Tarhun hakkında ilginç gerçekler: neden ejderha otu denir, adı Yunan tanrıçası Artemis ile nasıl ilişkilendirilir, hangi yararlı maddeler bulunur, bu ürün ne kadar yüksek kalorilidir, tarhun dünyanın çeşitli mutfaklarında nasıl kullanılır, kurutulur. yaprakları kullanılır, tarhun kontrendikasyonları ve zararları var mı? Tarhun, pelin cinsinin bir bitkisidir. Başka bir şekilde tarhun, stragon, ejderha otu denir. Tadı nedeniyle yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Tarhun'un anavatanı Doğu Sibirya ve Moğolistan'dır.
Koyu yeşil yapraklı, 1 m yüksekliğe kadar bir çalıda yetişir. Tarhun oldukça iddiasız, güneşli ve karanlık yerlerde büyüyebilir.
Tarhun bileşimi: vitaminler
Bu bitkinin kendine özgü kokusu ve özelliği, yapraklarda bulunan büyük miktarda uçucu yağda yatmaktadır. Karoten, askorbik asit, kumarin içerir. Taze yapraklar B1, B2, A, C vitaminleri, mineraller - magnezyum, potasyum, fosfor, demir, reçine, acılık, tanenler içerir.
Tarhun kalori içeriği
100 g ürün başına 25 kcal:
- Proteinler - 1.5 gr
- Yağ - 0, 0 gr
- Karbonhidratlar - 5.0 g
İlginç Tarhun Gerçekleri:
- Tarhun, her tür pelin için kullanılan ve "sağlıklı" anlamına gelen Yunanca "artemes" kelimesinden gelen "Artemisia dracunculus" bilimsel adına sahiptir. Av tanrıçası Artemis'in adıyla ve Halikarnas'ta kocası Mozolesi onuruna bir türbe inşa etmesiyle ünlenen Kraliçe Artemisia'nın adıyla ilişkili başka bir versiyon da var.
- Ejderha otu aynı zamanda "küçük ejderha" ("dracunculus") olarak da adlandırılır - bir ejderhanın uzun çatal dilini andıran yaprakların şekli ve ayrıca bir yılana benzeyen kökün şekli. Bu aynı zamanda bitkinin tıbbi amaçlar için bazı yılan türlerinin ısırıklarına karşı mükemmel bir panzehir olduğu gerçeğiyle de açıklanmaktadır.
- Kuzey Afrika ve Orta Doğu'da tarhun otu çok popülerdi, 12. yüzyılın ünlü botanikçisi ve doktoru İbn Bayter'in yazılarında taze sürgünlerin yanı sıra sebze ve tarhun suyunun keskin bir tat katmak için kullanıldığını kaydetti. içecekler için.
tarhun Faydalı özellikleri
Tarhun faydaları: Antiskorbutik, tonik ve idrar söktürücü etkiye sahiptir, vitamin eksiklikleri için, iştahı ve sindirimi iyileştirmek için kullanılmalıdır.
Tarhun otu uzun zamandır sinir sistemini sakinleştirmenin bir yolu olarak kullanılmaktadır. Günümüzde tuzsuz diyetlerde ve diyetetik gıdalarda sıklıkla kullanılmaktadır. Bitki kesinlikle acı değildir, kurutulmuş ve taze formda kullanılan iyi bilinen ot-baharatların (nane, fesleğen, maydanoz ve dereotu (maydanozun faydalı özelliklerini okuyun), biberiye) aksine keskin bir tada ve güçlü bir aromaya sahiptir.. Tarhun yeşillikleri kesilerek mezelere, salatalara, çeşitli yemeklerde garnitür olarak eklenir. Genç yeşillikler okroshka, et suyu, sebze çorbalarında kullanılır. Elmaları ıslatırken, lahana turşusu yaparken, turşulara, turşulara yapraklar eklenir. Tuzlu balık ve yeşil yağ için baharatlı sirke yapmak için de kullanılabilirler.
Arap mutfağı, geleneksel olarak keçi eti ile karıştırıldığı tarhun otu olmadan, Fransa'da - sığır eti ile, Kafkasya'da - kuzu ile, Ermenistan'da - balıkla, Ukrayna'da - peynirlerle yapamaz. Klasik Dijon hardalı tartar ve Bernese sosu yapmak için kullanılır. Yukarıdakilerin tümüne ek olarak, kümes hayvanları, deniz ürünleri, yumurtalarla birleştirebilirsiniz. Maydanoz, frenk soğanı ve frenk soğanı dışında ince otların klasik Fransız karışımı bile tarhun olmadan tamamlanmış sayılmaz.
Tarhun, maden suyu "Tarhun" hazırlanmasında ve alkollü içeceklerin bir demet yeşil veya kuru dal eklenerek demlenmesinde kullanılır, bu da özel bir tat ve aroma verir.
Diş ağrısı ve baş ağrısına karşı mücadelede uzun süredir başarıyla kullanılmaktadır. Ek olarak, bitki genel bir güçlenme için vücuda etki ederek erkeklerde gücü artırmak için kullanılır. Tarhun otlar ile birleştirilirse, özellikle hipertansif hastalar için yararlı olan bir tuz ikamesi olarak kullanılabilir.
Kuru tarhun, kullanımını çaylar ve tıbbi tentürler şeklinde bulmuştur. Yaprakların kaynatılması, gastrointestinal sistem hastalıkları, bağırsak spazmları, şişkinlik, yavaş sindirim, kadınlarda adet düzensizlikleri ve ağrılı dönemler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Tarhundan yapılan müstahzarlar, iltihap önleyici, yara iyileştirici, idrar söktürücü, spazm giderici, tonik, yatıştırıcı ve antihelmintik özelliklere sahiptir.
Tarhun hasadı ve depolanması
Kış için bitki baharatı ile stoklamak, sadece kurutmakla kalmaz, aynı zamanda dondurabilirsiniz. Bu şu şekilde yapılır: yeşillikleri olası kontaminasyondan durulayın ve fazla nemi bir havluyla alın. Ardından, demetleri folyoya sarın ve demeti dondurucuya koyun.
Başka bir yol daha var: yıkanmış yeşillikleri ince doğrayın, paslanmaz bir tencerede biraz kuru beyaz şarabı buharlaştırın. Buharlaşmadan sonra (hacmin yaklaşık %50'si olacak), doğranmış tarhunları ılık şaraba dökün. Hazırlanan püreden küçük briketler yapın, folyoya sarın ve briketleri dondurucuya koyun. Bu yöntem, dozaj formu ve buzdolabı hacminin makul kullanımı nedeniyle çok uygundur.
Tarhun otlarının zararları ve kontrendikasyonları
Tarhun küçük miktarlarda tüketilebilir, çünkü bu bitkinin büyük dozları vücuda zarar verebilir - mide bulantısı, kusma, nöbetler ve bilinç kaybına neden olabilir. Mide ülserleri, yüksek asitli gastrit (gastritin nedenleri hakkında okuyun) ve hamilelik için bitki yaprakları kullanmak kategorik olarak kontrendikedir - ikincisi, düşük yapma tehdidi olasılığı ile ilişkilidir.
Yaz içeceği yapma videosu - Tarhun
[medya =
