Ayva: kompozisyon, faydalar, zarar, tarifler

2024 Yazar: Arianna Cook | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 14:57

Ayvanın bileşimi ve kalori içeriği, kullanışlı özellikleri, kontrendikasyonları. Bir mağazada ayva nasıl seçilir, ondan ne hazırlanabilir?

Ayva, tarihsel kanıtlara göre 4 bin yıldan fazla bir süredir yetiştirilen eski bir meyve mahsulüdür. Bitkinin anavatanı, önce Küçük Asya'ya, ardından Antik Yunanistan ve Roma'ya yayıldığı Kafkasya'dır. Bugün dünyanın birçok bölgesinde yetiştirilmektedir - Avrupa, Amerika, Afrika ve Avustralya kıtaları. Ayva, elbette, kendi bölgesinde yetişir. Gösterişsiz olarak kabul edilir - ormanlarda, nehirlerin kıyılarında ve dağ yamaçlarında bulunur, ancak en çok ağır tınlılarda verimlidir. Kültür küçük bir ağaç veya çalıdır, yüksekliği 1,5 ila 5 m arasındadır Ayva meyveleri küresel veya armut biçimlidir, sarı renktedir - gölgeler parlak limondan koyu sarıya kadar değişebilir. Ekili koşullar altında, meyve vahşi koşullarda 15 cm çapa ulaşır - sadece 2-3 cm Tadı da büyük ölçüde koşullara bağlıdır: nemli toprakta meyve özellikle sulu ve tatlı olur, ancak herhangi bir durumda durumda, tart notaları ses çıkarır. Kültürün besin değeri yüksektir: meyveler lezzetli, sağlıklıdır, zengin bir kimyasal bileşime sahiptir ve ikinci gerçek sayesinde sadece gıda endüstrisinde değil, aynı zamanda ilaç endüstrisinde de kullanılır.

Ayvanın bileşimi ve kalori içeriği

Fotoğrafta, meyve ayva

Ayva, biyolojik olarak aktif birçok önemli bileşen içeren, düşük kalorili tatlı bir meyve olan mükemmel bir gıda ürünüdür.

Ayvanın kalori içeriği 100 g başına 48 kcal'dir, bunlardan:

Proteinler - 0.6 g;
Yağ - 0,5 gr;
Karbonhidratlar - 9.6 g;
Organik asitler - 0.9 g;
Diyet lifi - 3, 6 gr;
Kül - 0.8 gr;
Su - 84 gr.

100 g başına vitaminler:

A Vitamini, RE - 167 mcg;
Beta karoten - 0.4 mg;
B1 Vitamini, tiamin - 0.02 mg;
B2 Vitamini, riboflavin - 0.04 mg;
Vitamin B4, kolin - 8, 7 mg;
B5 Vitamini, pantotenik asit - 0.081 mg;
B6 Vitamini, piridoksin - 0.04 mcg;
B9 Vitamini, folat - 3 mcg;
C vitamini, askorbik asit - 23 mg;
E Vitamini, alfa-tokoferol - 0.4 mg;
PP Vitamini, NE - 0.2 mg;
Niasin - 0.1 mg

100 g başına makrobesinler:

Potasyum - 144 mg;
Kalsiyum - 23 mg;
Silikon - 3.4 mg;
Magnezyum - 14 mg;
Sodyum - 14 mg;
Kükürt - 4 mg;
Fosfor - 24 mg;
Klor - 12, 9 mg.

100 g başına mikro elementler:

Alüminyum - 534.7 mcg;
Bor - 174.4 mcg;
Vanadyum - 20 mcg;
Demir - 3 mg;
İyot - 9.7 mcg;
Kobalt - 2.9 mcg;
Lityum - 3 mcg;
Manganez - 0.093 mg;
Bakır - 130 mcg;
Molibden - 1.5 mcg;
Nikel - 9.3 mcg;
Rubidyum - 44 mcg;
Selenyum - 0.6 mcg;
Stronsiyum - 171.2 mcg;
Flor - 44.7 mcg;
Krom - 19.5 mcg;
Çinko - 0.04 mg.

100 g başına yağ asitleri:

Doymuş - 0.1 g;
Omega-3 - 0.04 gr;
Omega-6 - 0.049 gr.

Ayvanın karbonhidrat bileşenine gelince, 9,6 g karbonhidrattan 2 g kompleks (nişastalar ve dekstrinler), kalan 7,6 g basit şekerlerdir (mono- ve disakkaritler).

Ayva - esansiyel yağlar, faydalı organik asitler (tartarik, malik, sitrik), polifenoller, glikozitler, mukus, tanenler, gliseritler, protopektinlerin bileşiminde spesifik bileşenlerin varlığına özellikle dikkat etmek önemlidir.

Ayvanın faydalı özellikleri

Meyvenin eşsiz bileşimi, ayvanın sayısız sağlık yararı sağlar. Bir bütün olarak meyve, genel vitamin ve mineral dengesine önemli bir katkı sağlar, ancak özellikle gözlerin, mukoza zarlarının ve cildin sağlığı için gerekli olan A vitamini için değerlidir; C vitamini - bağışıklık sisteminin normal işleyişi ve kolajen sentezi için önemli bir bileşen; yanı sıra anemiyi önleyen demir. Ayvanın tıp endüstrisinde kullanımına yol açan güçlendirici, idrar söktürücü, büzücü, iltihap önleyici gibi meyvenin belirli bileşenlerinin de birçok faydalı etkiye sahip olduğunu söylemek önemlidir. Bununla birlikte, bu meyvenin önleyici bir anlamı da vardır: diyete dahil edildiğinde, onu sadece daha keyifli, daha çeşitli ve daha lezzetli hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda kendinizi birçok hastalıktan kurtarırsınız.

Ayvanın erkekler için faydaları

C vitamini, sadece cildin değil, aynı zamanda eklemlerin de sağlıklı bir durumu için gerekli olan kolajen sentezinde bir katılımcıdır; bu, genellikle çok çalışmak zorunda oldukları gerçeği göz önüne alındığında, erkekler için korunması özellikle önemlidir. fiziksel olarak. Ayrıca kuvvet antrenmanı ile birlikte eklem desteği gereklidir.

Ürünün choleretic özelliği, yine insanlığın güçlü bir yarısı için çok anlamlı olan yüksek kolesterol seviyelerine karşı iyi korumadır. Erkeklerin diyeti, kural olarak, kolesterol seviyeleri üzerinde büyük etkisi olan ve vasküler patolojilerin gelişme olasılığını artıran birçok doymuş yağ içerir. Normal safra üretimi, bu yağların uygun emilimini belirler.

Meyvenin kalbin çalışması üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğunu, kan basıncını normalleştirdiğini de belirtmek önemlidir.

Ayvanın kadınlar için faydaları

Ayva, diyeti daha keyifli ve çeşitli hale getirmeye, diyetler için tipik olan vitamin ve mineral dengesizliğini yenilemeye yardımcı olan, ancak kilo kaybını engellemeyen, düşük kalorili lezzetli bir meyve olan ideal bir diyet bileşenidir. Ek olarak, meyve, sindirim sistemini normalleştiren çok miktarda lif içerir ve bu da kilo vermek için bir artıdır.

Ayvanın kadınlar için faydaları da erken yaşlanmanın önlenmesindedir: Ürün polifenoller ve C vitamini içerir, bu bileşenler güçlü antioksidan özelliklere sahiptir. Antioksidanlar serbest radikallere karşı çalışır ve böylece hücre yaşlanmasını önler.

Meyveler, hemostatik özelliklerden dolayı döngünün normalleşmesine yardımcı olur. Adet sırasında, geleneksel tıp, meyve parçalarını çayın içine koymayı veya ondan kaynatma yapılmasını önerir.

Ayva çocuklar için nasıl faydalıdır?

Ayvanın iltihap önleyici özellikleri bakteri, virüs ve belirli parazit türleriyle savaşmaya yardımcı olur. Bu gerçek özellikle çocuklar için önemlidir - bağışıklıkları henüz gelişmemiştir ve bu nedenle doğru yiyecek şeklinde yardıma ihtiyacı vardır. Ayrıca çocukların, bunun için sağlanmayan şeyleri ağızlarına çekme alışkanlığı vardır ve bu nedenle her zaman parazitlere, çeşitli enfeksiyonlara ve virüslere yakalanma riski altındadırlar.

Bu arada, çeşitli soğuk algınlığı ile ilgili olarak, meyve sadece önleme amacıyla değil, aynı zamanda balgam söktürücü etkisi olduğu için tıbbi bir ürün olarak da kullanılabilir.

Ayrıca, fetüsün kanın özellikleri üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve yaraların, kesiklerin daha hızlı iyileşmesine yardımcı olur - oynarken, kendilerine nasıl çeşitli yaralanmalar verdiklerini fark etmeyen çocuklar için bu çok önemlidir.

Hamileler için ayvanın faydalı özellikleri

Ürünün idrar söktürücü özelliği, hamile kadınların geç dönemlere özgü ödem ve sıvı tutulmasından kurtulmasına yardımcı olur. Ek olarak, sinir sistemi üzerinde yararlı bir etki not edilir, sinirlilik, yorgunluk, stresin giderilmesine yardımcı olur - tüm bu semptomlar özellikle hamileliğin son üç ayında tipiktir.

Ayva hamile kadınlar için başka yararlı olan şey, antiemetik özelliğidir - ilk trimesterde diyete girmesi toksikoz için şiddetle tavsiye edilir. Meyvenin iyi bir demir kaynağı olduğunu unutmayın; bu, anne adaylarının anemi gelişimini önlemek için yeterli miktarda alması önemlidir.

Ayva kontrendikasyonları ve zararları

Ayva kullanımına kontrendikasyon olarak mide ülseri

Meyve sağlıklı iken, yediğiniz miktar izlenmelidir. Bu konuda ayvanın yararları ve zararları arasında özellikle ince bir çizgi, şeker hastaları veya hastalığa yatkınlık varlığında mevcuttur. Bu durumda, durumu daha da kötüleştirmemek ve insülin sıçramalarına neden olmamak için günde ne kadar ürün yenebileceğini ilgili doktorla tartışmak gerekir.

Ayrıca ayva şu kişilere zarar verebilir:

Sindirim sisteminin çeşitli hastalıklarından ve bozukluklarından muzdarip - özellikle ülserler, gastrit, enterokolit - üründe bulunan uçucu yağlar, mukoza zarını tahriş edebilir ve hastalıkların alevlenmesine neden olabilir.
Ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük var - Meyve alerjileri oldukça nadirdir, ancak yine de, ilk kez deniyorsanız, bir kerede çok fazla yemenize gerek yoktur, birkaç dilim deneyin ve durumunuzu izleyin.
Ürolitiyazis ve safra kesesi hastalığından muzdarip - bu durumda, ürünün idrar söktürücü ve choleretic özellikleri olumsuz bir etkiye sahip olabilir, taşların hareketini tetikleyebilir ve bir saldırıya neden olabilir.
halka açık konuşma - Ayva aşırı tüketildiğinde bağları ve gırtlağı olumsuz etkileyebilir ve bu nedenle sunucular, şarkıcılar ve mesleği topluluk önünde konuşma ihtiyacı ile ilişkilendirilen diğer kişiler bu meyveye daha fazla dikkat etmelidir.

Ayva plörezi ile kesinlikle yasaktır. Ayrıca diyetle ilgili herhangi bir hastalık durumunda, ürünün diyette bulunup bulunmadığının mutlaka doktorla kontrol edilmesi gerektiği de söylenmelidir.

Ayvadaki lif içeriğine rağmen, meyvelerde tanenler de içerdiğinden kabızlık için çok miktarda yenmemesi gerektiğini unutmayın. Bununla birlikte, onları bal ile, örneğin pişmiş olarak yerseniz, böyle bir ürün sadece zarar vermez, aynı zamanda sorunlu dışkıları olan insanlara bile fayda sağlar.

Not! Ayva tohumlarını asla ısırmayın, amigdalin içerirler, bu bileşenin aşırı dozu ölümcül olanlar da dahil olmak üzere zehirlenmelere neden olabilir. Meyve tohumlarına dayalı tıbbi bir kaynatma yapıyorsanız, zarar görmediklerinden ve hiçbir durumda öğütmediğinden emin olun.

Doğru ayva nasıl seçilir?

Ayva, yaz sonunda, sonbahar ve kış boyunca alınmalıdır. Bir anda, belirli bir çeşitlilik olgunlaşır. İlkbaharda veya yaz başında tezgahta bir meyve bulursanız, büyük olasılıkla ya uzaktan getirilmiş ya da yapay koşullarda yetiştirilmiştir.

Doğru meyveyi seçmek için, birçok çeşidin olduğunu anlamanız gerekir, bu da görünüşlerinin belirsiz olduğu anlamına gelir.

En eski ayva çeşidi Portekizli olarak kabul edilir, antik Roma'da yetiştirildiğine dair kanıtlar vardır. Bugün çok çeşitli çeşitler var, hepsi en önemlileri Orta Asya, Kafkas ve Berban olan birkaç kategoriye ayrılabilir. En büyüğü - Kafkas, Berban meyveleri - daha küçüktür, ancak hem kuraklık hem de don gibi her türlü hava koşulunu iyi tolere ederler ve çok çabuk olgunlaşırlar. Orta Asya meyveleri en küçüğüdür, ancak aynı zamanda en yüksek tat özelliklerine sahiptirler.

Şu anda yetiştiriciler, dayanıklı, üretken ve lezzetli olmaları için her zamankinden daha iyi çeşitler geliştirmeye çalışıyorlar. İşte dikkati hak eden bazı ilginç ayva türleri:

Anzherskaya - erken olgunlukta farklılık gösterir. Meyveleri limon renginde, küreseldir. Çok yönlü - iyi ve taze ve belirli bir yemekte bileşen olarak.
Aurora - dayanıklı çeşitlilik, herhangi bir kuraklığa ve soğuğa tolerans gösterir ve tipik zararlılara karşı savunmasızdır. Meyveler parlak sarıdır.
Toplu - Soğuk havaya dayanıklılık ve yüksek verim olmak üzere iki avantajı vardır. Meyvesi iri, eti çok serttir.
Kaunchi-10 - Çeşit, armut biçimli meyvesi ve yüksek tadı ile dikkat çekicidir. Kaunchi-10 tatlı, sulu, taze yemek için mükemmel.
Altın - 400 gr ağırlığa ulaşan iri meyveli bir ayva çeşidi Bu çeşidin meyveleri elmayı çok andırır, hafif bir ekşilik ile tatlı bir tada sahiptir.
Teplovskaya - Meyveler depolama direnci açısından dikkate değerdir, 4 ay boyunca taze kalırlar.

Gördüğünüz gibi, tezgahta farklı şekil ve tonlarda hem büyük hem de küçük meyveler bulabilirsiniz. Seçim yaparken neye güvenmeli? Aşağıdaki işaretlere dikkat etmenizi öneririz:

Bütünlük … Meyve cilde herhangi bir zarar vermemelidir.
Renk … Bir gölgenin veya diğerinin sarı rengi, yeşil "varil" görürseniz olgun bir meyvenin işaretidir - bu olgunlaşmamışlığın bir işaretidir, böyle bir meyvenin yüksek tadı olması pek olası değildir. Koyu lekeler ise meyvenin çoktan olgunlaştığını ve bozulmaya başladığını gösterir.
Koku … Ayva çok kokulu bir meyvedir, bu nedenle mutlaka bir koku yaymalıdır, yoksa, yapay olarak yetiştirildiğini veya olgunlaşmadığını gösterir.

Lütfen raflarda yem meyveleri de bulabileceğinizi unutmayın, genellikle güçlü bir büzücü tada sahiptirler, ancak daha ucuzdurlar. Bu tür meyveler, onları saf haliyle yemeyi düşünmüyorsanız satın alınabilir, ısıl işlem büzücü tadı giderir.

Ayva reçeli nasıl yapılır?

Bununla birlikte, sulu ayva çeşitleri bile sert ve yoğundur ve bu nedenle en sulu ve yumuşak çeşitler söz konusu olduğunda bile çok az insan taze meyve yemeyi sever. Ama ayva reçeli harika.

Ayva reçeli tarifi:

Ayvayı (4 büyük meyve) iyice durulayın, soyun, dilimlerden ve bölmelerden kurtulun.
Meyveleri dilimler halinde kesin, bir tencereye veya metal bir kaseye koyun, şekerle (500 g) kaplayın, eşit olarak dağıtmak için sallayın.
Ayvanın kabuğunu başka bir tencereye koyun, şekerle (500 g) örtün, su ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın ve ardından ortaya çıkan tatlı suyu süzün.
Meyveyi şurubun üzerine dökün, gazlı bezle örtün, 5 saat bekletin.
Tencereyi ocağa koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve 10-15 dakika pişirin, ocaktan alın ve bir gün bekletin.
Bir gün geçtikten sonra reçeli tekrar ateşe koyun ve bir saat pişirin, ardından soğutun ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Bu reçel klasik - tatlı ve viskoz olacak, ancak orijinal bir şey istiyorsanız, pişirme işlemi sırasında ayvayı limon suyu, fındık ve diğer meyvelerle birleştirebilirsiniz.

Kabak Ayva Reçeli Tarifi:

Kabağı (500 gr) ve ayvayı (500 gr) soyun, ince dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun, şurup oluşana kadar şekerle (1, 5 su bardağı) örtün.
Bir gün sonra tavayı ateşe koyun, kaynatın, kakule tohumu (tutam), çörek otu (tutam) ekleyin, 30 dakika pişirin.
Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün, serin bir yerde saklayın.

Reçel sadece ekmeğin üzerine sürülerek yenebilir veya turtalara dolgu olarak kullanılabilir. İkinci durumda, hamur şekersiz yapılmalı veya reçel kendi içinde tatlı olduğu için az miktarda şeker eklenmelidir.

Ayva ile yemek ve içecekler için tarifler

Ayva, Kafkasya ve Orta Asya mutfağında popüler bir malzemedir ve bu durumda meyveli geleneksel yemekler tatlı değildir. İmza tarifi ayva ve kuzu eti pilavıdır. Et ve meyve birbirini mükemmel şekilde tamamlar: et suyu ile doyurulmuş meyve çok yumuşak hale gelir ve asitliği koyun etinin yağ içeriğini iyi yumuşatır. Ancak kuzunun bu yemekteki yeri diğer etlerin yerini alabilir. Meyve ile yapılan mutfak deneyleri sadece pilavla bitmez - çeşitli sıcak yemekler, salatalar hazırlarlar ve onu ilginç bir garnitür olarak kullanırlar. Ancak, elbette, ayvalı tariflerin en büyük kategorisi çeşitli tatlılardır, meyveler sadece reçel yapmak için değil, aynı zamanda turtalar, kekler, kurabiyeler, marmelatlar, şekerlenmiş meyveler vb.

Ayva ile sıcak yemekler

Tanıdık bir sıcak yemeğe orijinal notlar eklemek veya alışılmadık bir pilav pişirmek istiyorsanız, ihtiyacınız olan şey ayvadır. Aynı zamanda vejeteryan tariflerinde de iyi oynayacağını belirtmekte fayda var:

tatlı vegan pilav … Elmaları (200 gr), balkabağı (500 gr), ayvaları (100 gr) soyun ve küçük küpler halinde kesin. Elmaları ve ayvaları önceden ıslatılmış kuru üzümlerle (100 g) karıştırın. Bir tencerede ghee'nin bir kısmını (60 g) ısıtın, balkabağı, biraz pirinci (1/2 su bardağı), ardından meyve-kuru üzüm tabakasını, önceden eritilmiş tereyağının geri kalanını (60 g) ekleyin ve pirincin geri kalanı (1 su bardağı). Tüm malzemeleri suyla doldurun, böylece pirincin üst tabakası sıvı ile kaplanır. Gelecekteki pilavı bir kapakla örtün, yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin.
Ayvalı tavuk … Tavuğu (1 parça) parçalara ayırın, dönüşümlü olarak parçaları altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Soğanı (4 kafa) soyun, ince doğrayın ve etin pişirildiği yağda kızartın. Tavuğu soğana aktarın, kıyılmış maydanoz (1 demet), kırmızı biber (1 çay kaşığı), zencefil (1 çay kaşığı), safran (tutam) ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber serpin, biraz su dökün, kapağı kapatın, yarım saat pişirin. Bu arada ayvayı (700 gr) 4 parçaya bölün, yağda ayrı ayrı kızartın, tavuğa aktarın ve yarım saat daha pişirin.
pişmiş kuzu … Kuzu filetoyu (1 kg) yağda bir tavada kızartın. Soğanı (1 adet), sarımsağı (2 diş) iri doğrayın, kuzu etiyle aynı tavada soteleyin. Kimyon (2 çay kaşığı), kırmızı biber (1 çay kaşığı), zencefil (1 çay kaşığı), tarçın (1 çubuk) ekleyin, parlak bir baharat aroması görünene kadar yaklaşık bir dakika pişirin. Eti geri aktarın, doğranmış ayvayı (1 kg) ekleyin, suya (500 ml) dökün, bulyon küpünü (1 adet) ezin, kaynatın. Tavayı ısıdan çıkarın, folyo ile örtün ve 1,5 saat fırına koyun. Folyoyu çıkarın, eti bal (2 yemek kaşığı) ile fırçalayın, yarım saat daha pişirin. Kuskus ve otlar ile servis yapın.
Ayvalı pilav … Tavuk (1 adet), havuç (1 kg) şeritler, soğan (2 adet) yarım halka, ayva (2 adet) dörde bölün. Sarımsakları soyun (2 baş), tepesini kesin, başın kendisini ayırmanıza gerek yoktur. Kazanı ısıtın, yağı (300 mi) dökün, duman göründüğünde soğanı koyun, kızarana kadar kızartın. Tavuk ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Havuçları üstüne koyun, su (1 l) dökün, tadına baharat ekleyin - kimyon, kişniş tohumu, kırmızı biber, kızamık, karabiber. Su kaynadığında, ısıyı azaltın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu arada kuru üzümleri (100 g) durulayın. 20 dakika geçtikten sonra bir kazanın içine bir bakla kırmızı biber (1 adet), sarımsak başları, kuru üzüm, tuz koyun. Yarım saat daha sonra tadına zerdeçal ekleyin, ayva dilimlerini, pirinci koyun, pirinci hafifçe kaplayacak şekilde su dökün. Pişene kadar kaynatın.
Portakal soslu tarak … Sosu önceden hazırlayın: arpacık soğanı (4 adet), sarımsak (2 diş), kısık ateşte 1-2 dakika zeytinyağında kızartın, karabiber (1 yemek kaşığı), kekik (birkaç dal), maydanoz (küçük demet) ekleyin., portakal kabuğu rendesi (1 meyve), 5 dakika daha pişirin. Beyaz yarı tatlı şarabı (1 bardak) dökün, kaynatın, hazır portakal suyu (500 mi) ve taze sıkılmış portakal suyu (4 adet) ekleyin, tekrar kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve yarım saat kaynatın. Sosu süzün ve soğutun. Ayvayı (1 büyük) soyun, dilimler halinde kesin, yağda kızarana kadar kızartın, greyfurt suyunu (1 meyveden) dökün, örtün ve 15 dakika pişirin, pembe biber (1 çay kaşığı) ekleyin ve ocaktan alın. Ayrı ayrı kuru bir tavada kimyonu (1/2 yemek kaşığı) ve kuru kekiği (bir tutam) ısıtın, kakao (2 yemek kaşığı), tarçın (1/4 yemek kaşığı), kırmızı biber (bir tutam), tuz (1/2 yemek kaşığı) ekleyin.. Her tarak (16 parça) karışıma daldırın, yağda kızartın. Ayva ve sos ile servis yapın.

Ayva salataları

Ayva salataları genellikle hazırlanmıyor, bütün mesele yine meyvenin oldukça sert olması. Ve yine de, bazı yemeklerde bu sertlik kulağa çok hoş geliyor:

Kornişon ve kapari salatası … Ayva (1 adet), havuç (200 gr), pancar (200 gr), kabuğu, ince şeritler halinde kesin. Sosu hazırlayın: Eritilmiş balı (80 g) elma sirkesi (50 mi), tuz ve karabiberle karıştırın, yavaş yavaş zeytinyağını (120 mi) ekleyin, sosu sürekli çırpın. Sosu sebzelerin ve ayvaların üzerine dökün, biraz bırakın ve salata karışımının bu kısmını (100 gr) dökün. Kapari (20 gr) ve kornişon (50 gr) ince şeritler halinde kesin. Porsiyonlu salatalar için yuvarlak bir şekil alın, önce pancarları, sonra ayvaları, ardından salatalıkları, kaparileri, havuçları koyun. Salata karışımını etrafa yayın.
Nohut ve ıspanak salatası … Ayvayı (1 adet) bütün olarak 20 dakika kaynatın. Çıkarın, soğutun, dilimler halinde kesin. Kırmızı soğanı (1 adet) doğrayın, kekiğin yapraklarını çıkarın (2 dal). Konserve nohutları (400 g) kaynatın ve hafifçe ezin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğan ve ayvayı birlikte yüksek ateşte 2-4 dakika kızartın, nohutları kekik ve kimyonla aynı yağda (1 çay kaşığı) ekleyip kızartın. Ispanağı (200 gr) porsiyonlu tabaklara koyun, üzerine soğan ve ayva koyun, ardından terbiyeli nohutları ekleyin. Tavadan yağ, limon suyu ile tatlandırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Peynir Cips Salatası … Herhangi bir sert peyniri (100 g) rendeleyin, önceden parşömenle kaplanmış bir fırın tepsisine koyun. Peyniri birbirinden kısa bir mesafede yaklaşık 5 cm çapında küçük daireler halinde yayın. 160 derecede 5 dakika pişirin^ÖC. Fırın tepsisini yavaşça çıkarın ve cipsleri soğutun. Ayva (1 adet) dilimler halinde kesin, bir tavada kızartın. Narın çekirdeklerini çıkarın (yarım). Sosu hazırlayın - limon suyu (1 çay kaşığı), zeytinyağı (3 yemek kaşığı), tuz, karabiber tadında birleştirin. Roka (100 gr), ayva dilimleri, peynir cipsi, ceviz (50 gr) ve nar tanelerini porsiyonlu tabaklara yerleştirin. Sosu salatanın üzerine dökün.

Ayvalı tatlılar

Ayva ile birçok ilginç tatlı hazırlanabilir. Her şeyden önce, kendi içinde pişmiş, sağlıklı ve lezzetli bir incelik olduğunu belirtmekte fayda var, ancak karmaşık yemeklerin - turtalar, kekler, kurabiyeler - onunla mükemmel olduğu ortaya çıkıyor.

Ayva Tatlısı Tarifleri:

meyveli kurabiye … Yumurtaları (3 adet) pudra şekeri (250 g), vanilya şekeri (1 çay kaşığı) ile çırpın. Yumuşatılmış tereyağı (60 gr), ince doğranmış ayva parçaları (200 gr), rendelenmiş limon kabuğu (1 meyveden), un (300 gr), kabartma tozu (1 çay kaşığı) ekleyin. Hamuru yoğurun, 1-2 cm kalınlığında, 6-8 cm uzunluğunda kamçıya yuvarlayın, her kamçıda bir kesim yapın, bir veya iki dilim ayva koyun. 150 derecede altın sarısı olana kadar pişirin^ÖİLE BİRLİKTE.
Çizkek … Ayvayı (1 büyük) soyun, suyu (250 ml) bir tencerede kaynatın. Kaynayınca şeker (2 yemek kaşığı), limon (2 dilim) ekleyin, önceden soyulmuş ayvaları koyun ve 4 parçaya kesin. Yaklaşık 10 dakika pişirin. Unu (300 g), kabartma tozunu (1 poşet) karıştırın, eleyin. Yumurtaları (3 adet) şekerle (200 g) beyaz olana kadar ayrı ayrı çırpın. Bitkisel yağ (80 ml) ve lezzet (1/2 çay kaşığı) ekleyin, çırpmaya devam edin. Süzme peynir (300 g), un karışımı ekleyin ve hamuru yoğurun. Bir kalıba aktarın, meyveleri üstüne koyun, hafifçe hamurun içine bastırın. 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin^ÖİLE BİRLİKTE.
pişmiş ayva … Ayvayı (4 adet) ortadan ikiye kesin, dilimleri limonla ovun. Bir tencereye su (500 mi) dökün, şeker (5 yemek kaşığı) ekleyin, kaynatın. Karanfil (4 adet) ve yıldız anason (2 adet) ekleyin, 5 dakika pişirin. Ayvayı şeker şurubuna koyun ve yaklaşık yarım saat pişirin. Meyveleri tavadan çıkarın, bir fırın tepsisine katlayın, üzerine şurup (150 ml) ve bal (4 yemek kaşığı) ekleyin. 180 derecede pişirin^ÖYarım saat C. Dondurma veya mascarpone peyniri ile servis yapın.
ayva marmelatı … Meyveyi (2 kg) soyun, bölmeleri ve tohumları çıkarın, birkaç parçaya kesin. İhale kadar pişirin. Haşlanmış meyveleri patates püresinde öğütün, tartın, aynı miktarda şeker ekleyin. Limon suyu (3 yemek kaşığı) ekleyin, karışım kalınlaşana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol ediyoruz: Patates püresinin üzerine tahta kaşık çekiyoruz iz kalırsa hazır demektir. Parşömen ile 2-3 cm yüksekliğinde kenarları olan bir fırın tepsisini hizalayın, patates püresini üzerine aktarın, düzleştirin, sertleşmesi için bir gün soğuk bir yerde bırakın. Marmelatı küpler halinde kesin, kaplara koyun.

Ayvalı içecekler

Meyve sadece yemekleri değil, aynı zamanda hem alkolsüz hem de alkollü içecekleri hazırlamak için uygundur:

Ayva kompostosu … Meyveyi (1 kg) soyun, 4 parçaya kesin, tohumları ve bölmeleri çıkardığınızdan emin olun. Kabuğu bırakın, böylece komposto daha aromatik olur. Bir tencereye su (2 l) dökün, içine şeker (400 gr) koyun, şurup kaynayınca ayva dilimlerini koyun, olgunluğa bağlı olarak 7-15 dakika kaynatın, olgun meyveler daha hızlı pişecektir. Tatmak için limon suyu eklenebilir. Kompostoyu ya steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın ya da soğutun ve buz üzerinde servis yapın.
aromatik yumruk … Ayvayı (80 gr) soyun ve dilimler halinde kesin, bal (20 gr), limon suyu (10 gr) ile karıştırın, 5-10 dakika bekletin. Meyvenin üzerine (100 mi) kaynar su dökün, 10 dakika daha bırakın. Soğutun ve bir tarhun sapı ile servis yapın.
Siyah çay üzerinde Cruchon … Ayva (1,5 kg) 4 parçaya kesin, çekirdeklerini çıkarın. Her dilimi ince dilimler halinde kesin. Meyveleri bir tencereye koyun, limon suyu ve lezzetini ekleyin (1 meyveden). Siyah çayı (2 litre) dökün, şeker (3 su bardağı) ekleyin, 6 saat soğuk bir yerde bırakın. Servis yapmadan önce şampanya (1 şişe) ekleyin ve servis yapın.

Ayva hakkında ilginç gerçekler

Eski günlerde ayva bugün olduğundan çok daha popülerdi. Akdeniz'de, sevgi ve doğurganlığın sembolü olarak kabul edilen Venüs ile kişileştirildi. Orta Çağ şefleri, ürünün yüksek değerini fark ettiler ve kelimenin tam anlamıyla tüm yemeklere eklediler ve ayva marmelatı güçlü bir afrodizyak olarak kabul edildi. Meyve Homer ve Shakespeare tarafından övüldü.

Bugün ayvaların çoğu Türkiye'de yetiştiriliyor, dünya hasadının yaklaşık beşte biri bu bölgeden hasat ediliyor.

Bu kadar büyük meyveler son derece nadir olmasına rağmen, bir meyvenin ağırlığı 2 kg'a ulaşabilir.

Yabani ayva çok küçük meyvelere sahiptir, 50-100 gr'ı geçmez ve tadı ekili çeşitlerden uzaktır.

Meyve soyulduğunda hızla oksitlenir, bu nedenle bir tabağa eklemeden hemen önce doğrayın veya limon suyuyla işlemden geçirin, oksidasyon sürecini yavaşlatacaktır.

Orta Doğu'da, boğaz ağrısı ve diğer rahatsızlıkları tedavi etmek için ayva çekirdeği kaynatma kullanılır. Bununla birlikte, böyle bir "ilaç" çok dikkatli bir şekilde ele alınmalıdır - tohumların zehirli bileşenler içerdiğini unutmayın.

Fransız dilinden “marmelat” kelimesini ödünç aldık, bu dilde “marmelat” ın “ayva hatmi” anlamına gelmesi dikkat çekicidir. İspanyolca'da "marmelo", "ayva" anlamına gelir. Bu sebepsiz değildir, çünkü meyve, herhangi bir koyulaştırıcı kullanmadan mükemmel bir sıkı marmelat elde etmenizi sağlayan çok miktarda pektin içerir.

Ayvanın özellikleri hakkında bir video izleyin:

Ayva alışılmadık bir meyvedir, elmaya benziyor, ancak ikincisinden çok daha sert ve daha az sulu, ayrıca meyvenin de büzücü bir tadı var. Aynı zamanda vücudumuz için önemli olan vitaminler, mineraller ve diğer biyolojik olarak aktif bileşenler açısından zengindir. Taze meyvenin en faydalı olduğu gerçeğine rağmen, çok az insan onu çiğ yiyor, ısıl işlem meyveyi sadece yumuşatmakla kalmaz, aynı zamanda bir dizi faydalı bileşeni öldürmesine rağmen burukluğu da giderir. Yine de ayvayı hiç yememektense en azından tabaklarda yemek daha iyidir. Kontrendikasyonunuz yoksa, bu faydalı ürünü diyetinize eklediğinizden emin olun.