Genel açıklama, kakule bakımı kuralları, bağımsız üreme, haşere ve hastalık kontrolü için öneriler, ilginç gerçekler, türler. Kakule (Elettaria) bazen kakule olarak adlandırılır ve çoğunlukla uzun ömürlü bir bitkinin meyvelerinden bahsedilir - Zencefil ailesinin (Zingiberaceae) bir parçası olan gerçek Kakule (Elettaria cardamomum). Gezegenin yeşil dünyasının temsilcilerinin 52 cins ve 1580'den fazla çeşidi de burada yer almaktadır. Hepsinin embriyoda bir kotiledonu vardır - monokotiledon ve esas olarak tropikal veya subtropikal iklimin hüküm sürdüğü Güney veya Güneydoğu Asya topraklarında yetişir ve ayrıca Afrika ve Amerika kıtalarının topraklarında da bulunabilirler. Hindistan, yani Malabar kıyılarının yanı sıra Seylan ve Sri Lanka adaları, uzun zamandır aynı kakulenin yerel dağıtım alanı olarak kabul edildi. XXI yüzyıldan bahsedersek, Guatemala bu baharatın üretiminde lider olarak kabul edilir.
Meyveler sadece bitkinin ömrünün üçüncü yılında olgunlaşır ve çok güçlü bir aromaya sahiptirler, bu da içinde kafur tonlarının bulunur, bu nedenle kakule en pahalı baharatlardan biri olarak kabul edilir ve halk arasında "baharat kraliçesi" veya "baharat kraliçesi" olarak adlandırılır. "baharat kraliçesi" ve eski Yunanlılar ona "göksel iksir" adını verdiler. Kakule otsu bir büyüme şekline sahiptir ve sürgünler 3-5 metre yüksekliğe ulaşabilir. Kakulenin kökü etlidir, genellikle yumru kökler vardır ve dış hatları yumruludur. Yapraklı sapların çimlenmesinin temelidir. Yapraklar büyük, sivri uçlu uzatılmış. İki sıra halinde düzenlenirler, ana hatları geniş, mızrak şeklindedir. Kökenlerini, gövdenin tabanında oluşan kılıftan alırlar (bu, yaprağın tabanında, genişletilmiş ve oluk benzeri, gövdeyi çevreleyen kısımdır). Yaprakların yüzeyi pürüzsüz, rengi parlak yeşildir, 60 cm uzunluğa ulaşırlar. Yaprak plakasının her iki tarafında, daha küçük damarların kaynaklandığı merkezi damar açıkça görülebilir, farklı yönlerde bir yelpaze gibi birbirinden ayrılır. tuhaf bir desen oluşturur.
Üstü rasemoz, başak şeklinde veya panikülat salkımına sahip taçlandırılmış yapraklı olmayan sürgünler vardır. Çiçeklerdeki yaprakların yüzeyi, üzerinde pembemsi, koyu leylak veya mavi damar deseni bulunan beyaz, soluk leylak veya soluk yeşil bir arka plan ile gölgelenir. Genellikle yaprakların açık yeşil bir kenarı vardır. Tomurcuklar, genellikle toprak yüzeyine yayılan uzun saplarla taçlandırılmıştır. Her iki cinsiyetten çiçekler, zigomorfik (genellikle sürgünün büyümesi boyunca uzanan tek bir simetri eksenine sahiptirler). Kaputun şekli genellikle düzensizdir veya içbükey bir dili andırır.
Çiçeklenme sonunda, solmuş çiçekler yerine, bir kutu dikdörtgen anahat şeklinde yeşilimsi meyveler bağlanmaya başlar. Fasulye kabuklarına biraz benzerler. İçinde yeşilimsi veya saman renginde birden fazla tohum var. Keten tohumuna benzerler ve yuvarlak veya üçgen bir şekle sahiptirler. Yüzeyleri kırışmış, 4 mm uzunluğa ve yaklaşık 3 mm genişliğe kadar. Tatlı-baharatlı hoş bir aromaya sahiptirler. Pahalı baharatlar yapmak için kullanılan bu malzemedir.
Kakule yetiştirmek için öneriler, bakım
- Aydınlatma. "Baharat kraliçesi" için, yer parlak, ancak dağınık aydınlatmaya sahip olmalı, doğrudan güneş ışığı gölgelenmeli, bitki kuzey odadaysa, arka aydınlatma düzenlenecektir. Işık seviyesi yüksekse, yapraklar sararmaya başlar.
- Sıcaklık kakule içeriği ilkbahar-yaz aylarında 20-25 derece aralığında, sonbaharın gelmesiyle birlikte 12-15 derece aralığında olmalıdır.
- Hava nemi. Eletaria yetiştirirken, nem göstergeleri ortalamanın üzerinde olmalıdır, sıcaklığın yükseldiği yaz aylarında, düzenli ilaçlama ve duş prosedürlerini, sac plakaları yumuşak bir süngerle silerek yapabilirsiniz.
- Sulama. Bitkinin iç mekanda yetiştirildiğinde rahat olması için toprağın düzenli olarak sulanması ve toprak yumrularının eşit şekilde nemlendirilmesi önerilir. Suyun durgunluğu, çürütücü süreçlerin başlangıcını tehdit ettiği için hiçbir durumda kabul edilemez. İlkbahar ve yaz aylarında nem sinyali, alt tabakanın üst tabakasının tencerede kurumasıdır. Kışın gelmesiyle birlikte ısı endeksleri düştüğü için daha az sulama yapılır ancak toprağın kurumasına izin verilmemelidir. Kakule için yeterli nem yoksa, yaprak plakaları kahverengi bir renk alacak ve kurumaya başlayacaktır. Bu durumda, alt tabakanın sulanmasını kademeli olarak arttırmalı ve "baharat kraliçesini" gözlemlemelisiniz.
- Gübreler eletarii için ilkbahar-yaz döneminde iki haftada bir getirilir. Sebze mahsulleri için organo-mineral müstahzarlar kullanılır, kış aylarında bu düzenlilik 3 haftada bir olur. Kakule durumu hemen kötüleşeceği için fazla nitrojen olmaması önemlidir. Isıtma mevsiminde "Ferovit" veya "Zirkon" ile püskürtme yapılırsa, kakule kuru havaya daha dayanıklı hale gelecektir.
- Aktar 2: 2: 1 oranında çim ve humus toprağı, nehir kumu bazlı bir substrat kullanılarak gerçekleştirilir. Asitlik indeksi pH 5, 5-6'dır.
Kakulenin kendi kendine yayılma teknolojisi
Yeni bir bitki "baharat kraliçesi" elde etmek için tohum ekebilir, aşırı büyümüş bir çalının köksapını kesebilir veya bölebilirsiniz.
Kakule köksapını bölerken, bu prosedürün bir nakil ile birleştirilmesi önerilir. Bitki saksıdan dikkatlice çıkarılır, mümkünse toprak köklerinden silkelenir ve keskin bir bıçakla köksapı kesilir. Bu, kakulenin her bir parçasının yeterli miktarda kök ve en az iki kurtarma tomurcuğu ve iki büyüyen kök lobülü olacak şekilde yapılır. Kesitlere toz haline getirilmiş aktif veya kömür ile muamele edilmesi tavsiye edilir, bu dezenfeksiyona katkıda bulunacaktır. Daha sonra bölme toprakla hazırlanmış bir tencereye ekilir.
Tohum yayılımı için, tohumlar çimlenmelerini hızla kaybettiğinden, sadece taze hasat edilmiş materyalin kullanılması tavsiye edilir. İlkbaharda, ekildiklerinde toprak hafif seçilir (kum-turba karışımı). Tohumlar, tohum genişliğinin iki katı derinliğe kadar toprağa gömülür, ardından aynı topraktan küçük bir tabaka serpilir ve hafifçe nemlendirilir. Daha sonra, mini sera koşullarını oluşturmak için mahsul içeren kap plastik sargı veya camla kaplanır. Daha sonra kap, iyi aydınlatılmış bir yere yerleştirilir, ancak genç sürgünleri yakabilecek doğrudan ultraviyole radyasyon akışları yoktur. Çimlenme sıcaklığı 25-28 derece arasında tutulmalıdır. Yoğunlaşmayı düzenli olarak gidermeyi, mahsulleri havalandırmayı ve gerekirse alt tabakayı ince dağılımlı bir sprey şişesinden nemlendirmeyi unutmayın. 6-7 hafta sonra kakule filizlerinin çıkması beklenebilir. Bundan sonra barınak kaldırılır, ancak nem ve ısı göstergeleri izlenmeye devam eder. İki ay geçtikten sonra, "baharat kraliçesi" nin genç bitkilerinin ilk beslenmesini yapabilirsiniz. Sonbahar ayları gelir gelmez sıcaklık ve sulama giderek azalmaya başlarken, fidelerin büyümesi yavaşlamaya başlar ve yaprak plakaları giderek sarı bir renk alır. Baharın gelişiyle birlikte kakule yavaş yavaş uyanır ve eşit olarak sulama normal bir rejime yol açar.
Bitkiden aşı yapılırken, yaklaşık 10 cm uzunluğunda olan dallardan üst kısımlar kesilir. Daha sonra, bölümlerin bir kök oluşumu uyarıcısı (örneğin, heteroauxin) ile muamele edilmesi ve su ile bir kaba konulması, kök işlemlerinin ortaya çıkmasını beklemesi önerilir. Hemen nemli bir kum-turba karışımına (veya sadece ıslak kum) inebilir ve kesimleri polietilen ile sarabilir veya şeffaf cam veya plastikten yapılmış bir kabın altına koyabilirsiniz. Bu, sabit bir yüksek nemli ortam (mini sera) oluşturmaya yardımcı olacaktır. Dalların günlük olarak havalandırılması tavsiye edilir ve eğer toprağa ekilirse, kurudukça nemlendirilirler. Su dolu bir kaba yerleştirilen ve bir santimetre uzunluğa ulaşan çelikler üzerinde kökler oluşur oluşmaz, dallar turba-kum karışımı ile hazırlanmış bir tencereye ekilir ve ayrıca örtülür veya kesilmiş bir plastik kullanabilirsiniz. şişe (mantarlı kısım). Bakım, başlangıçta toprağa ekilen örneklerle aynıdır. Köklenme sıcaklığı 20-25 derece arasında olmalıdır. Yeni yapraklar belirir ve bitkiler büyür büyümez, daha verimli bir alt tabakaya sahip büyük bir kaba nakli yapabilirsiniz.
Evde kakule tutmanın zorlukları ve çözümleri
İç mekan ekimi sırasında, eletaria tutma koşulları ihlal edilirse (örneğin, nem seviyesi düşer), bu, ölçek böcekleri veya örümcek akarları gibi zararlı böceklerin bitkiye saldırabileceği gerçeğine yol açacaktır. Bu durumda, yaprak plakaları sararmaya, deforme olmaya ve kurumaya başlar ve ardından düşer. Yapraklar ve boğumlar üzerinde ince bir örümcek ağı oluşmaya başlar ve yaprağın arkası kahverengi plaklarla kaplanır. Zararlıları yok etmek için önlemler alınmazsa, yapraklar ve sürgünler yapışkan şekerli bir çiçeklenme (zararlıların atık ürünleri) ile kaplanır ve bu, isli bir mantarın gelişmesine katkıda bulunabilir. Bu durumda, bitkinin tüm kısımları grimsi siyah bir çiçekle kaplanacaktır. Böyle bir sorunu önlemek için, zararlı böceklerin ilk tespitinde, örneğin "Fitoverm", "Acrofit" veya "Vermitekom" gibi böcek öldürücü müstahzarlarla tedavi yapılması gerekir. İki haftalık bir sürenin ardından tedavi tekrarlanır, eğer haşerenin yumurtaları kalırsa onlar da ölür.
Bir kın göründüğünde, haşere bir pamuklu çubukla çıkarılır ve ardından kakule yaprağı plakaları sabun, yağ veya alkol çözeltisi ile silinir. Bir insektisit ile püskürtmeden sonra, bitki plastik sargı ile kaplanır ve bu durumda yarım saate kadar tutulur. İki gün sonra, tenceredeki toprak plastik bir torba ile kaplanırken ilaç duş jetleri altında yıkanmalıdır. Bu işlem her hafta tekrarlanır. Zararlı tamamen yok olana kadar.
Kakule hakkında ilginç gerçekler
Tohumları belirgin bir aroma ve tıbbi özelliklere sahip olduğu için en popüler olan yeşil ve siyah kakule çeşitleridir.
Antik Yunanistan'da bile, tohum materyalinin sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda tıpta ve aromaterapide de aktif olarak kullanılması nedeniyle bu bitkiye "göksel tahıl" adı verildi. Ve hala kakulenin tüm özelliklerinin tam olarak açıklanmadığına inanılıyor. Ve antik Hint destanında "baharatlar kraliçesi" nden bahseder, çağımızdan bin yıl önce. Ve zaten MS 1. yüzyılda, Yunanistan'dan gelen filozof Plutarch, kakulenin tapınak komplekslerindeki törenlerde kullanıldığını veya Eski Mısır'da parfümlerde karıştırıldığını yazdı. Avrupa bu baharatla, onu bu topraklara getiren Araplar sayesinde tanıştı, ancak o günlerde kakule sadece parfüm yapımında kullanılıyordu. Ünlü bir antik Yunan farmakolog, hekim ve doğa bilimci olan Pedanius Dioscorides (yaklaşık MS 40 - 90), Ermenistan'dan temin edilen kakule tohumlarını tercih etti, ancak Ovid bu harika baharatın aromasını söylemekten geri kalmadı.
Kakuleyi bakla halinde satın almak en iyisidir, çünkü zaten öğütülmüş bir ürün alırsanız, aroması çok çabuk buharlaşır. Öğütmeden önce tohumları kapsüllerden çıkardığınızdan emin olun - bu, aromanın daha doygun olmasını sağlayacaktır.
Doğulu şifacılar kakulenin mukusun vücuttan atılmasına yardımcı olduğunu ve bronşit, öksürük, soğuk algınlığı veya astımı tedavi etmek için kullanıldığını uzun zamandır biliyorlar. Kakule yardımıyla gastrointestinal sistemi temizlemenin mümkün olduğu ve tıbbi preparatlara "baharat kraliçesi" dahil edilirse iştahı artıracağı ve sindirimi iyileştireceği bilgisi vardır. Kakule ayrıca patojenik florayı nötralize ederek ağzı ve nefesi temizlemeye yardımcı olur.
kakule türleri
Yeşil kakule (Elettaria kakule) ayrıca Kakule gerçek (gerçek) veya Yeşil Kakule, Choti Elaichi adını da taşır. Bu bitki, Hindistan'dan Malezya'ya kadar uzanan topraklarda yaygın ve aktif olarak yetiştirilmektedir. Meyveler dolgun yeşil baklalardır. Özel değer ve kaliteye sahip olan bu çeşitliliktir. Tohumlarının aroması çok güçlü, tatlı ve hoş bir tada sahiptir. Kokusu nane kokusuyla karşılaştırılabilir. Tohumların rengi koyu gridir, yapışkandır, köşeli bir şekle sahiptir. Tohum materyali büyük yuvarlak yeşilimsi kozalara yerleştirilir.
Siyah kakule (Amomum Kakule) Bu bitki Amomum cinsindedir ve Kahverengi Kakule denildiği için duyulabilir. Halk arasında pek çok adı vardır: Bengal kakule, Java kakule, Siyam kakule veya beyaz kakule ve kırmızı kakule. Adını duyabilirsiniz - Kravan veya Kara kakule (İngiltere'de), Fransa'da Kakule noir adı nadir değildir, Almanya'da - Schwarzer Kakule, İtalya'da - Kakule nero ve İspanyollar ona Kakule negro derler.
Baklalar koyu kahverengi bir renkle olgunlaşır ve önceki çeşitten daha büyüktür. Görünüşleri biraz küçük tüylü hindistancevizlerini andırıyor. İçinde tohumun yerleştirildiği üç oda vardır. Her tohumun uzunluğu 3 mm'ye ulaşır. Tadı da farklıdır, daha ekşi ve acı bir nota vardır, bu nedenle tatlı yapımında nadiren kullanılır.
Bu en popüler iki türe ek olarak, aşağıdaki çeşitler de vardır:
- Yüksek kakule (Kakule longun) veya Kakule majus, yüksekliğinden daha yüksek olan gerçek kakule çeşidi hariç, Seylan adasında vahşi doğada dağıtılır.
- Cava kakule (Amomum Cardamomum L.) esas olarak Java ve Sumatra adalarının topraklarında dağıtılır. Bu çeşitte, tohumlar çok güçlü bir kafur kokusuna sahiptir, oldukça aromatiktir ve biraz gerçek kakule meyvesini andırır.
- Çin kakule (Amomum globosum Lour.). Vahşi doğada, Çin topraklarında bulunabilir. Meyve gerçek kakule kokusuna sahiptir, ancak daha güçlü bir kafur notasına sahiptir.
- Bengal kakule (Amomum aromaticum Roxb.). Bu çeşidin meyveleri çok miktarda uçucu yağ içerir ve ayrıca güçlü bir kafur-sineol aromasına sahiptir.
- Dar yapraklı kakule (Amomum angustifolium (Sonn) K Schum veya Amomum kararima Pereira) Afrika kıtasının topraklarında ve Madagaskar adasında yetişir ve buna Madagaskar kakule denir.
- Afrika kakule (Amomum melegueta (Roscoe) K Schum). Yerli büyüme bölgeleri, Afrika kıtasının topraklarına ve ayrıca köle ticareti döneminde oraya getirildiği Orta Amerika'ya düşer. Meyvelerini öğütürseniz, ince bir aroma ortaya çıkar. Tohumlar sıcak ve biberlidir.
