Fırının olmaması sorun değil. Bir tavada ocakta lezzetli ördek pişirebilirsiniz. Ve bugün böyle bir tarifi paylaşacağım - kokulu, lezzetli ve sulu portakallı haşlanmış ördek.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Portakallı ördek, Fransız mutfağından bir konuk. Tabii ki, bu yemek günlük olarak sınıflandırılamaz, daha şenliklidir, çünkü Hareket halindeyken hızlı bir şekilde pişiremezsiniz. Bu yemeği pişirmeyi planlarken, iyi bir kuş satın almak son derece önemlidir. Bunu yapmak için, bir ördeğin kalitesinin şişmanlığına göre değerlendirildiği unutulmamalıdır. Kuş vahşi ise, buna göre yetersiz beslenir ve ondan kaba ve kuru bir tabak çıkacaktır. Karkas aşırı yağlı ise, tatsız şekerli bir tada sahip olacaktır ve ayrıca sindiriminde sorunlar olabilir. Bu nedenle, bu yemeğin hazırlanması için yaklaşık 1,5-2 kg ağırlığında orta boy bir kuş almak daha iyidir.
Ördek pişirmek için faydalı ipuçlarını bilmek de faydalı olacaktır. Kızartma sırasında yağın daha hızlı erimesi için ördek parçaları delinmelidir. Ördek bir saatten iki saate kadar kızartılır. Belirli kızartma süresi, parçalarının boyutuna göre belirlenir. Bu faktör ayrıca şu şekilde de belirlenebilir: her kilogram kümes hayvanı için 30 dakika kızartma ve ilave yarım saat.
Kümes hayvanları uygun şekilde seçilir ve uygun şekilde pişirilirse eti çok besleyici ve lezzetli olacaktır. Sonuçta, çok fazla fosfor, protein ve B1, B2 vitamini içerir. Ve ördek, tavuk etinden iki kat daha fazla A vitamini içerir. Ancak aynı oranda ördek, tavuk veya hindi ile karşılaştırıldığında daha fazla yağ içerir.
- 100 g - 230 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4-5
- Pişirme süresi - yaklaşık 2 saat
İçindekiler:
- Ördek karkası - 0,5 adet.
- Turuncu - 1 adet. büyük boy
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- Defne yaprağı - 4 adet.
- Yenibahar bezelye - 4 adet.
- Acı biber - 1/4 bakla
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- tuz - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Portakallı Ördek Yahni Pişirme
1. Satın aldığınız ördeği temizleyin, yağlayın, yıkayın ve kurulayın. Parçalara ayırın ve pişireceğiniz yarısını çıkarın. Kuşun geri kalanını başka bir yemek için buzdolabına gönderin. Kuyruğu tamamen atmanızı tavsiye ederim, tk. bir kuşun tüylerini yağlamak için tasarlanmış bir sırrı olan bir bez içerir. Bu nedenle, yağın özellikle özel bir kokusu vardır.
2. Bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın ve ördek parçalarını kızartın. Yüksek ısıyı ayarlayın ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar pişirin. Kızartma süresi yarım saatten fazla olmayacaktır. Kuş yanmaya başlarsa, sıcaklığı düşürün.
3. Portakalı iyice yıkayın; üreticiler kabuğunu kimyasallarla tedavi eder. Daha sonra orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve büyük yarım halkalar halinde kesin.
4. Bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın ve soğanları orta ateşte soteleyin.
5. Soğan şeffaflaştığında, portakalları tavaya ekleyin ve hafifçe kızarana kadar pişirin.
6. Tavaya kızarmış ördekleri portakallı kızarmış soğanlara ekleyin.
7. 50 ml içme suyuna dökün, tuz, karabiber ve tüm baharatları ekleyin. Kaynatın, tavayı bir kapakla kapatın ve ördek yumuşak bir kıvama gelene kadar yemeği yaklaşık bir buçuk saat kısık ateşte pişirin.
8. Bitmiş ördeği, haşlanmış portakal ve soğanla birlikte masaya servis edin. Yemeğin çok zarif ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, çünkü ördeği kaplayan kırmızı kabuğun altında portakal aromasıyla doyurulmuş yumuşak bir et var.
Ayrıca ördek pişirmeye ilişkin video tarifine bakın. Program "Her şey lezzetli olacak."
