Portakallı ördek bacakları için EN İYİ 5 tarif. Pişirmenin özellikleri. Video tarifleri.
Portakallı ördek budu, son derece lezzetli bir ürün kombinasyonudur. Bu bileşenlere dayalı tariflerin kökenleri Batı Avrupa'dadır, besin değerleri ve gelişmişlikleri sayesinde diğer ülkelerde hızla popülerlik kazanmıştır. Ördek etinin tatlı ve ekşi portakal aromasıyla birleşimi neredeyse her zaman sizi kayıtsız bırakmaz. Ve inanılmaz aromanın değeri nedir? Bu yemek haşlanabilir, fırınlanabilir veya kızartılabilir. Her durumda, sonuç, yalnızca günlük bir masaya değil, aynı zamanda şenlikli bir kutlamaya da layık bir mutfak şaheseridir.
Portakallı ördek bacağı pişirmenin özellikleri
Ördek, diğer su kuşları gibi, normal akrabaları olan tavuktan daha fazla yağlı ete sahiptir. Ancak doğru pişirme yaklaşımı ile bu dezavantajı avantaja dönüştürmek oldukça kolaydır. Bu kuşla birlikte her türlü meyveler, meyveler ve sebzeler boşuna değildir. Asidik ortamları yalnızca yemeğin genel tadını yenilemekle kalmaz, aynı zamanda yağları nötralize etmeye ve vücut tarafından emilimini artırmaya yardımcı olan doğal bir emicidir.
Ördek budu suda haşlanabilir veya buğulanabilir, fırında pişirilebilir, tavada kızartılabilir veya ızgara yapılabilir. Ancak her durumda, en iyi seçeneklerden biri onları bir portakalla birleştirmek olacaktır.
Pişirme sonucunda mükemmel yemeği elde etmek için ürünü özenle seçmelisiniz. Ördek etinin tazelik derecesini ve kalitesini belirleyebileceğiniz bazı kriterler vardır, yani:
- Yüzeyde yapışkanlık yoktur;
- Basıldığında et hızla şekline döner;
- Kesimin koyu kahverengi bir tonu vardır;
- Bacaklar, önemli miktarda et ile iyi beslenmelidir;
- Genç ördeklerde kıkırdak yumuşaktır ve tam olarak oluşmamıştır.
Bacaklarda pelvik boşlukta olduğu kadar deri altı yağ olmaması dikkat çekicidir. Bu nedenle, bütün ördeklerde olduğu gibi çok daha hızlı pişirilirler ve kurumaya zamanları yoktur.
Ördek yoğun, kalın bir cilde sahiptir, bu nedenle deneyimli ev kadınları yemeği bozmamak için bazı numaralara başvurur. Örneğin, bacakları hardal, kefir veya patenle önceden marine edebilirsiniz, bu ete gerekli hassasiyeti ve sululuğu verecektir.
Pişirmeye çok az zaman kaldıysa ve ürünü marine etmenin bir yolu yoksa, önce ördek bacaklarını kaynar suya atarak biraz haşlayabilirsiniz. Bu manipülasyon, homojen pişirmelerini sağlayacak, cildi daha hassas hale getirecek ve tat ve aromanın et suyuna girmesine izin vermeyecektir.
Ördek bacakları fırında yüksek sıcaklıklardan hoşlanmaz. Optimum sıcaklık 140 ila 170 derecedir. Aynı zamanda, kaynatma süresi tarife bağlı olarak 2-3 saate ulaşabilir.
Turşu olarak kavrulmuş veya fırınlanmış ördek bacaklarına portakal eklenebilir. Aynı zamanda, lezzet ile birlikte öğütülmeleri tavsiye edilir, çünkü en parlak narenciye aromasını sağlayan odur.
Bazı durumlarda, servis yapmadan birkaç dakika önce bitmiş ürünü ezerek lezzetin kendisini ayrı olarak kullanabilirsiniz. Bu, portakalın dış kısmının tüm faydalı özelliklerinin korunmasını en üst düzeye çıkaracaktır.
Bir ızgarada veya nervürlü bir tavada kızartılmış turuncu daireler, bir yemek için dekorasyon olarak çok güzel görünüyor.
Portakal ile birlikte ördek etinin faydaları
Ördek iyi bir sağlıklı protein kaynağıdır. İnsan vücudu için gerekli birçok mineral içerir - selenyum, çinko, bakır, fosfor, demir. Bu ürün ayrıca sodyum, potasyum, magnezyum, manganez, kalsiyum içerir.
Vitaminler arasında, B grubu - nikotinik ve pantotenik asit, riboflavin, tiamin, kolin ve ayrıca B6, B12 bileşiklerinin yüksek içeriği vardır. Ayrıca ördek eti A, E, K vitaminleri ve folat bakımından zengindir.
Bu ürünün faydaları aynı zamanda betain (bir glisin türevi), omega-6 ve omega-3 yağ asitleri, oleik asit, normal metabolizmayı sağlayan enzimler ve kanserojenlerin vücuttan atılmasını sağlamasından kaynaklanmaktadır.
Bu bileşim, özellikle bir portakalla birleştirildiğinde ördek yemeklerinin çok besleyici ve sağlıklı olarak kabul edilmesini sağlar. Bu ürün, bağışıklık sisteminin zayıflaması durumunda, fiziksel veya sinirsel nitelikteki tükenme durumlarında önerilir. Portakallı ördek bacakları, okul çocukları, zihinsel aktivite yapan kişiler, sporcular veya kardiyovasküler sistem hastalıklarından muzdarip olanlar, kanser hastaları için faydalı olacaktır.
Portakallı ördek budu için en iyi 5 tarif
Ördek bacağı hazırlamak için birçok seçenek var. Doğru ürün kombinasyonu sayesinde, bir yemek sadece tatmin edici değil, aynı zamanda inanılmaz derecede sağlıklı olabilir. Ördek etinin daha kolay sindirilmesine ve vücudu gerekli mikro elementlerle doyurmasına yardımcı olacak ve unutulmaz enfes bir tat verecek olan portakaldır. Bu malzemeleri kullanarak en başarılı tarifleri dikkatinize sunuyoruz.
Portakal ve baharatlar ile ördek confit
Confit, uzun bir geçmişi olan bir Fransız yemeğidir. Başlangıçta, ördeğin uzun süreli saklanması için bir tarif icat edildi, ancak zamanla profesyonel ve ev mutfaklarında gurur duyduğu diğer ülkelere yayıldı. Ördeğin her yerinden hazırlanır ama en lezzetlisi bacaklarıdır.
- 100 g - 250 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 3 Porsiyon
- Pişirme süresi - 2 saat
İçindekiler:
- Ördek bacakları - 3 adet.
- Turuncu - 1 adet.
- Ördek yağı - 200 gr
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
- Zemin kakule - 0.3 çay kaşığı
- Kırmızı acı biber - tatmak
- Tarçın - 1 çubuk
- Vişne suyu - 50 ml
- Tuz - 1 gr
Portakal ve baharatlarla ördek confit'in adım adım hazırlanması:
- Ürünleri hazırlıyoruz: ördek bacaklarını yıkıyoruz, portakalın yarısını küçük piramitler şeklinde kesiyoruz.
- Bacakları yağ ve baharatlarla iyice silin. Bir tavaya portakal dilimleri ve çubuk tarçınla birlikte koyun ve kapağın altında her iki yüzünü yaklaşık 3-5 dakika kızartın. Bu süre zarfında, altın bir kabuk oluşmalıdır.
- Yağı bir tavada eritin. Oraya vişne suyu dökün ve tada ekleyin. Kaynama süresi 1, 5-2 saattir.
- İşlem bittikten sonra bacakları ızgaraya gönderiyoruz veya bir tavada çıtır çıtır olana kadar kızartıyoruz.
- Burada, portakalın ikinci yarısını hafifçe kızartın, dilimler halinde kesin.
- Yemek hazır olduğunda, ördek bacaklarına pilav veya başka bir garnitür ile servis yapın.
Portakal ve hardal soslu haşlanmış ördek budu
Uzun süre düşünülmüş bir güveç, portakallarla eşleştirilmiş ördek budu pişirmenin harika bir yoludur. Ballı hardallı bir yemek servis ederek servise lezzet katabilirsiniz.
İçindekiler:
- Ördek bacakları - 2 adet.
- Kızartmak için ördek yağı
- soğan - 1 adet.
- Orta boy havuç - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Turuncu - 2 adet.
- Pudra şekeri - 2 yemek kaşığı
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı
- Karabiber - 5 bezelye
- Su - 100 ml
- tatmak için tuz
- Dijon hardalı - 2 yemek kaşığı (sosu için)
- Bal - 1 yemek kaşığı (sosu için)
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı (sosu için)
- soya sosu - 1 çay kaşığı (sosu için)
Portakal ve hardal soslu ördek bacaklarının adım adım hazırlanması:
- Yağı derin bir tavada eritin ve bacakları altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Onları bir tabağa çıkarın.
- Soğanı orta boy küpler halinde ve havuçları dilimler halinde kesin. Sarımsak, bir sarımsak presinden geçirilebilir veya ince doğranmış olabilir.
- Bacakları kızarttıktan sonra her şeyi yağ ile bir tavaya koyun. Kızartma süresi - 3 dakika.
- Ardından suyu ve bacakları ekleyin. Isıyı biraz azaltın ve defne yaprağı, karabiber, tuz ekleyin. Düşük ısıda bir kapak altında pişirme süresi - 1 ila 1, 5 saat.
- Portakalları 3-5 mm kalınlığında dilimler halinde dilimleyin. Üzerlerine pudra şekeri serpip yağlanmış ızgara tavada her tarafını kızartın.
- Sos için tüm malzemeleri derin bir kaba alın ve hafifçe çırpın.
- Güzel bir sunum için bacakları geniş bir tabağa koyun, yanına birkaç dilim portakal ve bir tatlı kaşığı sos koyun.
Portakallı haşlanmış ördek budu için klasik tarif
Bu yemek oldukça lezzetli ve doyurucu. Hem şenlikli bir masa hem de günlük bir öğle yemeği için mükemmeldir.
İçindekiler:
- Ördek bacakları - 6 adet.
- Turuncu - 2 adet.
- soğan - 1 adet.
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
- nişasta - 1 çay kaşığı
- Su - 200 ml
- Bir portakalın kabuğu rendesi
- Tatmak için biber ve tuz
Klasik tarife göre haşlanmış ördek bacaklarının adım adım hazırlanması:
- Bacakları tuzlayın ve karabiber serpin. Kızgın zeytinyağında her tarafı altın rengi olana kadar iyice kızartın. Kızartma için kenarları yüksek bir tencere veya tava seçmelisiniz. İşlemin sonunda bacakları bir tabağa alın.
- Aynı kapta soğanı kızartın, ardından nişastayı ekleyin ve karıştırın.
- Ördeği tekrar soğanın üzerine koyun, portakal suyu ve suyla kaplayın. Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Kapağı çıkarın ve birkaç dakika daha söndürün.
- Sos kalınlaştığında, bir tencereye ayrılmalı, lezzet serpilmelidir.
- Yemeği süslemek için bacakları bir tabağa koyun, lezzetle kaplayın ve sosla servis yapın.
Konyak ve portakal ile pişmiş ördek bacakları
Bu tarife göre ördek bacakları inanılmaz derecede kokulu ve sulu. Bu etki, et liflerini emdiren bileşenler arasında baharat ve konyak bulunması nedeniyle sağlanır. Pişirme işlemi oldukça basittir, bu nedenle acemi bir aşçı bile konukları şaşırtabilir.
İçindekiler:
- Ördek bacakları - 4 adet.
- Turuncu - 2 adet.
- Konyak - 120 ml
- Biberiye - 1 dal
- Tatmak için tuz ve baharatlar
Konyak ve portakal ile pişmiş ördek bacaklarının adım adım hazırlanması:
- Yağları bacaklardan ayırın. Konyak, baharatlarla marine edin, bir dal biberiye ekleyin. 8-12 saat veya oda sıcaklığında 1, 5 veya daha fazla saat boyunca örtün ve soğutun.
- Portakalı kabuğunu çıkarmadan dilimler halinde kesin.
- Bacakları bir fırın tepsisine yerleştirin, üstüne portakal koyun, folyo ile örtün ve 150 derecelik fırına koyun. Kavurma süresi - yaklaşık 1 saat.
- Pişmiş ördek bacaklarını pilav, patates, haşlanmış veya taze sebzelerle servis edin.
Yavaş bir tencerede portakallı ördek bacakları
Çok pişiricide yemek pişirmek, yararlı elementlerin ve et ve meyvelerin aromasının korunmasını en üst düzeye çıkarmanıza ve ayrıca pişirme işlemi için harcanan süreyi azaltmanıza olanak tanır.
İçindekiler:
- Ördek baget - 6 adet.
- Turuncu - 1 adet.
- Ayva - 1 adet.
- Elma - 1 adet.
- Kızılcık (taze veya dondurulmuş meyveler) - 50 gr
- Bal - 4 yemek kaşığı
- Hardal fasulyesi veya tozu - 2 yemek kaşığı
- Kızartmak için bitkisel yağ
- tatmak için baharatlar
Yavaş bir tencerede portakallı ördek bacaklarının adım adım pişirilmesi:
- Bacakları iyice durulayın ve yağ ilavesiyle biraz kızartın.
- Ördek bacaklarını hazırlamadan önce meyvelerin üzerine kaynar su dökün. Ayva ve elmanın iç çekirdeklerini ayıklayın. Portakal dahil her şeyi kamalara kesin.
- Ortaya çıkan meyve dilimlerini kızarmış etin üzerine koyun. Yıkanmış kızılcıkları oraya dökün, tuzlayın, hardal ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
- Ortaya çıkan kütleyi dikkatlice hareket ettirin ve 60 dakika boyunca pişirme modunu açın.
- Bal, pişirildikten sonra doğrudan sıcak etin üzerine eklenir, böylece erir, ancak kaynamaz. Biraz soğumaya bırakın ve garnitür veya sebze ile servis edilebilir.
Portakallı ördek bacakları için video tarifleri
Pratikte görüldüğü gibi, ördek ve portakal kombinasyonu kayıtsız hiçbir gurme bırakmayacaktır. Bu tariflerdeki içerikler, besinleri dengelemek ve bunlardan en iyi şekilde yararlanmak için seçilmiştir. Biraz beceri ve hayal gücü ile sevdiklerinizi sadece bayram masasında şaşırtmakla kalmaz, günlük yemeklerinizi de çeşitlendirebilirsiniz. Her ev hanımı, yemek kitabında hak ettiği yeri alacak bir seçenek seçebilecek.
