Valoise sos hakkında tüm detaylar, insan vücuduna zararları, faydalı özellikleri ve tarifleri. Benzin istasyonuna neler dahildir? Valoise Sos Nasıl Yenir?
Valoise sosu (Valois), ana malzemeleri sebze ve et suyu olan mezeler ve ana yemekler için klasik bir Fransız tereyağı ve yumurta sosudur. Et ve yumurta için idealdir. Biraz sıcak servis yapmak gelenekseldir. Hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek. Herhangi bir sıradan yemek, ustalıkla hazırlanmış Valoise sosuyla servis edilirse bir restoran yemeği haline gelir. Mutfağınızda deneyin - yemek kitaplarına göre orta derecede zor.
Valoise sosunun bileşimi ve kalori içeriği
Valoise sosunun geleneksel bileşimi birçok bileşen içerir:
- Tereyağı (bu ürünün yağ oranının yüksek olması önemlidir);
- Sirke (tercihen %3);
- Konsantre kırmızı et suyu;
- Tamamen fermente şekerden (kuru) yapılmış beyaz şarap;
- Yumurta sarısı (yumurtaların fabrikada yapılmaması arzu edilir - daha fazla tada sahiptirler);
- Sebzeler ve çeşniler: taze maydanoz dalları, karabiber, kırmızı biber, soğan, tarhun (baharat olarak kullanılan bir tür pelin) ve frenk maydanozu (maydanoza benzeyen bir bitki).
100 g başına valoise sosunun kalori içeriği 578 kcal'dir
Dolgunun kimyasal bileşimi birçok besin içerir:
- A, D, K, E, C Vitaminleri;
- Mineraller: demir, magnezyum, potasyum, sodyum, fosfor, manganez, çinko, selenyum vb.
Valoise sosunun faydalı özellikleri
Valoise sosunun insan vücudu için faydaları, dolgunun zengin vitamin ve mineral bileşiminde yatmaktadır. Sağlıklı besinler sirke, et suyu ve sebzelerden gelir. Tarhun da çok faydalı bir bitki olarak kabul edilir, ancak sosa son derece az miktarda dahil edilir ve vücut üzerinde tam olarak tedavi edici bir etkisi olamaz.
Valoise sosunun faydalı özellikleri:
- Dengeli bir diyet için idealdir ve hızlı kilo alımına katkıda bulunmaz - sostan kurtulmak zordur, çünkü onu sınırlı miktarlarda kullanmak gelenekseldir. Aynı zamanda, ürün oldukça besleyicidir ve vücudu hızla doyurur.
- Sindirimi optimize eder. Valoise hazırlamak için, midede mide sularının artan üretimini uyaran et suyu kullanılır. Bu sayede yiyecekler daha hızlı ve daha iyi sindirilir.
- Bir kişinin genel durumunu iyileştirir, dolaşım sisteminin çalışması, valoise'de yararlı vitaminler ve mineraller açısından zengin olan az miktarda tarhun (bir tür pelin) vardır. İnsan vücudu için uyarıcı görevi görür, tonlar ve enerji verir.
Valoise hazırlamak için et suyunu kaynatmanız ve sadece sıvı bileşeni almanız gerekir. Ancak et suyu için kullandığınız eti atmak için acele etmeyin, çünkü böyle bir ürün oldukça diyet olarak kabul edilebilir. Gerçek şu ki, pişirme işlemi sırasında vücudunuza zarar verebilecek veya kan kolesterolünde bir artışa neden olabilecek hemen hemen tüm yağlar ve diğer maddeler ondan çıkar. Bu nedenle haşlanmış et korkmadan yenebilir.
Valoise sosunun kontrendikasyonları ve zararları
Sos sınırlı miktarlarda yenir, bu nedenle çoğu zaman insan vücuduna zarar veremez. Ancak pankreas veya karaciğer ile ilgili sorunlarınız varsa valoise tüketiminizi minimumda tutun - ürünün kalorisi oldukça yüksek.
Ayrıca, düşük kaliteli malzemeler kullanıldığında valoise sosunun zararı hissedilebilir. Örneğin et suyuna toksinler, antibiyotikler ve hatta hormonlar yüklenebilir. Listelenen zararlı maddeler, doğal olmayan yemlerle veya ekolojik olarak kontamine alanlarda yetiştirilen hayvanların etlerinden girer. Böyle bir sos karaciğerinizi tıkar ve sindirim sistemini kötüleştirir ve bozulmuş sindirim insan sağlığında bozulmaya, kırılgan saçlara, ciltte sivilcelere ve daha fazlasına yol açar. Bu nedenle, sık sık valoise yerseniz, kanıtlanmış malzemelerle kendiniz pişirin.
Valoise sos nasıl yapılır?
Basit yemeklerden orijinal mutfak şaheserleri yapmayı seviyorsanız, Valoise sosunu kendiniz yapmayı öğrenmeniz yeterlidir. Lütfen sabırlı olun çünkü et suyunun pişmesi en az 2 saat sürecektir. Aksi takdirde, sosu hazırlamak kolay kabul edilir, oluşturmak için (hazır et suyunun mevcudiyetine bağlı olarak), yaklaşık 40-50 dakikaya ihtiyacınız olacaktır.
Valoise sosu için adım adım en kolay tarif:
- Yarım soğan ve birkaç dal tarhun (2-3 adet) doğrayın.
- Elde edilen malzemeleri karıştırın ve 70 ml beyaz şarap ve 3 yemek kaşığı dökün. ben. sirke (%3'ü seçin).
- Elde edilen karışımı üç dal frenk soğanı, birkaç bezelye karabiber ile tatlandırın.
- Sosu 30 dakika kısık ateşte pişirin. Hacmi 2 kat azaltıldığında karışım hazır olacaktır.
- Elde edilen sosu tülbent veya metal bir elek ile süzün. Karışımı demlemek için ılık bir yerde bırakın.
- Ayrı bir kapta 3 yumurta sarısını bir tutam tuz ile karıştırın.
- Süzülmüş sosu bir kase yumurtaya dökün. Bunu yavaş yavaş yapın ve karışımı her zaman karıştırın. Bu, yumurtaların kıvrılmasını önlemek içindir.
- Kabı bir su banyosuna yerleştirin.
- Önceden eritilmiş tereyağını (200 mi) yavaş yavaş karışıma dökün.
- Sos yoğun bir krema kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- Kalın sosun içine 30 ml konsantre et suyu dökün.
- Karışımı iyice karıştırın. Maydanoz seviyorsanız pişirmenin bu aşamasında sosa ekleyin.
Valoise'in ana bileşenlerinden biri kırmızı et suyudur. Böyle bir et suyunun bir porsiyonunu hazırlamak için 1,5 kg ete ihtiyacınız olacak, ancak sadece kırıntı, kuyruk, uyluk vb. Almak gerekli değildir. Etin kemikle gelmesi daha iyidir, çünkü kemikler, vücudun sağlıklı çalışması için gerekli olan birçok besin içerir.
Kırmızı et suyunun ana değeri, parlak ve zengin tadı ve kalıcı aromasıdır. Hazırlama yöntemi, et ve sebzelerden maksimum miktarda besin ve lezzet almanızı sağlar. Birçok amatör şef, böyle bir yemeğin varlığından bile habersizdir, çünkü esas olarak beyaz ve sarı et suyu hazırlarlar. Bu nedenle valoise pişirmenizi kolaylaştırmak için size kısa bir pişirme rehberi sunuyoruz.
Kırmızı et suyu nasıl yapılır:
- Pişirmeden önce etin fırında 15 dakika kavrulması gerekir.
- Et ve kemikleri optimum miktarda su ile dökün - 1,7 litre. Et suyunu kalın tabanlı, duvarlı bir tencerede kaynatın.
- Et suyuna orta büyüklükte doğranmış ek malzemeler ekleyin: 1 baş soğan ve 400 gr çeşitli kök sebzeler (havuç, pırasa, maydanoz kökü, bahçe kerevizi uygundur). Listelenen malzemelerin et suyuna eklenmeden önce 10 dakika fırında pişirilmesi önerilir. İşlemi hızlandırmak için bunları doğrudan et tavasına ekleyebilirsiniz.
- Et suyunun pişirilmesi sırasında oluşacak köpüğü sürekli olarak çıkarın.
- Çanağı en az 2,5 saat kısık ateşte pişirin. Optimum pişirme süresi 3 saattir.
- Kaynatma sırasında buharın et suyundan serbestçe çıkabilmesi için tencerenin kapağını gevşek bir şekilde kapatın.
- Pişirmeden bir saat önce yemeği zevkinize göre tuzlayın.
Önemli! Bir tencere kaynayan et suyu bir kapakla sıkıca kapatılırsa, herhangi bir yoğunlaşma damlası çorbaya geri döner ve tadını bozar.
tarifler
Temel olarak, ev mutfağında Valoise sosuyla yemek pişirmek sadece tatillerde yapılır - bu tür yemek pişirme, sıradan bir hafta içi için uygun değildir, çünkü ev hanımından çok fazla zaman ve çaba harcar.
Valoise sos tarifleri:
- lahana güveç … Bu tarif, toplam ağırlığı 250 g olan yemeğin bir kısmının hazırlanmasını içerir, 450 g soğanı orta parçalar halinde kesin ve bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Soğan neredeyse hazır olduğunda, üzerine 120 gr doğranmış beyaz lahana ekleyin. Sebzeleri kaynamaya bırakın ve maydanozu (10 g) ve elmayı (50 g) doğrayın - yeşillikleri mümkün olduğunca küçük doğrayın ve meyveleri soyduktan sonra büyük küpler halinde kesin. Elde edilen malzemeleri lahanaya ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Daha sonra bir fırın tepsisini yağlayın ve hazırlanan malzemeleri katmanlar halinde yerleştirin. İlk katman bir lahana karışımı, ardından 30 gr valoise sosu. Çanağı 6-8 dakika pişirin. Servis yapmadan önce güveci kırmızı dolmalık biber talaşı, taze maydanoz ve limon dilimleri ile süsleyin. Afiyet olsun!
- Domuz madalyonları … 2 domuz bonfile alın ve onları yağ ve her türlü filmden soyun. Eti parmağınızdan daha kalın olmayacak şekilde (yaklaşık 2 cm) oval veya yuvarlak parçalar halinde kesin. Bu tür kesimin etine dünya mutfağında yaygın olarak madalyon denir. Her et parçasını avucunuzla biraz bastırın veya bir çekiçle çok hafifçe dövün. Eti tuz ve karabiberle tatlandırın. Az miktarda tereyağlı bir tavada 600 gr yeşil fasulye kızartın (bu malzeme pişirmeden önce dondurulup oda sıcaklığında çözülebilir). Fasulyeleri 10 dakikadan fazla kızartmayın. Neredeyse hazır olduğunda tavaya 25 gr tereyağı ve birkaç diş rendelenmiş sarımsak ekleyin. Sarımsakları ısıtıp tavayı ocaktan alın. Temiz bir tavada önceden hazırlanmış eti (bitkisel yağda) kızartmaya başlayın. Ateşe fazla maruz bırakmamak önemlidir, bu tür etler için en uygun pişirme süresi her iki tarafta 2 dakikadır. Domuz eti fasulye ve valoise sos ile servis yapın.
- Yumurta Benedict (basitleştirilmiş tarif) … Bu yemek İngiliz aristokratları arasında çok popüler. Kahvaltıda yemek gelenekseldir. Bu atıştırmalık için bir çeşit çörek olan İngiliz keklerine ihtiyacınız olacak. Bununla birlikte, yerel mağazalarda bu tür çörekler bulmak oldukça zordur - örneğin kepek kekleri ile değiştirilebilirler. Bu tür kekleri yapmak için 1 yemek kaşığı karıştırmanız gerekecek. ben. bir tutam buğday kepeği ile yulaf kepeği, 1 protein ve 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. kefir. Tuzla tatlandırın, bir tutam kabartma tozu ekleyin ve fırında birkaç dakika pişirin. İngiliz kekleri için hazır bir ikame üzerine en sevdiğiniz peynirden bir dilim, bir dilim salatalık veya domates, bir dilim et veya sosis koyun (balık bile kullanabilirsiniz). Böyle bir sandviçin üstüne, bize daha tanıdık bir arpacık yumurtası veya sahanda yumurta koyun. Yumurtanın üzerine bol miktarda valoise dökün ve kahvaltıda servis yapın! Tortilla yapmaya vaktiniz yoksa normal ekmek kullanın.
Şefe not! Valoise sıcak servis edilmesi gerektiğini unutmayın. Sosu uzun zaman önce pişirdiyseniz ve soğuduysa, bir su banyosunda ısıtın.
Valoise sosu hakkında ilginç gerçekler
Modern şefler, çeşitli yemeklerin ve sosların tariflerini denemeyi tercih ederler, ancak valoise, yüzlerce yıl önce olduğu gibi genellikle standart tarife göre hazırlanır.
Bazen Valoise sosu, Béarn sosuyla aynı şekilde kemik suyu ilavesiyle hazırlanır.
Birçok Fransız sosu birbirinin parçasıdır - tam teşekküllü bir Bearnaise sosuna 2 yemek kaşığı et suyu ekleyin ve dolgu yeni bir isim alır - valoise!
Valoise sosu, et yemekleri veya yumurtalarla en iyi giden oldukça yağlı bir sostur. Enfes Fransız sosunu tatmak için pahalı bir restorana gitmenize gerek yok - kendi mutfağınızda hazırlayın! Ciddi gastrointestinal hastalıklardan muzdaripseniz, ürünün tüketimini en aza indirin.
