Murol peynirinin bileşimi, kalori içeriği ve pişirme özellikleri. Ev mutfağında nasıl yenir ve katılımıyla hangi tarifler uygulanabilir? Ürünün faydalı özellikleri ve kullanımının ana kontrendikasyonları.
Murol, inek sütünden yapılan yarı sert bir Fransız peyniridir. Olgunlaşma 5-6 hafta sürer. Tuzlu kremsi bir tada ve hassas süt aromasına sahiptir. 1900'den beri dünyaca biliniyor. Sadece mükemmel tadı ve faydalı özelliklerinin yanı sıra sıra dışı şekli ile ünlüdür - yuvarlak peynir kafasının ortasında büyük bir delik bulunur.
Peynir Murol hazırlanmasının özellikleri
Ürün, Fransa'da küçük çiftçiler ve uzmanlaşmış sanayi kuruluşları tarafından üretilmektedir. Peynir üreticileri mevsim ne olursa olsun pişirirler. Ancak en lezzetli ve sağlıklı peynir, yeşil çayırlarda otlayan ineklerin sütünden Nisan-Eylül ayları arasında elde edilen peynirdir. Yeşil ve sulu otları yiyen bir ineğin protein ve vitamin yönünden zengin en sağlıklı sütü ürettiği bilimsel olarak kanıtlanmıştır.
Dünya, 90'larda Murol peynirini nasıl pişireceğini öğrendi. İncelik pastörize sütten yapılır. Ürün pişirme işlemi sırasında ısıtılmaz.
Murol peyniri pişirmenin özellikleri:
- Pastörize sütün fermantasyonu.
- Elde edilen lor peynirine basmak.
- Peynir kafalarının kumaşa sarılması ve olgunlaşması için belirli bir nem ve hava sıcaklığının korunduğu özel mahzenlere yerleştirilmesi.
- Peynir kabuğunun periyodik olarak yıkanması.
- Olgunlaşma sonunda başın özel bir mumla örtülmesi.
Sonuç olarak, peynirciler 15 cm çapında ve 450-500 gr ağırlığında yuvarlak bir peynir kafası elde ederler. Her peynir parçasının yaklaşık 4 cm çapında bir deliği vardır.
Murol'un eti yoğun ve elastik bir yapı, zengin sarı renk ve hafif tat ile ayırt edilir. Pek çok özel Fransız peyniri türünün aksine, incelik neredeyse herkesin damak tadına uygun.
Peynir kafasının ortasında kesilen Murol kısmının ihtiyatlı Fransızlar tarafından atılmadığını lütfen unutmayın. Ortaya çıkan 4 cm çapındaki silindir parafinle kaplanır ve peynir dükkanlarında da servis edilir. Böyle bir ürüne, Fransızca'da “küçük Murol” anlamına gelen Mürole adı verildi.
