Sporcular için protein bileşiklerinin asimilasyonu konusu çok önemlidir. Ana sorun, vücudun besinleri emme yeteneğidir. Vücudun bir seferde yalnızca belirli miktarda protein bileşiğini işleyebildiğine dair bir görüş var. Aynı zamanda, adlandırılmış sayılar çok geniş bir aralıktadır. Bu, yeni başlayan sporcular için kafa karıştırıcı olabilir. Bugün profesyonellerden protein asimilasyonunun sırlarını öğreneceksiniz.
Bir vücut geliştiricinin, zayıf bir fiziğe sahip ortalama bir kişiden daha fazla proteine ihtiyacı olduğu konusunda herkes hemfikirdir. Tüketilen besin miktarı, kişinin vaaz ettiği yaşam tarzına bağlı olmalıdır. Ayrıca, bu, kas dokularının sayısından ve metabolizmadan büyük ölçüde etkilenir.
Organizmanın yetenekleri hakkında konuşurken, yüksek adaptif özellikleri her zaman akılda tutulmalıdır. Medeniyetimizin bin yıllık evrimi boyunca, vücut çeşitli beslenme koşullarına uyum sağlamıştır. Sorunsuz işlenebilecek protein bileşiklerinin toplu toplamının ne olduğunu bulmaya çalışalım.
Protein bileşiklerinin metabolizma mekanizması
Bu konuyu anlamak için protein tüketildiğinde vücutta hangi süreçlerin meydana geldiğini en azından yüzeysel olarak hayal etmek gerekir. Ancak o zaman daha ileri gidebilir ve protein asimilasyonunun sırlarını profesyonellerden öğrenebilirsiniz.
Başlangıç olarak, protein bileşiklerini kurucu amino asitlere parçalamak için tasarlanmış sindirim sisteminde özel enzimler ve asitler oluşur. Bu olduğunda, amino asit bileşikleri, bağırsak yolundaki özel hücreler aracılığıyla kan dolaşımına girer. Taşıma görevini yerine getiren bu hücrelerin sayısının sınırlı olduğunu ve bir saat içinde yalnızca belirli miktarda amino asit bileşiğinin kan dolaşımına girebildiğini belirtmek önemlidir.
Bu metrik, genellikle protein emilimi olarak da adlandırılır. Ayrıca tüm protein bileşiklerinin farklı oranlarda emilebildiği bulunmuştur. Bir çalışma, örneğin yumurta proteininin 60 dakikada 3.1 gram emme oranına sahip olduğunu ve peynir altı suyu proteininin 8 ila 10 gram emme oranına sahip olduğunu buldu.
Asimilasyon oranını belirlemek oldukça zor olduğu için elbette bu sayılar son derece doğru olarak adlandırılamaz. Ancak, düşünce için biraz yiyecek sağlarlar. Ayrıca tüm besinlerin gastrointestinal sistemde farklı bir hareket hızına sahip olduğunu ve onu girdikleri sırayla bırakamayacaklarını bilmelisiniz.
Örneğin, protein bileşikleri midedeyken vücut, yiyecekleri midede tutan özel enzimler salgılar. Bağırsak yolunda daha yavaş hareket etmeye başlar, bu da besinleri emmek için gereken süreyi artırmanıza olanak tanır. Buna karşılık, vücut protein bileşikleri üzerinde çalışırken karbonhidratlar ve yağlar tamamen işlenebilir ve emilebilir.
Protein metabolizmasının ikinci aşaması, amino asit bileşiklerinin kan dolaşımına verilmesinden sonra başlar. Vücut tarafından kas dokularında bir gün süreyle saklanması da dahil olmak üzere çeşitli amaçlarla kullanılırlar. Vücut tarafından artık ihtiyaç duyulmayan fazla amino asit bileşikleri kanda kaldığında, enerji kaynağı olarak kullanılabilirler.
Protein bileşiklerinin metabolizması hakkında tartışmalı iddialar
Belirli miktarda protein bileşiğinin vücut tarafından asimilasyon olasılığı teorisinin tüm destekçileri iki ana nedene dayanmaktadır:
- Yiyeceklerin sindirim sisteminden geçiş sürecinin anlaşılmaması.
- Protein alımına verilen anabolik yanıtla ilgili çalışmalardan elde edilen sonuçlar.
Birçok insan, herhangi bir yiyeceğin mide-bağırsak yolundan geçmesinin en fazla üç saat sürdüğüne inanır. Bu nedenle, hızlı sindirilen proteinin bile bir seferde ancak 30 gramı geçmeyen bir miktarda işlenebileceği öne sürülmüştür.
Yukarıda bahsedilen deney hakkında konuşursak, sonuçları 20 gram proteinin kas dokusunun sentezini hızlandırabildiğini gösterir. Bu, daha fazla besinin fayda sağlayamayacağını iddia etmeyi mümkün kılar.
Ancak bunu yaparken, tüketilen besin miktarı ile ilgili olarak bu sonuçları kullanmanın imkansızlığını unuturlar. Vücudun anabolik tepkisi, neler olup bittiğinin bütün resmini gösteremez. Asimilasyon, uzun bir süre boyunca amino asit bileşiklerinin mevcudiyetine atıfta bulunmalıdır. Bu, kas dokusunun tahribatını durdurmanıza ve sentezleri için yapı malzemeleri elde etmenize olanak tanır.
Vücudun belirli bir miktarda proteini işleme yeteneği teorisini desteklemek için başka araştırmalar da belirtilmiştir. Gün boyunca yaklaşık 54 gram protein tüketen kadınlar katıldı. Üstelik bu bir anda oldu. Sonuç olarak, bilim adamları, protein bileşiklerinin üretimi ve parçalanması açısından denek grupları arasında ayrım yapamadılar.
Aralıklı orucun vücut üzerindeki etkisinin araştırıldığı bir deneyden daha bahsedelim. Bu beslenme programı, uzun süreli aç kalmanın ardından iki ila sekiz saat boyunca gıda alımına dayanmaktadır. Sonuç olarak, bu dört saatlik zaman aralığında günlük bir doz protein tüketiminin kas dokusunda yıkıma yol açmadığı bulundu.
Aynı zamanda, ana protein metabolizmasının birkaç faktöre bağlı olduğu iyi bilinmektedir:
- Kas dokusu miktarı;
- Yaşam tarzı aktiviteleri;
- Kişinin yaşı;
- Hormon sistemi çalışır.
Araştırmalar, bazı beslenme uzmanlarının önerdiği gibi her üç saatte bir protein bileşiklerinin tüketilmesinin beklenen sonucu vermeyebileceğini bulmuştur. Önemli ölçüde daha önemli olan, normal olandan ziyade besinin günlük alımıdır. Kendi deneyini yapın ve vücudunuzun proteine nasıl tepki verdiğini öğrenin.
Sporcunun vücudundaki protein emilimi hakkında daha fazla bilgi için şu videoya bakın:
