Koca kafadaki zararlı ve faydalı maddeler. Mantarın sahip olduğu eylem, kullanımına kontrendikasyonlar ve yan etkiler. Yemek tarifleri ve koca kafalılarla ilgili tüm eğlence. Büyük kafalar için listelenen kontrendikasyonlar sadece kızarmış mantarlar için değil, aynı zamanda salamura, tuzlanmış, konserve, haşlanmış vb.
Golovach tarifleri
Beyaz etli genç örnekler mutfak kullanımı için uygundur ve olgunlaşmış olanlar vücudun zehirlenmesine neden olabilir. Her zaman sadece taze mantarları seçmeli ve buzdolabında 3-5 günden fazla beklememelidir. Raf ömrünün arttırılması gerekiyorsa, kurutulabilir, tuzlanabilir veya dondurulabilirler. Bighead'in etinin çok fazla su içerdiği de unutulmamalıdır, bu nedenle kızartmak için çok fazla yağ gerektirmez.
Tüm tariflerden aşağıdakilere özellikle dikkat etmelisiniz:
- kızarmış golovach … (1 kg) iyice yıkanmalı, kurutulmalı, şeritler halinde kesilmeli ve bol miktarda bitkisel yağda sote edilmelidir. İlk 5-10 dakika ateş güçlü olmalı, daha sonra azaltılmalı ve tava bir kapakla kapatılmalıdır. Bundan önce doğranmış beyaz soğan (1-2 kafa), sarımsak (en fazla 5 karanfil), tatmak için tuz ve karabiber, ekşi krema (2 yemek kaşığı) ekleyin. Sonunda isterseniz rendelenmiş sert peynir (50-100 gr) ekleyebilirsiniz.
- Şnitzel … Mantarları 1-2 saat yıkayıp ıslatın. Onlar sudayken hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için, sütü (3 yemek kaşığı L.), Bir yumurtayı (2 adet), Tatmak için tuz ve un, o kadar çok ihtiyaç duyar ki, kütlenin ekşi krema kıvamında benzer olduğu ortaya çıkar. Daha sonra, koca kafayı kesmeden, meyilli içine daldırın, bitkisel yağ ile sıcak ve sulanmış bir tavaya koyun ve 10-15 dakika kısık ateşte bırakın. Bir tarafı altın rengi olduğunda mantarı diğer tarafa çevirin.
- lahana ruloları … Her şeyden önce, lahana (beyaz lahana) ile ilgilenin. Bir kafa tuzlu suda 2-3 dakika kaynatılmalı ve daha sonra kırılmamaları için dikkatlice yapraklara ayrılmalıdır. Ardından, mevcut tüm sert alanları kesmeniz ve dolguyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için mantarları (800 g), havuçları ve soğanları (1 adet) yıkayın, doğrayın ve kızartın. Daha sonra pirinci (150 g) kaynatın ve tüm malzemeleri karıştırın, karışımı tuzlayıp karabiber yapmayı unutmayın. Şimdi yavaşça kağıdın ortasına koyun ve krep gibi sarın. Ardından uçları içe doğru ayarlayın ve her şeyi derin bir emaye tencereye koyun. Bundan sonra, bir soğan ve havuç kızartması yapın, üzerine domatesle dökülmesi gereken lahana rulolarını dökün,% 50 su, tuz, karabiber ile seyreltin ve kısık ateşte güveç yapın. Bu yemeğin pişirme süresi yaklaşık 20 dakikadır.
- çorba püresi … Patatesleri soyun ve kaynatın (2 litre su için 1-2 adet). Sonra bir havuç ve bir soğan, mantar (350 g) kızartın, önceden yıkayın ve kurutun. Bütün bunları bir tencereye dökün ve 3 yemek kaşığı ekleyin. ben. çekirdeksiz zeytin. Et suyunu kaynatın ve ardından rendelenmiş işlenmiş peynir (1 adet) serpin, Tuz, karabiber ile baharatlayın, pürüzsüz olana kadar çırpın ve dereotu. Çorbayı servis etmeden önce ev yapımı krema ile tatlandırabilirsiniz.
- pilav … Çok basit bir şekilde hazırlanır - sadece önce yıkanması gereken pirinci (en fazla 200 g) kaynatmanız, soyulmuş havuç ve soğanları (1 adet), Mantarları (250 g) kızartmanız gerekir. Bütün bunlar birleştirilmeli, tercihen rafine edilmiş, kuvvetli kokmayan, tuz, karabiber bir bardak bitkisel yağ dökün ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Gerekirse, biraz su ekleyebilirsiniz.
Büyük kafa hakkında ilginç gerçekler
20'den fazla mantar çeşidi vardır. En lezzetli olanı, bahçelerde, tarlalarda ve meralarda, genç karma-yaprak döken ormanlarda tek başına veya küçük gruplar halinde yetişen bol büyükbaş olarak kabul edilir. Koleksiyonunun dönemi Mayıs-Eylül aylarına denk geliyor. Neme çok düşkün olduğu için yağmurdan hemen sonra peşinden gitmek en iyisidir. "Bighead" cinsinin bu temsilcisinin bacağının yüksekliği 10 cm'den fazladır ve genişliği yaklaşık 2 cm'dir, kapağı hafif pürüzlü bir yüzeye sahip yuvarlaktır.
Bu mantarların daha az kullanışlı olmayan bir başka türü de uzundur. Çoğu zaman, diğer yağmurluklarından farklı olarak, ormanların ve açıklıkların kenarlarında ve hatta Ekim ayında bile bulunabilir. Meyve gövdesi 7 cm'nin üzerinde bir yüksekliğe ulaşır ve kremsi bir kil rengine sahiptir. Kapak burada neredeyse pürüzsüz ve hafifçe yukarı doğru uzanıyor. Hamuru çok hassas ve yumuşaktır.
Langermania (dev koca kafalı) da yaygındır. 50 cm çapa kadar bir kafadan oluşan yumurta şeklinde veya küresel bir meyve gövdesine sahiptir. Eti çok yoğundur, ancak sert değildir, beyaz renklidir. Gelişim sırasında rengi zeytin kahvesine dönüşür.
Yüzeyde küçük "dikenlerin" bulunması nedeniyle, bu mantar bazen bir yağmurlukla karıştırılır. Her ikisi de yenilebilir olduğu için sağlığa herhangi bir zararı yoktur.
Golovach, geleneksel tıbbın temsilcileri arasında çok popüler. İç organların iltihaplanmasını ortadan kaldırmak ve kanamayı durdurmak için bir çare olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Bunu başarmak için, sorunlu bölgeye ikiye kesilmiş bir mantar kapağı uygulanır. Mevcut değilse, spor tozu tozlaması yapılacaktır.
KBB hastalıkları için (anjina, akut solunum yolu viral enfeksiyonları, akut solunum yolu enfeksiyonları vb.), kapakların özünden elde edilen özler kullanılır. Ürtiker ve su çiçeğini tedavi ettiği, ağrıyı hafiflettiği ve vücut ısısını düşürdüğü kanıtlanmıştır. Bunlar, ekim için ideal olan çok iddiasız mantarlardır.
Guinness Rekorlar Kitabı, 2010 yılında İngiltere'de bulunan en büyük dev zencefilli kurabiyeyi içeriyor. Bu onur, muazzam yüksekliği (1,7 m) nedeniyle kendisine verildi.
Bighead sporları, tümörlerin önlenmesinde iyi bir etkiye sahiptir. Hasta hayvanlarla yapılan çalışmalarda doğrulanan mükemmel antiblastik özelliklere sahiptirler.
Baş mantar hakkındaki videoyu izleyin:
Bighead tarifleri diğer mantarlardan farklı olarak ön kaynatma gerektirmez. Bu, yemek pişirmek için zamandan tasarruf etmenizi ve istediğiniz kadar deneme yapmanızı sağlar. Bu göz önüne alındığında çorbalar, salatalar ve çeşitli garnitürler için ideal bir malzeme bulmak çok zor olacaktır.