Limon otu: kalori içeriği ve bileşimi, limon otu vücudumuz için ne gibi faydalar sağlayabilir, neden bazı insanlar onu yememelidir. Yemek pişirmede kullanılan bir ürün olarak. Limon otunun faydalı özelliklerinin sadece geleneksel tıp tarafından değil, aynı zamanda resmi tıp tarafından da tanınması dikkat çekicidir, limon otu bazında birçok farmakolojik preparat yapılır.
Halk hekimliğinde, ürün esas olarak üç yönde kullanılır - gastrointestinal hastalıklar, soğuk algınlığı ve mantar hastalıklarının tedavisi. İkinci durumda bitkinin etkinliği, aynı zamanda mantar öldürücü bir etkiye sahip olan geraniol ve merkezi içeren iki kez bahsedilen uçucu yağ ile belirlenir - yani, mantarları ve küfü aktif olarak öldürür.
Limon otuna zarar ve kontrendikasyonlar
Limon otunun faydalı özelliklerinin listesi gerçekten etkileyicidir, ancak ne yazık ki herkese onları tam olarak takdir etme fırsatı verilmez. Bir kişi tamamen sağlıklıysa ve ciddi bir ilaç kullanmıyorsa, yiyeceklere baharat eklemek veya buna göre çeşitli içecekler hazırlamak elbette yasak değildir. Temel gereklilik, önlemle uyumdur.
Bununla birlikte, belirli hastalıklarınız varsa, ürünü diyetinize eklemeden önce doktorunuza danışmanız daha iyidir.
Limon otu, öncelikle hipertansiyondan ve artan sinirsel uyarılabilirlikten muzdarip insanlara zarar verebilir - bu durumda, tonik etki kötü bir şaka oynayabilir.
Dikkatle, alerjisi olanların, hamile kadınların, emziren kadınların ve çocukların diyetine dahil edilmelidir, çünkü bizim için hala egzotik bir üründür, iklimimiz için olağandışıdır ve bu nedenle bitki bileşenlerine bireysel hoşgörüsüzlük yaygın bir uygulamadır.
Genellikle limon otuna alerjisi olan kişiler kokusundan bile rahatsız olurlar. Böylece kendinizi rahatsız hissediyorsanız, baş dönmesi, mide bulantısı vb. bir bitkinin kokusundan kesinlikle yememelisiniz.
limon otu baharatı nasıl yapılır
Limon otunun yemek pişirmedeki ana görevi, yemeğin tadını daha ilginç ve zengin hale getirecek bir baharat rolünü oynamaktır.
Ama limon otunu baharat olarak kullanmanın doğru yolu nedir? Tabii ki, daha fazla vitamin ve faydalı özellik depoladığı için bitkiyi taze yemeklere eklemek en iyisidir. Ancak, çimlerin saplarının sadece içeride yumuşak olduğunu ve bu nedenle, onları çorbaya koymadan önce, ince veya kaba kesmeniz gerektiğini unutmayın, ancak bunları doğal kumaştan yapılmış bir torbadaki bir tabağa koyun. ve hazır olduğunda çıkarın. Ayrıca, saplar kesilemez, sadece bir oklava ile biraz dövülür ve tekrar hazır olduğunda tabaktan çıkarılır.
Kurutulmuş limon otu ile sertlik konusunda endişelenmenize gerek yok. Çimi kurutmak için durulamanız, sonra kurumasını beklemeniz, sapları küçük "parçalar" halinde kesmeniz ve önceden ısıtılmış 40-50 derecelik bir fırına koymanız gerekir. Hazır olduğunda, baharatı öğütebilirsiniz.
limon otu tarifleri
Pekala, şimdi doğrudan limon otunu kullanmaya başlayalım. Aslında, bu baharat evrenseldir: çorbalar, soslar, et yemekleri, balık, deniz ürünleri, tatlılar - kullanım aralığı sadece hayal gücünüzle sınırlıdır. Unutmayın, biraz ekşilik ve hoş bir narenciye kokusu istiyorsanız, limon otu harika bir fikir. Ancak, elbette, bu baharatla, özellikle popüler olduğu ülkelerin mutfaklarına özgü özel yemekler de var.
Bunlardan bazılarına bir göz atalım:
- Hindistan Cevizi Sütlü Narenciyeli Tavuk … Bütün bir tavuğu (1-1,5 kg ağırlığında) kesin, karabiber ve tuzla ovalayın. Limonu iyice yıkayın, dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın (kabuğu çıkarmanıza gerek yoktur). Limon otu saplarını (7 adet) ince ince dilimleyin. Tavuğun içine birkaç dilim limon ve biraz limon otu ve sarımsak (5 diş) koyun. Hindistan cevizi sütünü (800 ml) hafifçe çırpın, kalın tabanlı bir tencereye dökün, kalan limon ve limon otunun yanı sıra sarımsak (4-5 diş) ve kişniş (1 demet) ekleyin. Sosu kaynatın, tavuğu sosun içine koyun ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat pişirin.
- Şarap soslu midye … Yağı (50 gram) bir tencerede ısıtın, içinde ince doğranmış soğanı (1 adet) ve sarımsağı (3 diş) yumuşayana kadar kızartın. Kuru beyaz şarap (0,5 L), defne yaprağı (1 adet), limon sorgum (1 sap) ekleyin. 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Midyeleri (1 kg) kabuklara doldurun ve hepsi açılıncaya kadar kaynatmaya devam edin. Açılmamış midyeler atılabilir ya da onlarla kurcalayabilir ve bir bıçakla kapıları açabilirsiniz. Onları bir servis tabağına yerleştirin. Sosu hazırlayın: Et suyunu süzün, krema (100 ml), bir tutam safran ve kırmızı biber ile karıştırın. Sosu midyelerin üzerine dökün.
- Vejetaryen Tay çorbası … Sebze suyu veya suya (800 mi) oklava ile dövülmüş bir sap limon otu (1 adet), yıldız anason (2 yıldız), ince doğranmış zencefil (kök 10-15 cm) ve sarımsak (3 diş) ekleyin.). Yarım saat pişirin, limon otu ve yıldız anasonu çıkarın, doğranmış Çin lahanasını (200 gram) ekleyin. 5 dakika pişirin, çorbayı ocaktan alın ve biraz soğuyunca tadına göre 1 tatlı kaşığı soya veya balık sosu ve limon suyu, yeşil soğan (birkaç tüy) ve ince doğranmış biber (1 adet) ekleyin..
- Tay salatası … Sosu hazırlayın: ince biber (2 adet) ve sarımsak (3 diş) doğrayın, havanda ezin, kaba bir hamur elde etmelisiniz. Ayrıca limon suyu (50 ml), balık sosu (3 yemek kaşığı) ve bal (1 çay kaşığı) ekleyin. Benzin istasyonunu yarım saat açık bırakın. Suyu kaynatın ve daha önce yaklaşık 5 x 5 santimetre kareler halinde kesilmiş kalamar (400 gram) içine atın. 3 dakika pişirin. Limon otunu (1 sap) çırpın ve çok ince doğrayın, aynısını zencefil kökü (2 cm) ile yapın. Bu malzemeleri birleştirin ve bir havanda ezerek macun haline getirin. Arpacıkları (1 adet), nane yapraklarını (3 daldan), Çin lahanasını (3 yaprak) ince doğrayın. Soğutulmuş kalamarı iki macun ve hazırlanan malzemelerin geri kalanıyla karıştırın. 10 dakika sonra yemek yenebilir.
Tabii ki, tüm bu tarifler oldukça egzotik ve yemek pişirmek için gerekli olan bazı malzemeler her Rus mağazasında satılmıyor. Ancak tekrar ediyoruz limon otunun tariflerde kullanılması tamamen sizin hayal gücünüze kalmış, kimse sizi sınırlandırmıyor.
Limonlu İçecek Tarifleri
Yazının başında Afrika'da limon otundan çay yapmayı sevdiklerinden, faydalarından bahsettiğimiz bölümde ise mükemmel şekilde tonladığından, fiziksel ve zihinsel yorgunlukla savaştığından bahsetmiştik. Ancak limon otunun nasıl doğru şekilde demleneceğini henüz söylemedik.
Aslında tarif çok basit: bir çorba kaşığı otu bir bardak kaynar su ile dökün ve 5-10 dakika demleyin. Süzün ve içirin, tadına bal ekleyin. Ancak, elbette, sadece "çıplak" limon otu içemezsiniz, aynı zamanda çeşitli malzemelerle birleştirebilirsiniz.
Farklı içecekler için birkaç limon otu tarifine göz atalım:
- Zencefil ve Limon Çayı … Suyu (0,5 litre) kaynatın, içine yeşil veya siyah çay poşetleri (2 adet), zencefil kökü (3-4 ince dilim), bal (2 yemek kaşığı) koyun. İçeceği 5-10 dakika demleyin. Tatmak için biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Endonezya bandresi … Bir tutam öğütülmüş zencefil, tarçın ve limon otu ile bir karanfil çubuğunu kaynar suya (1 su bardağı) koyun. Tatmak için bal ekleyin. İçecek biraz soğuduğunda içebilirsiniz. Bu klasik bir Endonezya bandrek tarifidir, ancak kişniş, kakule, karabiber, anason, biber ve diğer baharatları tatmak için de ekleyebilirsiniz.
- sağlıklı soda … Kaynayan suya (1 su bardağı) ince kıyılmış limon otu (2 sap), bir demet nane ve şeker (1 su bardağı) ekleyin - stevia gibi seçtiğiniz doğal bir tatlandırıcı ile değiştirilebilir. Süzün ve soğutun. Elde edilen şurubu buzdolabına koyun, birkaç porsiyon kokteyl için yeterli olacaktır. Bir içecek hazırlamak için bir bardağa bir çorba kaşığı şurup dökün, biraz limon suyu damlatın ve köpüklü maden suyuyla doldurun.
Limon otu içecekleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Ancak bunları kötüye kullanmamanız gerektiğini unutmayın, kesinlikle günde bir bardaktan fazla içmenize gerek yok. Ayrıca, içeceği her gün içiyorsanız, iki haftada bir kısa bir mola verin.
Limon otu hakkında ilginç gerçekler
Aslen Malezya kökenli eski bir efsaneye göre limon otu kutsal bir bitkidir. Daha önce, yaralanma ve ölümden korunabileceğine inanıyorlardı ve bu nedenle savaşçılar yanlarında limon otu saplarını savaşa götürdüler ya da özel komploları fısıldayarak kendilerini ovuşturdular.
Afrika'da hala limon otunun büyüsüne inanıyorlar, evin etrafına ekersen yılanları korkutacağına inanılıyor. Bu arada, bu kıtada bitkiye Voodoo otu denir.
Limon sorgumunun tonik etkisinin libidoya kadar uzandığına inanılır ancak bu gerçeğin bilimsel bir açıklaması yoktur.
Limon otu iç mekanda yetiştirilebilir.
Limon otu sadece süpermarketlerde değil, eczanelerde de satılmaktadır, ancak ikincisinde tamamen kurutulmuş halde bulunur.
Limon otu sapları et veya balık için şiş olarak kullanılabilir.
Limon otunun bir çeşidi olan cymbopogon adlı bitkinin adı, sırasıyla "tekne" ve "sakal" anlamına gelen "kymbe" ve "pogon" olmak üzere iki Yunanca kelimeden oluşur. Bu garip isim anlaşılabilir, bitkinin gövdesinin bir balıkçı teknesine, yemyeşil çiçeklerinin kalın bir sakala benzediğine inanılıyor.
Orta Çağ boyunca limon otu, bira üreticilerinin ve şarap üreticilerinin en sevdiği yiyeceklerden biriydi.
Limon otu hakkındaki videoyu izleyin:
Limon otu, yiyecek ve içeceklerin lezzetini çeşitlendirmekle kalmayıp aynı zamanda vücudun genel ve yerel sağlığına da yardımcı olan sağlıklı bir baharattır. Ülkemizde çok popüler değil ve boşuna. Kullanımı için herhangi bir kontrendikasyonunuz yoksa, en azından ara sıra mutfağınızda kullanmanızı şiddetle tavsiye ederiz.
