Buğday taneleri neden bu kadar faydalıdır? Hangi vitaminleri içerirler ve kalorileri ne kadar yüksektir? Hangi hastalıklar için kullanılır? Filizlenmiş buğday taneleri ne kadar faydalı ve zararlıdır? Makalenin içeriği:
- Kimyasal bileşim
- Buğdayın faydalı özellikleri
- Evde buğday taneleri nasıl çimlendirilir
- Filizlenmiş buğdayın faydaları
- Zarar ve kontrendikasyonlar
Buğday, tahıl ailesinin otsu bitkilerinin cinsine aittir ve insanın ustalaştığı ilk mahsullerden biridir.
İncil'de bile buğday, tüm ekmek bitkilerinin en önemli ve faydalısı olarak geçmektedir. Ve Eski Ahit'te Eski Filistin'e "buğday diyarı" denirdi.
Antik Yunanistan'da her zaman çok değerliydi ve Olimpiyatlar sırasında sporcular sadece Homer'in "erkekler için ekmek" dediği arpa ve buğday ekmeği yediler.
Slavlar için bu tahılların taneleri her zaman zenginlik ve refahın sembolü olmuştur. Ve bu bir tesadüf değil. Gerçekten de, çavdar ve yulaftan farklı olarak, buğdayın kuraklık ve donda korunması zordur. Her yıl iyi hasattan memnun değillerdi, bu nedenle buğday unu büyük değer kazandı ve sıradan insanların sofralarında sadece tatillerde ortaya çıktı.
Buğday tanesi bileşimi: vitaminler, mikro elementler ve kaloriler
Bilim adamları her zaman en önemli tahılın kimyasal bileşimi ile ilgilenmişlerdir. Buğday taneleri üzerinde yapılan çok sayıda araştırma sonucunda, çeşide bağlı olarak yaklaşık %50-70 oranında nişasta ve diğer karbonhidratları içerdiği biliniyordu.
Buğday, bitkisel yağlar, mineraller (kalsiyum, potasyum, fosfor, magnezyum vb.), vitaminler (B6 "oku - başka hangi gıdalar B6 vitamini içerir", B2, B1, PP, C ve E içerir).
Çalışmalar ayrıca, buğday tanelerinin çimlenme anında antibiyotik ve büyüme uyarıcılarının konsantrasyonunun birkaç kat arttığını göstermiştir: örneğin, tahılların çimlenmesi anında, B2 vitamini içeriği 10 kat artar. Çimlenmiş tanelerin böylesine şaşırtıcı bir özelliği, bu tanelerin insan vücudu üzerindeki iyileştirici özelliklerini açıklar.
Çimlenmiş tahılda, kalsiyum, çinko, magnezyum ve diğer mineral elementlerin emilimini engelleyen maddeler zaten kısmen yok edilir. Bu tahıllar, vücut tarafından kolayca emilen çok miktarda lif ve şeker içerir.
Yumuşak buğday tanelerinin kalori içeriği
100 g ürün başına 305 kcal'dir:
- Proteinler - 11, 8 g
- Yağ - 2, 2 gr
- Karbonhidratlar - 59,5 gr
Buğday tanelerinin faydalı özellikleri
Bu tahıllar, daha önce de belirtildiği gibi, bağırsak hareketliliğinin güçlü bir uyarıcısı olan lif içerir. Buğday kepeği yemek karbonhidratların yağlara dönüşmesini engeller ve böylece kişinin kilosunu normalleştirir.
Bu tahılda bulunan pektinler, zararlı maddeleri emerek çürümeyi azaltır ve bağırsak mukozasını iyileştirir.
Buğdaydaki potasyum ve magnezyum tuzları karbonhidrat metabolizmasını aktive eder, kemik dokusunun oluşumuna katılır ve kardiyovasküler sistemin çalışmasını normalleştirir.
Zengin faydalı özellikleri nedeniyle, doğum sonrası dönemde (kızarmış un güveci veya sıvı helva) laktasyonu geri kazanmanın yanı sıra gücü geri kazandırmak için kullanılması tavsiye edilir. Buğday, basit ve kanlı ishal için kullanılır (buğday ekmek kırıntısı kaynatma yardımı ile).
Aynı zamanda cinsel gücü artırmaya, kadınlarda ve erkeklerde bazı kısırlık türlerini iyileştirmeye yardımcı olur (olgunlaşmamış buğdayın veya tohumlarının taze suyu, yemeklerden 20 dakika önce yarım bardak, günde 2-3 kez).
Bu bitkinin akciğerler üzerinde yararlı bir etkisi vardır, öksürük ve göğüs ağrısını azaltır (bal ile kepek veya nane ile tahıl kaynatma).
Badem yağı veya buğday tohumu kaynatma ile ılık buğday nişastasının kullanılması, şiddetli öksürük ve üst solunum yollarının diğer iltihaplı hastalıklarının tedavisinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Buğday tohumu: Biyolojik olarak değerli birçok madde içerir - B vitaminleri, proteinler, E vitamini, potasyum, çinko, fosfor, demir ve linoleik asit.
Filizlenmiş buğday:
Düzenli olarak filiz tüketmek sağlığınızı iyileştirebilir.
Evinizde buğday nasıl çimlendirilir?
Bunu yapmak için taneleri durulayın, bir tabağa koyun ve biraz su ekleyin, ardından taneleri nemli gazlı bezle örtün. Yaklaşık bir gün içinde tahıllar filizlenecek ve daha sonra yenebilecekler. Özel toksik maddelerle ön işleme tabi tutulabileceklerinden, ekilmiş tahılları değil, yalnızca yenilebilir buğday tanelerini kullanın.
Filizlenmiş buğday taneleri nasıl korunur? Filizleri kuru bir tabağa koyun ve soğutun. Depolama süresi - 2-3 gün. Filizlenmiş filizler en iyi kahvaltıda tüketilir.
Video: nasıl çimlenir
Filizlenmiş buğdayın faydaları:
- Tahıllar, hücrelerin inşası için harcanan çok miktarda protein içerir.
- Tahılların kabuğunun çıkarılmaması nedeniyle filizleri, gastrointestinal süreçleri normalleştiren ve kabızlıkla etkili bir şekilde savaşmaya yardımcı olan bir bitkisel lif kaynağıdır.
- Çimlenmiş tahıllardaki E vitamini, serbest radikallerle savaşır ve hücreler onların yıkıcı etkilerinden korunur.
- Filizlenmiş buğday taneleri eser element çinko bakımından zengindir. Sadece hücre iyileşmesi için gereklidir ve erkeklerde eksikliği kısırlığa yol açabilir.
Filizlenmiş buğdayın faydaları hakkında video
Çimlenmiş buğday tanelerinin zararları ve kontrendikasyonları
Filizlenmiş buğday herkes için iyi değildir. Glütene alerjisi olan ve alevlenme sırasında mide ülseri olan kişilere ve ayrıca gastrointestinal sistem hastalıklarına zarar verebilir.
Ayrıca 12 yaş altı çocukların ve ameliyat sonrası dönemde kişilerin kullanması tavsiye edilmez, zararlı olabilir.
Diğer herkes için, filizlenmiş buğday sadece fayda sağlayacaktır, özellikle filizlerini kahvaltıda kullanırsanız, sağlık üzerindeki etkisi sadece olumlu olacaktır.
