Genç lahanadan yemek pişirmenin özellikleri. Farklı ısıl işlem yöntemlerini varsayarak, farklı malzemelerle en iyi tariflerin TOP-8'i. Video tarifleri.
Genç lahana, vitamin ve antioksidan deposudur. Et ve balık ürünleri ile iyi gitmesine rağmen vejeteryan ve diyet mutfağının ana malzemelerinden biridir. Sebze ısıl işleme uygundur: kaynatılabilir, haşlanabilir, kızartılabilir ve fırınlanabilir. Salatalar, çorbalar, börekler, güveçler, her türlü garnitürler ondan hazırlanır ve çiğ olarak tüketilir. Şimdi genç lahanadan ne pişireceğimize bakalım ve en basit ve en popüler tariflerden bazılarını verelim.
Genç lahanadan yemek pişirmenin özellikleri
Bu sebze, Nisan ayı sonlarında - Mayıs ayı başlarında mağazaların ve pazarların raflarında görünür. Genç lahana, daha az elastik bir kafa ve yumuşak yeşil yapraklarda geç çeşitlerden farklıdır. Hassasiyetlerinden dolayı, acemi aşçılar, lahana ruloları ve pancar çorbası pişirmek için kullanma riskine girmezler, bu tür yaprakların kıyma tutamayacağına inanırlar ve ilk derste basitçe kaynar ve anlaşılmaz bir kütleye dönüşürler. Pratikte sebze, sadece sebze salataları ve diyet yemekleri değil, mükemmel zengin çorbalar ve yumuşak, kolay kesilen lahana ruloları üretir.
Genç lahana tarifi ince kıyılmış olması gerektiğini belirtiyorsa, üzerine biraz tuz ekleyin ve elinizle yoğurun. Meyve suyunun çıkmasına izin verecek ve daha hassas hale gelecektir. Lahana yapraklarının şeklini koruması gerekiyorsa, örneğin lahana dolması veya genç lahanadan şnitzel pişirmek için önceden pişirilmelidir.
Bu birkaç yolla yapılabilir:
- 5-10 dakika tuzlu suda kaynatın;
- Isıtma modunda mikrodalgada 5 dakika buhar;
- Bir gece buzlukta dondurun ve çözüldükten sonra kullanın.
Bu işlemlerden sonra lahana yaprakları yırtılmayacak, esnek ve esnek hale gelecektir.
Genç lahana kullanırken önemli bir nokta, kökenidir. Kendi bahçenizden aldıysanız endişelenmemelisiniz, ancak satın alınan bir lahana başı, insan vücudu için tehlikeli olan yüksek miktarda nitrat içerebilir. Sebzeyi zararlı maddelerden arındırmak için kullanmadan önce birkaç saat temiz suda bekletin. Nitratların çoğu kütükte birikir, bu nedenle mümkünse kullanılmasına gerek yoktur, ayrıca dış solmuş ve halsiz yaprakları çıkarmaya değer.
Genç lahana çok sağlıklı bir sebzedir, turunçgillerden daha fazla C vitamini içerir. Düzenli kullanımı vücudun ülsere ve onkoloji gelişimine karşı korunmasına yardımcı olur, ayrıca görme kaybını önler ve obezite ile mücadeleye yardımcı olur. Bu sebzeden yapılan yemekler çok çeşitlidir, sadece sağlıklı değil, aynı zamanda çok lezzetlidir.
Genç lahanadan TOP 8 tarif
Taze bir sebze kullanarak sadece salata değil, çorbalar, atıştırmalıklar ve garnitürler de yapabilirsiniz. Genç lahana, ısıl işleme çok uygundur, karmaşık tariflerde her tür et, balık ve kümes hayvanı ile iyi gider. Haşlama, kaynatma, fırınlama veya çiğ yenerek hazırlanabilecek en ilginç yemekleri düşünün.
Salatalık ile genç lahana salatası
Bu belki de en ünlü taze sebze atıştırmasıdır. Hazırlamak için çıtır salatalıklara, genç lahanalara ve istediğiniz yeşilliklere ihtiyacınız olacak. Bu yemek veganların diyetindedir, çünkü tüm bileşenleri bitki kökenlidir, ancak et yiyiciler bu kadar sağlıklı ve çok lezzetli yiyecekleri reddetmezler. Genç lahananın çok düşük kalorili bir içeriğe sahip olması nedeniyle bu salataya sıklıkla diyet menüsünde yer verilebilir ancak içindeki sirke içeriğinden dolayı mide sorunu yaşayan kişilerin dikkatli tüketilmesi önerilir.
- 100 g - 39 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 5
- Pişirme süresi - 20 dakika
İçindekiler:
- Beyaz lahana - 500 gr
- salatalık - 200 gr
- dereotu - 50 gr
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Sirke %6 - 1 yemek kaşığı
- Şeker - 1 yemek kaşığı
Salatalıklı genç lahana salatası adım adım hazırlanması:
- Tüm sebzeleri ve otları yıkayın ve kuruması için bir kağıt havlu üzerine yayın.
- Salatalıkları ince şeritler halinde kesin.
- Lahanayı ince doğrayın.
- Kesilmiş lahanayı derin bir kaseye koyun, tuzlayın ve suyunun öne çıkması için elinizle hafifçe ezin.
- Genç lahana salatasına salatalık ve ince doğranmış yeşillikler ekleyin.
- Sirke, ayçiçek yağı ve şekeri karıştırarak bir sos hazırlayın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün ve iyice karıştırın.
Hazırlanan salata, ayrı bir atıştırmalık ve herhangi bir et yemeği için garnitür olarak servis edilebilir.
Ekmek kırıntılarında genç lahanadan şnitzel
Bu, tam teşekküllü bir ikinci kurs için iyi geçebilecek sıcak bir meze için eski bir reçetedir. Bu durumda, genç lahana bir tavada hazırlanır, önce hafifçe kaynatmanız, porsiyonlar halinde kesmeniz ve ekmek kırıntılarında yuvarlamanız gerekir. Satın alınan bir ekmek alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Hazırlanması için en yüksek dereceli un kullanılması gerekli değildir. Çanak çabucak hazırlanır ve sonuç, gevrek, iştah açıcı bir kabuk ve aromatik yapraklara sahip genç lahanadan inanılmaz derecede lezzetli bir şnitzeldir. Belirtilen sayıdaki üründen 8 adet ağır porsiyon çıkmaktadır.
İçindekiler:
- Beyaz lahana - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 100 ml
- Ekmek kırıntıları - 100 gr
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Buğday unu - 50 gr
- tuz - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 1 tutam
Genç lahana şnitzelini ekmek kırıntılarında adım adım pişirmek:
- Bir tencerede su kaynatın, tuzlayın, genç lahanayı yumuşayana kadar kaynatın. Kendi takdirinize göre yumuşaklık derecesini seçin. Dilerseniz kaynatamazsınız, ancak mikrodalgada buharda pişirin, bunun için kafayı plastik bir torbaya koyun ve "Isıtma" modunda 5 dakika pişirin. Vaktiniz varsa, lahana başını gece boyunca dondurucuya koyun, çözüldükten sonra yapraklar yumuşak ve esnek hale gelecektir.
- Yukarıdaki yöntemlerden herhangi biriyle işlenmiş sebzeyi her dilimde bir parça olacak şekilde sap boyunca 8 dilime kesin. Onsuz, parçalar şeklini koruyamaz ve parçalanır.
- Hamuru hazırlayın: Bunun için tavuk yumurtalarını derin bir kapta çırpın, tuz, karabiber ve bir çırpma teli veya blender ile çırpın.
- Düz bir tabakta un ve tuzu karıştırıp lahana dilimlerini bu karışımda yuvarlayın.
- Undan sonra genç lahanayı bir yumurtaya batırın ve ardından galeta ununa bulayın.
- Hamurun içinde kalan 7 parçayı da aynı şekilde ekmek.
- Bir tavaya 100 ml ayçiçek yağı dökün, ateşleyin. Panelenmiş lahana dilimlerini atın ve orta ateşte gevrekleşinceye kadar her taraftan soteleyin.
Standart bir tavada 4 adet lahana dilimi bulunur, ancak pişirmeye daha az zaman harcamak istiyorsanız, genç lahana şnitzelini fırında yapın. Tüm parçaları, önce yağ ile yağlamanız gereken, istediğiniz büyüklükteki bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180 ° C'de 40-60 dakika pişirin. Yemeğin lezzetli olması için kırıntıları 50 gr kıyılmış cevizle karıştırabilirsiniz. Ekşi krema veya istediğiniz herhangi bir sos ile yemeği servis edin.
Yumurta ile jöleli genç lahana turtası
Kahvaltıda bir bardak çay ile hazırlanabilen veya ekmek yerine ilk öğünlerle servis edilebilen çok basit ve lezzetli hamur işleri. Böyle bir turta genç lahana veya geç lahana ile hazırlanabilir, ancak ilk versiyonda dolgu daha yumuşak olacaktır.
İçindekiler:
- Kefir - 1 yemek kaşığı. (test için)
- Yumurta - 1 adet. (test için)
- soda - 0,5 çay kaşığı (test için)
- Tuz - 1/3 çay kaşığı(test için)
- şeker - 1 çay kaşığı (test için)
- Tereyağı - 150 gr (hamur için)
- Un - 1, 5-1, 75 yemek kaşığı. (test için)
- Genç lahana başı - 0,5 adet. (Doldurmak için)
- Yumurtalar - 2-3 adet. (Doldurmak için)
- Yeşil soğan - 1 demet (doldurmak için)
- Dereotu - 1 demet (doldurmak için)
- Tatmak için tuz (doldurmak için)
Yumurtalı genç lahana jöleli turtanın adım adım hazırlanması:
- Dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için, haşlanmış yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun.
- Yeşilleri ve lahanayı durulayın, kurutun, lahananın başından gevşek yaprakları çıkarın.
- Lahanayı ince doğrayın, derin bir kaba koyun, tuzlayın, suyunun gitmesi için elinizle ezin.
- Yeşilleri ince doğrayın, yumurtaları küpler halinde kesin.
- Taze genç lahanayı yumurta ve otlar ile birleştirin. Doldurma hazır.
- Hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için tereyağını mikrodalgada veya su banyosunda eritin, bir kaseye dökün.
- Sodayı kefir içine dökün, her şeyi karıştırın. Kefiri sodalı tereyağına dökün, kütleye şeker ve tuz ekleyin.
- Ayrı bir tabakta yumurtayı çatalla çırpın ve tereyağı-kefir karışımına dökün. Her şeyi karıştırın.
- Unu eleyin, yavaş yavaş sürekli karıştırarak kefir kütlesine dökün. Hamurun kreplerden biraz daha kalın olduğundan emin olun.
- Bölünmüş formun altını parşömenle kaplayın, duvarları bitkisel yağla yağlayın. Hamurun yarısını tabana eşit şekilde yayın.
- Alt tabakanın üzerine dolguyu yayın.
- Üzerine kalan hamuru yayın.
- Jöleli lahana turtasını 200 °C'de 40-45 dakika pişirin.
Kek biraz soğuyunca kalıptan çıkarın, porsiyonlara bölün ve servis yapın.
Genç lahana ve tavuk ile pancar çorbası
Bu, yemek masasında her zaman bir yer bulabilecek doyurucu, kalın ve zengin bir ilk yemektir. Tavuk suyunda pişirilebilir veya domuz eti ve sığır eti ile kullanılabilir. Bu tarife göre, genç lahanalı borsch çok hızlı yapılır, özellikle bahçeden toplanan taze sebzelerin kullanıldığı yaz aylarında özellikle kokulu olur.
İçindekiler:
- Tavuk veya diğer et - 300 gr
- Patates - 4 adet.
- Ampul soğan - 1 adet.
- Çiğ pancar (küçük) - 1 adet.
- Genç beyaz lahana - 0, 5 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- İlk kurslar için tuz, baharatlar - tatmak
- şeker - 1 çay kaşığı
- domates salçası - 3 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- Su - 3 l + 150 ml (domates salçasını seyreltmek için)
Genç lahana ve tavuk ile pancar çorbasının adım adım pişirilmesi:
- Et suyu hazırlayın. Bunu yapmak için tavuk etini yıkayın (kanatları alabilirsiniz), bir tencereye koyun ve 3 litre su dökün. Kaynatın, köpüğü çıkarın. Tuzla tatlandırıp 15-20 dakika pişirin. Ev yapımı et kullanırken pişirme süresini 40-45 dakikaya çıkarın.
- Patatesleri soyun, yıkayın, parçalara ayırın ve et suyuna ekleyin. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin - 20-25 dakika.
- Genç beyaz lahanayı yıkayın, halsiz yaprakları çıkarın, ince doğrayın.
- Soğanı soyun, dörde bölün. Pancarları yıkayın, soyun ve çubuklar halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki sebzeleri orta ateşte 10 dakika kızartın.
- Domates salçasını suyla seyreltin ve bir tavada sebzelere ekleyin. Kızartmayı tuzlayın, şeker ekleyin ve her şeyi karıştırın. Sebzeleri 5 dakika kısık ateşte pişirin.
- Patatesler pişince doğranmış lahana ve sebze kızartmasını bir tencereye dökün, presten geçirilen çorba için sarımsak ve baharatları ekleyin. Her şeyi karıştırın ve pancar çorbası kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
Bitmiş pancar çorbasını bir kapakla kapatın ve demlenmesine izin verin, ardından tabaklara dökün ve ekşi krema ve ince doğranmış taze otlar ile servis yapın. Bu tarif evrenseldir, eğer pancar eklemezseniz ve lahana miktarını bir bütün lahanaya arttırırsanız, o zaman genç lahanadan zengin ve aromatik lahana çorbası alacaksınız.
Genç lahana ve kereviz ile güveç
Lahana sarmasını seven ama pilavla uğraşmak istemeyenler için bu tarif. Çanak, minimum miktarda malzeme kullanılarak çok hızlı bir şekilde hazırlanır. Domuz eti veya sığır eti alabilirsiniz, ancak et yoksa, kıyılmış etli haşlanmış genç lahana daha az lezzetli olmayacaktır.
İçindekiler:
- Et veya kıyılmış et - 250 gr
- Genç lahana - 0,5 adet.
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Sarımsak - 1-2 diş
- kereviz - 1 adet.
- Tuz, karabiber, tuzlu, kekik, fesleğen - tatmak
Genç lahana ve kereviz güvecinin adım adım pişirilmesi:
- Eti bir kıyma makinesinden geçirin veya hazır kıyılmış et kullanın.
- Lahanayı yıkayın, kurutun, ince doğrayın, tuzlayın ve elinizle hafifçe yoğurun. Yumuşak hale gelmeli ve meyve suyunun biraz akmasına izin vermelidir.
- Sebzelerin geri kalanını yıkayın, soyun veya kabuğunu ince doğrayın.
- Yağı bir tavada ısıtın, üzerine kıyma ekleyin ve küçük parçalara ayrılacak şekilde sürekli karıştırarak kızartın.
- Kıymaya soğan, kereviz, sarımsak, havuç, genç lahana ekleyin. Her şeyi karıştırın ve bir kapakla örtün.
- 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
Pişmiş eti genç lahana ile acı soslarla veya ekşi krema ile tembel lahana ruloları gibi servis yapın.
Sebze ile haşlanmış genç lahana
Bu diyet yemeğini hazırlamak yarım saatten fazla sürmez, bu nedenle hızlı bir kahvaltı için veya ana yemeklerin yanında garnitür olarak mükemmeldir.
İçindekiler:
- Genç lahana - 0,5 adet.
- Yay -1-2 adet.
- havuç - 1 adet.
- domates - 2 adet.
- Maydanoz - 4-5 dal
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- domates salçası - 1 yemek kaşığı
- Tuz, karabiber, kişniş - tatmak
Sebzeli haşlanmış genç lahananın adım adım pişirilmesi:
- Soğanı soyun ve ince doğrayın.
- Havuçları yıkayın, soyun, kaba bir rende üzerine doğrayın veya şeritler halinde kesin.
- Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin.
- Bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve içindeki soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Soğana domates ve havuç ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kapağın altında 3-5 dakika pişirin.
- Sebzeleri tuzlayıp biberleyin, 1-2 tutam öğütülmüş kişniş ekleyin.
- Domates salçasını suyla seyreltin ve sebzelere dökün.
- Lahanayı yıkayın, kurutun, ince doğrayın, sebze kızartmasının üzerine eşit şekilde yerleştirin ve tavayı bir kapakla sıkıca kapatın. Sebzeleri karıştırmadan 10-12 dakika pişirin.
- Sebze karışımını karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
Hazırlanan haşlanmış genç lahanayı sebzeli garnitür veya bağımsız bir yemek olarak servis edin. Dereotu serpilmiş genç patateslerle iyi gider. Sadece bir dilim taze ekmekle yemek kadar lezzetli.
Genç lahana ile pişmiş tavuk
Bu tarifte, pişmiş genç lahana, kırmızı bir tavuk için sebze yastığı görevi görür. Çanak fırında pişirilir, bu nedenle bir tavada kızartmaktan daha diyet ve daha yumuşak olduğu ortaya çıkar. Pişirmek bir saatten fazla sürmez ve sonunda 4 kişilik bir şirket için garnitür ile tam teşekküllü bir saniye alacaksınız.
İçindekiler:
- lahana - 1 adet.
- tatmak için tuz
- Sarımsak - 3 diş
- Tavuk budu - 4 adet.
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı
Genç lahana ile pişmiş tavuğun adım adım hazırlanması:
- Lahanayı yıkayın, kurutun, 1, 5-2 cm kalınlığında plakalar halinde kesin.
- Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve üzerine lahana tabaklarını yerleştirin.
- Sebze yastığına tuz ve karabiber serpin, üstüne yıkanmış ve kurutulmuş tavuk budu koyun.
- Kümes hayvanları için marine sosu hazırlayın: soyulmuş sarımsağı bir preste sıkın, zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın, diğer baharatları ve baharatları istediğiniz gibi ekleyin. Marinayı karıştırın ve jambonu iyice fırçalayın.
- Tavuk ve genç lahanayı 180 °C'de 45 dakika kızartın.
Pişirme sırasında, lahana suyuna batırılır ve üzerine tavuktan damlayan marine edilir. Yemeğin çok tatmin edici ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Arzu edilirse domuz eti yerine tavuk da kullanılabilir.
Peynirli kızarmış genç lahana
Bu, kahvaltı veya akşam yemeği için ayrı bir yemek olarak kullanılabilecek çok lezzetli ve doyurucu bir garnitür. Belirtilen yiyecek miktarı 4 porsiyon için yeterlidir. Birçoğu genç lahanayı iyi emilmesi ve aromatik olması için nasıl kızartacağını bilmiyor, tavsiyemiz: kızartma için bitkisel yağ değil tereyağı kullanın.
İçindekiler:
- Genç lahana - 700-800 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- Sert peynir - 100 gr
- Tereyağı - 30 gr
- Tuz - 1/2 çay kaşığı
- Öğütülmüş biber, baharatlar - tatmak
Peynirli kızarmış genç lahananın adım adım hazırlanması:
- Peyniri kaba bir rende üzerinde öğütün.
- Lahanayı yıkayın, durgun yaprakları çıkarın, sapı kesin ve ince doğrayın.
- Tereyağını orta ateşte bir tavada eritin, içinde lahanayı kızartın, tuzlayın.
- Tuz nedeniyle kızarmış genç lahana suyunu sıkmaya başlayacaktır. Buharlaştırmak için orta ateşte kapağı kapalı olarak 20 dakika sürekli karıştırarak kızartmaya devam edin.
- Yumurtaları esmer kütleye çırpın ve rendelenmiş peynir ekleyin. Her şeyi karıştırın, 3-4 dakika kızartın, ardından tavayı ocaktan alın ve kapalı kapağın altında yemeğin birkaç dakika demlenmesine izin verin.
Peynirli kızarmış lahana sıcak olarak servis edilmelidir. Listelenen tüm ürünler kızartma işleminden önce karıştırılır ve bunlara 5 yemek kaşığı eklenirse bu yemek geliştirilebilir. un. Elde edilen kütleden, her iki tarafta bitkisel yağda kızartılması gereken genç lahana pirzolaları oluşur.
