Hassas ve sulu Japon usulü et. Nasıl pişirilir? Ana sırlar ve incelikler. EN İYİ 5 tarif. Video tarifleri.
Zencefilli Japon domuz eti
Bu yemek birçok Okinavalı'nın favorisidir. Sake tarifinde kullanımı sayesinde değer kazanmıştır. Birçok sakin, Japon votkasında kaynatılan etin diyete dahil edilmesinin uzun ömürlerinin sırrı olduğuna inanıyor.
İçindekiler:
- Domuz eti (ciltli göbek) - 500 gr
- Esmer şeker - 2 yemek kaşığı
- Mirin - 0.25 yemek kaşığı.
- Soya sosu - 0.25 yemek kaşığı
- Sake - 0,5 yemek kaşığı.
- Zencefil - 30 gr
Japon domuzunu adım adım pişirmek:
- Peritonu bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın.
- Bir dakika kaynatın, ardından suyu boşaltın, eti ve tavayı da yıkayın.
- Üzerine tekrar su dökün ve kısık ateşte bir saat pişirin.
- Sonra eti çıkarın ve suyu bırakın.
- Eti Japon usulü pişirmeden önce, yaklaşık 5 santimetrelik kare parçalar halinde kesmeniz ve bir tencereye koymanız gerekir.
- Şeker, sake, soya sosu, zencefil ve mirin ekleyin.
- Her şeyi elinizle karıştırın ve sıvı eti kaplayacak şekilde domuz suyunu ekleyin.
- Bir pres oluşturmak için üst kısmı alttan üste bir tabakla örtün.
- Tencereyi ocağa gönderin ve eti bir buçuk saat kısık ateşte pişirin.
- Ardından sıvıdan çıkarın ve tamamen soğutun.
Japon usulü soğukta domuz eti yenmesi tavsiye edilir, hardallı bir kesim olarak servis edilir.
Shabu shabu sığır eti
Kokulu ve doyurucu bir Japon yemeği. Çorbamız gibi bir şey. Sadece öğle yemeği için değil, akşam yemeği için de servis edilir. Ve yemek çubuklarıyla yiyorlar. Bir özelliği de hazır et ve sebze parçalarının tencereden alınarak susam sosuna batırılarak tüketilmesidir.
İçindekiler:
- Pekin lahanası - 0,5 adet.
- Pırasa (beyaz kısım) - 1 sap
- Taze ıspanak - 1 demet
- Shiitake mantarları - 6 adet.
- Sığır eti hamuru - 700 gr
- Tofu peyniri - 200 gr
- Kombu yosunu - 50 gr
- soya sosu - 3 yemek kaşığı
- Sake - 150 ml
- Susam Sosu - servis için
Japon shabu shabu bifteğini sebzeli adım adım pişirmek:
- İlk adım, suyu hazırlamaktır. Bir tencereye 500 mililitre su dökün, kombu deniz yosununu ekleyin ve kaynatın.
- Daha sonra Japon usulü et tarifine göre soya sosu ve sake ekleyin. 5 dakika daha kaynatın ve et suyu hazır.
- Deniz yosunu bulmak zorsa, herhangi bir et suyu kullanabilirsiniz.
- Diğer tüm malzemeleri doğrayalım. Sığır eti çok ince. 4 parçaya mantar. Küçük bir küpte peynir. Lahana ve soğanı şeritler halinde doğrayın.
- Önce mantarları kaynayan et suyuna, ardından soğanı, ardından peynir ve ıspanaklı lahanayı atın.
- Eti çok ince doğrayın ve en son ekleyin. Bir dakika kaynatın.
- Tencerenin içindekiler hazır olduğunda masaya koyarlar ve bütün aile sebze veya etten parçalar çıkarır, susam sosuna batırır ve yerler.
- Ve tavada sadece bir et suyu kaldığında, erişte bazında hazırlanır.
Kızarmış domuz tonkatsu
Kızarmış domuz eti, Japonya'da çok garip bir kelime olarak adlandırılır. Yemek bizim yolumuzdaki pirzolaya benziyor, sadece biraz daha kalın ve özel bir acı sos ile servis ediliyor. Ve sıradan ekmek kırıntıları olarak, herhangi bir ekmeğin kırıntılarını kullanırlar.
İçindekiler:
- Çekirdeksiz fileto biftek (2,5-3 cm kalınlığında) - 5 adet.
- Soya sosu - 5 yemek kaşığı
- Un - 4 yemek kaşığı
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Ekmek kırıntıları - 100 gr
- Worcestershire sosu - 1 yemek kaşığı (sosu için)
- Ketçap - 1 yemek kaşığı (sosu için)
- İstiridye sosu - 0,5 yemek kaşığı (sosu için)
- şeker - 1 çay kaşığı (sosu için)
Adım adım tonkatsu domuz rostosu nasıl hazırlanır:
- Et bifteklerini hafifçe çırpın, karabiber ve soya sosuyla marine edin. Soğuk bir yerde 10 dakika bekletin.
- Unu ve ekmek kırıntılarını farklı düz tabaklara dökün, böylece eti yuvarlamaya uygun hale getirin.
- Yumurtaları 2 yemek kaşığı su ilavesiyle derin bir kapta çırpın.
- Eti Japon usulü pişirmeden önce, dilimleri önce unla kaplayın, ardından bir yumurtaya batırın ve her tarafına galeta unu serpin.
- Bol miktarda bitkisel yağda kızartın.
- Sos için ketçap, şeker, istiridye ve Worcestershire sosunu birleştirin. Tüm malzemeleri çırpın ve sos teknesine dökün. Bu sos domuz eti ile iyi gider.
Önemli! Tüm malzemeler oldukça baharatlı ve baharatlı olduğu için sosa baharat eklememelisiniz.
Baharatlı dana eti
Deney sevenler için çok ilginç bir tarif sunuluyor. Et, hassas, keskin, baharatlı ve baharatlı bir tat ile elde edilir. Üstelik çok yumuşak ve sulu.
İçindekiler:
- Dana bonfile - 500 gr
- Sarımsak - 5 diş
- Soya sosu - 100 ml
- şeker - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş zencefil - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş biber - tatmak
Japon bifteğini adım adım pişirmek:
- Eti 3 milimetreyi geçmeyen lifler boyunca ince dilimler halinde kesin.
- Hafifçe çırpın ve derin bir kaseye katlayın.
- Orada sarımsakları sıkın, karabiber, zencefil, şeker ekleyin ve soya sosu ekleyin.
- İyice karıştırın ve üç saat marine etmeye bırakın.
- Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar bitkisel yağ ile sıcak bir tavada kızartın.
Susam veya başka bir sos ile baharatlı kızarmış sığır eti servis yapın. Haşlanmış pirinç veya erişte, garnitür gibi etlere tercih edilir.
Japonya'da et nasıl servis edilir?
Japon restoranlarında çok ünlü bir yemek yakiniku'dur. Yani kızarmış et ve ziyaretçiler kendileri pişiriyor. Genellikle çok paraya mal olan ve yalnızca Japonya'da üretilen mermer sığır etidir.
Orada, özel çiftliklerde, diyetlerinde bira ve yoğurdun eklendiği genç boğalar yetiştirilir. Etin yumuşak olması için hayvanlara genellikle klasik müzikle masaj yapılır. Bu tür et çok takdir edilir, ancak herkes denemeli. Çok hassas ve yumuşaktır, önceden işlenmesi ve salamura edilmesi gerekmez.
Böylece masadaki misafirlere, çok sayıda yağ tabakası olan mermer desenli, ince dilimler halinde kesilmiş çiğ et getirilir. Masanın üzerinde insanların kendi yemeklerini hazırladığı özel bir mangal da var. Sığır eti dilimleri dakikalar içinde altın rengi olana kadar her iki tarafta kızartılır ve Japon susam sosuyla birlikte kullanılır. Bu tür etler, hazır pilav ve bu ocakta pişirilmesi kadar kolay olan herhangi bir çiğ sebze ile servis edilir.
Japonya'da yakiniku pişirme eğilimi o kadar yaygın ki, birçok sakin gerekli ekipmanı aldı ve evde böyle bir yemek hazırladı.
