Bugün gıdaların glisemik indeksini nasıl belirleyeceğinizi öğreneceksiniz? Vücudu nasıl etkilediği ve bu tür ürünlerin kullanımı için temel kurallar. Güzel ve sağlıklı olmak için sağlıklı beslenmek çok önemlidir. Bilim, doğru beslenme alışkanlıklarına bağlı kalan bir kişinin çok daha uzun yaşadığını kanıtlamıştır.
Yıllar önce atalarımız kendi besinlerini elde ettikleri için sağlıklı ve doyurucu besinlere kavuşmuşlardır. Ek olarak, çıkarma, onlar için fiziksel stres olan güç, zeka ve cesaret gerektiriyordu. Modern yaşamda, yiyecek elde etme süreci çok değişti. Tek yapmanız gereken farklı lezzetlerin vitrinlerinde bizi çağırdığı mağazaya gitmek. Fakat ne yazık ki çoğu vücudumuza herhangi bir fayda sağlamamaktadır. Ancak sağlığına önem veren akıllı insanlar, vücutlarını bu ürünlerin tehlikeli bileşiminden nasıl koruyacaklarını bulmuşlardır. Kalori alımını ve kalori hasarını kontrol etmek için beslenme uzmanları genellikle gıdaların glisemik indeksini (GI) kullanır.
Bu kavram ilk olarak tıpta kullanılmıştır. Glisemik indeks yardımıyla doktorlar diyabetli hastalar için özel diyetler yaptılar. Şimdi sadece tıpta değil, aynı zamanda sağlıklı bir diyetin temeli olarak da kullanılıyor. Ayrıca fazla kilolardan kurtulmak için öncelikle kişinin yemesi gereken her ürünün glisemik indeksini hesaplarlar.
Gıdaların glisemik indeksi nedir?
Basit bir ifadeyle, glisemik indeks, yediğimiz ürünlerin kalitesi ve faydaları ile bunların insan vücudunu nasıl etkilediği anlamına gelir. Her şeyden önce, 100'e eşit olması gereken glikozun glisemik indeksini hesaba katarlar. Bir kişinin yiyeceklerden maksimum fayda sağlaması için vücudunun onu hızlı bir şekilde özümsememesi gerekir. Sindirimi uzun süren ve düşük kalorili, düşük GI'li yiyeceklerdir. Yüksek değerli yiyecekler yemek genellikle kan şekerini yükseltir ve bu da diyabeti kötüleştirebilir. Bu nedenle, böyle bir hastalığı olan kişilerin diyetlerine dahil ettikleri şeylere özellikle dikkat etmeleri önemlidir.
Gıdaların glisemik indeksi büyük ölçüde içerdikleri besin ve bileşenlere bağlıdır. Örneğin bol miktarda lif ve karbonhidrat içeren bir ürün değerli olacaktır. Pişirme teknolojisini de dikkate almaya değer, çünkü herkes, yararlı niteliklerine rağmen birçok ürünün bazı işlemlerden sonra tüm özelliklerini kaybettiğini biliyor.
Glisemik indeks vücudu nasıl etkiler?
Kalori bileşimine ve faydalı özelliklere göre, tüm ürünler 3 seviyeye ayrılır:
- yüksek glisemik indeksli (70 ve üzeri);
- orta (40? 70);
- düşük (10-40).
Bir kişinin diyeti yüksek GI'li çok sayıda gıda içerdiğinde, vücudun glikoz seviyeleri yükselir ve sonuç olarak çok fazla insülin üretilir. Her şey metabolizmanın hızlanmasına ve güçlü bir açlık hissinin ortaya çıkmasına neden olur. Midenin sık sık taşması nedeniyle, bir kişinin tüm organları ve sistemleri acı çeker. Bu tür uzun süreli beslenmenin bir sonucu olarak, tedavi edilemeyen diabetes mellitus ortaya çıkar. Ortalama seviyedeki ürünler vücuda zararlı değildir. Güç ve enerji kazandırdıkları için genellikle diyetlerde ana yemek olarak tavsiye edilirler.
Glisemik indeksi düşük besinlerin tüm vücudun işleyişi üzerinde çok olumlu etkisi vardır. Tüm metabolik süreçleri iyileştirir ve mideyi aşırı yüklemezler. Düzenli kullanımları, bu tür yiyecekler vücut tarafından uzun süre emildiği için yeme sürecini iyileştirir. Bu sık sık açlığa neden olmaz ve hızlı tokluk nedeniyle porsiyonun kendisi azalır.
Gıdaların glisemik indeksine dayalı diyet
Fazla kilolardan kurtulmak için gıdaların glisemik indeksini dikkate almak çok önemlidir. Ama amacınız sağlıklı beslenme olsa bile yediğiniz besinlerin özelliklerini bilmek gerekir. Aslında, gıdaların GI'sini bağımsız olarak hesaplamak zordur, bu nedenle deneyimli beslenme uzmanları tarafından geliştirilen özel tabloları kullanmalısınız. Bu tablolar yardımıyla sağlığınız için maksimum fayda sağlayan yemeği veya ürünü kolaylıkla seçebilirsiniz. Ancak düşük kalorili yiyecekleri seçerken genel kurallar da vardır:
- Düzenli fiziksel aktivite çok fazla güç ve enerji gerektirdiğinden, sporcuların diyetlerine yüksek GI gıdaları dahil etmeleri önerilir. Ayrıca bu besinler kas tonusunun artmasına yardımcı olur. İç organların işleyişini iyileştirmek ve genel olarak sağlığı korumak için düşük GI'li yiyecekler yemelisiniz.
- Sebze ve meyvelerde en düşük GI. Ayrıca, birçok faydalı vitamin ve mineral içerirler. Örneğin, sindirimin düzgün çalışması için çok gerekli olan çok miktarda lif içerirler.
- Daha önce de belirtildiği gibi, gıdaların faydalı özellikleri nasıl hazırlandıklarına bağlıdır. Yiyeceklerdeki tüm değerli unsurların kızartma veya pişirme sırasında kaybolduğu göz önüne alındığında, pişirirken pişirmek en iyisidir (ancak kızartma ve kaynatma arasında seçim yaparsanız, o zaman ikinci pişirme yöntemi tercih edilir).
- Bir diyet hazırlarken, yiyeceklerin daha iyi emilmesi için vücudun karbonhidratlara ihtiyacı olduğunu düşünmek önemlidir. Zararlı ve faydalı oldukları için en faydalı özellikleri pancar, havuç, elma, kayısı, süt, otlar vb. ürünlerdedir.
- Ayrıca, yiyeceklerin daha uzun süre emilmesi için beslenme uzmanları günlük olarak yağ kullanımını diyetlerine dahil etmelerini önerir. Herhangi bir ürünün yağı olabilir (zeytin, ayçiçeği vb.). Soğuk sıkım olması ve çiğ olarak yenmesi önemlidir. Kızartma ve diğer ısıtma, yağı sadece toksik ve vücuda zararlı hale getirir.
Fotoğrafta bir tablo: gıdaların glisemik indeksi.
Bu tablo vücut için en faydalı 30 gıdayı göstermektedir. Sağlıklı bir diyete geçmeye karar verirseniz, gıdaların glisemik indeksini dikkate alarak günlük diyetinizi doğru bir şekilde oluşturmanız önemlidir. Böyle bir diyet için, bir kişinin tüm bireysel özelliklerini de dikkate almalısınız, çünkü her organizma kendi yolunda çalışır. Bu nedenle, ideal yemek programınızı oluşturmak için sizinle birlikte çalışacak deneyimli bir beslenme uzmanından tavsiye isteyin. Afiyet olsun ve sağlık!
Glisemik indeks tablosunun nasıl kullanılacağına ilişkin video:
[medya =
