Siyah kimyonun tanımı, bileşimi ve kalori içeriği. Bitkinin meyvelerinin vücut için yararları ve zararları. Tüm baharat notalarını ortaya çıkaran yemek tarifleri. Fransız hükümdarlarının ve basit ev hanımlarının favorisi hakkında ilginç gerçekler.
Böğürtlen ekiminin faydalı özellikleri
Nigella'nın bir gurme için gerçek bir keşif olduğunu söylersek yanılmış olmayız. Baharatlı tadı, birçok yemeği ustaca ön plana çıkararak, onlara enfes bir dokunuş vererek gastronomik topluluğu tamamlar. Ancak gurmeler bu bitkiyi sadece tadı için değil, aynı zamanda böğürtlen ekim meyvelerinin düzenli tüketiminin insan vücudu üzerindeki inanılmaz etkisi için de takdir ediyor.
Bu baharatla kendinizi şımartarak aşağıdaki faydaları elde edeceksiniz:
- Gastrointestinal hastalıkların tedavisi … Genellikle fırınlanmış ürünlere eklenen çörek otu yağı, mükemmel bir anti-inflamatuar ajandır. Mide ve duodenumun gastroduodenit ve ülseratif lezyonları ile yaraların iyileşmesine, reflü ile başa çıkmasına ve asitliği normalleştirmeye yardımcı olur.
- Şeker hastalarında refahın iyileştirilmesi … Biber yerine çörek otu tohumu yemek pankreası normalleştirebilir, bu da bu ürünü şeker hastaları için son derece faydalı kılar. Ayrıca bağırsaklarda glikoz emilimine müdahale eder, diyabetes mellitusun nöropati ve osteoporoz gibi ciddi sonuçlarına karşı savaşır.
- Parazitlerden kurtulmak … Helmintler ve diğer parazitler baharattan ateş gibi korkarlar.
- Zehirli böcek ısırıklarından sonra komplikasyonların nötralizasyonu … Tabii ki, doktorlar zehirli yılan ve böcek ısırıkları için nitelikli yardım sağlamalıdır. Ancak spesifik tedaviden sonra (serum ve antialerjik ilaçların kullanımı), çörek otu ile ilgili olduğu bir iyileşme dönemi izler. Onunla yemekler, ısırık bölgelerinde ağrı ve kaşıntıyı hafifletecek ve ayrıca lezyon bölgelerinde şişmeyi azaltacaktır.
- Cilt durumunu iyileştirmek … Baharat, "asılı siğiller", papillomlar için mükemmel bir çözümdür. Ayrıca akne, demadekoz, akne ve diğer cilt kusurları ile baş etmeye yardımcı olur.
- Ürolitiyazis ve böbrek taşlarının ameliyatsız tedavisi … Bitki tohumlarının düzenli olarak yemekte kullanılması, böbrek ve mesanedeki küçük taşların ezilmesine ve çıkarılmasına yardımcı olur, bu da ameliyattan kaçınmayı mümkün kılar.
- Kan basıncını düşürmek, felç ve trombozu önlemek … Hipertansif hastaların kan basıncını normalleştirmesine yardımcı olur, kan damarlarını kolesterol plaklarından temizler. Buna hoş bir ek, felç ve kan pıhtılarının önlenmesidir.
- Kanser hücrelerinin gelişimini engellemek … Bu, tohumların timokinon gibi bir bileşenine yardımcı olacaktır. Özellikle pankreas neoplazmalarının önlenmesinde etkilidir.
- Laktasyonun iyileştirilmesi … Emziren anneler süt miktarını artırmak için genellikle kimya kullanımı da dahil olmak üzere çeşitli yöntemlere başvururlar. Bu tamamen isteğe bağlıdır. Bebeği beslemeden 15-20 dakika önce alınan çörek otu çayı, salgıyı iyileştirmeye ve süt miktarını önemli ölçüde artırmaya yardımcı olacaktır. Hoş bir tada sahiptir, sadece bir çare olarak değil, öncelikle hoş bir içecek olarak kullanılır.
- Zehirlenme önleme … Tohum yağı da bu ilginç özelliği ile bilinir. Bu üründen bir yemek kaşığı saf haliyle bir ziyafetten önce alırsanız, midede alkolün doğrudan kana geçmesini önleyecek özel bir film oluşturur. Bazı insanlar bu tekniği başka herhangi bir bitkisel yağ ile kullanır, ancak çörek otu yağı kadar etkili değildir.
Siyah kimyona zarar ve kontrendikasyonlar
Çörek otunun gastronomide az miktarda ve tıbbi amaçlı önerilen dozlarda kullanılması sağlığa herhangi bir zararı olamaz. Bununla birlikte, bu bitkiyi tanımaktan kaçınmaktan daha iyi olan insan grupları vardır:
- Hamile … Çörek otu tohumları, hipertoniye ve hatta erken doğuma neden olabilen uterus kasılmalarına neden olabilir. Ancak bunlardan hemen sonra, çocuğun yapay olarak beslenmesi şartıyla, çörek otu rahim kasılmasına neden olma yeteneği olumlu bir iyileştirici etkiye sahip olacaktır.
- Mesane ve böbreklerde büyük taşlar … Yukarıda belirttiğimiz gibi çörek otu kullanımı, mesane ve böbreklerden küçük taşların ezilmesine ve çıkarılmasına katkıda bulunur. Ancak parkurda bitkinin ezemeyeceği büyük bir taşa dokunulursa, bu üzücü sonuçlara yol açabilir.
- Akut dönemde gastrointestinal rahatsızlıkları olan hastalar … Aynı ürün farklı varyasyonlarda hem yardımcı olabilir hem de zarar verebilir. Tohum yağı iyileşir, ancak öğütülmüş çörek otu tohumlarını gastronomik amaçlarla kötüye kullanırsanız, mukoza zarında ciddi tahrişe neden olabilir ve gastrointestinal hastalıkların seyrini ağırlaştırabilirsiniz.
- Düşük tansiyondan muzdarip … Bu baharatın basıncı azaltma yeteneği yaygın olarak bilinmektedir. Hipotonik hastalarda baharat kullanılması kesinlikle önerilmez.
Çoğu baharat ve çeşni, 12 yaşın altındaki çocuklarda kontrendikedir. Ancak siyah kimyon, üç yaşından itibaren yiyeceklere eklenebilir. Tabii ki, sınırlı miktarlarda, ancak sıkıcı ve tatsız bir yemeği çeşitlendirmeye ihtiyaç varsa, bebeğe zarar verme korkusu olmadan yapın.
Ekim çörek otu ile yemekler için tarifler
Çörek otu çeşitli varyasyonlarda yemek pişirmede kullanılır. En kolay yol, öğünlere bütün tohumları eklemektir. Tadı daha aromatik ve zengin yapmak istiyorsanız, meyveyi öğütmeye veya bir havanda ezmeye değer. Bunun için ev hanımları elektrikli veya mekanik kahve değirmenleri, ahşap veya taştan yapılmış harçlar kullanır. Öğütülmüş baharat, diğer pek çok baharat gibi, hava geçirmez şekilde kapatılmış opak bir kapta saklanır ve yüksek sıcaklık ve yüksek nemden kaçınılır.
Tohumlara ek olarak, çörek otu çiçekleri yemek pişirmede kullanılır. Metresleri çay şeklinde demlenir. Böyle bir içeceğin aroması eşsizdir - baharatlı, canlandırıcı, rahat. Soğuk sonbahar ve kış akşamlarında ısınmak için mükemmel bir araç. 1 çorba kaşığı çiçeğin üzerine kaynar su dökün, demlenmesine izin verin, tadına şeker, bal, reçel ekleyin.
Siyah kimyon aşağıdaki yemeklere lezzet katacaktır:
- Kabak Kremalı Çorba … Derin bir tencereye 50 ml bitkisel yağ dökün, üzerine kaba bir rende havuç üzerine rendelenmiş 2 orta boy doğranmış soğan ekleyin. Sebzeler kurtarıldığında, onlara birkaç ince doğranmış patates ve 300 gr balkabağı gönderin. 1 litre sebze veya et suyunu dökün, örtün, sebzeler tamamen pişene kadar pişirin. Daha sonra sıvıyı boşaltın, sebzeleri pürüzsüz olana kadar bir blender ile doğrayın, et suyuna geri koyun, 200 ml süt veya 100 ml az yağlı krema, bir tutam kırmızı biber, tuz, rendelenmiş zencefil, kuru sarımsak ve 1 yemek kaşığı ekleyin. soya sosu. Örtün, birkaç dakika kaynamaya bırakın. Servis ederken üzerine çörek otu serpin.
- baharatlı kuş … Orta boy bir tavuk alın. Durulayın, iyice kurumasını bekleyin. 2 büyük elmayı ve 2 portakalı dilimler halinde kesin ve doğrayın. Üzerlerine 1 çay kaşığı çekilmiş çörek otu serpin, 2 yemek kaşığı soya sosu ekleyin, karıştırın. Tavuğu içeriden tuzlayın, meyve ile doldurun. Kuşun dışını öğütülmüş çörek otuyla ovun. Bir fırın tepsisi veya büyük bir sığ demir tencere alın, tabana bir buçuk santimetre sofra tuzu dökün. Üzerine tavukları geri koyun. Kuşun dışını tuzlamayın, alttan ihtiyacı kadar tuz alır. 210°C fırında gevrek ve altın rengi olana kadar pişirin. Tavuk yağı ve baharatla yağlanmış tuz, lezzet ve aromayı arttırmak için gelecekte çorbalara eklenebilir.
- Beyaz soslu balık … Tatmak için balık seçin - sazan, gümüş sazan, levrek, alabalık. Kabuğu soy, bağırsak, porsiyonlar halinde kes, tuz. Bitkisel yağda kızartın, un içinde önceden yuvarlayın. 200 gr az yağlı ekşi krema alın. İçine 1 yemek kaşığı white sho, 1 çay kaşığı zencefil, 1 çay kaşığı Chernushki tohumu ekleyin. Sosu 10-15 dakika demlenmeye bırakın, balıkla birlikte biraz soğutulmuş olarak servis edin.
- Baharatlı Altın Pirinç … 75 ml rafine edilmemiş zeytinyağı ve 20 gr tereyağını bir tavaya dökün. Isındığında, oraya 300 gr donmuş bezelye gönderin, orta ateşte 10 dakika kızartın. Bir demet doğranmış yeşil soğan, bir tutam tuz, karabiber, kişniş ve 1 tatlı kaşığı zerdeçal ekleyin. Karıştırın, kapağı kapalı olarak 10 dakika daha pişirin. Pirinci tuzlu suda ayrı olarak haşlayın. Bezelye ile bir tavada birleştirin, bir diş ince kıyılmış sarımsak ve 1 çay kaşığı öğütülmüş çörek otu tohumu ekleyin. Örtün ve 5 dakika daha pişirin.
- lahana ile haritacılar … Sıcak ayçiçek yağı ile bir tavaya 500 gr lahana turşusu koyun. Üzerine bir bardak sıcak su dökün ve lahana yumuşayana kadar pişirin. Üniformalarında 500 gr patates kaynatın. Kabuğu soyun, ezin, tuzlayın, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı buğday unu ve 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. İyice karıştırın. Küçük toplar oluşturun ve daha sonra ekmeği yuvarlayın. Soğuyan lahana dolgusunu tortilla ortasına koyun, patates hamurunu ortasına çekin. Parşömen kaplarını parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, bir yumurta ile fırçalayın. 2 çay kaşığı beyaz susam ile 1 çay kaşığı çörek otu tohumunu karıştırın ve her pastanın üzerine bolca serpin. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 10-15 dakika altın sarısı olana kadar pişirin.
- Kokulu salatalık turşusu … 1,5 kg salatalığı akan suda durulayın. Orta boy, sivilceli, içinde boşluk olmayan sebzeleri seçmeye değer. Kuyrukları kesin, salatalıkları 3, 5-4 saat soğuk suda bekletin. Bir cam şişede veya emaye kapta, birkaç yaban turpu yaprağı, dereotu şemsiyesi ve demonte bir sarımsak başı ile kaplayın. 1,5 litre soğuk su, 2 yemek kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı çörek otundan salamura hazırlayın, üzerlerine salatalık dökün. Sızdıran bir kapakla örtün (gazları serbest bırakmak için), 2-3 gün kuru ve karanlık bir yere koyun. Salatalıklar gevrek ve baharatlı.
- Trabzon hurması ile tatlı … 100 ml portakal suyu ile 5 g jelatin dökün, şişmeye bırakın. Bir olgun hurmayı pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün. Jelatini bir su banyosunda meyve suyunda eritin. 1 çay kaşığı bal ve 1 yemek kaşığı çörek otu yağı ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirin ve kütle iki katına çıkana kadar yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Köpüğü kalıplara dökün, katılaşana kadar soğutun. Nane yaprağı ile servis yapın.
Siyah kimyon hakkında ilginç gerçekler
Chernushka ekimi o kadar asil bir bitkidir ki, Orta Çağ'da Fransız hükümdarları köylülerin bu baharatı her yerde yetiştirmelerini tavsiye etti. Keskin tadı bibere harika bir alternatifti. Ancak baharatlı akrabasının aksine, az miktarda çörek otu mide zarını tahriş etmez.
Uzun zamandır çörek otu sadece krallar tarafından değil, aynı zamanda basit ev kadınları tarafından da sevildi, çünkü o zaman ve şimdi ev işleriyle başa çıkmak için çok yardımcı oldu:
- Güvelere karşı korur … Bez torbalarda bir dolaba asılan bitkinin tohumları, yünlü kumaşları ve kürkleri giysi güvelerinden korur.
- Klima keten … Kaynar su ile haşlanan çörek otu yaprağı yumuşatıcı olarak kullanılabilir. Havlular, masa örtüleri ve yatak takımları daha yumuşak olacak ve elektriklenmeyecektir.
- Böcekleri korkutur … Birçok böcek çörek otu kokusunu sevmez. Bu nedenle, dolaplara ve kutulara serilen tohumlar, karıncaları, Prusakları ve diğer istenmeyen mutfak misafirlerini korkutacaktır.
- Cam ve aynaları yeniler … Çörek otu tohumlarının alkol üzerindeki tentürü suyla seyreltilir ve sprey şişelerine dökülür. Cam ve ayna yıkamak için çevre dostu, kimyasal olmayan bir deterjan bu şekilde hazırlanır.
Bilim adamı ve doktor Avicenna, bu bitkinin tıbbi amaçlar için kullanılmasından bahsetti. Ancak bu, çörek otu ekiminin ilk sözü değil. İncil'in Eski Ahit'inde bile hatırlandığı belirtilmektedir. Kutsal yazı, eski zamanlarda arpa ve buğdayın yanına ekilen bu bitki olduğunu söylüyor.
Böğürtlen ekimi hakkında bir video izleyin:
Bahçenizde çörek otu yetiştirip yetiştirmemek size kalmış. Çiçek tarhlarında ve yataklarda harika görünüyor. Ancak asıl avantajı, elbette, insan vücuduna sağladığı faydalardadır. Kendiniz yetiştirmeye karar vermeseniz bile, bir eczaneden veya süpermarketten satın aldığınızdan emin olun - mükemmel tadı sizi hoş bir şekilde şaşırtacak ve sağlık etkisi uzun sürmeyecektir.
