Sporcuların sıradan insanlardan daha fazla protein tüketmesi gerektiğini herkes bilir. Antrenmanınızı daha etkili kılmak için protein alımının sırlarını öğrenin. Çoğu zaman, bir öğünün 30 ila 50 gram protein tüketmesi ve daha fazlasını tüketmemesi gerektiği konusunda tavsiyeler bulabilirsiniz. Bu, vücudun daha fazlasını işleyememesinden kaynaklanır. Bu konuyu incelemenin zamanı geldi. Gerçekten de, sporcular için soru - bir seferde proteinlerin asimilasyon oranı nedir, çok önemlidir.
Hemen not edilmelidir ki, yukarıdaki protein alımı miktarı kişinin kilosu ve diğer faktörler dikkate alınmadan belirtilir. Aynı zamanda vücut, çoğu insanın düşündüğünden çok daha fazla protein bileşiğini işleyebilir. Genel olarak, bunun için bilimsel kanıtlar var, ancak her şeyden önce.
Protein işlemenin ilk aşaması
Belirli sayılara geçmeden önce, proteinin vücut tarafından işlenmesi sürecini kısaca hatırlamalısınız. Tabii ki, bu çok karmaşık bir süreçtir ve onu tamamen tanımlamanın bir anlamı yoktur, ancak bu konuya hızlı bir gezi kesinlikle gereksiz olmayacaktır.
Çoğu insan, sindirim sürecinin, tükürük enzimlerinin gıda üzerinde etki ettiği ağızda başladığını bilir. Yiyecekleri dişlerle öğütdükten ve ön tedaviden sonra, ana sindirim sürecinin başladığı mideye girer.
Midenin epitel dokusu, hidroklorik asidin yanı sıra sodyum ve potasyum klorürlere dayanan mide suyu üretir. Bu asitler sayesinde protein bileşiklerinin moleküllerinin parçalanması (veya denatürasyonu) başlar ve özel enzimlerin sentezi de tetiklenir. Ana sindirim enzimlerinden biri peptindir. Çok miktarda protein bileşiği tüketen sporcuların bu maddeyi beslenme programlarına dahil etmeleri önerilir. Ancak burada her şey o kadar basit değil ve böyle bir öneri, kural olarak cevapları olmayan birçok soruyu gündeme getiriyor.
Protein bileşiklerinin işlenmesinin son aşaması
Protein bileşiklerinin denatürasyonu sırasında polipeptit molekülleri adı verilen daha basit maddelere parçalanır ve bağırsaklara gönderilir. Hemen hemen tüm proteinler, amino asit bileşiklerinin de kana emildiği duodenumda işlenir. Besinlerin duodenumda sindirimi, polipeptidleri tripeptitlere ve serbest amino asit bileşiklerine parçalayan proteolitik enzimlerin etkisi altında gerçekleşir.
Protein işlemedeki son adım, serbest amino asit bileşiklerinin kan dolaşımı yoluyla verildiği karaciğerde gerçekleşir. Bu organda amino asit bileşikleri çeşitli metabolik işlemlerde kullanılır.
Protein dozu
Proteinleri işleme sürecini hatırlayarak, dikkatinizi bize tek seferde protein sindiriminin ne kadar olduğunu söyleyen mevcut hipotezlere ve deneylere çevirebilirsiniz. Aynı zamanda, şimdi konuşma sadece vücudun özümseyebildiği protein bileşiklerinin miktarıyla ilgili. Kaslarda protein sentezi için gerekli protein dozu artık söz konusu bile değil. Kaslardaki sindirim ve protein sentezi süreçlerinin farklı kimyasal reaksiyonlar olduğu unutulmamalıdır, ancak birçok kişi bunları birbirinin yerine kullanılabilir terimler olarak kabul eder.
Yazının başında bahsedilen protein alım hızının ne biyokimya açısından ne de evrimsel açıdan hiçbir gerekçesi yoktur. Vücudun öğün başına sadece 30 ila 50 gram protein bileşiği tüketebildiğini varsayarsak, bu sınırı aşan her şey vücuttan atılır.
Vücudun "fazla" protein bileşiklerini işlemek yerine, onları daha sonraki atılım için kalın bağırsağa gönderdiğini hayal etmek bile zor. Ayrıca, böyle bir hipotezi destekleyecek hiçbir tıbbi literatür yoktur. Aslında, bilimsel ve tıbbi literatür, vücudun daha fazla protein bileşiğini sakince özümsediğini iddia ediyor, ancak bu süreç zamanla daha uzun olacak.
Aslında pratikte böyle oluyor. 30-50 gram normunu aşan aşırı protein bileşikleri kalın bağırsağa girmez. Vücut, basit ama etkili bir yöntem kullanarak sindirim süreçlerinin hızını düzenleyebilir - mideden bir parça yiyecek geçişi yavaşlar. Basitçe söylemek gerekirse, yiyecekler midede daha uzun süre kalır, bu da sindirim sürecinin tüm süresini uzatır.
Aynı anda çok şey tüketmeyi sevenler sorabilirler: Vücut, örneğin 250 gram protein bileşiğini kabul edip işleyebilecek mi? Tabii ki, bunu yapabilir, ancak soru, kabul edilen bu miktardan kaç protein bileşiğinin "iyi amaçlar" için kullanılacağıdır. Proteinler yağlara dönüştürülebilir, ancak bu tür işlemler çok verimli değildir ve bu dönüşümün önemi çok küçüktür. Yüksek bir olasılıkla, protein bileşiklerinin ana bölümünün vücut tarafından kas dokularındaki anabolik arka planı veya protein sentezini arttırmamak için yönlendirileceğini, ancak karaciğer tarafından glikojen şeklinde depolanacağını söyleyebiliriz.
Böylece vücudun herhangi bir miktarda protein bileşiğini kabul edebileceğini ve bu nedenle çok fazla protein tüketebileceğinizi söyleyebiliriz. Ancak, aşırı uçlara acele etmemelisiniz. Vücudu gereksiz işler ile yüklemeye kesinlikle gerek yoktur.
Bugün bir öğünde proteinlerin asimilasyon hızından ve bir öğünden sonra vücut tarafından işlenecek protein miktarından bahsettik. Gerçekten ihtiyaç duyduğunuz anlarda ek protein bileşiklerinin alınması gerektiği söylenmelidir. Vücut çok karmaşık bir kimyasal mekanizmaya sahiptir ve fazla proteinleri nerede kullanma fırsatı bulacaktır. Sadece onu gereksiz işler yapmaya zorlamayın.
Bu videoda protein alımı hakkında daha fazla bilgi edinin:
