Bu meşhur içecek nedir ve nasıl yapılır? Yağ içeriğine, bileşimine ve faydalı özelliklerine bağlı olarak kefirin kalori içeriği. Fermente süt ürünü zararlı olabilir mi? Tarifler ve ilginç gerçekler.
Kefir hakkında ilginç gerçekler
İçeceğin tarihi anavatanı Kafkasya'nın kuzeyi olarak kabul edilir. Eski günlerde mayaya "Magomed tohumları" veya "Peygamberin darısı" denirdi. Efsaneye göre, Peygamber Muhammed (Mohamed) bu değerli kefir mantarlarını dağlılara sundu ve onları ölüm tehdidi altında Yahudi olmayanlara aktarmalarını yasakladı. İlk resmi söz, 1867 tarihli Kafkas Tıp Derneği'nin raporunda bulunur.
Khagu, kepy, chype adı verilen bir içki yapmanın sırrı, ailede miras yoluyla geçer ve evlenen kızlara ifşa edilirdi. Her ailenin kendi tarifi vardı.
O sırada, köyden geçen yolcular konteynırı tekmelesinler diye yola ekşi mayalı tulum çıkarılırdı. Bu, fermantasyon sürecini hızlandırdı, ayrıca her insanın pozitif enerji kattığına inanılıyordu.
Rusya'da kefir yapmanın sırrının tam olarak nereden öğrenildiği bilinmiyor. Varsayımlar var:
- Maya, Çeçen savaşı sırasında çalındı;
- Güzel Irina Sakharova, ünlü kefir üreticisi Prens Bek-Mirza Baycharov'un güvenilirliğine girdi ve ondan kefir mantarlarını çaldı;
- Madde, Kafkasyalı bir süvarinin suçunun tazmini olarak teslim edildi;
- Beslenme uzmanları, Kafkasya'daki bir kefir mantarı üreticisinden Rusya'da bir işletme kurmasını istedi.
Ancak içeceğin ilk tüketicilerinin Botkin Hastanesi hastaları olduğu kesin olarak biliniyor. İçecek hızla gücü geri kazandı ve iyileşmeyi hızlandırdı.
Kefirin faydalı özelliklerinin korunabilmesi için 0°C'ye kadar olan sıcaklıklarda muhafaza edilmesi gerekmektedir. Dondurulduktan sonra iyileştirici maddeler yok edilir.
Satın alırken ambalajın bütünlüğüne dikkat etmelisiniz. Karton kutuda ezikler ve buruşuk köşeler varsa, cam şişelerde yırtık kapaklar varsa, satın almayı reddetmek daha iyidir. Kullanmadan önce karton kutular veya plastik torbalar akan su ile yıkanmalıdır. Kefir hakkında bir video izleyin:
Son kullanma tarihi geçmiş içki satın alamazsınız! Maksimum raf ömrü kefir üzerinde belirtilir, son kullanma tarihi geçmiş bir ürün vücut için tehlike oluşturur.
