Ördek, birçok ev hanımı için şenlikli bir yemektir. Klasik olarak elma ile doldurulur ve fırında bütün bir karkasla pişirilir. Mükemmel bir alternatif öneriyorum - masanızda portakalla doldurulmuş bir ördek görünsün.
Bitmiş ördeğin fotoğrafı Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Ördek mağaza raflarında çok sık görünmediğinden, birçok ev hanımı, hazırlanmasının kurallarına ve inceliklerine aşina değildir. Bu yazıda çıtır ördek pişirmenin en önemli nüanslarından bahsetmeye çalışacağım.
- İlk olarak, birçok insan yanlışlıkla ördeği tavukla karşılaştırır. Bu kuşlar arasındaki fark, ördeğin daha şişman ve daha fazla kaloriye sahip olmasıdır. Bu nedenle, ördek pişirmedeki ana nokta, yağ tabakasının tamamen çıkarılmasıdır.
- İkincisi, ördek donmuşsa, aşamalı olarak çözülmelidir: önce gün boyunca buzdolabında, sonra oda sıcaklığında.
- Başka bir sır - karkas birkaç saat pişirilmelidir, daha sonra yağ iyice erir ve cilt kızarmış bir kabuk alır.
- Kuş yeterince koparılmazsa ve üzerinde tüyler kalırsa, bir gaz sobasının ateşinde yakılarak çıkarılmalıdır - tüyler ve tüyler çabucak yanar.
- Ördek her zaman iyi ısıtıldığında fırına gönderilmelidir.
- Yemek pişirmek için daha yaşlı bir ördek seçmelisiniz, daha fazla tat ve et tonuna sahiptir. Ortalama kuş ağırlığı yaklaşık 2 kg'dır. Daha genç, daha küçük ördek daha açık tene sahiptir.
- Kanatlı etinin daha ince bir tat ve aroma kazanması için karkas çeşitli baharat ve baharatlarla rendelenebilir. Örneğin, kuru beyaz şarap, soya sosu veya zencefil tozu.
- Bir kuşu yalnızca alışılmış elma veya portakallarla dolduramazsınız, diğer ürünler de uygundur: armutlar, tahıllar, sebzeler, kuru meyveler, ekşi meyveler, lahana turşusu, ıslatılmış yaban mersini, fındık.
- Ördek için en iyi otlar yeşilliklerdir: dereotu, kekik, fesleğen, maydanoz ve tadı başkaları.
- Pişmiş ördeğin hazırlanmasında asıl şey, zengin bir tada sahip sulu ve yumuşak et elde etmektir. Bu nedenle, pişirme süresini doğru bir şekilde hesaplamalısınız - 1 kg ördek eti başına 45 dakika ve ayrıca karkası kızartmak için 25 dakika daha.
- Ördeğin hazır olup olmadığını belirlemek için en kalın kısmını bir bıçakla delebilirsiniz. Bıçak kolayca girerse, suyu kansız serbest bırakılır, o zaman ördek hazırdır.
- 100 g - 230 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 1 Kuş
- Pişirme süresi - marine için 2 saat, pişirme için 2-2,5 saat artı hazırlık süresi
İçindekiler:
- Ördek - 1 karkas
- Portakal - 2 adet.
- Kabak - 150 gr
- Mayonez - 150 gr
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
- Tatmak için herhangi bir baharat
Portakallı ördek pişirme
1. Marine sosu hazırlayın. Bunu yapmak için mayonezi bir kaseye dökün ve en sevdiğiniz baharatları, biberi ve tuzu ekleyin. Baharatları güzelce karıştırın.
2. Dolguyu hazırlayın. Portakalı yıkayın, kurutun ve küpler halinde kesin, ancak soyup dilimlere ayırabilirsiniz - bu bir zevk meselesidir. Balkabağını soyun, yıkayın ve orta parçalar halinde kesin.
3. Kuşu hazırlayın. Donmuşsa, yukarıda açıklandığı gibi çözdürün. Kıl varsa, şarkı söyleyin. Bundan sonra, özellikle kuyruğundaki tüm yağları alın, kuşu yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve portakal ve balkabağı ile doldurun.
4. Kümes hayvanlarını baharatlı mayonezle fırçalayın.
5. Karkasın üzerine bir pişirme kılıfı sarın ve 2 saat marine edin. Bu süreden sonra fırını 200 dereceye ısıtın ve kuşu yaklaşık 2 saat gönderin, çünkü belirli pişirme süresi ağırlığına bağlıdır - 45 dakika pişirme 1 kg.
6. Bitmiş ördeği bir tabağa koyun, dolguyu etrafına koyun ve masaya servis yapın.
Elma, portakal ve bal ile marine edilmiş ördeğin nasıl pişirileceğine dair video tarifine de bakın.
