynirdir. Hafifliğine rağmen, genç kabak salatası çok doyurucu ve hafif bir narenciye notuna sahip.
İçindekiler:
- kabak - 600 gr
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı
- limon kabuğu rendesi - 3 çay kaşığı
- Zeytinyağı - 5 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Kırmızı soğan - 0,5 - 1 adet.
- Sarımsak - 1 diş
- Beyaz peynir - 150 gr
- Yeşil soğan - 3 sap
- Nane yaprakları - 1 yemek kaşığı
Soğan ve beyaz peynirli genç kabak salatasının adım adım hazırlanması:
- Zeytinyağını sıkılmış sarımsak, meyve suyu ve limon kabuğu rendesi ile karıştırarak salata sosu yapın. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Kabakları yıkayın, sapını kesin ve doğrayın. Rendelenebilir, ince dilimler halinde kesilebilir veya bir patates soyucu kullanarak uzun şeritler halinde kesilebilirler. Meyvede yoğun tohumlar varsa, bunları çıkarın.
- Kırmızı soğanı soyun, yarım halka veya dörde bölün.
- Soğanı kabakla karıştırın, önceden hazırlanmış sosla her şeyin üzerine dökün.
- Kabı selofan ile salata ile örtün ve demlemek için buzdolabına koyun. Ne kadar uzun süre demlenirse, kabak o kadar yumuşak olur. Pansuman içine batırmak için 4-8 saat demlemek en iyisidir.
- Yeşilleri yıkayın, doğrayın.
- Beyaz peyniri küpler halinde kesin.
- Salatayı servis etmeden önce kabaklara beyaz peynir ve otlar ekleyin, her şeyi karıştırın. Gerekirse, yemeğe tuz, karabiber ve limon suyu ekleyin.
Kabak salatası kahvaltıda hazırlanabilir veya ızgara et, balık veya güveç için hafif bir garnitür olarak servis edilebilir.
Genç kabak krepleri
Bu ızgara kabak için harika bir alternatif. Krepler en fazla 30 dakika pişirilir ve belirtilen ürün miktarı 3 kişilik bir aileyi beslemek için yeterlidir.
İçindekiler:
- Genç kabak - 2 adet.
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Buğday unu - 2 yemek kaşığı
- Yeşiller - 1 demet
- Sarımsak - 1 diş
- tuz - 1 tutam
- Biber - 1 tutam
Genç kabaklardan kreplerin adım adım hazırlanması:
- Kabak durulayın, rendeleyin.
- Yeşillikleri yıkayın, doğrayın ve kabaklara ekleyin, sarımsakları orada sıkın.
- Yumurtaları derin bir kapta çırpın, tuz ve karabiber ekleyin.
- Yumurtaları sebzelere dökün, un ekleyin ve her şeyi karıştırın.
- Krepleri her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.
Genç kabak krepleri ekşi krema, mayonez veya sarımsak sosu ile dökülebilir.
kabak havyarı
Tüm olası tarifleri denediğinizde ve henüz genç kabaklardan ne pişireceğinizi bilmiyorsanız ve ülke yataklarında hala birçok sebze varken, korumaya devam edin. Kış için genç kabak hasadı çok fazla deneyim gerektirmez, acemi bir hostes bile bunu halledebilir. Bu tarife göre, kabak havyarı tıpkı mağaza havyarı gibi elde edilir. Bu boşluktaki orijinal bileşen, ona oldukça hassas bir doku veren mayonezdir.
İçindekiler:
- kabak - 1 kg
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Soğan - 250 gr
- Bitkisel yağ - 100 ml
- Domates salçası - 100-120 gr
- Mayonez - 130 gr
- Şeker - 100 gr
- Lav yaprağı - 1 adet.
- Taze çekilmiş karabiber - 1 çay kaşığı
Kabak havyarının adım adım pişirilmesi:
- Sebzeleri yıkayın, kurutun, küçük küpler halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin. Büyük bir tel raf kullanın.
- Kütleyi tuzlayın ve biberleyin, meyve suyunun akması için 15 dakika bekletin. Sonra püreyi bir elek içine koyun ve biraz bastırın.
- Soğanı soyun, ince doğrayın.
- Bir tavaya 20 ml ayçiçek yağı dökün, soğanı şeffaf olana kadar kızartın.
- Bitmiş soğanı kalın tabanlı bir tencereye koyun, kabak, salça, mayonez ve yağın geri kalanını oraya gönderin. Küçük bir ocakta sürekli karıştırarak 40 dakika pişirin.
- Karışıma şeker dökün, lavrushka atın, tuzlayın ve karabiberleyin. Ara sıra karıştırarak homojen bir kıvam alana kadar 1 saat pişirin.
- 3 0.7L kavanozu yıkayın ve sterilize edin.
- Havyarı kavanozlara dökmeden önce lavrushka'yı ondan çıkarın. Karışımı kavanozlara koyun, kapaklarını kapatın ve kapları altını havluyla kapatacak şekilde derin bir tencereye koyun.
- Tencereye kavanozun ortasına gelecek şekilde su dökün. Tencereyi sobanın üzerine yerleştirin. Su kaynadığında kavanozları 15 dakika sterilize edin.
- Kavanozları sterilize ettikten sonra rulo şeklinde sarın, bir havlunun üzerine ters çevirin ve üzerlerini örtün. Soğumalarını bekleyin.
Genç kabak havyarını kaselerde masaya servis edin, üstüne doğranmış sarımsak ve en sevdiğiniz otları serpin. Kızarmış Borodino ekmeği dilimlerinin üzerine koyarsanız, genç kabaktan mükemmel bir atıştırmalık elde edersiniz.
Domates ve sarımsak ile pişmiş kabak
Fırında genç kabaklar bu tarife göre yapılır. Domates ve sarımsakla karıştırılır ve ekşi krema ve yumurta sulaması ile dökülür. Çabuk ve kolay hazırlanır, tek başına yenebilir veya et yemekleri, kümes hayvanları veya balıklar için garnitür olarak servis edilebilir. Genç kabakları pişirmek için yüksek kenarlı bir fırın tepsisine veya derin bir tavaya ihtiyacınız var.
İçindekiler:
- Genç kabak - 300 gr
- Domates - 300 gr
- Sarımsak - 2 diş
- Yeşiller - 20 gr
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
- Ekşi krema - 150 gr
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Domates ve sarımsaklı fırında kabakların adım adım pişirilmesi:
- Sebzeleri durulayın, kurutun, 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin.
- Sarımsakları bir sarımsak küreği ile soyun ve sıkın.
- Yeşilleri durulayın, bir bıçakla ince doğrayın.
- Kalıbı yağla yağlayın, içine bir kat kabak koyun, üzerine otlar ve sarımsak serpin.
- Bir kat domates koyun ve sebzeli tabağı 180 ° C'de 15 dakika fırına koyun.
- Bu sırada içine dökün, bunun için yumurtaları çırpın, tuzlayın, karabiber ekleyin, ekşi kremayı dökün, pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
- Ekşi krema ve yumurta karışımına domatesli genç kabakları tavaya 2/3 oranında dökün.
- Genç kabakları tekrar fırına koyun ve 20 dakika daha pişirin.
Bitmiş yemeği garnitür olarak servis edin veya ekmek ve herhangi bir sos ile yiyin. İstenirse rendelenmiş peynir ve galeta unu pişirme sırasında sulamaya eklenebilir.
Kabak dolması
İçinde kıyılmış etli genç kabak, doyurucu ve lezzetli çıkıyor. Belirtilen miktarda malzeme 6 porsiyon için yeterlidir.
İçindekiler:
- kabak - 1 kg
- Kıyma - 300 gr
- Pirinç - 100 gr
- domates - 200 gr
- Peynir - 150 gr
- Soğan - 150 gr
- tatmak için yeşillikler
- tatmak için tuz
- zevkinize biber
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Adım adım kabak dolması:
- Paketin üzerindeki talimatları izleyerek pirinci pişene kadar pişirin.
- Sebzeleri durulayın, sapı kesin ve meyveleri ikiye bölün.
- Her kabak yarısından posayı kaşıkla. Çıkarılan posayı küpler halinde kesin.
- Soğanı soyun, ince doğrayın.
- Domatesleri durulayın ve küçük dilimler halinde kesin.
- Yeşilleri durulayın, ince doğrayın.
- Peyniri ince rendeleyin.
- Yağı bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Kıymayı kavrulmuş soğanların içine dökün ve 10 dakika kızartın.
- Kabak hamurunu kıyılmış etin içine koyun ve 10 dakika daha kızartın.
- Kütleye domates ekleyin, 10 dakika kızartın.
- Kızartmaya pirinci ekleyin, her şeyi karıştırın, tuz ve karabiber, otlar ekleyin, tekrar karıştırın.
- Doldurmanın hafifçe soğumasını bekleyin ve kabak yarısını bununla doldurun.
- Doldurma üzerine rendelenmiş peynir dökün.
- Kabakları 180 derecede 25-30 dakika kızartın.
Doldurulmuş genç kabak, çok tatmin edici ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Öğle veya akşam yemeği için ayrı bir yemek olarak servis edilebilirler.
Provencal kabak güveç
Fransız mutfağında, biri hafif bir Provencal güveç olan genç kabaklardan çok lezzetli tarifler var. İçinde sebzenin sütlü aroması ve hassas dokusu peynir kabuğunun altında korunur.
İçindekiler:
- Süt - 150 ml
- kabak - 2 adet.
- Yumurta - 3 adet.
- Parmesan peyniri - 50 gr
- Buğday unu - 6 yemek kaşığı
- Maydanoz - 1/2 demet
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Kuru fesleğen - tatmak
- Zeytinyağı - 6 yemek kaşığı
Kabak güvecini adım adım pişirme:
- Sebzeleri durulayın, kurutun, küçük küpler halinde kesin.
- Kenarları yüksek küçük bir tabağa zeytinyağı sürün ve küpleri tabana yerleştirin.
- Maydanozu yıkayın, ince doğrayın.
- Derin bir kapta yumurtayı çatalla çırpın, içine sütü dökün, kuru fesleğen ekleyin, her şeyi karıştırın.
- Peyniri öğütün, yumurta kütlesine ekleyin. Her şeyi tuzlayın ve biberleyin, zeytinyağına dökün, un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Elde edilen karışımı sebzelerin yüzeyine eşit olarak yayın.
- Kalıbı fırına koyun ve 200°'de 40-45 dakika pişirin.
Genç kabak güveci tam kalıbın içinde masanın üzerine yerleştirilebilir, daha sonra daha uzun süre sıcak ve aromatik kalacaktır. Susam sevenler, fırına koymadan önce üzerlerine serpebilir.
Kore kabak
Haşlanmış, fırınlanmış veya kızartılmış genç kabaklardan hazırlanabilecek birçok tarif var, ancak mutfağımızda çiğ bir sebze nadiren kullanılıyor, ancak boşuna. Yumuşak sulu posası unutulmaz bir tada ve aromaya sahiptir ve kesinlikle ısıl işlem gerektirmez. Koreliler çiğ kabaktan mükemmel bir hafif salata hazırlarken bu özelliği kullanırlar.
İçindekiler:
- Genç kabak - 800 gr
- havuç - 200 gr
- Bulgar biberi - 1 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- sofra tuzu - 0,5 çay kaşığı
- Kuru baharatlar - 20 gr
- Sirke - 3 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- dereotu - 30 gr
- fesleğen - 20 gr
Korece'de adım adım kabak pişirme:
- Tüm sebzeleri ve otları durulayın ve kurulayın.
- Kabakları şeritler halinde kesin veya Kore havuç rendesini doğrayın.
- Havuçları aynı rende üzerinde soyun ve doğrayın.
- Biberleri ince şeritler halinde kesin.
- Dereotu ve fesleğeni bıçakla ince ince kıyın.
- Tüm sebzeleri ve otları derin bir salata kasesinde birleştirin, sarımsağı karışıma sıkın.
- Salatayı tuzlayın, şeker serpin, baharatlar, sirke ve ayçiçek yağı dökün. Her şeyi karıştırın.
- Çanağı daha küçük bir kaba aktarın, bir kaşıkla sıkıca bastırın. Bu, sebzelerin marine ile iyice doyurulması için gereklidir. Kapağı kabın üzerine yerleştirin ve 30 dakika soğutun.
Genç Kore kabakları meze olarak servis edilebilir. Baharatlı ve aromalı yemeklerin sevenler tarafından takdir edilecektir.
kabak yahnisi
Bu lezzetli, baharatlı ve hafif baharatlı bir yemektir. Güveç, garnitür olarak veya bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir. 3 porsiyon pişirmek 40 dakikadan fazla sürmez.
İçindekiler:
- Genç kabak - 2 adet.
- Ampul soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Maydanoz - 1 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- Tuz - 1/2 yemek kaşığı
- Öğütülmüş yenibahar - 1/2 çay kaşığı
- Zerdeçal - 1/2 çay kaşığı
- Öğütülmüş kişniş - 1/2 çay kaşığı
- Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı
Adım adım kabak güveci pişirme:
- Yağı bir tavaya dökün ve küçük bir ocak gözüne koyun.
- Sebzeleri ve otları durulayın ve kurulayın.
- Kabakları büyük küpler halinde kesin ve bir tavaya koyun. Ateşi orta seviyeye yükseltin.
- Havuçları kaba bir rende doğrayın, soğanı ince doğrayın. Sebzeleri tavaya gönderin. Onları bir kapakla örtmeyin, çünkü haşlanmış genç kabak çok fazla sıvı verir ve kapalı bir kapağın altında hızla havyar haline gelirler. 15 dakika kaynatın.
- Yumuşatılmış sebzeleri tuzlayıp biberleyin, zerdeçal, kişniş serpin, her şeyi karıştırın ve 5-10 dakika daha pişirin.
- Maydanozu ince ince doğrayın, sebzelerin üzerine koyun, sarımsakları orada sıkın. Her şeyi karıştırın ve 5 dakika pişirin.
Genç kabak yahnisi çok doyurucu ve lezzetli çıkıyor. Meyvenin sululuğuna göre pişme süresi değişebilir. Haşlama sırasında kabak küpleri şeklini kaybetmemelidir. Çanak yumuşadığında ocaktan çıkarılmalı, ancak yine de kübik bir şekilde kalmalıdır.
Bal ve sarımsak ile marine edilmiş kabak
Bu, mantar turşusu gibi tadı olan çok lezzetli bir meze. Kolay ve hızlı bir şekilde yapılır, birkaç saat demlenir.
İçindekiler:
- Genç kabak - 1 kg
- Sıvı bal - 2 yemek kaşığı
- Sarımsak - 3 diş
- tuz - 1 çay kaşığı
- Şarap sirkesi - 3 yemek kaşığı
- Maydanoz - 1 demet
- fesleğen - 1 demet
Bal ve sarımsakla marine edilmiş kabakların adım adım hazırlanması:
- Küçük genç kabakları yıkayın, kurutun, ikiye bölün. Bir sebze kesici ile her bir yarıyı ince şeritler halinde kesin. Doğranmış kabakları tuzlayın, elinizle yoğurun ve suyunu çekmesi için 30 dakika bekletin.
- Ayrı bir kapta akan bal ve şarap sirkesini birleştirin.
- Maydanoz ve fesleğeni durulayın, kurutun, bir bıçakla ince doğrayın. Yeşillikleri turşuya koyun, sarımsakları oraya sıkın.
- Kabak suyunu çekmeye başlayınca suyunu süzün, elinizle hafifçe sıkın.
- Otlarla marine edilmiş kabak dökün, iyice karıştırın, her şeyi 2-3 saat buzdolabına gönderin. Salamura genç kabak demlenirken, periyodik olarak karıştırılması gerekir.
Marine edilmiş kabak mezesi genç patateslerle iyi gider, et veya balık yemeklerinin garnitür olarak da servis edilebilir.
